कई दिनों से तेज़ हवा चल रही थी। घर के पीछे वाले रसोईघर में ठीक से खाना नहीं बना था। हम सबसे सुरक्षित कमरे में दुबके बैठे थे, हमारा पेट कच्चे इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट और पानी की एक बोतल से भरा था। इससे पहले हमने कभी भी इतने गर्म और सुकून देने वाले भोजन की इतनी चाहत नहीं की थी – एक साधारण भोजन, जिसमें बस कुछ ही व्यंजन हों और जिसे परिवार के सभी सदस्य मिलकर खा सकें।
आज हवा थम गई है और पानी भी उतर गया है। हम बगीचे में जाकर बची हुई सफाई करने लगे। पिताजी ने पानी की टंकी साफ की। मेरी बहनों और मैंने बाढ़ के बाद बहकर आई मिट्टी और मलबे को साफ किया। माँ ने एक केले के पेड़ को सहारा दिया और एक नया, कुतरा हुआ केले का फूल तोड़ लिया। उनकी आवाज़ आई, "तो आज हम केले के फूल का सलाद खाएंगे!" रसोई से खाना पकाने की आवाज़ें गूँज रही थीं और गरमागरम चावल की खुशबू टाइल वाली छत से ऊपर उठकर हमारे गले तक पहुँच रही थी। सभी के चेहरे पर खुशी की मुस्कान थी, तूफान के बाद पहली बार किसी के चेहरे पर मुस्कान थी।
मेरी माँ का केले के फूल का सलाद दिखने में सरल है, फिर भी तूफान के बाद खाने के समय यह एक खास व्यंजन बन जाता है। वह केले के फूलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटती हैं और हर टुकड़े को तुरंत नींबू के रस से भरे कटोरे में डाल देती हैं ताकि वे काले न पड़ें। वह उन्हें लगभग 10 मिनट तक भिगोकर रखती हैं, बीच-बीच में हिलाती रहती हैं, फिर उन्हें धोकर पानी निकाल देती हैं। इसी बीच, वह चूल्हे पर रखे मिट्टी के बर्तन में मूंगफली ढूंढती हैं और उन्हें एक पैन में डाल देती हैं। मूंगफली को सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भूनती हैं, फिर ठंडा करके उनके छिलके उतार देती हैं। बगीचे की सफाई पूरी करने के बाद, मेरी बहनें और मैं मूंगफली को छानने और आधा या तिहाई टुकड़ों में पीसने में उनकी मदद करते हैं। सलाद की ड्रेसिंग मछली की चटनी, मिर्च, लहसुन और स्वादानुसार चीनी से बनाई जाती है। पानी से निकाले हुए केले के फूलों को एक बड़े कटोरे में डालकर ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है और सलाद के खास खट्टेपन के लिए नींबू का रस निचोड़ा जाता है। आखिर में, व्यंजन को पूरा करने के लिए ऊपर से मूंगफली छिड़क दी जाती है।
बाढ़ से अछूते कमरे में गरमागरम, ताज़ा पका हुआ चावल लाया गया, साथ ही केले के फूल के सलाद का एक कटोरा भी। पसीने और मुस्कान से सराबोर तूफान के बाद का यह भोजन, बाहर की हल्की बूंदा-बांदी से हमें राहत दे रहा था। जैसे ही हमने केले के फूल के सलाद की कुछ पत्तियों के साथ चावल खाया, हमारी आँखों में आँसू आ गए। हमने अपने पास जो कुछ था उसकी और भी अधिक सराहना की, और हमने खुद को हिम्मत देने और बाहर के खंडहरों से कल से फिर से निर्माण शुरू करने का वचन दिया।
तूफान के बाद, शांति लौट आई। माता-पिता बगीचे की सफाई करते हुए आपस में हंसी-मजाक कर रहे थे, बीच-बीच में गिरी हुई बाड़ की मरम्मत करते हुए वे खुशी से गा रहे थे। आंगन में बने पानी के गड्ढों में मासूमियत से खेलते बच्चों की हल्की हंसी और पड़ोसियों की दोस्ताना पूछताछ सुनाई दे रही थी। घर में उगाई गई सब्जियों से बना गरमागरम भोजन सादा था, फिर भी उसमें गर्माहट और पारिवारिक प्यार भरा था। घर के बने खाने की खुशबू से महकती रसोई इस बात का सबूत थी कि तूफान के बाद हर घर में शांति लौट आई थी। हालांकि मेरे दिल में अभी भी बेचैनी थी, लेकिन मुझे पता था कि कल आ गया है, जो अपने साथ ऐसी धूप लेकर आएगा जो बीते दिनों की सारी कठिनाइयों को मिटा देगी।
स्रोत: https://www.sggp.org.vn/binh-yen-sau-bao-lu-post822546.html
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