चिपचिपे चावल और समुद्री खीरे के अंडों के साथ कुछ नया ट्राई करें।

चिपचिपे चावल की सुगंधित चिपचिपाहट, हॉर्सशू केकड़े के अंडों के समृद्ध, अखरोट जैसे स्वाद के साथ मिल जाती है, साथ ही इसमें मीठे और मलाईदार कसे हुए नारियल का हल्का सा स्पर्श भी जुड़ जाता है, जिससे हा तिएन हॉर्सशू केकड़े के अंडे वाले चिपचिपे चावल का स्वादिष्ट और अनूठा स्वाद बनता है।

समुद्री खीरे के अंडों के साथ चिपचिपे चावल का एक डिब्बा। फोटो: थूई टिएन

हा तिएन अपने समृद्ध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिनमें बन केन (मछली के साथ नूडल सूप), उबले हुए चावल के नूडल्स, तले हुए चावल के नूडल्स और सड़कों और स्थानीय बाजारों में बिकने वाले कई विशिष्ट चिपचिपे चावल के व्यंजन शामिल हैं। यहाँ के चिपचिपे चावल सुगंधित, चबाने योग्य चिपचिपे चावल से बनाए जाते हैं और नमकीन, मीठे या सियामी शैली के चिपचिपे चावल जैसे कई प्रकारों में मिलते हैं। इनमें से, हॉर्सशू केकड़े के अंडे से बने चिपचिपे चावल को एक अनूठा प्रकार माना जाता है, जिसमें सुगंधित चिपचिपे चावल को हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ मिलाया जाता है। तैयार होने के बाद, हॉर्सशू केकड़े के अंडों का स्वाद भरपूर और अखरोट जैसा होता है और इनकी सुगंध बहुत ही विशिष्ट होती है, जो चिपचिपे चावल के साथ खाने पर एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती है।

हॉर्सशू केकड़े खारे और तटीय जल में रहने वाली एक प्रजाति हैं। हॉर्सशू केकड़ों का प्रजनन काल पिछले वर्ष के दिसंबर के आसपास शुरू होता है और अगले चंद्र वर्ष के मार्च के आसपास समाप्त होता है। हा तिएन के कई लोगों के अनुसार, हॉर्सशू केकड़ों के प्रजनन काल के दौरान, वे अक्सर हॉर्सशू केकड़े के अंडों का उपयोग करके ग्रिल्ड और स्टिर-फ्राइड जैसे विभिन्न व्यंजन बनाते हैं। इनमें से, हॉर्सशू केकड़े के अंडों को चिपचिपे चावल के साथ मिलाकर बनाया गया एक अनूठा व्यंजन तटीय लोगों की पहचान है। हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ चिपचिपा चावल कभी स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन हुआ करता था, जो सड़क किनारे विक्रेताओं या सुबह के बाजार में छोटी दुकानों पर बेचा जाता था। इसे बनाना जटिल नहीं है, लेकिन यह व्यंजन अपने अनूठे स्वाद से प्रभावित करता है, जिसमें चिपचिपे चावल की सुगंधित चिपचिपाहट हॉर्सशू केकड़े के अंडों और कसे हुए नारियल के समृद्ध, अखरोटी स्वाद के साथ मिलती है।

हा तिएन वार्ड की निवासी सुश्री लाम बाओ ट्रान के अनुसार, स्वादिष्ट हॉर्सशू क्रैब एग स्टिकी राइस बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चरण सामग्री का चयन है। इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा चावल आमतौर पर सुगंधित और लसदार होता है। चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग 4-5 घंटे भिगोया जाता है और फिर भाप में पकाकर पकाया जाता है। चावल के पकते ही, रसोइया उसे जल्दी से फुला देता है ताकि दाने आपस में चिपकें नहीं और उसका मुलायम और चबाने योग्य टेक्सचर बना रहे। साफ करने के बाद, हॉर्सशू क्रैब के अंडों को मसालों के साथ भूनकर या भूनकर उनकी पौष्टिकता और विशिष्ट सुगंध को बरकरार रखा जाता है। परोसते समय, थोड़े से गर्म चिपचिपे चावल को एक डिब्बे में निकाला जाता है या केले या कमल के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर ऊपर से हॉर्सशू क्रैब के अंडे डाले जाते हैं, और व्यंजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा कसा हुआ नारियल और भुने हुए तिल मिलाए जाते हैं।

हा तिएन की कई अन्य खासियतों की तुलना में, हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ चिपचिपा चावल आसानी से नहीं मिलता। इसका एक कारण यह है कि हॉर्सशू केकड़े के अंडों की हमेशा मांग नहीं रहती, और दूसरा कारण यह है कि यह व्यंजन मुख्य रूप से छोटे स्टॉलों या ऑनलाइन ही बेचा जाता है। इसलिए, हा तिएन घूमने आने वाले कई पर्यटकों को भी इस अनोखे व्यंजन का स्वाद चखने का मौका नहीं मिलता। कई पर्यटकों का मानना ​​है कि हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ इस खास चिपचिपे चावल को बेचने वाला स्टॉल ढूंढना किस्मत की बात है। कैन थो शहर की निवासी सुश्री ट्रान थू ट्रांग ने बताया, "एक दोस्त ने हा तिएन में हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ चिपचिपे चावल की सिफारिश की थी, यह कहते हुए कि यह बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए जब मैं यहां आई, तो मैंने अपने दोस्त से पहले से ही कुछ ऑर्डर करने को कहा। हॉर्सशू केकड़े के अंडों के मीठे और मलाईदार स्वाद और कसे हुए नारियल के हल्के अखरोटी स्वाद के साथ चिपचिपा चावल बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।"

हालांकि यह कोई विलासितापूर्ण व्यंजन नहीं है, फिर भी हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ चिपचिपा चावल तटीय क्षेत्र के लोगों की रचनात्मकता की कहानी बयां करता है, जिसमें वे स्थानीय उत्पादों का उपयोग करके एक अनूठा स्वाद वाला व्यंजन बनाते हैं। आधुनिक जीवन के बीच भी, हॉर्सशू केकड़े के अंडों के साथ चिपचिपा चावल का स्वाद एक अनूठी सुंदरता के रूप में संरक्षित और पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ता रहता है, जो विशेष रूप से हा तिएन और सामान्य रूप से आन जियांग के व्यंजनों की समृद्धि में योगदान देता है।

थूई टिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html