भोजन के माध्यम से बताई जाने वाली सांस्कृतिक कहानियाँ।

भोजन केवल खाने के स्वाद तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह एक "विशेष सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में भी काम करता है, जो पर्यटकों को स्थानीय रीति-रिवाजों और जीवन को समझने में मदद करता है, प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्रदान करता है और वियतनामी पर्यटन स्थलों के आकर्षण को बढ़ाता है।

खान-पान के माध्यम से संस्कृति का अनुभव करना एक लोकप्रिय यात्रा चलन बनता जा रहा है। क्षेत्रीय विशेषताएँ, खाना पकाने के तरीके और सामग्रियाँ पर्यटकों को उनकी यात्रा के दौरान कई अप्रत्याशित अनुभव प्रदान करती हैं।

कई व्यंजन विशेष सांस्कृतिक राजदूत बन गए हैं, जो पर्यटकों को स्थानीय लोगों के इतिहास, रीति-रिवाजों और जीवन को बेहतर ढंग से समझने में मदद करते हैं।

संस्कृति को बढ़ावा देने और पर्यटन को प्रभावी ढंग से विकसित करने के लिए इस शक्ति का लाभ उठाना, वीएनए के पत्रकारों द्वारा "विशेष राजदूतों से पर्यटन उत्पादों का विकास" शीर्षक से लेखों की एक श्रृंखला में संबोधित किया गया विषय है।

पाठ 1: भोजन से जुड़ी सांस्कृतिक कहानियाँ

सांस्कृतिक पर्यटन के दृष्टिकोण से, भोजन केवल साधारण पकवानों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह लोगों की संस्कृति, रीति-रिवाजों और परंपराओं को भी दर्शाता है। इसलिए, पर्यटन के विकास में भोजन के सांस्कृतिक मूल्यों का उपयोग करना एक रणनीतिक दिशा है, जिससे आकर्षक उत्पाद तैयार होते हैं और स्थानीय संस्कृति के संरक्षण और सम्मान से जुड़े सतत पर्यटन विकास को बढ़ावा मिलता है।

पहचान स्वरूपण

प्रत्येक देश और क्षेत्र के लिए, भोजन और पेय पदार्थ हमेशा आकर्षक पर्यटन उत्पाद होते हैं। प्राकृतिक दृश्यों, आवास और जलवायु के साथ-साथ, भोजन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे प्रत्येक गंतव्य के लिए एक अनूठी पहचान बनती है।

वान हिएन विश्वविद्यालय के मास्टर फाम ट्रिन्ह होंग फी के अनुसार, प्रत्येक देश और क्षेत्र की अपनी एक अनूठी पाक कला विरासत होती है, जो पर्यटकों के बीच उस देश की छवि और धारणा को प्रभावित करती है।

खान-पान की विरासत और भोजन की खोज करना यात्रा संबंधी निर्णय लेने के प्रमुख कारकों में से एक है। यात्रा के दौरान मिलने वाले भोजन के स्वाद अक्सर स्थायी यादें छोड़ जाते हैं।

इसी तरह, मास्टर डिग्री के दो छात्र, सुई न्घीप फात और डो ले फुक हंग थिन्ह (हंग वुओंग विश्वविद्यालय), दोनों इस बात से सहमत थे कि स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेना और व्यंजनों से जुड़े इतिहास और रीति-रिवाजों से संबंधित कहानियों को सुनना, गंतव्य की संस्कृति और इतिहास की एक "खिड़की" के रूप में माना जा सकता है, जिससे पर्यटकों के मन में स्थानीय संस्कृति के साथ एक जुड़ाव पैदा होता है।

वियतनाम रेस्टोरेंट एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री चू होंग मिन्ह ने इस बात पर जोर दिया कि खान-पान एक प्रतिस्पर्धी लाभ है और राष्ट्रीय ब्रांड के निर्माण में एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति है। एक विशिष्ट व्यंजन या संपूर्ण पाक अनुभव न केवल संतुष्टि प्रदान करता है बल्कि सुंदर यादें भी बनाता है जो पर्यटकों को दोबारा आने के लिए प्रेरित करती हैं।

साइगॉन शैली का टूटा हुआ चावल एक स्वादिष्ट व्यंजन है। (फोटो: वियतनाम+)

वैश्वीकरण के संदर्भ में, प्रत्येक गंतव्य को एक विशिष्ट और टिकाऊ ब्रांड बनाने के लिए अपने लोगों, संस्कृति और पहचान के बारे में अपनी कहानी बताने की आवश्यकता है।

गुयेन तात थान विश्वविद्यालय के डॉ. डोन मान्ह कुओंग ने हो ची मिन्ह शहर का उदाहरण देते हुए तर्क दिया कि वियतनाम में एक प्रमुख आर्थिक, सांस्कृतिक और पर्यटन केंद्र के रूप में, इस शहर में एक समृद्ध और विविध पाक संस्कृति है, जो दक्षिण में 300 से अधिक वर्षों के विकास के इतिहास को दर्शाती है।

शहर की पाक संस्कृति केवल व्यंजन तैयार करने की कला तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह सांस्कृतिक आदान-प्रदान, रचनात्मकता और यहां के लोगों की खुले विचारों वाली भावना का प्रतीक भी है।

भोजन के सांस्कृतिक महत्व का लाभ उठाकर अद्वितीय पर्यटन उत्पाद विकसित करना न केवल आगंतुकों के अनुभव को बढ़ाता है बल्कि सतत आर्थिक विकास, संरक्षण और स्थानीय सांस्कृतिक विरासत के प्रचार को भी बढ़ावा देता है।

वर्मीसेली, फो, बान्ह मी और ब्रोकन राइस जैसे व्यंजन न केवल पाक संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं बल्कि शहर के इतिहास, लोगों और रचनात्मकता के बारे में कहानियां भी सुनाते हैं।

यह सिर्फ मनोरंजन की बात नहीं है।

पिछले सितंबर में मेकांग डेल्टा की अपनी यात्रा के दौरान, हनोई के हा डोंग वार्ड के श्री दिन्ह वान ट्रूंग ने बताया कि बाढ़ के मौसम में पहली बार जलकुंभी के फूल तोड़ने और स्नेकहेड मछली पकड़ने में भाग लेकर उन्हें बहुत आश्चर्य और आनंद हुआ। इसके बाद, उन्होंने ग्रामीण परिवेश में स्नेकहेड मछली हॉटपॉट और तले हुए स्नेकहेड मछली जैसे स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लिया और साथ ही एक मजेदार लोक कविता सुनी, "पानी के पैर नहीं होते, तो उसे स्थिर पानी कैसे कहा जा सकता है? मछली की कोई पूजा नहीं होती, तो उसे स्नेकहेड मछली कैसे कहा जा सकता है...?"

कुरकुरी तली हुई स्नेकहेड मछली - बाढ़ के मौसम की एक खास डिश। (फोटो: वीएनए)

विएट्रावेल टूरिज्म जॉइंट स्टॉक कंपनी के अनुसार, मेकांग डेल्टा की सैर करने वाले टूर पर्यटकों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहे हैं, क्योंकि इनमें दर्शनीय स्थलों की यात्रा, ऐतिहासिक स्थलों का भ्रमण, कृषि और मत्स्य पालन जीवन का अनुभव करने के साथ-साथ स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

पर्यटकों को खान-पान से परिचित कराने के अलावा, पर्यटन यात्राओं और यात्रा कार्यक्रमों का उद्देश्य उन्हें कृषि उत्पादों, समुद्री भोजन और फलों की कटाई जैसी गतिविधियों से जोड़ना और उन्हें इन गतिविधियों का अनुभव कराना भी है; कारीगरों और स्थानीय लोगों से बातचीत करना; सामग्री के चयन और भोजन तैयार करने के बारे में सीखना; और उपयुक्त वातावरण में भोजन का आनंद लेना। इससे पर्यटकों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की संतुष्टि के साथ-साथ क्षेत्र की संस्कृति, इतिहास और लोगों से जुड़ी कई भावनाएं प्राप्त होती हैं।

ट्रा विन्ह (अब विन्ह लॉन्ग प्रांत का हिस्सा) में मोम नारियल के पेड़ के निर्माण और विकास के इतिहास की खोज और संग्रहालय भ्रमण का परिचय देते हुए, ताम न्गई कम्यून में मोम नारियल संग्रहालय की निवेशक और संचालक, काऊ के वैक्स कोकोनट प्रोसेसिंग कंपनी लिमिटेड की प्रतिनिधि सुश्री लाम न्गोक तू ने कहा कि "मोम नारियल की किंवदंती" भ्रमण पर आने वाले पर्यटक अक्सर खमेर लोगों की पारंपरिक वेशभूषा पहनने, सदियों पुराने मोम नारियल के पेड़, कई मूल्यवान कलाकृतियों की प्रशंसा करने और उस व्यक्ति की कहानी सुनने पर संतुष्टि और प्रसन्नता व्यक्त करते हैं, जिसने स्थानीय क्षेत्र में पहला मोम नारियल का पेड़ लगाया था।

इसके अलावा, कई पर्यटक मोमी नारियल छीलने, मिठाई लपेटने, ताजा मोमी नारियल पानी तैयार करने और मोमी नारियल नूडल सूप का आनंद लेने जैसी अनुभवात्मक गतिविधियों को लेकर विशेष रूप से उत्साहित हैं - जिसने अगस्त 2024 में आयोजित वियतनामी मोमी नारियल वृक्ष महोत्सव की 100वीं वर्षगांठ के ढांचे के भीतर "मोमी नारियल से 100 व्यंजन" प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीता था।

पर्यटन स्थलों के आकर्षण को बढ़ाने के लिए पाक कला पर्यटन उत्पादों के विकास में निवेश के महत्व का उल्लेख करते हुए, सुश्री वू थी न्हुंग (हो ची मिन्ह सिटी संस्कृति विश्वविद्यालय) ने इस बात पर जोर दिया कि पाक कला संस्कृति सामग्री के चयन, मसालों के उपयोग, प्रसंस्करण तकनीकों और खाने की आदतों के माध्यम से राष्ट्रीय पहचान की पहचान करने का एक सेतु है।

विश्व पर्यटन संगठन के आंकड़ों के अनुसार, लगभग 320 मिलियन पर्यटक हर साल अपनी यात्राओं के लिए पाक कला संबंधी पर्यटन का चयन करते हैं, और प्रत्येक पर्यटक आमतौर पर अपनी यात्रा की कुल लागत का औसतन एक तिहाई हिस्सा भोजन से संबंधित गतिविधियों पर खर्च करता है।

वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के महानिदेशक गुयेन ट्रुंग खान ने पुष्टि की कि वियतनाम में पर्यटन विकास की अपार संभावनाएं हैं, जिसमें भोजन एक प्रमुख मूल्य है, जो विभिन्न क्षेत्रों की संस्कृति को दर्शाता है। वियतनाम की प्रतिस्पर्धात्मकता और पर्यटन ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए भोजन पर्यटन के विकास को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

पाठ 2: यह सुनिश्चित करना कि प्रत्येक पाक अनुभव आगंतुकों पर एक अमिट छाप छोड़े।

(वीएनए/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp