शहर के भोजन

क्वांग नाम में खाद्य सुरक्षा अभियान माह का शुभारंभ समारोह अप्रैल में आयोजित किया गया। "खाद्य सुरक्षा" अब केवल एक नारा नहीं रह गया है, बल्कि यह हर किसी के लिए जीवन-मरण का विषय बन गया है...

शहरी क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा के लिए केवल अभियानों के दौरान निरीक्षण ही नहीं, बल्कि सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है। फोटो: ज़ुआन हिएन

शहरीकरण की गति के साथ-साथ बड़े शहरों में खाद्य उपभोग प्रणाली भी अधिक जटिल हो गई है।

ग्रे क्षेत्र

होआ कुओंग थोक बाजार (हाई चाउ जिला, दा नांग शहर) में प्रतिदिन सैकड़ों टन सब्जियां और फल आते हैं। यहां से मध्य पर्वतमाला, मेकांग डेल्टा और उत्तरी प्रांतों के कृषि उत्पाद व्यापारियों द्वारा दा नांग और आसपास के क्षेत्रों के लोगों की आपूर्ति के लिए ले जाए जाते हैं।

यह वह स्थान भी है जहाँ क्वांग नाम के कई बड़े बाजारों के छोटे व्यापारी सामान खरीदते, बेचते और आदान-प्रदान करते हैं ताकि उन्हें विभिन्न इलाकों में फिर से बेच सकें। विन्ह डिएन मार्केट (डिएन बान) की एक छोटी व्यापारी सुश्री गुयेन थी एच. ने बताया कि वह लगभग 15 वर्षों से यहाँ से कृषि उत्पाद ले जाकर डिएन बान और होई आन क्षेत्रों के अन्य व्यवसायों में वितरित कर रही हैं।

हर दिन, हजारों टन सब्जियां, मांस, समुद्री भोजन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अन्य उत्पाद सैकड़ों अलग-अलग स्रोतों से शहरी क्षेत्रों में पहुँचाए जाते हैं - कुछ के स्रोत स्पष्ट रूप से पहचाने जा सकते हैं, जबकि अन्य का पता लगाना बहुत मुश्किल होता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2024 में देशभर में सामूहिक खाद्य विषाक्तता के लगभग 100 मामले दर्ज किए गए, जिनसे 3,200 से अधिक लोग प्रभावित हुए। ये मामले मुख्य रूप से शहरी क्षेत्रों, औद्योगिक क्षेत्रों और स्कूलों में हुए। इससे भी अधिक चिंताजनक बात यह है कि इनमें से 40% मामलों में भोजन के स्रोत का पता नहीं लगाया जा सका।

खाद्य सुरक्षा प्रशासन (एफएसए) का कहना है कि शहरी क्षेत्र खाद्य उत्पादों के प्रत्यक्ष उपभोक्ता तो हैं, लेकिन वे इनका प्रत्यक्ष उत्पादन नहीं करते। "ट्रेसेबिलिटी लूपहोल" की उत्पत्ति लंबी, आपस में जुड़ी आपूर्ति श्रृंखला से होती है जिसमें पारंपरिक बाजार, सुविधा स्टोर, औद्योगिक रसोईघर और ऑनलाइन बिक्री एप्लिकेशन शामिल हैं – जहां बिना जांचा हुआ भोजन आसानी से लोगों के भोजन में पहुंच जाता है।

शहरी क्षेत्रों में, खाद्य सुरक्षा को अक्सर सुपरमार्केट में क्यूआर कोड के माध्यम से दर्शाया जाता है, जिससे सब्जियों के प्रत्येक गुच्छे की उत्पत्ति का पता लगाया जा सके। हालांकि, वास्तविकता में, शहरी भोजन का 70% से अधिक हिस्सा अभी भी अनौपचारिक बाजारों, सड़क विक्रेताओं और सस्ते स्ट्रीट फूड स्टॉलों से आता है।

खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग, बाजार प्रबंधन और निवारक स्वास्थ्य सेवाओं जैसे प्राधिकरण, अंतर-एजेंसी निरीक्षणों में अपने प्रयासों के बावजूद, अनौपचारिक खाद्य बाजार के विशाल पैमाने और निरंतर विकास से अभी भी अभिभूत हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के एक खाद्य सुरक्षा निरीक्षक ने प्रेस को बताया, "निरीक्षण के बाद, नियमों का उल्लंघन करने वाले कई प्रतिष्ठान नए नाम और लाइसेंस लेकर अपना संचालन जारी रखते हैं। वहीं दूसरी ओर, हर कोने पर निगरानी रखने के लिए निरीक्षण संसाधन अपर्याप्त हैं।"

ऑनलाइन फूड ऑर्डर और ऐप आधारित डिलीवरी का प्रबंधन करना और भी चुनौतीपूर्ण है। अपार्टमेंट इमारतों से प्रतिदिन सैकड़ों भोजन बेचने वाले घरेलू रसोईघरों को विनियमित करने वाले कोई विशिष्ट कानून नहीं हैं।

वर्तमान में, कई देशों में खाद्य सुरक्षा नियंत्रण के डिजिटलीकरण को मान्यता मिलने लगी है, जिसमें रेस्तरां और भोजनालयों के लिए ट्रेसिंग और रिपोर्टिंग के लिए एप्लिकेशन लागू करने और यहां तक ​​कि विभिन्न वातावरणों और क्षेत्रों में भोजन का सेवन करते समय डेटा का विश्लेषण करने और जोखिम चेतावनी प्रदान करने के लिए एआई का उपयोग करने की आवश्यकता है।

एक सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का सपना देख रहे हैं...

शहरी क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हम केवल निरीक्षण या अल्पकालिक अभियानों पर निर्भर नहीं रह सकते। दा नांग नगर खाद्य सुरक्षा बोर्ड के अनुसार, शहर ने थोक बाजारों, विशेष रूप से होआ कुओंग बाजार और थो क्वांग मछली पकड़ने के बंदरगाह पर खाद्य सुरक्षा नियंत्रण के लिए कई उपाय लागू किए हैं।

प्रांत में खाद्य सुरक्षा संबंधी अंतर-एजेंसी टीम ने पूरे प्रांत में खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों का अचानक निरीक्षण किया। फोटो: ज़ुआन हिएन

दा नांग शहर खाद्य सुरक्षा प्रबंधन बोर्ड ने लगभग 500 व्यावसायिक प्रतिष्ठानों के साथ खाद्य सुरक्षा संबंधी प्रतिबद्धताओं पर हस्ताक्षर किए हैं, खाद्य सुरक्षा प्रमाण पत्र जारी किए हैं और कीटनाशक अवशेषों के स्तर की निगरानी के लिए नियमित रूप से नमूने लिए हैं।

इसके अतिरिक्त, दा नांग ने "स्कूलों के लिए स्वच्छ भोजन" कार्यक्रम लागू किया है, जिसमें क्वांग नाम और क्षेत्र के कुछ अन्य इलाकों में कृषि सहकारी समितियों के साथ सीधे सहयोग किया गया है, जिससे 30 से अधिक स्कूलों को नियंत्रित स्रोतों से खाद्य सामग्री प्राप्त करने में मदद मिली है।

देश के दो सबसे बड़े शहरों में, हो ची मिन्ह सिटी अपनी स्वच्छ सब्जी आपूर्ति श्रृंखला में ब्लॉकचेन तकनीक का उपयोग कर रहा है – जिसमें सब्जियों के प्रत्येक गुच्छे पर रोपण से लेकर उपभोक्ता तक का पता लगाने योग्य क्यूआर कोड होता है – वहीं हनोई अपने "पायलट खाद्य सुरक्षा बाजार" मॉडल का विस्तार कर रहा है, जिसमें सभी स्टॉलों को अपने उत्पादों का मूल स्थान स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करना और बाजार में ही कीटनाशक अवशेषों की त्वरित जांच करना अनिवार्य है। हालांकि, ये मॉडल अभी भी छोटे पैमाने पर हैं और अनौपचारिक बाजारों और सड़क विक्रेताओं तक नहीं पहुंचे हैं, जो "स्ट्रीट फूड की रीढ़" हैं।

क्वांग नाम राज्य में खाद्य व्यवसायों के लिए OCOP उत्पादों और कुछ विशेष उत्पादों की कीमतें सूचीबद्ध करना और QR कोड प्रकाशित करना अनिवार्य है। औद्योगिक क्षेत्रों और विद्यालयों में स्थित सामूहिक रसोईघरों को भविष्य में किसी भी समस्या के उत्पन्न होने पर परीक्षण के लिए नमूने सुरक्षित रखने होंगे।

अधिकांश क्षेत्रों में, विशेषकर शहरी क्षेत्रों में, खाद्य सुरक्षा के प्रयास अभी भी काफी हद तक संचार और जन जागरूकता बढ़ाने तक ही सीमित हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक ठोस उपायों की आवश्यकता है कि शहरवासी वास्तव में सुरक्षित भोजन का आनंद ले सकें।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html