जिप्सम युक्त टोफू का पता कैसे लगाएं

जिप्सम युक्त टोफू कोई असामान्य बात नहीं है। जिप्सम स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत एक खाद्य योजक है, लेकिन केवल कुछ निश्चित मात्रा में। जिप्सम का उपयोग करने वाले प्रतिष्ठानों को खाद्य सुरक्षा प्रबंधन एजेंसी के साथ पंजीकरण कराना अनिवार्य है और अत्यधिक उपयोग को रोकने के लिए उनकी सामग्री और गुणवत्ता की निगरानी की जाती है।

खाद्य-ग्रेड जिप्सम एक शुद्ध और बहुत महंगा प्रकार का जिप्सम होता है। वर्तमान में, टोफू उत्पादक लाभ कमाने के लिए निर्माण उद्योग में आमतौर पर पाए जाने वाले औद्योगिक जिप्सम का अवैध रूप से उपयोग कर रहे हैं।

बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि टोफू में जिप्सम का पता कैसे लगाया जाए। (उदाहरण चित्र)

परंपरागत टोफू पिसी हुई सोयाबीन से बनाया जाता है और ताजे नींबू के रस का उपयोग करके इसे जमाया या किण्वित किया जाता है। परंपरागत विधि में, जमाव की मात्रा पर्याप्त नहीं होती है, इसलिए लोग जमाव बढ़ाने के लिए सोयाबीन के पानी में जिप्सम मिलाते हैं, जिससे उपज दोगुनी हो सकती है और राजस्व में वृद्धि हो सकती है।

जिप्सम की उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोगों को धातु विषाक्तता, गुर्दे की पथरी और पाचन संबंधी विकारों का खतरा होता है।

शुद्ध टोफू और जिप्सम युक्त टोफू में अंतर करने के लिए, टोफू के रंग-रूप को ध्यानपूर्वक देखें। शुद्ध टोफू हल्के सफेद रंग का होता है, जबकि जिप्सम युक्त टोफू हल्के पीले रंग का होता है।

इसके अलावा, शुद्ध टोफू छूने में मुलायम, लचीला और आसानी से मुड़ने वाला होता है। जिप्सम युक्त टोफू आमतौर पर सख्त, कड़ा, किनारों से पीला और जल्दी सूख जाता है। साथ ही, शुद्ध टोफू मलाईदार और स्वादिष्ट होता है, जबकि जिप्सम मिलावटी टोफू रेशेदार, कड़वा और तलने पर फूलने में मुश्किल होता है।

ऊपर दी गई जानकारी से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि "जिप्सम युक्त टोफू की पहचान कैसे करें"। शुद्ध टोफू खरीदने के लिए आपको प्रतिष्ठित निर्माताओं को चुनना चाहिए या आप घर पर खुद टोफू बना सकते हैं।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह ( हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के पूर्व कर्मचारी)

स्रोत: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html