'एक बार जहर खा लिया तो हमेशा डरे रहेंगे'

"हर काम पूरी तरह से करना बेहतर होता है!"

अप्रैल के मध्य में, हो ची मिन्ह शहर में भीषण गर्मी के दौरान, बाहर खाना खाने के बाद, सुश्री चुक लिन्ह को पेट में दर्द और बार-बार दस्त होने लगे। यह स्थिति दो दिनों तक बनी रही और कोई सुधार नहीं हुआ, इसलिए वह जांच के लिए अस्पताल गईं और उन्हें आंतों के संक्रमण का पता चला।

"मुझे लगता है मैंने बाहर कुछ अशुद्ध खा लिया था, क्योंकि इस गर्म मौसम में खाना जल्दी खराब हो जाता है और फूड पॉइज़निंग आम बात है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता खतरे में पड़ जाती है। कई दिनों तक मेरी तबीयत खराब रही, मैं कुछ खा-पी नहीं पा रही थी और काम करने की कोई इच्छा नहीं थी। मैं बहुत डरी हुई थी!" उसने याद करते हुए बताया।

गर्म मौसम के चलते, कई लोग स्ट्रीट फूड स्टॉलों और विक्रेताओं पर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को लेकर चिंतित हैं।

इस घटना ने सुश्री लिन्ह को सबक सिखाया और उन्हें अपने खान-पान के प्रति अधिक सतर्क कर दिया। तब से, उन्होंने स्वास्थ्य समस्याओं और खाद्य विषाक्तता की पुनरावृत्ति के डर से सड़क किनारे विक्रेताओं और स्टॉलों से भोजन खरीदना कम कर दिया।

सुश्री चुक लिन्ह ने बताया कि फिलहाल वह मुख्य रूप से बड़े और प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों से ही खाने-पीने का सामान खरीदती हैं। अगर वह सड़क किनारे विक्रेताओं से पेय पदार्थ खरीदती हैं, तो वह उन परिचित जगहों से खरीदना पसंद करती हैं जहां वह कई वर्षों से जाती रही हैं, और संभावित जोखिमों के कारण अपरिचित स्टॉलों या बार-बार जगह बदलने वाले विक्रेताओं से बचती हैं।

"आजकल मैं अपने पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली बर्फ को लेकर भी बहुत सावधान रहती हूँ। कई जगहों पर सड़क किनारे मिलने वाली बर्फ का स्रोत अज्ञात होता है, वह साफ नहीं होती और उसे पीने से पेट दर्द और गले में खराश हो सकती है। कुल मिलाकर, इस गर्म मौसम में जितना हो सके सावधानी बरतना बेहतर है क्योंकि मैं एक बार इस स्थिति से गुजर चुकी हूँ और मुझे बहुत डर लगता है," उन्होंने आगे कहा।

गर्म मौसम और उच्च तापमान के कारण बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, जिससे भोजन सामान्य से अधिक आसानी से खराब हो जाता है।

किम थोआ (25 वर्षीय, जिला 8 की निवासी) ने बताया कि अप्रैल की शुरुआत में, वह अपनी एक दोस्त को जांच के लिए जिला 6 के एक पारंपरिक चिकित्सा क्लिनिक में ले गई थी। प्रतीक्षा करते समय, एक महिला उसके पास आई जो सूअर के मांस के सॉसेज के साथ चिपचिपे चावल के केक बेच रही थी।

सुश्री थोआ ने बताया कि आम तौर पर वह ऐसे मोबाइल विक्रेताओं से खाना कम ही खरीदती हैं, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया से दूषित होने और खाने के स्रोत का पता न होने का खतरा बहुत अधिक होता है। इसके अलावा, उन्होंने खराब सूअर के मांस के सॉसेज से होने वाली खाद्य विषाक्तता के बारे में बहुत सारी जानकारी पढ़ी है, इसलिए उन्हें चिंता है कि अगर वह सड़क किनारे विक्रेताओं से खाना खरीदती हैं और उन्हें कोई स्वास्थ्य समस्या होती है, तो वह विक्रेता को जवाबदेह कैसे ठहराएंगी, यह उन्हें पता नहीं होगा।

"इसलिए मैंने उससे कुछ भी खरीदने से इनकार कर दिया। लेकिन वह ज़िद करती रही, तो मैंने 20,000 डोंग में केक के दो टुकड़े खरीद लिए। सच कहूँ तो, मैंने उन्हें खाने के लिए नहीं, बल्कि उसकी मदद के लिए खरीदा था। इतनी गर्मी में सावधानी बरतना ही बेहतर है," उसने कहा।

अगर कुछ भी गलत होता है, तो इसका खामियाजा रेस्टोरेंट को भुगतना पड़ेगा।

जिला 5 में 5 साल से अधिक समय से नूडल सूप बेचने वाले एक स्ट्रीट फूड स्टॉल के मालिक श्री एल ने कहा कि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता बनाए रखना हमेशा उनके स्टॉल की सर्वोच्च प्राथमिकता है, क्योंकि यदि कोई समस्या होती है, तो इसका खामियाजा स्टॉल को भुगतना पड़ेगा।

कई लोगों का कहना है कि वे इस समय स्ट्रीट फूड का सेवन सीमित कर रहे हैं।

गर्मी के मौसम में, वह इस बात पर और भी अधिक ध्यान देते हैं, क्योंकि बाहर रखा खाना जल्दी खराब हो जाता है। सुबह से शाम तक बिक्री करने वाले श्री एल. पूरे दिन के लिए पर्याप्त सामग्री तैयार रखते हैं, लेकिन खराब होने से बचाने के लिए हमेशा उन्हें फ्रिज में रखते हैं।

"मैं केवल उतनी ही सामग्री निकालता हूँ जितनी मुझे ज़रूरत होती है, मैं सुबह से रात तक सारी सामग्री काउंटर पर नहीं छोड़ता। अगर मैं ऐसा करता, तो खाने का स्वाद खराब हो जाता, गुणवत्ता की गारंटी तो नहीं रहती और अप्रिय घटनाएँ भी हो सकती थीं," मालिक ने कहा।

इसी बीच, जिला 8 में सूअर के मांस के सॉसेज के साथ चिपचिपे चावल के केक बेचने वाली एक महिला ने बताया कि वह हर दिन केवल सुबह के समय ही बेचती है, जब तक कि सारा सामान बिक न जाए। हालांकि वह एक मोबाइल स्टॉल से बेचती है, लेकिन वह अपने खाने को सावधानीपूर्वक ढक कर रखती है और हर दिन ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल करती है, न कि उन्हें रात भर रखकर अगले दिन फिर से बेचने के लिए।

रेस्तरां मालिक गर्मी के मौसम में भोजन को संरक्षित रखने पर भी ध्यान देता है।

"अगर सामान नहीं बिका तो मेरा परिवार उसे खा लेगा; उसे फेंकना तो फिजूलखर्ची होगी। इसलिए मैं इसे ऐसे समझती हूँ जैसे अपने ही परिवार को बेच रही हूँ। बेचने में ईमानदारी ज़रूरी है। मैं इसी इलाके में बेचती हूँ और सब मुझे जानते हैं। अगर कुछ भी गड़बड़ हुई तो मेरी प्रतिष्ठा धूमिल हो जाएगी, और फिर मैं अपना कारोबार कैसे चला पाऊँगी?" उसने कहा।

हम इस मामले को निर्णायक रूप से निपटाएंगे!

हो ची मिन्ह सिटी में वर्तमान में "खाद्य सुरक्षा के लिए कार्रवाई माह 2024" मनाया जा रहा है, जिसका विषय है: "नई परिस्थितियों में खाद्य सुरक्षा और संरक्षा सुनिश्चित करना जारी रखना"। यह कार्रवाई माह 15 अप्रैल से 15 मई 2024 तक चलेगा।

हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग की निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर फाम खान फोंग लैन, लोगों को इस गर्म मौसम के दौरान खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के प्रति अधिक सतर्क रहने की सलाह देती हैं।

उन्होंने कहा कि विशेषकर स्ट्रीट फूड विक्रेताओं, विशेष रूप से मोबाइल स्टॉलों के लिए, खाद्य संरक्षण सुविधाएं सीमित हैं और बर्तन धोना मुश्किल है। इसके अलावा, उनके बार-बार एक जगह से दूसरी जगह जाने से जीवाणु संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा खतरे में पड़ जाती है।

सुश्री लैन के अनुसार, हो ची मिन्ह सिटी में 15,400 स्ट्रीट फूड विक्रेता हैं, और हो ची मिन्ह सिटी खाद्य सुरक्षा विभाग प्रशिक्षण और स्वच्छ खाना पकाने के उपकरण उपलब्ध कराकर उनमें जागरूकता बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करता है। नियमित रूप से उनके खाद्य नमूनों की जांच भी की जाती है। निरीक्षण के दौरान, यदि खाद्य सुरक्षा संबंधी कोई भी उल्लंघन पाया जाता है, तो विभाग कड़ी कार्रवाई करेगा।

"ऐसे मामले सामने आए हैं जिनमें हमने पाया है कि लोग सुशी बनाने के लिए चावल एक दिन पहले पकाते हैं और फिर उसे बेलकर और काटकर अगली सुबह छात्रों को बेचते हैं। ऐसे भी मामले हैं जहां लोग बचे हुए उबले हुए चावल के केक को अगले दिन दोबारा गर्म करके बेचते हैं, या चिपचिपी हो चुकी सूअर की सॉसेज बेचते हैं। खाद्य विषाक्तता और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता नियमों के उल्लंघन का खतरा बहुत अधिक है," सुश्री फाम खान फोंग लैन ने चेतावनी दी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm