मैक मैट को एक विशेष फल में बदलें

- वर्तमान में, प्रांत में लोग सक्रिय रूप से मैकमैट की कटाई कर रहे हैं ताकि प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए व्यापारियों और मैकमैट क्रय केंद्रों को बेचा जा सके। इसके कारण, उत्पादों में विविधता आई है, मूल्य में वृद्धि हुई है और क्षेत्र के लोगों की आय में वृद्धि हुई है।

बिन्ह गिया कम्यून के लोग सूखा मैक मैट फल खाते हैं।

अपनी अनूठी जलवायु और मिट्टी के कारण, लैंग सोन मैक मैट फल का स्वाद अनोखा है जो कहीं और नहीं मिलता। यह लैंग सोन के जातीय समूहों की पाक संस्कृति का एक अनिवार्य घटक भी है। आँकड़ों के अनुसार, पूरे प्रांत में वर्तमान में लगभग 350 हेक्टेयर मैक मैट है, जिसकी खेती मुख्य रूप से चूना पत्थर के पहाड़ों की तलहटी में रहने वाले लोग करते हैं, जो ना सैम, वान क्वान, बिन्ह जिया के समुदायों में केंद्रित है... हर साल, मैक मैट फल का उत्पादन 4,000 से 5,000 टन तक पहुँच जाता है।

पाक प्रसंस्करण में ताजे फलों का उपयोग करने के अलावा, मैक मैट फल के मूल्य को बढ़ाने और स्थिर उत्पादन बनाने में योगदान देने के लिए, हाल ही में, प्रांत में कई प्रतिष्ठानों और सहकारी समितियों ने प्रारंभिक प्रसंस्करण और दीर्घकालिक संरक्षण के लिए विभिन्न उत्पादों में प्रसंस्करण के लिए मैक मैट फल खरीदने के लिए एक साथ मिलकर काम किया है।

ना सैम कम्यून के ज़ोन 5 स्थित टोआन थुओंग कृषि सहकारी समिति की निदेशक सुश्री वुओंग थी थुओंग ने कहा: "लगभग 6 वर्षों से, मैं हर साल ना सैम, होआंग वान थू, वान क्वान के समुदायों के लोगों से मैकाडामिया नट्स खरीदती रही हूँ... 2023 से अब तक, सहकारी समिति हर साल औसतन 120 टन से ज़्यादा ताज़ा मैकाडामिया नट्स लोगों से खरीदती है। इस साल, हमारी सहकारी समिति ने लगभग मध्य जून से मैकाडामिया नट्स खरीदना शुरू कर दिया था। अब तक, सहकारी समिति ने 5,000 से 7,000 VND/किग्रा की कीमत पर 60 टन से ज़्यादा ताज़ा फल खरीदे हैं।" मैक मैट का मौसम केवल लगभग 2 महीने तक रहता है, इसलिए इसे लंबे समय तक उपयोग के लिए संरक्षित करने और इसे दूर तक ले जाने के लिए, सहकारी ने इसे पूर्व-प्रसंस्कृत किया है और इसे उत्पादों में संसाधित किया है: सूखे मैक मैट, सूखे मैक मैट के बीज, आदि। इसके अलावा, मैक मैट फल के मूल्य को बढ़ाने के लिए, इस वर्ष, सहकारी ने भी शोध किया है और एक सूखे मैक मैट उत्पाद को लॉन्च किया है जिसमें मुख्य सामग्री मैक मैट फल, अदरक और शहद हैं।

न केवल तोआन थुओंग कृषि उत्पाद सहकारी समिति, बल्कि लगभग 4 वर्षों से, ट्रान क्वी सहकारी समिति, वान क्वान कम्यून ने भी प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए कम्यून के लोगों: वान क्वान, डिएम हे, येन फुक... से ताजा मैक मैट फल खरीदे हैं। सहकारी समिति की निदेशक सुश्री लुओंग थी नो ने कहा: सूखे मैक मैट उत्पादों के लिए ग्राहकों की जरूरतों के आधार पर, सहकारी समिति लोगों से सुखाने या सुखाने के लिए ताजा फल खरीदेगी। औसतन, प्रत्येक वर्ष, सहकारी समिति 20 से 30 टन ताजे फल खरीदती है, जिसमें पांच इकाइयां 40 टन से अधिक फल खरीदती हैं। सीजन की शुरुआत से, सहकारी समिति ने सुखाने के लिए 12 टन से अधिक ताजे फल खरीदे हैं। वर्तमान में, सहकारी समिति 2025 में योजनानुसार सहकारी के सूखे मैक मैट उत्पाद को OCOP उत्पाद (एक कम्यून एक उत्पाद कार्यक्रम) में बदलने के लिए डोजियर को पूरा करने हेतु विशेष इकाइयों के साथ समन्वय करना जारी रखे हुए

प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, पूरे प्रांत में वर्तमान में लगभग 10 सहकारी समितियां और सुविधाएं हैं जो लैंग के विशिष्ट पाक व्यंजनों के लिए मसाले बनाने, पूर्व-प्रसंस्करण और निर्माण के लिए लोगों से ताजा मैक मैट खरीदती हैं। ये सहकारी समितियां और क्रय सुविधाएं, विशिष्ट पाक व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में ताजे फल का उपयोग करने के अलावा, विभिन्न प्रकार के उत्पादों जैसे: सूखे मैक मैट, नमकीन मैक मैट, नरम सूखे मैक मैट, सूखे मैक मैट के बीज, अदरक शहद मैक मैट ... को विशिष्ट स्वादों के साथ पूर्व-प्रसंस्करण और प्रसंस्करण भी करती हैं। इसके अलावा, कटाई के बाद कुछ परिवार क्रय सुविधाओं को बेचने के लिए उन्हें सक्रिय रूप से सुखाते भी हैं। विभिन्न प्रकार के उत्पादों में पूर्व-प्रसंस्करण और प्रसंस्करण ने मैक मैट उत्पादकों को एक स्थिर उत्पादन में मदद की है;

कृषि एवं पर्यावरण विभाग के गुणवत्ता, प्रसंस्करण एवं बाज़ार विकास विभाग के प्रमुख श्री फाम तुयेन ने कहा, "मैकमैट प्रांत की एक विशिष्ट फसल है, जिसे भौगोलिक संकेत पंजीकरण प्रमाणपत्र प्रदान किया गया है। ब्रांड संरक्षण के साथ-साथ प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रसंस्करण और उत्पाद विविधीकरण को बढ़ावा देने से न केवल मूल्यवर्धन होता है, बल्कि संकेंद्रित उत्पादन क्षेत्रों के निर्माण को भी बढ़ावा मिलता है। आने वाले समय में, कृषि एवं पर्यावरण विभाग का कर्मचारी कार्यालय खाद्य स्वच्छता एवं सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु ज्ञान प्रशिक्षण आयोजित करेगा और सहकारी समितियों एवं मैकमैट फल प्रसंस्करण सुविधाओं का मार्गदर्शन करेगा; मैकमैट फल से प्रसंस्कृत उत्पादों को जोड़ने, बढ़ावा देने और पेश करने के लिए समर्थन बढ़ाएगा..."

यह देखा जा सकता है कि मैकमैट फल के साथ-साथ प्रांत के अन्य विशिष्ट कृषि उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण में निवेश ने कुछ निश्चित परिणाम दिए हैं। हालाँकि, प्रांत की क्षमता और ताकत की तुलना में, प्रारंभिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण सुविधाएँ अभी भी कम हैं और आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर पाई हैं। ऐसा माना जाता है कि आने वाले समय में, अधिकारियों और कार्यात्मक शाखाओं को कृषि प्रसंस्करण में निवेश करने के लिए इकाइयों और उद्यमों पर ध्यान देना, उन्हें बढ़ावा देना, समर्थन देना और आकर्षित करना जारी रखना होगा, जिसमें मैकमैट फल भी शामिल है, जो लैंग सोन प्रांत की एक विशिष्ट विशेषता है, जिससे कृषि उत्पादन के मूल्य में वृद्धि में योगदान दिया जा सके।

स्रोत: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html