ठंडा चावल बीफ़ नूडल सूप और ह्यू की अनूठी विशेषताओं की एक श्रृंखला

ठंडे चावल बीफ नूडल सूप, खट्टे झींगा रोल, रैम इट केक... अद्वितीय व्यंजन हैं जिन्हें ह्यू की प्राचीन राजधानी का दौरा करते समय भोजन करने वालों को एक बार अवश्य आज़माना चाहिए।

ठंडा चावल बीफ़ नूडल सूप

बीफ नूडल सूप ह्यू की एक प्रसिद्ध विशेषता है, हालांकि, ठंडे चावल बीफ नूडल सूप एक अनूठा व्यंजन है जिसे प्राचीन राजधानी में आने पर हर कोई नहीं जानता है।

खाने वालों को मीटबॉल, खून, सुअर के पैर, बीफ़... के साथ बीफ़ नूडल सूप का एक कटोरा परोसा जाएगा, हमेशा की तरह, साथ में ठंडे चावल भी। खाने का यह अनोखा तरीका इस तथ्य से उपजा है कि नूडल्स खाने से जल्दी भूख लगती है, इसलिए कई खाने वाले पेट भरने के लिए ज़्यादा चावल खाना चाहते हैं।

इस अनोखे ठंडे चावल बीफ नूडल व्यंजन को बेचने वाले पहले और सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक है कैन वान नूडल रेस्तरां (ट्रिन्ह कांग सोन स्ट्रीट, ह्यू शहर)।

बीफ़ नूडल सूप के साथ ठंडे चावल खाने का तरीका खाने वालों की ज़रूरतों से प्रेरित है। फोटो: फ़ूडी

राम इट केक

बन्ह राम, ह्यू के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना देहाती व्यंजन है। इस प्रकार के केक को दो भागों में बाँटा जाता है: ऊपर से मुलायम और चबाने लायक बन्ह राम और नीचे से सुगंधित और कुरकुरा बन्ह राम बेस। दोनों भाग चिपचिपे चावल के आटे से बने होते हैं, लेकिन इनकी प्रसंस्करण विधियाँ बिल्कुल अलग होती हैं।

बस चिपचिपे चावल के आटे को लेकर उसे चपटा गोला बनाएँ, सुनहरा भूरा होने तक तलें और तैयार है राम केक। केक का कम हिस्सा ज़्यादा मेहनत वाला है, आपको इसे अच्छी तरह से गूंथकर एक अच्छा गोलाकार आकार देना होगा, अंदर की झींगा की फिलिंग बाहर न आए, और इसे ट्रे में 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ। राम केक नर्म और कुरकुरा दोनों होता है, इसे मसालेदार और खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर खाने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

ह्यू में इस केक को बेचने वाले कुछ प्रसिद्ध स्थानों में बा दो राम इट केक शॉप (न्गुयेन बिन्ह खिएम स्ट्रीट), मी ले राम इट केक शॉप (किम लॉन्ग स्ट्रीट) शामिल हैं...

फोटो: ह्यू रेस्टोरेंट — बन्ह राम एक अनोखा व्यंजन है जिसे आपको ह्यू की प्राचीन राजधानी में एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए। फोटो: मोन ह्यू

हल्दी के साथ तली हुई सेंवई

हल्दी के साथ तले हुए ऑफल नूडल्स ह्यू में आने वाले कई लोगों की एक खासियत है। इस व्यंजन की "आत्मा" होने के नाते, ऑफल को ध्यान से संसाधित, साफ़, दुर्गन्धमुक्त और हल्दी के साथ तले जाने की ज़रूरत होती है ताकि उसका रंग सुनहरा हो और वह सख़्त न हो। कुछ जगहों पर, सुगंध बढ़ाने के लिए खून, हैम और ख़ास तौर पर ढेर सारे तले हुए प्याज़ और हरे प्याज़ डाले जाते हैं।

सेंवई नूडल्स हल्दी के पीले रंग से युक्त होते हैं, लेकिन फिर भी नम होते हैं, कांच के नूडल्स की तरह बहुत सूखे नहीं होते हैं, और ऑफल के साथ खाने पर बहुत "स्वादिष्ट" होते हैं।

हल्दी से तली हुई सेंवई की कीमत 20,000 - 40,000 VND प्रति प्लेट है। ह्यू में इस स्वादिष्ट व्यंजन को बेचने वाली कुछ जगहों पर, जहाँ खाने वाले लोग हल्दी सेंवई ट्रान क्वांग खाई (ट्रान क्वांग खाई स्ट्रीट), हल्दी सेंवई ओ केट (बा ट्रियू स्ट्रीट), हल्दी सेंवई काऊ फु कैम (फान चू त्रिन्ह स्ट्रीट) का रुख कर सकते हैं...

हल्दी के साथ तली हुई सेंवई देखने में बेहद आकर्षक लगती है। फोटो: सीए मेन फ़ूड्स — *हल्दी के साथ तली हुई सेंवई बेहद आकर्षक लगती है। फोटो: कै मेन*

खट्टे झींगा रोल

खट्टे झींगे के रोल को ह्यू शाही दरबार का एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जो अक्सर प्राचीन राजाओं के भोजन में शामिल होता था।

इस व्यंजन को बनाने के लिए मुख्य सामग्री में खट्टा झींगा, उबला हुआ मांस, चावल का कागज और हरी सब्जियां शामिल हैं... पतले चावल के कागज को सलाद, जड़ी-बूटियों, सेंवई, पके और कटे हुए शकरकंद के साथ अंदर रोल करें, एक चुटकी गाजर, खट्टे झींगे के साथ मिश्रित पपीता, ऊपर से सूअर के पेट के कुछ स्लाइस डालें और आप आनंद ले सकते हैं।

खट्टे झींगे के रोल अक्सर एक कटोरी चमकदार भूरे झींगे के पेस्ट के साथ खाए जाते हैं, जो देखने में सरल लेकिन आकर्षक होता है। यह व्यंजन कई रेहड़ी-पटरी वालों के यहाँ मिलता है, जिनमें सबसे प्रसिद्ध खो रेन पुल के नीचे श्रीमती हान की फुटपाथ वाली दुकान या अन कुऊ बाज़ार की दुकान है...