अप्रत्याशित रूप से, गोमांस को जियांग के पत्तों में लपेटा गया था।

पहाड़ों में दोपहर की उमस असहनीय थी। हर कोई सुस्त था, समझ नहीं आ रहा था कि भूख मिटाने के लिए क्या खाएं। मेरे पुराने दोस्त ने दुकानदार से कहा, "जल्दी से कुछ लाओ, जिसमें शोरबा हो और खुशबूदार हो।" कुछ ही पलों में, चटख रंगों से भरा एक बड़ा, भाप निकलता हुआ कटोरा मेज पर रख दिया गया।

सबसे पहले, सफेद तुलसी के पत्तों और थाई मिर्च की चटपटी खुशबू आती है, जो जियांग के पत्तों की हल्की खट्टी महक और गोमांस के तीखे और ताज़े स्वाद के साथ मिलकर एक अद्भुत एहसास देती है। सफेद तुलसी और ताज़ी थाई मिर्च का हरा रंग, जियांग के पत्तों और पके हुए गोमांस के लाल रंग के साथ मिलकर, सबका मन मोह लेता है। हर कोई उत्सुकता से एक कटोरी उठाता है और लगातार सूप पीता है, आनंद से वाहवाही बटोरता है। यह हल्का, झटपट बनने वाला, फिर भी भरपूर, मीठा और खुशबूदार था। जियांग के पत्तों के साथ बना यह गोमांस का खट्टा सूप इतना स्वादिष्ट था कि सब हैरान रह गए।

जियांग के पत्तों के साथ बीफ का खट्टा सूप।

पूछताछ करने पर मुझे पता चला कि यह मध्य उच्चभूमि का एक प्रकार का खट्टा सूप है, और इसमें बिल्कुल भी मछली की चटनी का इस्तेमाल नहीं होता। बस, दुबले गोमांस के कुछ टुकड़े लें, उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबालें, फिर निकाल लें। उबले हुए गोमांस को साबुत जियांग के पत्तों के साथ शोरबे के बर्तन में पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें। फिर, गोमांस को शोरबे में वापस डालें, कुछ कुटी हुई हरी मिर्च और मुट्ठी भर सफेद तुलसी के पत्ते छिड़कें। जिन्हें एमएसजी पसंद है वे थोड़ा सा डाल सकते हैं। और बस, तैयार है गोमांस और जियांग के पत्तों का सुगंधित, गरमागरम सूप।

जिन्हें मसालेदार या नमकीन खाना पसंद है, वे चाहें तो इसमें और मिर्च का नमक या सफेद तुलसी की पत्तियां डाल सकते हैं। यह सिर्फ एक बढ़िया स्नैक ही नहीं है, बल्कि खट्टी पत्तियों वाला बीफ़ चावल, सेवई, नूडल्स या राइस पेपर रोल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। थोड़ी सी मेहनत से कोई भी इस व्यंजन को बना सकता है। यह सरल और झटपट बनने वाला व्यंजन है, जिसे बनाने में सिर्फ दस मिनट लगते हैं, लेकिन खट्टी पत्तियों वाले इस खट्टे बीफ़ सूप का स्वाद लाजवाब होता है!

हंग फिएन

स्रोत: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/