गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है; स्वस्थ दृष्टि के लिए आपको इन्हें कैसे खाना चाहिए?

गाजर आंखों के लिए फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है - जो विटामिन ए का अग्रदूत है। हालांकि, इसे खाने का तरीका, सेवन का समय और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इसका संयोजन ही ऐसे कारक हैं जो इसके अवशोषण और दृष्टि सुरक्षा की प्रभावशीलता को निर्धारित करते हैं।

परंपरागत चिकित्सा मानती है कि नारंगी और लाल रंग के खाद्य पदार्थ लीवर को पोषण देते हैं, रक्त को समृद्ध करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं। आधुनिक चिकित्सा भी यह सिद्ध करती है कि गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और विटामिन ए में परिवर्तित हो सकता है - जो दृष्टि के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है।

1. गाजर में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन: विटामिन ए का एक महत्वपूर्ण "पूर्ववर्ती" तत्व।

सामग्री

• 1. गाजर में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन: विटामिन ए का एक महत्वपूर्ण "पूर्ववर्ती" तत्व।
• 2. बेहतर अवशोषण के लिए गाजर को वसा के साथ मिलाकर खाएं।
• 3. विटामिन ए को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए गाजर को कच्चा खाना चाहिए या पकाकर?
• 4. क्या गाजर का रस पीना साबुत गाजर खाने से बेहतर है?
• 5. गाजर के अन्य लाभ
• 6. आपको सप्ताह में कितनी बार गाजर खानी चाहिए?

गाजर का विशिष्ट चमकीला नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन से आता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक कैरोटीनॉयड है। पाचन के बाद, शरीर अपनी शारीरिक आवश्यकताओं के अनुसार बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित करता है।

विटामिन ए एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से:

• यह रोडोप्सिन का एक घटक है, जो रेटिना में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है जो आंख को कम रोशनी के अनुकूल होने और रात में स्पष्ट रूप से देखने में मदद करता है।
• यह कॉर्निया और कंजंक्टिवा को पोषण देता है, जिससे आंखें नम रहती हैं और सूखापन और जलन कम होती है।
• यह आंखों की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में योगदान देता है।

2. बेहतर अवशोषण के लिए गाजर को वसा के साथ मिलाकर खाएं।

अन्य कई विटामिनों के विपरीत, गाजर खाने का कोई निश्चित समय नहीं होता। सबसे महत्वपूर्ण बात समय नहीं, बल्कि गाजर को वसा के साथ खाना है। बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए दोनों ही वसा में घुलनशील होते हैं, इसलिए यदि आप गाजर को अकेले खाते हैं, खासकर बिना तेल या वसा के कच्ची गाजर, तो इनका अवशोषण सीमित हो जाएगा।

इसलिए, आंखों को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए गाजर को स्वस्थ वसा युक्त मुख्य भोजन या स्नैक्स के साथ खाना चाहिए। हालांकि, बीटा-कैरोटीन के अवशोषण के मामले में सभी वसा एक समान नहीं होती हैं। शोध से पता चलता है कि असंतृप्त वसा अम्ल संतृप्त वसा की तुलना में बीटा-कैरोटीन को 2-3 गुना बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करते हैं। ये "अच्छी" वसा सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी सहायक होती हैं।

गाजर आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है क्योंकि यह बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है - जो विटामिन ए का एक अग्रदूत है।

गाजर के साथ निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने चाहिए:

• बीज और मेवे
• मेवे का मक्खन (मूंगफली का मक्खन, बादाम का मक्खन, आदि)
• एवोकैडो
• अंडा
• वसायुक्त मछली (सैल्मन, हेरिंग)
• जैतून का तेल…

उदाहरणों में शामिल हैं: जैतून के तेल में भुनी हुई गाजर, एवोकैडो और अंडे के साथ गाजर का सलाद, या वसायुक्त मछली के साथ परोसी जाने वाली उबली हुई गाजर।

3. विटामिन ए को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए गाजर को कच्चा खाना चाहिए या पकाकर?

अवशोषण के लिहाज से, पकी हुई गाजर बेहतर होती हैं। पकी हुई गाजर बीटा-कैरोटीन के अवशोषण के लिए अच्छी होती हैं क्योंकि गर्मी से पौधों की कोशिका भित्तियाँ टूट जाती हैं, जिससे बीटा-कैरोटीन आसानी से मुक्त हो जाता है। असंतृप्त वनस्पति तेल में पकाने पर अवशोषण और भी बढ़ जाता है… विशेष रूप से, जैतून के तेल में गाजर पकाने से शरीर बीटा-कैरोटीन का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग कर पाता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कच्ची गाजर खाने से बचना चाहिए। एक उपयोगी सुझाव यह है कि बीटा-कैरोटीन के स्राव को बढ़ाने के लिए गाजर को अच्छी तरह चबाएं।

4. क्या गाजर का रस पीना साबुत गाजर खाने से बेहतर है?

गाजर का रस (बिना चीनी मिलाए) कच्ची गाजर की तुलना में बीटा-कैरोटीन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें से फाइबर निकाल दिया जाता है, जिससे बीटा-कैरोटीन आसानी से शरीर में घुल जाता है। हालांकि, पाचन क्रिया, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है। वहीं, स्वस्थ वयस्कों में विटामिन ए की कमी बहुत कम होती है। इसलिए, आपको अपने दैनिक आहार में साबुत गाजर को प्राथमिकता देनी चाहिए और गाजर का रस तभी पीना चाहिए जब आपके आहार में पर्याप्त फाइबर मौजूद हो।

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5. गाजर के अन्य लाभ

आंखों की रोशनी के लिए इसके फायदों के अलावा, गाजर कई अन्य समग्र स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है:

• इसमें मौजूद पोटेशियम और विटामिन K की वजह से यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होता है।
• फाइबर पाचन क्रिया में सुधार करता है और मल त्याग को नियमित करता है।
• फाइबर और पोटेशियम की मौजूदगी के कारण यह हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप के लिए अच्छा है।
• विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनॉल की बदौलत रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण यह कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करता है।
• यह वजन प्रबंधन में सहायक है क्योंकि इसमें कैलोरी कम और पोषक तत्व अधिक होते हैं।
• विटामिन सी और कैरोटीनॉयड की वजह से त्वचा के लिए फायदेमंद।
• बीटा-कैरोटीन टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है...

6. आपको सप्ताह में कितनी बार गाजर खानी चाहिए?

विटामिन ए की कोई निश्चित "मानक" मात्रा नहीं है; महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर पर पूरी तरह निर्भर रहने के बजाय विटामिन ए के विभिन्न स्रोतों का सेवन करें। विटामिन ए से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: बीफ लिवर, हेरिंग मछली, कद्दू, लाल मिर्च, पालक, शकरकंद आदि।

संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए आपको सप्ताह में 2-4 बार गाजर का सेवन अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर करना चाहिए।

गाजर आंखों के लिए वाकई एक लाभकारी पोषक तत्व है, जो आधुनिक चिकित्सा और पारंपरिक स्वास्थ्य सिद्धांतों दोनों के अनुरूप है। हालांकि, इसके लाभ तभी अधिकतम होते हैं जब इसे सही तरीके से, सही रूप में और सही खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर सेवन किया जाए। स्वस्थ वसा गाजर से प्राप्त विटामिन ए को आंखों को अंदर से पोषण देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिससे दृष्टि और समग्र स्वास्थ्य बेहतर होता है।

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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/ca-rot-giau-vitamin-a-an-the-nao-de-mat-sang-khoe-169260105180639481.htm