"बढ़ती कीमतों" के समय में मुस्लिम रमजान के "उपवास खोलने" वाले भोजन की लागत कितनी है?

इफ्तार वह भोजन है जो 1.9 अरब मुसलमानों के पवित्र महीने रमजान के दौरान सूर्यास्त के बाद हर शाम खाया जाता है।

मुस्लिमों के पवित्र महीने रमज़ान के दौरान, इफ़्तार का समय परिवार के सदस्यों के लिए दिन भर की प्रार्थना के बाद एक साथ बैठने का समय होता है। (स्रोत: टाइम्स नाउ न्यूज़)

दुनिया भर में लगभग 1.9 बिलियन मुसलमान (वैश्विक जनसंख्या का लगभग 25%) रमजान का पवित्र महीना मना रहे हैं, जो 11 मार्च से 10 अप्रैल तक चलता है।

मुस्लिम पवित्र महीने रमजान के दौरान जब सूरज डूबता है, तो मुसलमान अपने परिवार के साथ “उपवास खोलने” का भोजन या इफ्तार करते हैं।

हालाँकि, बढ़ती कीमतों के कारण, कई परिवारों को अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में कटौती करने पर विचार करना पड़ रहा है। यहाँ दुनिया भर के मुस्लिम परिवारों के कुछ पारंपरिक इफ़्तार भोजन दिए गए हैं।

अर्जेंटीना

अर्जेंटीना में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

फरवरी 2024 में, अर्जेंटीना ने दुनिया में सबसे अधिक मुद्रास्फीति दरों में से एक का अनुभव किया, जिसमें फरवरी 2023 की तुलना में खाद्य लागत में 303% की वृद्धि हुई।

अर्जेंटीना में एक मुस्लिम परिवार के इफ़्तार भोजन में आमतौर पर बीफ़ असाडो का मुख्य व्यंजन होता है, जिसे चिमिचुर्री (एक सुगंधित अजमोद-आधारित डिप सॉस) और एम्पानाडास (एक पेस्ट्री जो कीमा बनाया हुआ बीफ़ या सब्ज़ियों से भरी होती है) के साथ परोसा जाता है। मिठाई में डुल्से डे लेचे सॉस और ताज़े फलों के साथ पैनकेक होते हैं। अर्जेंटीना के लोग अक्सर येरबा मेट पौधे से बनी पारंपरिक हर्बल चाय का आनंद लेते हैं।

इस विशेष इफ्तार भोजन को तैयार करने के लिए एक हिस्से की लागत लगभग 7,200 पेसो ($8.4) है, जो 2023 में 1,782 पेसो ($2) से बहुत अधिक है।

ऑस्ट्रेलिया

ऑस्ट्रेलिया में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

विश्व के सबसे बड़े द्वीपीय राष्ट्र में, इफ्तार भोजन ऑस्ट्रेलिया की बहुसांस्कृतिक पहचान को दर्शाता है, जिसमें विश्व भर के स्वादों का सम्मिश्रण होता है।

भोजन का मुख्य व्यंजन हलाल स्नैक पैक था, जो मेमने, बारबेक्यू सॉस के साथ फ्राइज़ और सब्ज़ियों के साथ दाल के सूप से बना एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड व्यंजन है। अंत में, मिठाई थी लैमिंगटन्स - चॉकलेट से ढका स्पंज केक, जैम से भरा हुआ और ऊपर से कसा हुआ नारियल।

भोजन में गाढ़ा फलों का रस भी शामिल है, जो गर्म मौसम में उपवास के बाद पुनः हाइड्रेट करने के लिए एक मीठा और ताज़ा पेय है।

अन्य पश्चिमी देशों की तरह, ऑस्ट्रेलिया भी मुद्रास्फीति को नियंत्रित करने के लिए संघर्ष कर रहा है। नतीजतन, उपरोक्त मेनू के साथ एक इफ्तार भोजन की कीमत लगभग 12.5 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर (8.1 अमेरिकी डॉलर) प्रति सर्विंग है, जो पिछले साल 11 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर (7 अमेरिकी डॉलर) थी।

सबसे अधिक मूल्य वृद्धि मांस और अंडे सहित प्रमुख सामग्रियों की कीमतों में हुई।

बोस्निया और हर्जेगोविना

बोस्निया और हर्जेगोविना में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

यूरोप में सबसे ज़्यादा मुस्लिम आबादी वाले देशों में से एक, बोस्निया और हर्ज़ेगोविना में कई पारंपरिक व्यंजन हैं जो इसकी बहुसांस्कृतिक विरासत को दर्शाते हैं। इफ़्तार की मेज़ पर एक ख़ास व्यंजन है पिटा क्रोमपिरुशा, जो मैश किए हुए आलू, प्याज़ और मसालों से भरी एक बेक्ड पेस्ट्री है।

इसके बाद टोपा (धीरे-धीरे पकाया जाने वाला पनीर और मक्खन) और हुरमाशिका (हल्दी से पकाया जाने वाला पनीर और मक्खन) आता है। इफ्तार का अंत कॉर्नेलियन चेरी से बने एक लोकप्रिय पेय, सोक ओड ड्रेंजिना के गिलास के साथ होता है।

उपरोक्त भोजन की कीमत प्रति सर्विंग लगभग 2.9 BAM ($1.6) है। 2023 में, इसी भोजन की कीमत 2.7 BAM ($1.5) होगी, जो 7% की वृद्धि है।

मिस्र

मिस्र में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

एक लम्बी पाक परंपरा वाले देश के रूप में, मिस्र की इफ्तार की मेज पर चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के मिश्रण के साथ लपेटे गए अंगूर के पत्ते शामिल होते हैं, जिन्हें मोलोखिया (जूट) सूप और मिठाई के लिए कुनाफा के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, अपनी प्यास बुझाने के लिए वे कमर अल-दीन का भी उपयोग करते हैं, जो खुबानी से बना एक पारंपरिक पेय है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

मिस्र वर्तमान में रिकॉर्ड मुद्रास्फीति और मूल्यह्रास वाली मुद्रा का सामना कर रहा है, इसलिए इस तरह के भोजन की लागत लगभग 68 ईजीपी ($1.40) होगी, जो 2023 में 39 ईजीपी ($0.80) भोजन की लागत से 74% अधिक है।

भारत

भारत में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जजीरा )

भारत में इफ़्तार के लिए कई तरह के व्यंजन उपलब्ध हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय है घुघनी, जो मटर या छोले से बनी एक शाकाहारी करी है जिसे प्याज, टमाटर और कई तरह के मसालों के साथ पकाया जाता है।

इसके अतिरिक्त व्यंजनों में पकौड़ा शामिल है, जो प्याज और हरी मिर्च से बना एक कुरकुरा तला हुआ सब्जी है, तथा मिठाई में सूजी का हलवा शामिल है, जो घी, चीनी में पकाया जाता है और ऊपर से मेवे डाले जाते हैं।

भोजन की लागत लगभग 149 रुपये (1.8 डॉलर) प्रति सर्विंग है, जो 2023 में 162 रुपये (1.9 डॉलर) से 9% अधिक है।

इंडोनेशिया

इंडोनेशिया में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

दुनिया के सबसे बड़े मुस्लिम देश इंडोनेशिया के पारंपरिक इफ्तार भोजन में बुबुर शामिल होता है, जो कटे हुए चिकन, मूंगफली, सब्जियों और मसालों से बना दलिया होता है।

एक लोकप्रिय साइड डिश है बकवान, जो कटी हुई गाजर, पत्तागोभी और अंकुरित फलियों से बनी तली हुई सब्ज़ियों का मिश्रण है। मीठा खाने वालों के लिए, नारियल के दूध, चीनी और पानदान के पत्तों में पके केले से बनी मिठाई, कोलक पिसांग, एक बेहतरीन मिठाई है।

स्वादिष्ट भोजन के अंत में इंडोनेशियाई लोग एक गिलास एस तिमुन सूरी का आनंद लेते हैं, जो तरबूज और नारियल से बना एक ताज़ा पेय है।

भोजन तैयार करने की लागत प्रति सर्विंग लगभग 66,600 रुपिया (4.2 डॉलर) है, जो 2023 में 62,600 रुपिया (3.9 डॉलर) से कम है।

मलेशिया

मलेशिया में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

मुख्यतः मुस्लिम देश होने के कारण, मलेशियाई भोजन में बीफ रेंडांग शामिल है, जो नारियल के दूध में पकाया गया बीफ का एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है।

मलेशियाई लोग सयूर लोदेह का भी आनंद लेते हैं, जो नारियल के दूध, बैंगन, बीन्स और मेवों से बना एक सुगंधित सब्ज़ी का स्टू है। इसके स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, कई मलेशियाई लोग गुलाब के सिरप में मिला मीठा दूध, सिरप बांडुंग, का एक गिलास पीते हैं। अंत में, दो परतों वाली सेरी मुका मिठाई भी है: चिपचिपे चावल और पांडन कस्टर्ड आइसक्रीम।

भोजन बनाने की लागत प्रति सर्विंग लगभग 6.9 रिंगित ($1.5) है, जो 2023 में 6.4 रिंगित ($1.3) से अधिक है।

नाइजीरिया

नाइजीरिया में एक मुस्लिम इफ़्तार भोजन की तस्वीर (स्रोत: अल जजीरा )

नाइजीरियाई व्यंजन अपनी विविध सामग्रियों और अनोखे मसालों के लिए जाने जाते हैं। मुख्य व्यंजनों में, नाइजीरियाई लोग अक्सर चिकन के साथ परोसे जाने वाले जोलोफ़ चावल का आनंद लेते हैं।

भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए, काली मटर या काली फलियों से बने स्वादिष्ट हलवे का आनंद लिया जा सकता है, जिसे मोई मोई कहते हैं। भोजन के साथ आमतौर पर ज़ोबो पेय दिया जाता है, जो सूखे गुड़हल के फूलों से बनाया जाता है। मिठाई के लिए ताज़े फल परोसे जाते हैं।

एक भोजन तैयार करने की लागत लगभग 6,500 नाइरा (4.4 डॉलर) है, जो पिछले वर्ष की 3,860 नाइरा (2.6 डॉलर) से 68 प्रतिशत अधिक है।

पाकिस्तान

पाकिस्तान में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

पाकिस्तान में इफ़्तार की शुरुआत दही बरई से होती है - तली हुई दाल पर दही छिड़का जाता है और ऊपर से मीठी और मसालेदार चटनी डाली जाती है। इसके साथ फलों का सलाद परोसा जाता है जिस पर चाट मसाला (सूखे अमचूर, सूखे अनार के दाने और काला नमक जैसी सामग्रियों से बना एक मसालेदार पाउडर) छिड़का जाता है, और मिठाई के रूप में जलेबी परोसी जाती है, जो दक्षिण एशिया, मध्य पूर्व और अफ्रीका में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। इफ़्तार का समापन गुलाब के शरबत से बने पेय के साथ होता है।

इस इफ्तार भोजन को खरीदने की कुल लागत 172 रुपये ($0.60) है, जो 2023 में 141 रुपये ($0.50) की कीमत से अधिक है।

फिलिस्तीन

फ़िलिस्तीन में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

फ़िलिस्तीन में सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है मकलौबा, जो एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जिसमें कटे हुए बैंगन, मांस और अन्य सब्ज़ियाँ होती हैं। मकलौबा के अलावा, इफ़्तार में डग्गा भी शामिल होता है, जो जैतून के तेल में लिपटा एक पारंपरिक मसालेदार टमाटर और खीरे का सलाद है। फ़िलिस्तीनी लोग अपने खाने के साथ इमली और चीनी से बना एक लोकप्रिय पेय, तामिर, और मिठाई के लिए अखरोट या पनीर से भरी अर्धचंद्राकार पेस्ट्री, कताईफ़ का भी आनंद लेते हैं।

भोजन की कुल लागत लगभग 31.5 शेकेल ($9) प्रति भोजन है, जो 2023 में 28.5 शेकेल ($8) से अधिक है।

दक्षिण अफ्रीका

दक्षिण अफ्रीका में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

इंद्रधनुष राष्ट्र कई अलग-अलग नस्लीय और जातीय समूहों का घर है। रमज़ान के दौरान, यहाँ के मुसलमान अक्सर पाप एन व्लेइस (या शिसा न्यामा) खाते हैं - भुने हुए मांस के साथ परोसा जाने वाला मक्के का दलिया। इसके साथ प्याज, टमाटर, गाजर, बीन्स और मसालों से बना चकलाका सूप और कोएक्सिस्टर्स की मिठाई भी परोसी जाती है।

अंत में, “स्टोनी” अदरक बियर का एक गिलास इफ्तार भोजन को एक ताज़ा अंत देगा।

उपरोक्त भोजन तैयार करने में प्रति सर्विंग लगभग 77 रैंड (4 USD) का खर्च आएगा, जो 2023 में 68 रैंड (3.6 USD) से अधिक महंगा है।

तुर्की

तुर्की में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

तुर्किये में सूर्यास्त के समय, कई परिवार डोलमा का आनंद लेते हैं - चावल, मांस और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनी एक सब्जी - इसके साथ एक कटोरा कैसीक (खीरे के साथ मिश्रित मलाईदार दही) और मुहल्लेबी की मिठाई, दालचीनी और मेवों से सुगंधित दूध की खीर।

पाचन में सहायता के लिए तुर्क लोग साल्गम नामक किण्वित चुकंदर पेय का भी उपयोग करते हैं।

उपरोक्त व्यंजनों के साथ, भोजन की लागत लगभग 60.5 लीरा ($1.9) है, जो पिछले वर्ष की 50.6 लीरा ($1.6) की तुलना में 20% अधिक महंगी है।

बड़े भाई

ब्रिटेन में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

ब्रिटेन में लगभग चालीस लाख मुसलमान हैं। इफ्तार का उनका चुनाव काफी हद तक उनकी पारिवारिक पृष्ठभूमि पर निर्भर करता है। सबसे आम इफ्तार चावल और सब्ज़ियों के साथ परोसा जाने वाला सैल्मन फ़िलेट होता है, जिसके बाद एक कटोरी फ्रूट योगर्ट होता है। अंत में, एक कप ग्रीन टी, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और पाचन में सहायक होती है।

इस प्रकार के भोजन की लागत प्रति भाग लगभग £2.20 ($2.70) है, जो 2023 में £2.10 ($2.60) से थोड़ी अधिक है।

अमेरिका

अमेरिका में एक मुस्लिम इफ़्तार भोज की तस्वीर। (स्रोत: अल जज़ीरा )

संयुक्त राज्य अमेरिका में तीन से चार मिलियन लोगों का विविध मुस्लिम समुदाय रहता है, जो कुल जनसंख्या का लगभग 1% है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, मुस्लिम परिवारों में इफ़्तार के दौरान एक लोकप्रिय मुख्य व्यंजन जड़ी-बूटियों और मसालों में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड चिकन होता है। इस ग्रिल्ड डिश को फत्तूश के साथ परोसा जाता है - एक पारंपरिक मध्य पूर्वी हरा सलाद जिसे कुरकुरे तले हुए चिकन या कुरकुरे टोस्ट के साथ मिलाया जाता है। वे कुनाफ़ा नामक मिठाई भी ज़रूर खाना चाहेंगे, जो मेवों से बना एक मीठा चीज़केक होता है। अंत में, फलों के स्वाद वाला एक गिलास दूध या चॉकलेट।

भोजन की अनुमानित लागत लगभग 7.10 डॉलर है, जो 2023 में 6.70 डॉलर होगी।

( अल जज़ीरा के अनुसार)

स्रोत: https://baoquocte.vn/bua-an-xa-chay-trong-le-ramadan-cua-nguoi-hoi-giao-thoi-vat-gia-leo-thang-ton-bao-nhieu-tien-266950.html