बन बो ह्यू (ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप) आप इसे कहीं भी खाएं, स्वादिष्ट ही होता है।

ह्यू शैली के बीफ़ नूडल सूप की अपनी अलग-अलग रेसिपी और विविधताएं हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों में स्थानीय स्वादों के अनुरूप होती हैं। हालांकि, ह्यू शैली का बीफ़ नूडल सूप सबसे खास बना हुआ है। एक बार ह्यू जाकर वहां के असली बीफ़ नूडल सूप का स्वाद चखने के बाद आप इसे कभी नहीं भूल पाएंगे।

स्वादिष्ट मिक्स ह्यू-स्टाइल बीफ नूडल सूप में पोर्क नकल, क्रैब केक और ब्लड पुडिंग शामिल हैं।

किसी व्यंजन का स्वादिष्ट होना या न होना हर व्यक्ति के स्वाद और याददाश्त पर निर्भर करता है। मेरे लिए, ह्यू शहर के बेन न्गु बाज़ार की ढलान पर एक छोटी सी गली में स्थित सुश्री लैन के स्टॉल पर मिलने वाला ह्यू का सबसे बढ़िया बीफ़ नूडल सूप है। उनके स्टॉल पर बैठने के लिए कुछ छोटी कुर्सियाँ ही हैं। नूडल्स का कटोरा गरमागरम परोसा जाता है, और उसे सूप पीते समय आपको बार-बार हाथ बदलने पड़ते हैं। बीफ़ ब्रिस्केट, बीफ़ टेंडन और रेयर बीफ़ के अलावा, उनके स्टॉल पर लाजवाब क्रैब केक भी मिलता है। शोरबे की सतह पर तैरते हुए चमकदार केकड़े के अंडों को देखकर ही मेरे मुँह में पानी आ जाता है और मैं उसे खाने के लिए बेताब हो जाता हूँ।

बन बो ह्यू चा कुआ (ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप जिसमें क्रैब केक होते हैं)

असली ह्यू-शैली का बीफ़ नूडल सूप ह्यू के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले एक खास गोल एल्युमिनियम के बर्तन में ही पकाया जाना चाहिए। ह्यू के अनुभवी बीफ़ नूडल सूप बनाने वालों के अनुसार, गोल तले वाला, फूला हुआ पेट और संकरे मुंह वाला यह एल्युमिनियम का बर्तन शोरबे की गर्मी को बनाए रखने में मदद करता है।

बीफ नूडल सूप को गोल एल्यूमीनियम के बर्तन में पकाया जाता है।

एक बार मैं हो ची मिन्ह सिटी से आए अपने एक दोस्त को ह्यू में ह्यू-शैली का बीफ़ नूडल सूप खिलाने ले गया। सूप का सिर्फ़ एक चम्मच पीते ही उसका मुँह बन गया क्योंकि उसमें झींगा पेस्ट का स्वाद था। लेकिन ह्यू-शैली का बीफ़ नूडल सूप बिना झींगा पेस्ट के अधूरा है। यही खास झींगा पेस्ट का स्वाद ह्यू-शैली के बीफ़ नूडल सूप को इतना अनोखा बनाता है।

बीफ नूडल सूप में इस्तेमाल होने के अलावा, ह्यू में कई लोग सूप या धीमी आंच पर पकाए जाने वाले व्यंजनों में थोड़ा सा झींगा पेस्ट डालकर उनका स्वाद बढ़ाने की आदत रखते हैं। उदाहरण के लिए, बिना थोड़े से झींगा पेस्ट के क्लैम नूडल सूप खाने से उसका स्वाद काफी कम हो जाता है। झींगा पेस्ट लेमनग्रास और मिर्च के पेस्ट के साथ मिलकर एक तीखा, सुगंधित और भरपूर स्वाद देता है, जो बहुत तेज़ नहीं होता।

असली ह्यू-शैली के बीफ नूडल सूप के लिए, इसमें झींगा पेस्ट, लेमनग्रास और मिर्च पेस्ट का सही संतुलन होना आवश्यक है।

हुए में कई स्वादिष्ट बीफ़ नूडल सूप रेस्टोरेंट हैं, जैसे कि किले के अंदर गुयेन ची डिएउ स्ट्रीट पर स्थित श्रीमती न्गा का रेस्टोरेंट। शाम के समय यह रेस्टोरेंट हमेशा बहुत भीड़भाड़ वाला रहता है। अपनी पसंद के अनुसार, आप बीफ़ ब्रिस्केट, बीफ़ टेंडन, रेयर बीफ़, क्रैब केक या सूअर की टांग का एक टुकड़ा मंगवा सकते हैं। अगर आप ब्लड पुडिंग खा सकते हैं, तो इसे ज़रूर चखें क्योंकि वसायुक्त, मुलायम सूअर के खून से बनी यह पुडिंग हुए शैली के बीफ़ नूडल सूप के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

बन बो बा नगा, मसालेदार मिर्च की चटनी और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

किम डोंग बीफ नूडल सूप भी ह्यू का एक पुराना और प्रतिष्ठित रेस्तरां है, जिसकी शुरुआत 1980 के दशक में डोंग बा मार्केट में एक बीफ नूडल सूप स्टॉल के रूप में हुई थी। बाद में, मां से बेटी को विरासत में मिलने के बाद, किम डोंग बीफ नूडल सूप स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए एक जाना-पहचाना स्थान बन गया है।

इसके अलावा, ह्यू में श्रीमती होआ, श्रीमती तुयेत और श्रीमती केओ जैसे कई लोकप्रिय बीफ नूडल सूप रेस्टोरेंट भी हैं। लेकिन वास्तव में, जब आप ह्यू आते हैं, तो किसी भी रेस्टोरेंट या सड़क पर ह्यू-शैली का बीफ नूडल सूप खाना हर जगह स्वादिष्ट होता है।

बन बो ह्यू (ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप) जिसमें कम पका हुआ बीफ और सूअर का मांस का जोड़ होता है।

अगर आप ह्यू जाएं, तो ह्यू स्टाइल के बीफ नूडल सूप का स्वाद लेना न भूलें। चाहे वह कोई जानी-पहचानी जगह हो या कोई नया रेस्टोरेंट, इसके अनूठे स्वाद का आनंद लें और ह्यू स्टाइल के बीफ नूडल सूप की एक यादगार याद अपने साथ संजो कर रखें।

स्रोत: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm