शांति और सुकून - कमलों के खिलने का मौसम!

बिन्ह थुआन में शीत-वसंत फसल कटाई का मौसम अपने चरम पर है। पूरे प्रांत में, और विशेष रूप से बाक बिन्ह जिले में, खेत पकते हुए धान की सुनहरी आभा से ढके हुए हैं। बाक बिन्ह जिले के बिन्ह आन कम्यून में जो बात और भी खास है, वह है कमल के फूलों की मनमोहक खुशबू, जो ताजे कटे हुए धान और भूसे की सुगंध के साथ मिलकर खेतों में एक अलग ही रौनक बिखेर रही है। ये कमल पूरी तरह खिल चुके हैं और कटाई के लिए तैयार हैं।

हम बिन्ह आन कम्यून के आन ट्रुंग गांव में श्री गुयेन वान उत के कमल के खेत में पहुंचे, जहां उनका परिवार ताजे कमल के फूल तोड़ रहा था। दोपहर की चिलचिलाती धूप में, चमकीले गुलाबी कमल की पंखुड़ियां भरपूर मात्रा में खिल रही थीं।

बिन्ह आन कम्यून के किसान कमल की कटाई कर रहे हैं।

घनी हरी पत्तियों के बीच कमल की कलियाँ खिली हुई हैं, जो अलग-अलग अवस्थाओं में हैं: युवा, परिपक्व और थोड़ी पुरानी। श्रीमान और श्रीमती उत ने बताया, "हमारे परिवार के पास लगभग 0.4 हेक्टेयर (4 साओ) ज़मीन है, जिसमें पिछले 6-7 वर्षों से कमल की खेती की जा रही है। हालाँकि इसमें निवेश ज़्यादा नहीं है, लेकिन इससे एक स्थिर आय प्राप्त होती है, जिससे हमारे परिवार की आर्थिक स्थिति में सुधार होता है। कटाई के बाद, ताज़ा कमल बाज़ार में बेचा जाता है। इस कृषि उत्पाद का बाज़ार बहुत सक्रिय है और मांग को लेकर कोई चिंता नहीं है, लेकिन यह बाज़ार भाव पर निर्भर करता है।"

कमल के पौधों की कटाई नियमित रूप से कुछ दिनों के अंतराल पर की जा सकती है।

श्री उत ने कहा: "वर्तमान में, मेकांग डेल्टा प्रांतों में कमल की कटाई का चरम मौसम होने के कारण, बिन्ह थुआन में भी कमल की कीमत कम है। पिछले 10 दिनों से, ताजे कमल की फलियों की कीमत लगभग 17,000 - 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम रही है। इससे पहले, जब आपूर्ति कम थी, तो ताजे कमल की फलियां 40,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम से अधिक में बिक रही थीं, लेकिन आपूर्ति न होने के कारण ऐसा नहीं हो पाया। हालांकि, व्यापारी बहुत पुराने या बहुत कच्चे कमल नहीं खरीद रहे हैं, या उन्हें कम कीमत पर बेच रहे हैं। बाक बिन्ह से ताजे कमल के बीज भी फान थिएट के बाजारों में छोटे व्यापारियों द्वारा 180,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से बेचे जा रहे हैं।"

श्री उत और कटाई के बाद कमल के उत्पाद।

श्री उत का परिवार हर कुछ दिनों में कमल की फसल काटता है, जिससे उन्हें लगभग 60 किलोग्राम कमल प्राप्त होता है। उनके अनुमान के अनुसार, कमल की खेती में निवेश कम है, प्रति फसल लगभग 50 लाख वियतनामी डॉलर (4 साओ) है, लेकिन अगर इसे औसतन 20,000 वियतनामी डॉलर प्रति किलोग्राम की दर से बेचा जाए, तो उनके परिवार को प्रति फसल लगभग 60 लाख वियतनामी डॉलर (साल में 3 फसलें) की आय होगी, जिससे उनकी आय स्थिर होगी और जीवन स्तर में सुधार आएगा। ज़मींदार के अनुसार, उनके परिवार के कमल के पौधे दो साल से अधिक समय से उगाए जा रहे हैं और नियमित रूप से फसल देते हैं। तीन साल बाद, जब कमल के पौधे फल देना बंद कर देंगे, तो परिवार नई वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए ज़मीन जोत देगा, या वे भूमि उपयोग दक्षता बढ़ाने के लिए धान की खेती की ओर रुख कर सकते हैं। श्री उत का परिवार, और विशेष रूप से बिन्ह आन कम्यून के किसान, कहते हैं कि इस वर्ष कमल की कीमतें अधिक होने के कारण, कई परिवारों ने अपने खेती क्षेत्र का विस्तार किया है। ताजा तोड़े गए कमल के बीजों से भरी टोकरी की ओर इशारा करते हुए, श्री उत ने कच्चे कमल के बीजों के स्वादिष्ट स्वाद के बारे में हमें बताया। थोड़े पुराने कमल के बीज बहुत सुगंधित होते हैं और पकने पर इनका स्वाद अखरोट जैसा और समृद्ध हो जाता है।

उबालने के बाद ताजे कमल के बीज बहुत सुगंधित और अखरोट जैसे स्वाद वाले हो जाते हैं।

हमारे शोध के अनुसार, 2025 की शीत-वसंत ऋतु में बाक बिन्ह जिले में लगभग 60 हेक्टेयर में कमल की खेती की गई थी, जिसमें अकेले बिन्ह आन कम्यून का हिस्सा 20 हेक्टेयर था। चावल की खेती के साथ-साथ, बाक बिन्ह के किसान और पूरे प्रांत के किसान भूमि उपयोग दक्षता को अधिकतम करने के लिए फसल विविधीकरण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

मनमोहक रंगों से जगमगाते कमल के फूलों के खेतों से गुजरते हुए, कोई यह सोच सकता है कि कमल की खेती से स्थानीय परिवारों को मिलने वाले आर्थिक मूल्य के अलावा, यह प्रकृति की सुंदरता से प्यार करने वालों के लिए दर्शनीय स्थलों की सैर, फोटोग्राफी और ग्रामीण पर्यटन को विकसित करने के लिए भी एक आदर्श स्थान है।

कमल के बीज पाचन क्रिया, हृदय स्वास्थ्य, नींद, आराम और रक्त शर्करा को कम करने में सहायक माने जाते हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण भी होते हैं। कमल के बीज न केवल नाश्ते के रूप में, मिठाइयों, जैम और कई अन्य स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि एक मूल्यवान औषधीय घटक भी हैं। ये बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, कोलेस्ट्रॉल रहित होते हैं, इनमें कई विटामिन होते हैं और इनमें फ्लेवोनोइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, फेनोलिक्स और एल्कलॉइड्स जैसे लाभकारी पादप यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसलिए, कमल के बीज पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत माने जाते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/binh-an-mua-sen-no-ro-129277.html