भोजन से जुड़ी सांस्कृतिक कहानियाँ

भोजन केवल भोजन के स्वाद के बारे में नहीं है, बल्कि एक "विशेष सांस्कृतिक राजदूत" भी है, जो पर्यटकों को स्थानीय रीति-रिवाजों और जीवन को समझने में मदद करता है, प्रतिस्पर्धात्मक लाभ पैदा करता है और वियतनाम के पर्यटन स्थलों के आकर्षण को बढ़ाता है।

व्यंजनों के माध्यम से संस्कृति का अनुभव करना एक लोकप्रिय यात्रा प्रवृत्ति बनती जा रही है। क्षेत्रीय विशेषताएँ, खाना पकाने के तरीके और सामग्रियाँ, आगंतुकों को उनकी खोज यात्रा में कई अप्रत्याशित अनुभव प्रदान करती हैं।

कई व्यंजन विशेष सांस्कृतिक राजदूत बन गए हैं, जो पर्यटकों को स्थानीय लोगों के इतिहास, रीति-रिवाजों और जीवन को बेहतर ढंग से समझने में मदद करते हैं।

संस्कृति को प्रभावी ढंग से बढ़ावा देने और पर्यटन को विकसित करने के लिए इस ताकत का उपयोग करना वह विषय है जिसका उल्लेख वीएनए के संवाददाताओं ने "विशेष दूतों" से पर्यटन उत्पादों के विकास पर लेखों की श्रृंखला में किया है।

पाठ 1: व्यंजनों से सांस्कृतिक कहानियाँ

पर्यटन संस्कृति के दृष्टिकोण से, भोजन केवल साधारण व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि लोगों की संस्कृति, रीति-रिवाजों और आदतों को भी दर्शाता है। इसलिए, पर्यटन अर्थव्यवस्था के विकास के लिए पाक-सांस्कृतिक मूल्यों का दोहन एक रणनीतिक दिशा है, आकर्षक उत्पादों का निर्माण, और स्वदेशी संस्कृति के संरक्षण और सम्मान से जुड़े सतत पर्यटन विकास को बढ़ावा देना।

पहचान प्रारूप

हर देश और इलाके के लिए, खाने-पीने की चीज़ें हमेशा आकर्षक पर्यटन उत्पाद होती हैं। परिदृश्य, आवास सेवाओं, जलवायु के अलावा, भोजन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो हर गंतव्य की एक अलग पहचान बनाता है।

वान हिएन विश्वविद्यालय के मास्टर फाम त्रिन्ह हांग फी के अनुसार, प्रत्येक देश और क्षेत्र की एक अनूठी पाक विरासत होती है, जो उस देश के बारे में पर्यटकों की छवि और धारणा को प्रभावित करती है।

पाक विरासत और व्यंजनों की खोज, यात्रा कार्यक्रमों के क्रियान्वयन को प्रभावित करने वाली महत्वपूर्ण प्रेरणाओं में से एक है। यात्रा के दौरान भोजन का स्वाद अक्सर एक स्थायी स्मृति छोड़ जाता है।

इसी प्रकार, दो मास्टर्स सुई न्हीप फाट और डो ले फुक हंग थिन्ह (हंग वुओंग विश्वविद्यालय) दोनों ने टिप्पणी की कि पाककला की विशेषताओं का आनंद लेना और व्यंजनों से जुड़े इतिहास और रीति-रिवाजों से संबंधित कहानियों को सुनना, गंतव्य की संस्कृति और इतिहास को खोलने वाली एक "खिड़की" माना जा सकता है, जिससे पर्यटकों के मन में स्थानीय संस्कृति के साथ संबंध बनता है।

वियतनाम रेस्टोरेंट एसोसिएशन के अध्यक्ष, श्री चू होंग मिन्ह ने इस बात पर ज़ोर दिया कि भोजन एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ है और राष्ट्रीय ब्रांड के निर्माण में एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति है। एक विशिष्ट व्यंजन या संपूर्ण पाक अनुभव न केवल संतुष्टि प्रदान करता है, बल्कि खूबसूरत यादें भी बनाता है जो पर्यटकों को बार-बार आने के लिए प्रेरित करती हैं।

आकर्षक साइगॉन टूटे चावल का व्यंजन। (फोटो: वियतनाम+)

वैश्वीकरण के संदर्भ में, प्रत्येक गंतव्य को एक विशिष्ट और टिकाऊ ब्रांड बनाने के लिए लोगों, संस्कृति और पहचान के बारे में अपनी कहानी बताने की आवश्यकता है।

हो ची मिन्ह शहर से प्राप्त साक्ष्यों का हवाला देते हुए, गुयेन टाट थान विश्वविद्यालय के डॉ. दोआन मान कुओंग ने कहा कि वियतनाम में अग्रणी आर्थिक, सांस्कृतिक और पर्यटन केंद्र के रूप में अपनी स्थिति के साथ, इस शहर में समृद्ध और विविध पाक संस्कृति है, जो दक्षिणी क्षेत्र के 300 से अधिक वर्षों के विकास इतिहास को दर्शाती है।

शहर की पाककला संस्कृति न केवल खाना पकाने की कला है, बल्कि यहां के लोगों के सांस्कृतिक आदान-प्रदान, रचनात्मकता और खुले विचारों का प्रतीक भी है।

अद्वितीय पर्यटन उत्पादों को विकसित करने के लिए पाक सांस्कृतिक मूल्यों का दोहन न केवल पर्यटकों के अनुभवों को बढ़ाने में योगदान देता है, बल्कि स्थानीय सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित और बढ़ावा देने, सतत आर्थिक विकास को भी बढ़ावा देता है।

सेवइयां, फो, बान मी या टूटे चावल जैसे व्यंजन न केवल पाक संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, बल्कि शहर के इतिहास, लोगों और रचनात्मकता के बारे में भी कहानियां बताते हैं।

केवल आनंद से अधिक

पिछले सितंबर में मेकांग डेल्टा की अपनी यात्रा के दौरान, हनोई के हा डोंग वार्ड के श्री दिन्ह वान त्रुओंग ने कहा कि वे बहुत आश्चर्यचकित और उत्साहित थे जब उन्होंने पहली बार जल मिमोसा फूल चुनने, बाढ़ के मौसम में लिन्ह मछली पकड़ने, फिर विशेष लिन्ह मछली हॉटपॉट का प्रसंस्करण और आनंद लेने, बगीचे में लिन्ह मछली तलने, और विनोदी लोक गीत "बिना पैरों के पानी को स्थिर पानी कैसे कहा जा सकता है। पूजा के बिना मछली को लिन्ह मछली कैसे कहा जा सकता है..." सुनने में भाग लिया।

कुरकुरी तली हुई लिन्ह मछली - बाढ़ के मौसम की एक खासियत। (फोटो: वीएनए)

विएट्रैवल टूरिज्म ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के अनुसार, मेकांग डेल्टा की यात्राएं पर्यटकों के लिए हमेशा से ही दिलचस्प रही हैं, क्योंकि इसमें दर्शनीय स्थलों की यात्रा, अवशेष, कृषि और जलीय जीवन का अनुभव, तथा विशिष्टताओं का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

पर्यटन और मार्ग केवल पर्यटकों को भोजन और पेय का आनंद लेने के लिए ही नहीं बल्कि पर्यटकों को जोड़ने और लाने पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं, जिससे वे कृषि उत्पादों, समुद्री भोजन, फलों की कटाई, कारीगरों और स्थानीय लोगों के साथ बातचीत, सामग्री का चयन करना, व्यंजन तैयार करना और उपयुक्त स्थान पर व्यंजनों का आनंद लेना जैसी गतिविधियों के बारे में जान सकें, जिससे पर्यटकों को स्वादिष्ट व्यंजन की संतुष्टि के साथ-साथ संस्कृति, इतिहास, भूमि और लोगों से जुड़ी कई भावनाएं मिलती हैं।

संग्रहालय भ्रमण तथा ट्रा विन्ह (वर्तमान विन्ह लांग प्रांत) में मोम नारियल वृक्ष के निर्माण और विकास के इतिहास की खोज के लिए यात्रा का परिचय देते हुए, सुश्री लाम नोक तु, जो काऊ के वैक्स नारियल प्रसंस्करण लिमिटेड देयता कंपनी की प्रतिनिधि हैं - जो ताम न्गाई कम्यून में वैक्स नारियल संग्रहालय की निवेशक और संचालक हैं, ने कहा कि "वैक्स नारियल की किंवदंती" भ्रमण पर आने वाले आगंतुक अक्सर अपनी संतुष्टि और उत्साह व्यक्त करते थे, जब उन्हें खमेर लोगों की पारंपरिक वेशभूषा पहनने, सौ साल पुराने मोम नारियल वृक्ष, कई बहुमूल्य कलाकृतियों की प्रशंसा करने और उस व्यक्ति की कहानी सुनने का मौका मिलता था, जो इस इलाके में पहला मोम नारियल वृक्ष लगाने के लिए लाया था।

इसके अलावा, कई आगंतुक विशेष रूप से अनुभवात्मक गतिविधियों के बारे में उत्साहित थे, जैसे कि मोम नारियल के खोल को छीलना, कैंडी लपेटना, ताजा मोम नारियल पानी बनाना और मोम नारियल नूडल सूप का आनंद लेना - जिसने अगस्त 2024 में होने वाले 100-वर्षीय वियतनाम वैक्स नारियल महोत्सव के ढांचे के भीतर "मोम नारियल से 100 व्यंजन" प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीता।

पर्यटन स्थलों के आकर्षण को बढ़ाने के लिए पाक-कला संबंधी पर्यटन उत्पादों के विकास में निवेश के महत्व का उल्लेख करते हुए, मास्टर वु थी न्हुंग (हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ कल्चर) ने इस बात पर जोर दिया कि पाक-कला संबंधी संस्कृति, सामग्री के चयन, मसालों के प्रयोग, प्रसंस्करण तकनीक और खान-पान की आदतों के माध्यम से राष्ट्रीय पहचान की पहचान करने का सेतु है।

विश्व पर्यटन संगठन के आंकड़ों के अनुसार, प्रत्येक वर्ष लगभग 320 मिलियन पर्यटक अपनी यात्राओं के लिए पाक-कला संबंधी पर्यटन का चयन करते हैं और प्रत्येक अतिथि आमतौर पर यात्रा की कुल लागत का औसतन 1/3 पाक-कला संबंधी गतिविधियों पर खर्च करता है।

वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के निदेशक गुयेन ट्रुंग खान ने पुष्टि की कि वियतनाम में पर्यटन विकास की अपार संभावनाएँ हैं, जहाँ भोजन एक प्रमुख मूल्य है, जो क्षेत्रीय संस्कृति का एक क्रिस्टलीकरण है। वियतनाम के पर्यटन के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ और ब्रांड को बढ़ाने के लिए पाककला पर्यटन के विकास पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।

पाठ 2: हर पाक अनुभव को पर्यटकों पर हमेशा प्रभाव छोड़ने वाला बनाना

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp