सेवन माउंटेंस क्षेत्र में इस समय "जंगल से उपहार" मिलने का मौसम चल रहा है।

जैसे ही ग्रीष्म ऋतु आती है, बे नुई के ऊंचे इलाके (अन जियांग प्रांत) आगंतुकों को पहाड़ों और जंगलों की अनूठी और शुद्ध उपज से रूबरू कराने लगते हैं। जंगली बेर, लीची और गुलाब सेब से लेकर अंजीर और काजू तक... प्रकृति से प्रेरित ये जीवंत फल दुकानों में अपनी जगह बनाने के लिए होड़ मचाते हैं, जो बचपन की पवित्रता और कहीं और न मिलने वाले अनूठे स्वादों की यादें ताजा कर देते हैं।

जंगली लीची: एक ऐसा स्वादिष्ट फल जिसका "चार साल" से इंतजार किया जा रहा था।

जंगल से मिलने वाले पके हुए, चमकीले लाल लीची इतने आकर्षक होते हैं कि उनकी सुंदरता ही पर्यटकों को जिज्ञासावश अपनी ओर खींचने के लिए काफी है।

बाय नुई क्षेत्र के पेड़ बिना किसी मानवीय देखभाल के अपने आप उगते और फल देते हैं। शायद यही कारण है कि वे अपनी शुद्धता, प्राकृतिकता और मौसम के अनुसार उनके विकास की अनूठी संभावना के कारण लोकप्रिय हैं। इसका एक प्रमुख उदाहरण जंगली लीची का पेड़ है, जिसके बारे में स्थानीय लोगों का कहना है कि प्रत्येक फसल के बाद फल देने से पहले उसे ठीक होने में चार साल लगते हैं।

जंगली लीची देखने में बेहद खूबसूरत और चमकीले लाल रंग की होती हैं, जो हरे-भरे जंगल के बीच जीवंत गुच्छों में खिली रहती हैं। जिन लोगों ने इन्हें चखा है, उन्हें तो इनकी तस्वीर देखकर ही सिहरन दौड़ जाती है, क्योंकि इनका खट्टा स्वाद बेहद लुभावना होता है। लेकिन अगर आपको इन्हें खाने का सही तरीका पता हो, तो जंगली लीची में एक अलग ही आकर्षण होता है। तीखे मिर्च नमक के साथ मिलाकर खाने पर इनका चटपटा और नमकीन स्वाद आपको आंखें सिकोड़ने पर मजबूर कर देता है, फिर भी आप एक के बाद एक टुकड़ा खाते ही चले जाते हैं।

पिछली फसल के बाद, जंगली लीची के उन गुच्छों को फिर से फलों से लदा देखने में कई साल लग जाते हैं।

जंगली लीची, जिसे अक्सर चीनी और कुटी हुई बर्फ में अचार बनाकर रखा जाता है, एक ताज़ा और अनोखा व्यंजन बन जाता है। माउंट कैम, ता पा हिल और टुक डुप के जंगलों के आसपास, स्थानीय लोग इन्हें उगाते और बेचते हैं। मौसम की शुरुआत में इनकी कीमत 60,000 वीएनडी/किलो होती है, जो पीक सीजन में घटकर लगभग 25,000 वीएनडी/किलो हो जाती है। ग्राहक इन्हें आंशिक रूप से जिज्ञासावश और आंशिक रूप से उस चटपटे स्वाद के आदी होने के कारण खरीदते हैं, जिससे पहाड़ी निवासियों को अच्छी आय प्राप्त करने में मदद मिलती है।

बैंगनी फूलों का मौसम यादों को ताजा कर देता है।

तेज धूप के कारण इस साल के रामबुतान फल बड़े, मोटे और अविश्वसनीय रूप से मीठे हैं।

दुर्लभ जंगली लीची के विपरीत, क्रेप मर्टल का मौसम स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए एक नियमित वार्षिक आयोजन है। त्रि टोन कम्यून में, खेतों में फैले हजारों क्रेप मर्टल के पेड़ इस क्षेत्र का प्रतीक बन गए हैं। इस वर्ष, लंबे समय तक चली भीषण गर्मी और बारिश न होने के बावजूद, क्रेप मर्टल की कटाई शुरू हो चुकी है।

बहुत से लोग क्रेप मर्टल के मौसम का बेसब्री से इंतजार करते हैं, क्योंकि यह उन्हें पुरानी यादों से फिर से जुड़ने का मौका देता है।

इस साल तेज धूप के कारण रामबुतान के फल बड़े और बेहद मीठे हैं। सुश्री नेआंग किम ची (त्रि टोन कम्यून) ने बताया कि इस मौसम की शुरुआत में रामबुतान की कीमत पिछले साल की तुलना में अधिक है, खुदरा बाजार में यह 150,000 वीएनडी/किलो तक पहुंच गई है और मौसम बढ़ने के साथ धीरे-धीरे कम होती जा रही है। औसतन, वह कटाई, खुदरा बिक्री और व्यापारियों को आपूर्ति करके प्रतिदिन 500,000 से 10 लाख वीएनडी तक कमा सकती हैं।

पके, रसीले, चमकदार बैंगनी रंग के स्टार फ्रूट को जब मिर्च नमक में डुबोकर खाया जाता है, तो यह कई पीढ़ियों के बचपन की यादों से जुड़ा एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया है। लोग स्टार फ्रूट के मौसम का बेसब्री से इंतजार करते हैं, न केवल एक पौष्टिक फल का आनंद लेने के लिए, बल्कि पुरानी यादों को ताजा करने और चिलचिलाती गर्मी के दिनों में थोड़ी ठंडक पाने के लिए भी।

काजू: पर्वतीय भूमि का देहाती स्वाद।

कभी कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता रहा फल, अब भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जा रहा है।

तिन्ह बिएन वार्ड में, इस मौसम में सड़क किनारे की दुकानों पर आड़ू (या काजू) एक बार फिर सबसे ज़्यादा बिकने वाला फल है। एक टोकरी में दस आड़ू करीने से सजाए गए हैं। सुश्री ले थी न्गिएप (फु होआ बस्ती, तिन्ह बिएन वार्ड) खुशी-खुशी समझाती हैं: "आपको पता है, आड़ू सिर्फ ताज़ा खाने के लिए ही नहीं होते। शाकाहारी लोग अक्सर इन्हें मिर्च और लेमनग्रास के साथ पकाकर या भूनकर खाते हैं; ये चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। ज़्यादातर लोग आड़ू को मिर्च नमक में डुबोकर खाते हैं, लेकिन आपको पके हुए आड़ू चुनने का तरीका पता होना चाहिए ताकि आपको मिठास, खुशबू, कम कड़वाहट और कम चिपचिपा रस मिले।"

अपने घर के ठीक पीछे 30,000 वर्ग मीटर से अधिक के मिश्रित बगीचे के साथ, श्रीमती न्घिएप साल भर आड़ू की फसल उगाती हैं, जिसका चरम मौसम ग्रीष्म ऋतु है। प्रतिदिन, उनका छोटा सा स्टॉल लगभग 300,000 वीएनडी की कमाई करता है, जो प्राकृतिक रूप से उगाए गए फलों से प्राप्त एक अच्छी खासी रकम है।

प्रत्येक मौसमी फल इस क्षेत्र की सुंदरता को बढ़ाता है, और पर्यटकों को सेवन माउंटेंस क्षेत्र की ओर आकर्षित करता है।

सुश्री बिच दाओ (लॉन्ग ज़ुयेन वार्ड) ने स्नेहपूर्वक याद करते हुए कहा: "जब मैं बच्ची थी, तो 70 और 80 के दशक की पीढ़ी के पास खाने-पीने की बहुत कम चीज़ें होती थीं। हमारे पास बगीचे से बस कुछ ही तरह के फल होते थे, या कभी-कभार हमारे माता-पिता पहाड़ों से ताड़ के फल या आड़ू खरीद लाते थे, और हम बहुत खुश होते थे।" अब, विक्रेता के निर्देशों का पालन करते हुए, सुश्री दाओ ने आड़ू से एक शाकाहारी खट्टा सूप भी बनाया, जिसका अनूठा स्वाद उन्हें बार-बार चखने को प्रेरित करता है।

इस मौसम में, चिलचिलाती गर्मी के बीच, सात पर्वतीय क्षेत्र की यात्रा करना और सड़क किनारे की साधारण दुकानों पर रुककर जंगली फलों के खट्टे, कसैले और मीठे स्वादों का आनंद लेना एक अविस्मरणीय अनुभव है। ये जंगली स्वाद, भले ही हर किसी को पसंद न आएं, फिर भी कई लोगों को हर मौसम में दोबारा आने के लिए प्रेरित करते हैं।

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स्रोत: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-vao-mua-qua-tang-cua-rung--a483960.html