बीफ नूडल सूप, ठंडे चावल और ह्यू के कई अनूठे व्यंजनों के साथ।

ठंडे चावल के साथ बीफ नूडल सूप, खट्टे झींगे वाले चावल के रोल और चिपचिपे चावल के केक ऐसे अनूठे व्यंजन हैं जिन्हें प्राचीन राजधानी ह्यू की यात्रा करने वाले पर्यटकों को कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए।

बचे हुए चावल के साथ बीफ नूडल सूप

बीफ नूडल सूप ह्यू की एक प्रसिद्ध विशेषता है, हालांकि, ठंडे चावल के साथ बीफ नूडल सूप एक अनूठा व्यंजन है जिसके बारे में प्राचीन राजधानी का दौरा करने वाले हर किसी को पता नहीं होता है।

मेहमानों को हमेशा की तरह मीटबॉल, ब्लड पुडिंग, पोर्क ट्रॉटर्स, गोमांस आदि से युक्त गोमांस नूडल सूप का एक कटोरा और साथ में ठंडे चावल परोसे जाएंगे। खाने का यह अनोखा तरीका इसलिए अपनाया गया है क्योंकि नूडल सूप खाने के बाद अक्सर भूख लगती है, इसलिए कई मेहमान पेट भरने के लिए अतिरिक्त चावल खाना चाहते हैं।

इस अनोखे बीफ नूडल सूप को ठंडे चावल के साथ बेचने वाले पहले और सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक है कैन वान नूडल शॉप (ट्रिन्ह कोंग सोन स्ट्रीट, ह्यू सिटी)।

बचे हुए चावल को बीफ नूडल सूप के साथ खाने की प्रथा भोजन करने वालों की जरूरतों से उत्पन्न हुई। फोटो: फूडी

Banh ram it

बन्ह राम इट ह्यू के लोगों का एक बेहद लोकप्रिय लोक व्यंजन है। इस तरह के केक को दो भागों में बांटा जाता है: ऊपर का नरम और चबाने वाला बन्ह इट भाग और नीचे का सुगंधित और कुरकुरा बन्ह राम बेस। दोनों भाग चिपचिपे चावल के आटे से बने होते हैं, लेकिन इन्हें बनाने का तरीका बिल्कुल अलग होता है।

बान्ह राम बनाने के लिए, चिपचिपे चावल के आटे को गोल और चपटी लोई का आकार दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हालांकि, बान्ह इट बनाना थोड़ा अधिक जटिल है, जिसमें झींगा मछली की भराई को बाहर गिरने दिए बिना सुंदर गोल आकार देने के लिए कुशलतापूर्वक गूंधने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे बांस की ट्रे में 15-20 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। बान्ह राम इट नरम और कुरकुरा दोनों होता है, और इसे मसालेदार और खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर खाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

ह्यू में इस व्यंजन को बेचने वाले कुछ प्रसिद्ध स्थानों में बा डो की बान राम इट शॉप (न्गुयेन बिन्ह खीम स्ट्रीट) और मे ले की बान राम इट शॉप (किम लॉन्ग स्ट्रीट) शामिल हैं।

फोटो: ह्यू व्यंजन रेस्टोरेंट — बन्ह राम एक अनूठा व्यंजन है जिसे आपको ह्यू की प्राचीन राजधानी की यात्रा के दौरान कम से कम एक बार जरूर चखना चाहिए। फोटो: ह्यू कुज़ीन

चावल के नूडल्स, तले हुए सूअर के अंगों और हल्दी के साथ

हल्दी के साथ तले हुए सूअर के आंतरिक अंगों का व्यंजन ह्यू आने वाले पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय विशेषता है। इस व्यंजन की आत्मा माने जाने वाले आंतरिक अंगों को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और दुर्गंध रहित किया जाता है, फिर हल्दी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, जिसके परिणामस्वरूप उनका रंग सुंदर पीला और बनावट नरम हो जाती है। कुछ जगहों पर अतिरिक्त स्वाद के लिए खून, सूअर का सॉसेज और विशेष रूप से भरपूर मात्रा में तले हुए प्याज और हरे प्याज भी डाले जाते हैं।

चावल के नूडल्स हल्दी के कारण हल्के पीले रंग के होते हैं लेकिन नम रहते हैं, वर्मीसेली की तरह सूखे नहीं होते, और जब इन्हें ऑफल (जानवरों के अंदरूनी अंग) के साथ खाया जाता है तो ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

चावल के नूडल्स, तले हुए सूअर के अंगों और हल्दी के साथ, प्रति प्लेट 20,000 से 40,000 VND में मिलते हैं। ह्यू में कुछ ऐसी जगहें हैं जहाँ आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है, जैसे कि बुन न्घे ट्रान क्वांग खाई (ट्रान क्वांग खाई स्ट्रीट), बुन न्घे ओ केट (बा त्रिउ स्ट्रीट), बुन न्घे काऊ फू कैम (फान चू ट्रिन्ह स्ट्रीट)...

हल्दी वाले नूडल्स के साथ तले हुए सूअर के आंतरिक अंगों का यह व्यंजन देखने में बेहद आकर्षक है। फोटो: का मेन फूड्स — चावल के नूडल्स को तले हुए सूअर के अंगों और हल्दी के साथ मिलाकर परोसा जाता है, जो देखने में बेहद आकर्षक लगता है। फोटो: का मेन।

झींगा और खट्टे चावल के रोल

झींगा और खट्टे चावल के रोल ह्यू के शाही दरबार का एक खास व्यंजन माना जाता है, जो अतीत में अक्सर राजाओं और रानियों के भोजन में दिखाई देता था।

इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में किण्वित झींगा, उबला हुआ सूअर का मांस, चावल के नूडल्स और हरी सब्जियां शामिल हैं... पतले चावल के नूडल्स को लेट्यूस, जड़ी-बूटियों, वर्मीसेली, पके हुए शकरकंद के टुकड़ों, गाजर की एक चुटकी, किण्वित झींगा के साथ मिश्रित पपीते और ऊपर से सूअर के मांस के कुछ टुकड़ों के साथ रोल किया जाता है, और फिर यह खाने के लिए तैयार है।

झींगा और खट्टी मछली की चटनी वाले रोल आमतौर पर गाढ़ी, भूरे रंग की मछली की चटनी के कटोरे के साथ परोसे जाते हैं - एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन। यह व्यंजन कई सड़क विक्रेताओं के पास मिलता है, जिनमें सबसे प्रसिद्ध खो रेन पुल के नीचे श्रीमती हन्ह का फुटपाथ पर लगा स्टॉल या आन कुउ बाजार का स्टॉल है।