डकवीड - भविष्य का एक संभावित "सुपरफूड"।

दक्षिणपूर्व एशिया में एक साधारण व्यंजन से लेकर यूरोप में एक "सुपरफूड" के रूप में मान्यता प्राप्त करने तक, डकवीड खाद्य सुरक्षा और टिकाऊ आहार के लिए एक संभावित समाधान के रूप में उभर रहा है।

दक्षिणपूर्व एशिया में एक साधारण व्यंजन से लेकर यूरोप में एक "सुपरफूड" के रूप में मान्यता प्राप्त करने तक, डकवीड खाद्य सुरक्षा और टिकाऊ आहार के लिए एक संभावित समाधान के रूप में उभर रहा है।

यूरोप में वियतनाम न्यूज़ एजेंसी के संवाददाता के अनुसार, हालांकि पश्चिम में यह अभी भी अपेक्षाकृत नया है, लेकिन डकवीड लंबे समय से कई एशियाई देशों के व्यंजनों का एक परिचित हिस्सा रहा है।

अब, वर्षों के शोध के बाद, इस छोटे से जलीय पौधे को यूरोपीय संघ (ईयू) द्वारा आधिकारिक तौर पर एक ताजी सब्जी के रूप में मान्यता दी गई है, जिससे यूरोपीय भोजन की मेजों पर इसकी उपस्थिति का मार्ग प्रशस्त हो गया है।

डकवीड सिर्फ एक साधारण हरी सब्जी नहीं है। इसे पोषक तत्वों से भरपूर "सुपरफूड" माना जाता है। नीदरलैंड्स के वैगनिंगन विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, अनुकूल परिस्थितियों में उगाए जाने पर डकवीड में प्रोटीन की मात्रा 45% तक होती है। यह विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर है।

डकवीड की एक उल्लेखनीय विशेषता इसकी अत्यंत तीव्र वृद्धि दर है। यह 48 घंटे से भी कम समय में अपनी संख्या दोगुनी कर सकता है।

इसका अर्थ यह है कि डकवीड की प्रति हेक्टेयर उपज कई अन्य फसलों की तुलना में बेहतर है, जिसमें सोयाबीन भी शामिल है, जो दुनिया भर में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली एक फलीदार फसल है।

अपने उत्कृष्ट पोषण मूल्य और उत्पादकता के कारण, डकवीड को कई वैश्विक चुनौतियों का संभावित समाधान माना जाता है। यह कृषि भूमि पर दबाव कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह मिट्टी की आवश्यकता के बिना एक बंद जलीय वातावरण में पनप सकता है।

जलवायु परिवर्तन और शहरीकरण के कारण कृषि योग्य भूमि के सिकुड़ने के संदर्भ में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, बत्तख घास की खेती का पर्यावरण पर अन्य कई फसलों की तुलना में कम प्रभाव पड़ता है।

इन्हें ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती और ये खाद्य उत्पादन से जुड़े कार्बन उत्सर्जन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

अपनी अपार संभावनाओं के बावजूद, डकवीड को बाज़ार में लाना और इसे व्यापक रूप से उपलब्ध कराना एक बड़ी चुनौती बनी हुई है। शोधकर्ता और व्यवसाय डकवीड को संसाधित करने, पैकेजिंग करने और संरक्षित करने के तरीके खोजने में लगे हैं ताकि यह उपभोक्ताओं तक सुविधाजनक और आकर्षक तरीके से पहुंच सके।

एक संभावित तरीका यह है कि डकवीड का उपयोग पेस्टो और रैवियोली जैसे रेडी-टू-ईट व्यंजनों में किया जाए, या इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर इंस्टेंट फूड उत्पाद तैयार किए जाएं।

रेस्तरां भी रचनात्मक और आकर्षक व्यंजनों के माध्यम से जनता को डकवीड से परिचित कराने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अपने उत्कृष्ट पोषण संबंधी लाभों, उत्पादकता और स्थिरता के कारण, डकवीड धीरे-धीरे भविष्य के संभावित "सुपरफूड" के रूप में अपनी पहचान बना रहा है।

(वीएनए/वियतनाम+)

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स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp