निर्देश:
- अंडे खरीदने के बाद, उन्हें एक-एक करके धोएँ, ध्यान रहे कि वे टूटे नहीं। अगर अंडे फ्रिज में रखे हैं, तो उबालने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर रख दें।
प्याज़ और हरे प्याज़ को धोकर काट लें। लहसुन और छोटे प्याज़ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार साबुत, कुटी हुई या कटी हुई भी रखा जा सकता है। तिल को पानी से धो लें, फिर धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, जब पानी उबलने लगे, तो आँच धीमी कर दें और एक-एक अंडा उबलने के लिए डालें। फिर चॉपस्टिक की मदद से धीरे-धीरे घड़ी की दिशा में चलाएँ ताकि पकने पर जर्दी सफेदी के बीच में रहे, इसे आधा काटने पर यह और भी सुंदर लगेगा। ध्यान दें कि नरम उबले अंडों को उबलने में लगभग 6-7 मिनट लगते हैं। जब अंडे पक जाएँ, तो उन्हें निकालकर बर्फ के पानी से भरे कटोरे में डालें, फिर छील लें। अंडों को आसानी से छीलने के लिए एक छोटा सा सुझाव यह है कि उबालते समय पानी में थोड़ा सा सिरका और नमक मिलाएँ।
- बर्तन में सोया सॉस, पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मिश्रण को उबलने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें। स्वादानुसार मसाला डालना न भूलें। मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने तक इंतज़ार करें, फिर प्याज़, हरा प्याज़, छोटे प्याज़, लहसुन, मिर्च और भुने तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंडों को एक डिब्बे या काँच के जार में रखें, फिर सोया सॉस का मिश्रण तब तक डालें जब तक कि अंडे उसमें पूरी तरह न समा जाएँ और ढक्कन कसकर बंद कर दें। लगभग 6-8 घंटे भीगने के बाद, अंडे मसाले सोख लेंगे और उनका आनंद लिया जा सकता है।
सोया-मैरिनेटेड अंडे सफेद चावल, सेंवई, ब्रेड या इंस्टेंट नूडल्स के साथ परोसे जा सकते हैं। बोरियत से बचने और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इन्हें उबली हुई सब्जियों या अचार के साथ खा सकते हैं। इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक हफ्ते तक रखा जा सकता है।
पीपी
स्रोत
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