वियतनामी ब्रेड को अंतर्राष्ट्रीय पाककला मानचित्र पर सम्मान मिलना जारी है

वियतनामी ब्रेड हो ची मिन्ह सिटी, हनोई से लेकर प्रांतों तक हर सड़क के कोने पर उपलब्ध है, तथा भरपूर भराई और विशिष्ट कुरकुरी परत के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण वैश्विक भोजनालयों को आकर्षित करती है।

पाटे और कोल्ड कट्स के साथ ब्रेड। (फोटो: वीएनए)

इस वर्ष दूसरी बार, वियतनामी ब्रेड को सीएनएन द्वारा दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सैंडविच में से एक के रूप में सम्मानित किया गया।

हाल ही में, 15 नवंबर को, सीएनएन ट्रैवल ने वियतनामी बान मी को दुनिया के 25 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच की सूची में शामिल किया, जिससे यह पुष्टि हुई कि यह स्ट्रीट फूड तेजी से वैश्विक भोजन करने वालों पर विजय प्राप्त कर रहा है।

सीएनएन ट्रैवल ने एक नई रैंकिंग की घोषणा की; जिसमें वियतनामी ब्रेड को दूसरे स्थान पर रखा गया, इस टिप्पणी के साथ: "फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल की पाक विरासत के रूप में, बैगेट को वियतनामी लोगों ने अपने तरीके से बदल दिया है।"

इस वर्ष यह दूसरी बार है जब सीएनएन ने वियतनामी बान मी को सम्मानित किया है, इससे पहले जून में इसे दुनिया के शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच में स्थान दिया गया था।

सीएनएन ट्रैवल के अनुसार, वियतनामी ब्रेड हो ची मिन्ह सिटी, हनोई से लेकर प्रांतों और शहरों तक हर सड़क के कोने पर उपलब्ध है, तथा भरपूर भराई और विशिष्ट कुरकुरी परत के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण वैश्विक भोजनालयों को आकर्षित करती है।

पारंपरिक संस्करण में सूअर का मांस, हैम, अचार, जड़ी-बूटियाँ और एक ख़ास सॉस शामिल होता है, जो एक मनमोहक मीठा और नमकीन स्वाद पैदा करता है। चिकन सैंडविच और शाकाहारी सैंडविच जैसे कई अन्य विकल्प भी इस विविधता में योगदान देते हैं।

नवंबर माह के लिए सीएनएन की सूची में वियतनामी बान मी को कई विश्व प्रसिद्ध सैंडविचों के साथ स्थान दिया गया है, जैसे: कात्सु सैंडो (जापान), टोर्टा अहोगाडा (मेक्सिको), ट्रामेजिनो (इटली), शावरमा (मध्य पूर्व) या मफलेटा (अमेरिका), जिससे अंतर्राष्ट्रीय मानचित्र पर वियतनामी व्यंजनों की स्थिति की पुष्टि होती है।

वियतनामी ब्रेड को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सैंडविचों में गिना जाता है। (स्रोत: VNA)

विश्व पाककला मानचित्र पर बान मी को कई बार सम्मानित किया गया है। 2024 में, पारंपरिक भोजन समीक्षा साइट टेस्टएटलस ने वियतनामी बान मी को 100 सर्वश्रेष्ठ सैंडविच की सूची में शीर्ष स्थान दिया। इस साइट ने बान मी को शीर्ष 50 एशियाई स्ट्रीट फ़ूड की सूची में भी शामिल किया, जो इस लोकप्रिय व्यंजन के ज़बरदस्त आकर्षण को दर्शाता है।

24 मार्च, 2011 को "बान्ह मी" शब्द को आधिकारिक तौर पर ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में शामिल किए जाने पर इसे अंतर्राष्ट्रीय मान्यता मिली। ऑक्सफ़ोर्ड की परिभाषा है: "एक वियतनामी नाश्ता जिसमें एक बैगेट (आमतौर पर चावल और गेहूँ के आटे से बना) होता है, जिसे कई तरह की सामग्रियों, अक्सर मांस, अचार वाली सब्ज़ियों और मिर्च के साथ सैंडविच किया जाता है।" वहीं, कैम्ब्रिज डिक्शनरी इसे और भी संक्षिप्त रूप से परिभाषित करती है: "बान्ह मी वियतनाम में लोकप्रिय एक लंबा सैंडविच है।"

ये परिभाषाएं विश्व के इस दृष्टिकोण को पुष्ट करती हैं कि बान मी एक सैंडविच है जो पूरी तरह से वियतनामी है।

वियतनामी सैंडविच - देश के सभी भागों में एक परिचित स्ट्रीट फूड, वियतनामी स्वाद के साथ पश्चिमी व्यंजनों के सही मिश्रण के साथ विदेशी भोजन करने वालों को आश्चर्यचकित और मोहित करता रहता है।

फ्रांसीसियों ने वियतनाम में बैगेट की शुरुआत की होगी, लेकिन प्रसिद्ध बान्ह मी एक विशिष्ट वियतनामी रचना है।

वियतनामी ब्रेड की सामग्री बहुत विविध होती है। प्रत्येक क्षेत्र, इलाके और इलाके के आधार पर, वियतनामी ब्रेड की सामग्री और प्रसंस्करण विधियाँ अलग-अलग होंगी।

मूल वियतनामी सैंडविच में सिर्फ़ मांस और कुछ मसाले भरे होते थे, बिना किसी सब्ज़ी के। हालाँकि, आजकल, विविधता की अनंत संभावनाओं के साथ, वियतनामी सैंडविच में कोल्ड कट्स, फ्रेंच बटर, ताज़ा मेयोनेज़, लिवर पेस्ट, खीरा, धनिया, अचार, ऑयस्टर सॉस और लहसुन भी भरा जाता है।

ब्रेड हल्की होनी चाहिए, पतली परत वाली, जबकि अंदर से नरम और चबाने लायक, हल्की मिठास वाली। ब्रेड में भरने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री बहुत विविध होती है, सबसे बुनियादी चीज़ों से लेकर, जैसे कि पाटे, अंडे, सॉसेज, चाइनीज़ सॉसेज, चार सिउ... और ऐसी सामग्री जो बेमेल लगती हैं लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं, जैसे कि आलू के स्प्रिंग रोल, बीफ़, और यहाँ तक कि... आइसक्रीम भी।

वियतनामी ब्रेड अपनी समृद्ध भराई और विशिष्ट कुरकुरी परत के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण विश्व भर में भोजन करने वालों को आकर्षित करती है।

वियतनामी सैंडविच का स्वाद न केवल दिखने में सुंदर होता है, बल्कि खाने वालों के लिए एक प्रभावशाली आकर्षण भी होता है। बाहर से तीखा और कुरकुरा क्रस्ट, अंदर से मांस की भरपूर मात्रा और ताज़ी सब्जियों या मिक्स्ड सलाद का अनोखा खट्टा स्वाद। सरल लेकिन हर पहलू में सामंजस्य, न कोई कमी न कोई अति, यही वियतनामी व्यंजनों की विशेषता है जो विदेशियों को मोहित कर लेती है।

साइगॉन सैंडविच मीठे और कुरकुरे मीटबॉल से भरे होते हैं; दा नांग सैंडविच सुगंधित मछली केक से भरे होते हैं; हनोई सैंडविच मीटबॉल और पेस्ट के वसायुक्त टुकड़ों से भरे होते हैं जो प्रत्येक निवाले में पिघल जाते हैं।

ठंड के मौसम में, लोग अक्सर एक कप गरमागरम चाय के साथ सुगंधित ग्रिल्ड सींक सैंडविच का आनंद लेते हैं। सैंडविच एक लोकप्रिय और किफ़ायती व्यंजन है जो वियतनाम के प्रमुख शहरों में सैंडविच की दुकानों से लेकर बड़ी दुकानों तक, हर गली और छोटी गलियों में मिल जाता है।

यह एक लोकप्रिय, आसानी से मिलने वाला, सुविधाजनक और उचित मूल्य वाला फास्ट फूड है जिसका आनंद हर वियतनामी व्यक्ति और पर्यटक लेना पसंद करता है।

वीएनए

स्रोत: https://nhandan.vn/banh-mi-viet-nam-tiep-tuc-duoc-vinh-danh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-te-post924139.html