खाद्य सुरक्षा के प्रति सावधान रहें

बेमौसम, क्लीयरेंस सेल, बेहद सस्ते मून केक

इन दिनों, हनोई की कई सड़कों पर, "उच्च-स्तरीय मून केक बिक्री पर हैं" लिखे हुए केक के स्टॉल को "सबसे कम" कीमतों पर हर जगह बिकते हुए देखना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी खरीदार कम हैं।

इकोनॉमिक एंड अर्बन रिपोर्टर के अनुसार, हनोई के डैन फुओंग जिले के पिस्सू बाजार में, बिना बिके मून केक (चिपचिपे चावल के केक, बेक्ड केक) 25,000 VND/टुकड़ा (बड़े आकार - 400 ग्राम) की समान कीमत पर बेचे जाते हैं।

यद्यपि प्रत्येक केक पर उत्पाद की जानकारी, निर्माता, समाप्ति तिथि और लेबल अस्पष्ट, सामान्य, अज्ञात मूल के हैं, और खाद्य सुरक्षा की गारंटी नहीं देते हैं, फिर भी यहां उपभोक्ता ज्यादा परवाह नहीं करते हैं और फिर भी "लापरवाही" से चयन करते हैं क्योंकि हर किसी को सस्ते दाम पसंद हैं।

हनोई में एक केक स्टॉल जिस पर "उच्च गुणवत्ता वाले मून केक बड़ी छूट पर" लिखा था, वीरान पड़ा है।

व्यापारियों के अनुसार, ये बेहद सस्ते मून केक ज़्यादातर "लगभग एक्सपायरी" वाले सामान होते हैं। मध्य-शरद ऋतु उत्सव खत्म होने के कारण, कंपनियाँ अपने उत्पाद बेच रही हैं, हालाँकि, उपभोक्ताओं तक पहुँचने पर उत्पादों के सुरक्षित और अच्छी गुणवत्ता की गारंटी अभी भी दी जाती है।

हनोई खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग ने कहा कि हाल ही में मध्य शरद ऋतु महोत्सव के दौरान, शहर की खाद्य सुरक्षा निरीक्षण टीमों ने इनपुट सामग्री, सुविधाओं, संपूर्ण उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया, व्यक्तिगत स्वच्छता और मून केक निर्माताओं के ज्ञान का निरीक्षण किया...

इसके अलावा, प्रतिनिधिमंडल ने कानूनी दस्तावेजों, व्यावसायिक स्थितियों और मून केक के उत्पादन का भी निरीक्षण किया। निरीक्षणों से पता चला कि कई जगहों पर स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के नियमों का गंभीरता से पालन किया जा रहा है।

"हालांकि, अब सबसे अधिक चिंता की बात यह है कि अज्ञात मूल और बिना समाप्ति तिथि वाले "सुपर सस्ते" मून केक बाजार में, विशेष रूप से ऑनलाइन बाजार में खुलेआम बेचे जा रहे हैं, जिसे नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है," श्री डांग थान फोंग ने कहा।

सुपर डिस्काउंटेड केक से सावधान रहें

इस मुद्दे का उल्लेख करते हुए, हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी - खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व कर्मचारी - एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन दुय थिन्ह ने कहा कि समाप्ति तिथि के दौरान खराब होने से बचने के लिए मून केक को मानक तापमान की स्थिति में संरक्षित करने की आवश्यकता है।

हालाँकि, आजकल ज़्यादातर मूनकेक स्टॉल दिन भर धूप में रहते हैं। अगर इन्हें ठीक से संरक्षित न किया जाए, तो यह उपभोक्ताओं की गुणवत्ता और स्वास्थ्य पर असर डालेगा। ऐसी स्थिति में फफूंद लग सकती है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन दुय थिन्ह की सलाह है कि मध्य-शरद ऋतु उत्सव के बाद, उपभोक्ताओं को "साफ़" किए जा रहे केक के प्रकारों पर ध्यान देना चाहिए, समाप्ति तिथियों, खराब होने के संकेतों की जाँच करनी चाहिए, और फफूंद का पता लगाने के लिए केक के खोल का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। क्योंकि फफूंद लगे केक से विषाक्तता का खतरा बहुत अधिक होता है।

हनोई खाद्य सुरक्षा विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग - निरीक्षण दल संख्या 1 के प्रमुख हनोई के एक होटल में मून केक उत्पादन क्षेत्र का निरीक्षण करते हुए।

"सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उपभोक्ताओं को अत्यधिक छूट वाले केक के प्रति सतर्क रहना चाहिए, सस्तेपन का लालच नहीं करना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्य सुरक्षा ही पहला मानदंड होना चाहिए। खरीदते समय, हम अपनी इंद्रियों का उपयोग करके केक का रंग और स्वाद जाँचते हैं ताकि एक्सपायरी डेट वाले या लगभग एक्सपायर हो चुके, खराब, फफूंद लगे और घटिया क्वालिटी के केक खरीदने से बचें।" - एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन दुय थिन्ह ने कहा।

इसी विचार को साझा करते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन थी लैम - राष्ट्रीय पोषण संस्थान के पूर्व उप निदेशक ने कहा कि मून केक, विशेष रूप से मिश्रित-भराव वाले केक का उत्पादन करने के लिए, कई अलग-अलग सामग्रियां होंगी जैसे: आटा, चीनी, अंडे, मांस, सॉसेज, लैप ज़ुओंग...

हालाँकि, बहुत सस्ते दामों पर बिकने वाले केक की गुणवत्ता सुनिश्चित करना मुश्किल है। अगर केक उत्पादन सुविधाएँ स्वच्छता सुनिश्चित नहीं करतीं, तो इससे सूक्ष्मजीवों के पनपने और विकसित होने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बन सकती हैं, जिससे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच सकता है। इसलिए, मून केक उत्पादकों को खाद्य सुरक्षा मानदंडों, कारखानों, कच्चे माल और स्पष्ट समाप्ति तिथियों आदि का पालन करना आवश्यक है।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. गुयेन थी लैम ने कहा, "इस समय बाज़ार में कई तरह के सस्ते मून केक उपलब्ध हैं। लोगों को संभावित ज़हरीले तत्वों, जैसे प्रिज़र्वेटिव, ज़हरीले रंगों और आंतरिक क्षति के प्रति सतर्क रहने की ज़रूरत है।"

स्वास्थ्य मंत्रालय का खाद्य सुरक्षा विभाग उपभोक्ताओं को सलाह देता है कि वे खरीदे गए केक को निर्माता के उत्पाद लेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ही संग्रहित करें और उन्हें धूल, बारिश, धूप और कीड़ों से बचाने के लिए साफ़ जगह पर, ढककर रखें। खास तौर पर, लोगों को केवल वही केक खाने चाहिए जिनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो चुकी हो, जो विकृत न हों, जिनकी पैकेजिंग फटी न हो, जिनका रंग असामान्य न हो और जिनमें अजीब गंध न हो।

सभी को मून केक को काटने, बांटने और खाने से पहले अपने हाथ धोना याद रखना चाहिए; भोजन अवशोषण विकारों से बचने के लिए बहुत अधिक मून केक और प्रोटीन, वसा और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जो अक्सर केक में पाए जाते हैं।

 

मून केक को अगर 25 डिग्री सेल्सियस या उससे ज़्यादा तापमान पर ज़्यादा देर तक रखा जाए, तो वे आसानी से खराब हो जाते हैं। यह तापमान बैक्टीरिया के पनपने और केक में आसानी से घुस जाने के लिए आदर्श स्थिति है, जिससे केक खराब हो जाता है और उसमें फफूंद लग जाती है।

हाथ से बने मून केक में आमतौर पर प्रिज़र्वेटिव का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसलिए इस तरह के केक की शेल्फ लाइफ औसतन केवल 7 दिन होती है। खास तौर पर, बेक्ड केक की शेल्फ लाइफ 7 दिन होती है, जबकि स्टिकी राइस केक की शेल्फ लाइफ 4 दिन होती है।

तैयार मून केक में, थोड़ी मात्रा में परिरक्षकों (ये पदार्थ स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत सूची में होने चाहिए) के कारण, इनका शेल्फ जीवन आमतौर पर लगभग 3 महीने का होता है।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन दुय थिन्ह - जैव प्रौद्योगिकी संस्थान - खाद्य प्रौद्योगिकी, हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के पूर्व कर्मचारी

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html