खाद्य सुरक्षा संबंधी मुद्दों के प्रति सतर्क रहें।

सीज़न खत्म हो गया है, इसलिए हम अपना स्टॉक खाली कर रहे हैं - बेहद सस्ते मूनकेक!

इन दिनों, हनोई की कई सड़कों पर, ऐसे स्टॉल आसानी से देखे जा सकते हैं जिन पर "बेहद कम कीमतों पर प्रीमियम मूनकेक" के साइन लगे होते हैं, जिनकी कीमतें बहुत कम कर दी गई हैं, फिर भी खरीदार नहीं मिल रहे हैं।

किन्ह ते और डो थी (अर्थव्यवस्था और शहरी मामले) के एक रिपोर्टर के अनुसार, हनोई के डैन फुओंग जिले में एक अस्थायी बाजार में, बिना बिके मूनकेक (चिपचिपे चावल के मूनकेक और पके हुए मूनकेक) 25,000 वीएनडी प्रति पीस (बड़े आकार - 400 ग्राम) की एक समान कीमत पर बेचे जा रहे थे।

हालांकि प्रत्येक केक पर दी गई उत्पाद जानकारी, निर्माता, समाप्ति तिथि और लेबल उत्पत्ति और खाद्य सुरक्षा के संबंध में अस्पष्ट, सामान्य और अनिश्चित हैं, फिर भी यहां के उपभोक्ता इसकी ज्यादा परवाह नहीं करते और बिना किसी झिझक के इन्हें चुनते हैं क्योंकि हर कोई सस्ते उत्पादों को पसंद करता है।

हनोई में एक मूनकेक की दुकान, जिस पर "उच्च गुणवत्ता वाले मूनकेक बिक्री के लिए उपलब्ध हैं" लिखा हुआ था, सुनसान पड़ी थी।

विक्रेताओं के अनुसार, इनमें से अधिकांश बेहद सस्ते मूनकेक "अपनी समाप्ति तिथि के करीब" हैं। चूंकि मध्य शरद उत्सव का मौसम समाप्त हो चुका है, इसलिए निर्माता अपना स्टॉक खाली कर रहे हैं; हालांकि, उपभोक्ताओं के लिए उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता की गारंटी अभी भी दी जाती है।

हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग के अनुसार, हाल ही में मनाए गए मध्य शरद उत्सव के दौरान, शहर की खाद्य सुरक्षा निरीक्षण टीमों ने कच्चे माल, सुविधाओं, संपूर्ण उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया, व्यक्तिगत स्वच्छता और मूनकेक उत्पादकों के ज्ञान की जांच की।

इसके अलावा, निरीक्षण टीमों ने कानूनी दस्तावेजों, व्यापारिक स्थितियों और मूनकेक उत्पादन की भी जांच की। निरीक्षणों से पता चला कि कई स्थानों पर स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने संबंधी नियमों का गंभीरतापूर्वक पालन किया जा रहा है।

"हालांकि, इस समय सबसे चिंताजनक मुद्दा अज्ञात मूल के और बिना समाप्ति तिथि वाले 'अत्यंत सस्ते' मूनकेक का प्रसार है, जो बाजार में, विशेष रूप से ऑनलाइन, अंधाधुंध बेचे जा रहे हैं और जिन्हें नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है," श्री डांग थान फोंग ने कहा।

भारी छूट पर मिलने वाले केक से सावधान रहें।

इस मुद्दे के संबंध में, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह - जो हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी - खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व कर्मचारी हैं - ने कहा कि मूनकेक को उनकी समाप्ति तिथि से पहले खराब होने से बचाने के लिए मानक तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

हालांकि, आजकल अधिकांश मूनकेक की दुकानें खुली हवा में होती हैं, जहां दिन भर धूप पड़ती रहती है। अगर इन्हें ठीक से स्टोर न किया जाए, तो इससे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और गुणवत्ता पर बुरा असर पड़ सकता है। ऐसी परिस्थितियों में फफूंद लग सकती है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह सलाह देते हैं कि शरद उत्सव के बाद, उपभोक्ताओं को "क्लियरेंस" मूनकेक के बारे में सतर्क रहना चाहिए, उनकी समाप्ति तिथि और खराब होने के संकेतों की जांच करनी चाहिए, और पैकेजिंग पर फफूंद की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। फफूंद लगे मूनकेक से खाद्य विषाक्तता का खतरा अत्यंत अधिक होता है।

हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग के प्रमुख और निरीक्षण दल संख्या 1 के नेता डांग थान फोंग, हनोई के एक होटल में मूनकेक उत्पादन संयंत्र का निरीक्षण कर रहे हैं।

"सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उपभोक्ताओं को भारी छूट वाले केक खरीदते समय सतर्क रहना चाहिए। उन्हें कम कीमतों के लालच में नहीं आना चाहिए; स्वास्थ्य सुरक्षा पहली प्राथमिकता होनी चाहिए। खरीदते समय, केक के रंग और गंध की जांच करके देखें ताकि आप एक्सपायर हो चुके या एक्सपायरी डेट के करीब पहुंच चुके केक, खराब, फफूंदी लगे या घटिया गुणवत्ता वाले केक न खरीदें," एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह ने कहा।

इसी विचार को साझा करते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम - राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक - ने कहा कि मूनकेक बनाने के लिए, विशेष रूप से मिश्रित भरावन वाले मूनकेक के लिए, कई अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जैसे: आटा, चीनी, अंडे, मांस, सॉसेज, प्रोसेस्ड सॉसेज आदि।

हालांकि, मूनकेक इतनी कम कीमत पर बिकते हैं कि उनकी गुणवत्ता की गारंटी देना मुश्किल है। उत्पादन स्थलों पर स्वच्छता का ध्यान न रखने से सूक्ष्मजीवों के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बन सकती हैं, जिससे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंच सकता है। इसलिए, मूनकेक उत्पादकों को खाद्य सुरक्षा, कारखाने की स्थिति, सामग्री और स्पष्ट रूप से बताई गई समाप्ति तिथियों से संबंधित मानदंडों का पालन करना आवश्यक है।

"वर्तमान में, सस्ते मूनकेक बाजार में दिखाई दे रहे हैं, और लोगों को परिरक्षकों, जहरीले खाद्य रंगों और आंतरिक खराबी जैसे संभावित हानिकारक तत्वों से सावधान रहने की जरूरत है," एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम ने कहा।

स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग ने उपभोक्ताओं को सलाह दी है कि खरीदे गए केक को उत्पाद लेबल पर दिए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार, धूल, बारिश, धूप और कीड़ों से बचाने के लिए एक साफ, ढके हुए स्थान पर रखें। विशेष रूप से, लोगों को केवल उन्हीं केक का सेवन करना चाहिए जो समाप्ति तिथि के भीतर हों, विकृत न हों, जिनकी पैकेजिंग सही सलामत हो, जिनका रंग असामान्य न हो और जिनमें कोई अजीब गंध न हो।

सभी को मूनकेक काटने, बांटने और खाने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह से धोना याद रखना चाहिए; पाचन संबंधी विकारों से बचने के लिए बहुत अधिक मूनकेक और प्रोटीन, वसा और चीनी से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें, जो अक्सर उनमें पाए जाते हैं।

 

मूनकेक 25 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान पर लंबे समय तक रखे रहने पर जल्दी खराब हो जाते हैं। यह तापमान बैक्टीरिया के पनपने और आसानी से केक में प्रवेश करने के लिए आदर्श है, जिससे वे खराब हो जाते हैं और उनमें फफूंदी लग जाती है।

घर पर बने मूनकेक, जिनमें आमतौर पर परिरक्षक नहीं होते, की औसत शेल्फ लाइफ केवल 7 दिन होती है। विशेष रूप से, पके हुए मूनकेक 7 दिन तक चलते हैं, जबकि नरम मूनकेक 4 दिन तक चलते हैं।

बाजार से खरीदे गए मूनकेक में, थोड़ी मात्रा में परिरक्षकों (ये स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत पदार्थों की सूची में होने चाहिए) के कारण, उनकी औसत शेल्फ लाइफ आमतौर पर लगभग 3 महीने होती है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह - हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व कर्मचारी

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html