निर्यात के लिए जमे हुए ड्यूरियन

निर्यात के लिए ड्यूरियन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, लाम डोंग में कई व्यवसायों द्वारा तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके डीप फ्रीजिंग तकनीक का उपयोग किया जा रहा है।

कोल्ड स्टोरेज में जमे हुए पूरे ड्यूरियन

ड्यूक ह्यू लाम डोंग कंपनी के बी'लाओ वार्ड स्थित ड्यूरियन पैकेजिंग कारखाने के कोल्ड स्टोरेज में वर्तमान में लगभग 30 टन फ्रोजन ड्यूरियन रखा हुआ है। कंपनी के प्रबंधक श्री ट्रान वान विन्ह ने बताया कि यह अमेरिकी बाज़ार में निर्यात के लिए तैयार किया गया फ्रोजन ड्यूरियन का एक बैच है। "वियतनामी ड्यूरियन का निर्यात मुख्यतः दो तरीकों से किया जाता है, एक है ताज़ा फल का निर्यात, और दूसरा है अलग-अलग हिस्सों को फ्रीज़ करना। विशेष रूप से अमेरिकी और यूरोपीय बाज़ारों में, उपभोक्ता केवल ताज़ा साबुत ड्यूरियन का ही उपयोग करते हैं; ग्राहक डीप फ़्रीज़िंग चाहते हैं, जिससे फलों का रंग और गुणवत्ता बनी रहे। ड्यूक ह्यू लाम डोंग कंपनी इस उच्च-स्तरीय बाज़ार में निर्यात के लिए तरल नाइट्रोजन के साथ डीप फ़्रीज़िंग तकनीक का उपयोग करके ड्यूरियन को सक्रिय रूप से फ्रीज़ कर रही है," श्री विन्ह ने बताया।

श्री ट्रान वान विन्ह के अनुसार, फ्रोजन ड्यूरियन पूरी तरह से पका हुआ होता है। इसलिए, ताज़े फलों को फ्रीज़ करते समय, उन्हें आवश्यक परिपक्वता तक पहुँचना भी ज़रूरी है। उच्च दाब वाले एयर कंप्रेसर का उपयोग करके प्रत्येक फल पर स्प्रे करें ताकि मिलीबग्स और कीटों को पूरी तरह से हटाया जा सके। ऊष्मायन अवधि के बाद, फल मानक स्तर तक पक जाएगा और फिर फ्रीज़ किया जाएगा। वर्तमान में, डुक ह्यू लैम डोंग कंपनी के पास दो फ्रीज़िंग तकनीकें हैं: फलों को -50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुँचने के लिए 6 घंटे के नियमित फ्रीज़िंग और नाइट्रोजन गैस से डीप फ्रीज़िंग, फल 2 घंटे के भीतर -50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुँच जाएगा। फ्रीज़ करने के बाद, फलों को उपयुक्त तापमान वाले कोल्ड स्टोरेज में संग्रहित किया जाता है। यदि तरल नाइट्रोजन से फ्रीज़ करने की तकनीक सही ढंग से की जाती है, तो पिघलने के बाद ड्यूरियन का रंग, ताज़ा स्वाद और मिठास ताज़े पके फलों जैसी बनी रहेगी। यदि फ्रीज़ करने की तकनीक सही नहीं है, तो पिघलने पर फल "ठंड से जल जाएगा", जिससे ड्यूरियन के रंग और स्वाद पर बहुत बुरा असर पड़ेगा। बेशक, निर्यात करते समय, जमे हुए ड्यूरियन को भी प्रशीतित कंटेनरों में ले जाया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उपभोक्ताओं तक पहुंचने पर इसकी गुणवत्ता बरकरार रहे।

न केवल डुक हुए लाम डोंग कंपनी तरल नाइट्रोजन के साथ डीप फ्रीजिंग तकनीक को लागू कर रही है, क्षेत्र के कई निर्यात उद्यम भी ड्यूरियन के लिए इस तकनीक को लागू कर रहे हैं। मिन्ह होआंग खोई व्यापारिक प्रतिष्ठान के मालिक श्री फान वान डुओक ने कहा, मिन्ह होआंग खोई ड्यूरियन ब्रांड भी छिलके वाले ड्यूरियन उत्पादों और खेत के पूरे ड्यूरियन के लिए तरल नाइट्रोजन के साथ डीप फ्रीजिंग लागू कर रहा है। हा लाम कम्यून में स्थित, मिन्ह होआंग खोई ने ताइवान (चीन), ऑस्ट्रेलिया को निर्यात के लिए पूरे ड्यूरियन और कुछ छिलके वाले उत्पादों को निर्यात करने के लिए डीप फ्रीजिंग लागू की है... श्री डुओक के अनुसार, डीप फ्रीजिंग तकनीक को लागू करने से ड्यूरियन को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद मिलती है, इसे समय-समय पर वितरित और निर्यात किया जा सकता है,

टीएस फ़ूड (होआ बाक कम्यून), ब्लाओ फ़ूड (लोक सोन औद्योगिक पार्क), ट्रुओंग होआंग लाम डोंग (फू होई औद्योगिक पार्क), और वियन सोन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (हीप थान कम्यून) जैसे बड़े कृषि प्रसंस्करण उद्यम निर्यात के लिए ड्यूरियन को संसाधित करने हेतु डीप फ़्रीज़िंग तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। यह हाइलैंड ड्यूरियन की गुणवत्ता में सुधार के लिए प्रौद्योगिकी में एक बड़ा बदलाव है।

लाम डोंग के कृषि क्षेत्र ने अरबों वियतनामी डोंग के बजट के साथ, ड्यूरियन फ्रीजिंग सहित कई कृषि प्रसंस्करण उद्यमों के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके डीप फ्रीजिंग तकनीक का समर्थन किया है। आने वाले समय में, लाम डोंग, निर्यात आवश्यकताओं के साथ-साथ घरेलू खपत को पूरा करने के लिए, कटाई के बाद ड्यूरियन की गुणवत्ता में सुधार के लिए नवीन तकनीक विकसित करने वाले उद्यमों को समर्थन देना जारी रखेगा।

स्रोत: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html