दुरियन के साथ "विविधताएँ"

08:55, 01/10/2023

उष्णकटिबंधीय फलों का "राजा" कहे जाने वाले दुरियन का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है, और इसे ताज़ा खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के अनूठे लेकिन समान रूप से आकर्षक व्यंजनों में परिवर्तित किया जा सकता है।

बुओन मा थुओट शहर की बेकर सुश्री गुयेन थी थोआ ने बताया कि इस फल के भरपूर, मलाईदार स्वाद को बढ़ाने के लिए, लोगों ने दुरियन का मीठा सूप, केक, आइसक्रीम, दही, स्मूदी, चिपचिपा चावल और जेली जैसे अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं। विशेष रूप से, दुरियन क्रेप लोगों को बहुत पसंद है और दुरियन का मौसम आते ही यह तुरंत बिक जाता है। यह क्रेप, ताज़ी क्रीम और दुरियन का मिश्रण है, जो एक अनोखी मिठाई बनाता है।

ये मुलायम, सख्त केक, जिनकी ऊपरी परत चबाने योग्य होती है (जो आटा, चीनी, अंडे और ताजे दूध से बनी होती है), साथ ही भरपूर, सुगंधित क्रीम और बारीक पिसे हुए ड्यूरियन फल की भराई, ठंडे परोसे जाते हैं और आपकी सभी इंद्रियों को जगा देंगे।

इसके अलावा, ड्यूरियन एवोकाडो आइसक्रीम भी मीठा पसंद करने वालों के लिए एक बेहद स्वादिष्ट विकल्प है। यह ताज़ी क्रीम, एवोकाडो और ड्यूरियन पल्प प्यूरी का एक बेहतरीन मिश्रण है। इन सामग्रियों के मेल से एक ऐसी मिठाई बनती है जो मीठी, खुशबूदार और लज़ीज़ होती है।

दुरियन क्रेप।

एक उत्साही रसोइया होने के नाते, दुरियन के मौसम में, सुश्री गुयेन थी न्हुंग (डली या कम्यून, क्रोंग नांग जिला) अक्सर अपने परिवार के लिए इस फल से व्यंजन बनाने का प्रयोग करती हैं। वह स्वयं द्वारा शोध और विकसित की गई रेसिपी का उपयोग करके दुरियन से कई अनूठे और स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाती हैं।

उदाहरण के लिए, तला हुआ ड्यूरियन केक बनाने के लिए, वह ड्यूरियन के गूदे को अलग करती है, उसे बारीक पीसती है और उसमें गाढ़ा दूध मिलाती है। फिर, वह मिश्रण को चम्मच से निकालकर चावल के कागज के रैपर पर समान रूप से फैलाती है और उसे मनचाहे आकार में बेलती है; केक को पहले से तैयार घोल में डुबोकर गरम तेल में चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलती है।

तैयार उत्पाद कुरकुरा, मीठा और सुगंधित ड्यूरियन केक होता है। सुश्री न्हुंग अपने बगीचे से कच्चे, ज़्यादा पके या सख्त ड्यूरियन को फेंकने के बजाय, उन्हें अन्य सब्जियों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करती हैं और सूअर की पसलियों के साथ धीमी आंच पर पकाकर एक अनोखा ड्यूरियन और सूअर की पसलियों का सूप बनाती हैं। समृद्ध और सुगंधित ड्यूरियन, स्वादिष्ट सूअर की पसलियों के शोरबे के साथ पूरी तरह से घुलमिल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्वाद बनता है।

इसके अलावा, वह ड्यूरियन के छिलके का भी उपयोग करती है, सारे कांटे और बाहरी परत हटाकर सफेद गूदे को अलग करती है, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटती है, उबलते पानी में थोड़ी देर उबालती है, फिर आटे और कुरकुरे घोल के मिश्रण में डुबोकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलती है। तले हुए ड्यूरियन के गूदे का कुरकुरा और अखरोट जैसा स्वाद, जब मिर्च की चटनी में डुबोकर खाया जाता है, तो एक स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है...

बहुत से लोग ड्यूरियन को कोयले पर भूनकर खाना पसंद करते हैं ताकि इसे खाते समय इसकी मिठास और स्वाद में वृद्धि हो सके।

दुरियन को ग्रिल करने के लिए, बस एक तेज़ जलती हुई कोयले की ग्रिल तैयार करें और उस पर एक पका हुआ पूरा दुरियन रखें। ग्रिल करते समय, फल को समान रूप से पलटें; छिलका अपने आप फैल जाएगा और धीरे-धीरे गहरा रंग का हो जाएगा। गरम दुरियन के टुकड़े अपने नरम, मलाईदार गूदे से सुगंधित होते हैं, और कोयले की धुएँ वाली सुगंध गूदे के साथ मिलकर एक मनमोहक खुशबू पैदा करती है। स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए गरम रहते ही छोटे चम्मच से इसे खाएं। वैकल्पिक रूप से, आप पूरे दुरियन को ग्रिल कर सकते हैं, टुकड़ों को अलग करके ग्रिल करने से पहले उन्हें पन्नी में लपेट लें। इससे आपको एक चबाने योग्य, हल्का जला हुआ छिलका मिलेगा जिसके अंदर नरम, मलाईदार दुरियन का गूदा होगा।

जैसा कि देखा जा सकता है, ड्यूरियन को तैयार करने और इसका आनंद लेने के कई अलग-अलग तरीकों के साथ, इससे बने व्यंजन विविध हो गए हैं। ड्यूरियन की तीव्र सुगंध और मीठा, मलाईदार स्वाद इसकी एक विशेष विशेषता है, जिसके कारण इस फल के प्रेमियों के लिए इसका विरोध करना मुश्किल हो जाता है।

रहस्यमय

स्रोत