'एक बार जहर खा लिया तो हमेशा डरे रहेंगे'

"जितना संभव हो सके उतना गहन होना बेहतर है!"

अप्रैल के मध्य में, हो ची मिन्ह सिटी में एक गर्म दिन, बाहर खाना खाने के बाद, सुश्री चुक लिन्ह को पेट में दर्द हुआ और उन्हें बार-बार शौचालय जाना पड़ा। यह स्थिति दो दिनों तक रही और कोई सुधार नहीं हुआ, इसलिए वह अस्पताल गईं और पता चला कि उन्हें आंतों में संक्रमण है।

"मुझे लगता है कि मैंने बाहर का गंदा खाना खाया था, क्योंकि इस गर्मी में खाना आसानी से खराब हो सकता है और फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है, जो कि अस्वास्थ्यकर है। कई दिनों तक मुझे बेचैनी महसूस हुई, मैं कुछ खा-पी नहीं सकी, और मुझमें काम करने की कोई हिम्मत नहीं रही। मैं बहुत डरी हुई थी!", उसने याद किया।

गर्म मौसम के कारण, कई लोग फुटपाथ पर भोजनालयों और सड़क विक्रेताओं के यहां खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को लेकर चिंतित हैं।

यह घटना एक चेतावनी थी, जिसने सुश्री लिन्ह को अपने खान-पान के प्रति और भी ज़्यादा सावधान और सतर्क बना दिया। अब से, वह रेहड़ी-पटरी वालों और फुटपाथ पर बने रेस्टोरेंट से खाना कम खरीदेंगी क्योंकि उन्हें स्वास्थ्य समस्याओं और फ़ूड पॉइज़निंग के दोबारा होने की चिंता है।

सुश्री चुक लिन्ह ने बताया कि फ़िलहाल, वह खाने-पीने की चीज़ें ज़्यादातर बड़ी और प्रतिष्ठित दुकानों से ही खरीदती हैं। अगर वह किसी फुटपाथ वाली दुकान से पेय पदार्थ खरीदती हैं, तो भी वह उन्हीं जानी-पहचानी दुकानों से खरीदना पसंद करती हैं जहाँ से वह कई सालों से पीती आ रही हैं, न कि अनजान दुकानों से या ऐसे विक्रेताओं से जो संभावित जोखिमों के कारण इधर-उधर घूमते रहते हैं।

"इन दिनों मैं बर्फ के टुकड़े पीते समय भी बहुत सावधान रहती हूँ। कई जगहों पर फुटपाथ की दुकानों से मिलने वाली बर्फ का स्रोत अज्ञात होता है और वह अशुद्ध होती है, और उसे पीने से पेट दर्द और गले में खराश हो सकती है। आम तौर पर, इस तरह की गर्मी में, सावधानी बरतना बेहतर है, क्योंकि एक बार भी ऐसा न हुआ हो, मुझे बहुत डर लग रहा है," उन्होंने आगे कहा।

गर्म मौसम और उच्च तापमान के कारण बैक्टीरिया पनपते हैं, जिससे भोजन सामान्य से अधिक आसानी से खराब हो जाता है।

किम थोआ (25 वर्ष, जिला 8 में रहने वाली) ने बताया कि अप्रैल की शुरुआत में, वह अपनी दोस्त को जिला 6 में एक पारंपरिक चिकित्सा क्लिनिक में डॉक्टर से मिलने के लिए ले गई थी। प्रतीक्षा करते समय, उन्हें पोर्क सॉसेज बेचने वाली एक महिला ने कुछ चावल के केक खरीदने के लिए आमंत्रित किया।

सुश्री थोआ ने बताया कि आमतौर पर वह ऐसे "मोबाइल" केक कम ही खरीदती हैं क्योंकि उनमें बैक्टीरिया के संक्रमण का ख़तरा ज़्यादा होता है और उनकी उत्पत्ति का पता नहीं होता। और तो और, उन्होंने खराब पोर्क सॉसेज से होने वाले ज़हर के मामलों के बारे में भी काफ़ी जानकारी पढ़ी है, इसलिए उन्हें डर लगता है कि अगर ऐसा स्ट्रीट फ़ूड ख़रीदा जाए और कोई स्वास्थ्य समस्या हो, तो उन्हें यह भी नहीं पता कि विक्रेता को कैसे ढूँढ़ा जाए और उसकी ज़िम्मेदारी कैसे ली जाए।

"इसलिए मैंने उसके लिए खाना खरीदने से इनकार कर दिया। लेकिन वह ज़िद करती रही, तो मैंने 20,000 VND में दो हिस्से केक खरीदे। सच कहूँ तो, मैंने उसे खुश करने के लिए केक खरीदे थे, लेकिन मेरी हिम्मत नहीं हुई कि मैं उन्हें खा लूँ। ऐसे गर्म दिनों में, सावधानी बरतना ही बेहतर है," उसने कहा।

अगर कुछ भी हुआ तो रेस्तरां "दोष लेगा"

जिला 5 में फुटपाथ नूडल की दुकान के मालिक श्री एल., जो 5 वर्षों से अधिक समय से खुली है, ने कहा कि खाद्य सुरक्षा हमेशा दुकान के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है, क्योंकि यदि कोई समस्या होती है, तो दुकान "दोष लेगी"।

कई लोगों ने कहा कि वे इस समय स्ट्रीट फूड खाने को सीमित कर रहे हैं।

गर्मी के मौसम में, वह इस बात का ज़्यादा ध्यान रखते हैं, क्योंकि बाहर रखा खाना आसानी से खराब होकर सड़ सकता है। सुबह से रात तक बेचते हुए, श्री एल. पूरे दिन के लिए पर्याप्त सामग्री तैयार करते हैं, लेकिन खराब होने से बचाने के लिए उसे हमेशा फ्रिज में रखते हैं।

मालिक ने कहा, "मैं सुबह से रात तक काउंटर पर सामग्री रखने के बजाय, ज़रूरत के अनुसार सामग्री निकालता हूँ। ऐसा करने से खाना स्वादिष्ट नहीं रहेगा, और उसकी गुणवत्ता की भी गारंटी नहीं होगी, जिससे आसानी से कोई बुरी बात हो सकती है।"

इस बीच, डिस्ट्रिक्ट 8 में बान डे केप चा बेचने वाली एक महिला ने बताया कि वह रोज़ाना सिर्फ़ सुबह के समय ही बेचती है, जब तक कि वह खत्म न हो जाए। हालाँकि वह सड़क पर बेचती है, लेकिन वह इसे अच्छी तरह से कवर करने की कोशिश करती है, और हर दिन ताज़ी सामग्री इस्तेमाल करती है, उसे अगले दिन फिर से बेचने के लिए रात भर नहीं छोड़ती।

रेस्तरां मालिक गर्म मौसम के दौरान भोजन को संरक्षित रखने पर भी ध्यान केंद्रित करता है।

"अगर उत्पाद अच्छी तरह नहीं बिके, तो मेरा परिवार उन्हें खा लेगा, लेकिन उन्हें फेंकना शर्म की बात होगी। इसलिए मैं ऐसा करती हूँ जैसे मैं अपने परिवार के लिए कर रही हूँ। बेचते समय मुझे पूरी ईमानदारी बरतनी पड़ती है। मैं इस इलाके में बेचती हूँ जहाँ हर कोई मुझे जानता है। अगर कोई समस्या हुई, तो बहुत बड़ा घोटाला होगा और मैं कोई कारोबार नहीं कर पाऊँगी," उसने कहा।

"इससे सख्ती से निपटा जाएगा!"

हो ची मिन्ह सिटी को "2024 में खाद्य सुरक्षा के लिए कार्रवाई का महीना" के रूप में मनाया जा रहा है, जिसका विषय है: "नई परिस्थितियों में खाद्य सुरक्षा और संरक्षा सुनिश्चित करना जारी रखना"। यह कार्रवाई का महीना 15 अप्रैल से 15 मई, 2024 तक चलेगा।

हो ची मिन्ह सिटी खाद्य सुरक्षा विभाग के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. फाम खान फोंग लान ने सिफारिश की है कि लोगों को इस गर्मी के मौसम में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

उन्होंने कहा कि स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल्स, खासकर मोबाइल स्टॉल्स, में खाने को सुरक्षित रखने के ज़्यादा साधन नहीं होते, और बर्तन साफ़ करना भी मुश्किल होता है। इसके अलावा, वे कई जगहों पर आते-जाते रहते हैं, जिससे खाने में बैक्टीरिया के दूषित होने का ख़तरा बढ़ जाता है, और सुरक्षा सुनिश्चित नहीं होती।

सुश्री लैन के अनुसार, हो ची मिन्ह सिटी में 15,400 स्ट्रीट फ़ूड विक्रेता हैं, इसलिए हो ची मिन्ह सिटी का खाद्य सुरक्षा विभाग उनके लिए जागरूकता बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करता है, जैसे उन्हें प्रशिक्षण देना और स्वच्छ खाना पकाने के बर्तन उपलब्ध कराना। वे उन लोगों में से हैं जो नियमित रूप से जाँच के लिए खाद्य पदार्थों के नमूने लेते हैं। निरीक्षण प्रक्रिया के दौरान, यदि कोई उल्लंघन पाया जाता है जिससे खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याएँ उत्पन्न होती हैं, तो विभाग तुरंत कार्रवाई करेगा।

"ऐसे मामले भी हैं जहाँ हमें सुशी मिली है जिसमें चावल एक दिन पहले पकाया जाता है और अगली सुबह उसे बेलकर टुकड़ों में काटा जाता है और छात्रों को बेचा जाता है। ऐसे भी मामले हैं जहाँ बान गियो बेचा जाता है, लेकिन अभी तक नहीं बिका है, फिर उसे गर्म करके अगले दिन फिर से बेचा जाता है, और पोर्क सॉसेज तब भी बेचा जाता है जब वह चिपचिपा होता है। विषाक्तता और खाद्य सुरक्षा का जोखिम बहुत अधिक है," सुश्री फाम खान फोंग लान ने चेतावनी दी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm