जंगली शकरकंद को एक विशेष फल में परिवर्तित करना।

वर्तमान में, प्रांत के लोग सक्रिय रूप से मैकाडेमिया नट्स की कटाई कर रहे हैं ताकि उन्हें व्यापारियों और मैकाडेमिया नट्स खरीदने वाली सुविधाओं को प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए बेच सकें। इससे उत्पादों में विविधता लाने, उनका मूल्य बढ़ाने और स्थानीय लोगों की आय में वृद्धि करने में योगदान मिला है।

बिन्ह जिया कम्यून के लोग मैक मैट फल को सुखा रहे हैं।

अपनी अनूठी जलवायु और मिट्टी की विशेषताओं के कारण, लैंग सोन के मैक मैट फल का स्वाद अन्य जगहों से बिल्कुल अलग है। यह लैंग सोन के विभिन्न जातीय समूहों की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग भी है। आंकड़ों के अनुसार, वर्तमान में प्रांत में लगभग 350 हेक्टेयर में मैक मैट के पेड़ लगे हैं, जो मुख्य रूप से चूना पत्थर के पहाड़ों की तलहटी में रहने वाले लोगों द्वारा उगाए जाते हैं, और ये पेड़ ना सैम, वान क्वान, बिन्ह जिया आदि के कम्यूनों में केंद्रित हैं। मैक मैट फल की वार्षिक उपज 4,000 से 5,000 टन तक पहुंचती है।

पाक कला में ताजे फलों का उपयोग करने के अलावा, इसके मूल्य को बढ़ाने और मैक मैट फल के लिए एक स्थिर बाजार बनाने में योगदान देने के लिए, हाल के दिनों में, प्रांत में कुछ प्रतिष्ठानों और सहकारी समितियों ने प्रारंभिक प्रसंस्करण और दीर्घकालिक संरक्षण के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों के निर्माण के लिए मैक मैट फल खरीदने के लिए हाथ मिलाया है।

ना सैम कम्यून के जोन 5 स्थित तोआन थुओंग कृषि उत्पाद सहकारी समिति की निदेशक सुश्री वुओंग थी थुओंग ने कहा: "लगभग छह वर्षों से मैं हर साल ना सैम, होआंग वान थू, वान क्वान आदि कम्यूनों के लोगों से मैकाडेमिया नट्स खरीद रही हूँ। 2023 से अब तक, सहकारी समिति ने हर साल औसतन 120 टन से अधिक ताजे मैकाडेमिया नट्स खरीदे हैं। इस साल मैकाडेमिया की फसल जून के मध्य में शुरू हुई और अब तक हमने 5,000 से 7,000 वीएनडी/किलो की कीमतों पर 60 टन से अधिक ताजे फल खरीदे हैं। मैकाडेमिया की फसल केवल लगभग दो महीने तक चलती है, इसलिए इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने और लंबी दूरी तक परिवहन करने के लिए, सहकारी समिति ने इसे सूखे मैकाडेमिया नट्स और सूखे मैकाडेमिया नट्स जैसे उत्पादों में संसाधित किया है। इसके अलावा, मैकाडेमिया नट्स का मूल्य बढ़ाने के लिए, इस साल सहकारी समिति ने एक चबाने योग्य सूखे मैकाडेमिया नट्स पर शोध किया है और उसे लॉन्च किया है। मैकाडेमिया नट्स, अदरक और शहद से बना यह उत्पाद मुख्य सामग्रियों से युक्त है।

केवल तोआन थुओंग कृषि उत्पाद सहकारी समिति ही नहीं, बल्कि पिछले चार वर्षों से वान क्वान कम्यून की ट्रान क्वी सहकारी समिति भी वान क्वान, डिएम हे, येन फुक आदि कम्यूनों के लोगों से ताजे मैकाडेमिया नट्स खरीदकर उनका प्रसंस्करण कर रही है। सहकारी समिति की निदेशक सुश्री लुओंग थी नो ने कहा: सूखे मैकाडेमिया नट्स की ग्राहक मांग के आधार पर, सहकारी समिति सुखाने या निर्जलीकरण के लिए लोगों से ताजे फल खरीदती है। औसतन, सहकारी समिति प्रति वर्ष 20 से 30 टन ताजे फल खरीदती है, कुछ वर्षों में यह खरीद 40 टन से अधिक भी हो जाती है। सीजन की शुरुआत से ही, सहकारी समिति सुखाने के लिए 12 टन से अधिक ताजे फल खरीद चुकी है। वर्तमान में, सहकारी समिति योजना के अनुसार 2025 तक अपने सूखे मैकाडेमिया नट्स उत्पाद को ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) उत्पाद के रूप में विकसित करने के लिए विशेष इकाइयों के साथ सहयोग कर रही है।

प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, प्रांत में वर्तमान में लगभग 10 सहकारी समितियाँ और क्रय केंद्र हैं जो स्थानीय लोगों से ताज़े मैकाडेमिया नट्स खरीदकर उन्हें संसाधित करते हैं और लांग सोन के विशिष्ट व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग करते हैं। ये सहकारी समितियाँ और क्रय केंद्र, ताज़े फलों को विशिष्ट व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग करने के अलावा, विभिन्न प्रकार के उत्पाद भी तैयार करते हैं, जैसे: सूखे मैकाडेमिया नट्स, नमकीन मैकाडेमिया नट्स, चबाने योग्य सूखे मैकाडेमिया नट्स, अदरक और शहद के साथ सूखे मैकाडेमिया नट्स आदि, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। इसके अलावा, कुछ परिवार कटाई के बाद नट्स को सुखाकर क्रय केंद्रों को बेचते हैं। उत्पादों के प्रसंस्करण और विविधीकरण ने मैकाडेमिया उत्पादकों को एक स्थिर बाज़ार उपलब्ध कराने में मदद की है; जिससे ताज़ा बेचने की तुलना में मैकाडेमिया नट्स का मूल्य 5 से 7% तक बढ़ गया है।

कृषि एवं पर्यावरण विभाग के गुणवत्ता, प्रसंस्करण एवं बाजार विकास विभाग के प्रमुख श्री फाम तुयेन ने कहा: मैक मैट फल प्रांत की एक विशिष्ट फसल है और इसे भौगोलिक संकेत पंजीकरण प्राप्त है। ब्रांड संरक्षण के साथ-साथ, प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रसंस्करण और उत्पाद विविधीकरण को बढ़ावा देने से न केवल मूल्य में वृद्धि होती है, बल्कि सघन उत्पादन क्षेत्रों के निर्माण को भी बढ़ावा मिलता है। आने वाले समय में, कृषि एवं पर्यावरण विभाग खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर प्रशिक्षण आयोजित करेगा और मैक मैट फल की सहकारी समितियों और प्रसंस्करण सुविधाओं को मार्गदर्शन प्रदान करेगा; मैक मैट फल से संसाधित उत्पादों को जोड़ने, बढ़ावा देने और उनका परिचय कराने के लिए समर्थन को मजबूत करेगा...

यह स्पष्ट है कि मैकाडामिया नट्स और प्रांत के अन्य विशिष्ट कृषि उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और उत्पादन में निवेश से कुछ सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए हैं। हालांकि, प्रांत की क्षमता और क्षमताओं की तुलना में, प्रारंभिक प्रसंस्करण और उत्पादन सुविधाओं की संख्या अभी भी सीमित है और आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है। यह सुझाव दिया जाता है कि भविष्य में, संबंधित अधिकारियों और एजेंसियों को कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण, विशेष रूप से लैंग सोन प्रांत के एक विशिष्ट उत्पाद मैकाडामिया नट्स में निवेश करने के लिए इकाइयों और व्यवसायों को प्रोत्साहित करने, समर्थन देने और आकर्षित करने पर ध्यान देना जारी रखना चाहिए, जिससे कृषि उत्पादन के मूल्य में वृद्धि हो सके।

स्रोत: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html