आप एमएसजी के पौधे को कैसे खाते हैं?

SKĐS - चाया पालक, जिसे आमतौर पर एमएसजी पालक के नाम से जाना जाता है, एक ऐसा पौधा है जिसका पोषण मूल्य पालक और अमरंथ से दोगुना है। इसकी पत्तियां प्रोटीन, कैरोटीनॉयड और विटामिन ए, बी और सी से भरपूर होती हैं। वास्तव में, इसमें संतरे से 10 गुना अधिक विटामिन सी हो सकता है।

हालांकि, हर कोई एमएसजी पौधे को इस तरह से संसाधित करना नहीं जानता जिससे उसमें मौजूद विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सके।

एमएसजी के साथ सब्जियां खाने का सही तरीका क्या है?

एमएसजी युक्त सब्जियों को खाने से पहले अच्छी तरह पकाना आवश्यक है, अन्यथा विषाक्तता हो सकती है। कच्चे पत्तों और नरम तनों में साइनाइड होता है – यह एक अत्यंत विषैला रसायन है जो कोशिकाओं की ऑक्सीजन का उपयोग करने की क्षमता को बाधित करता है। विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह नष्ट करने के लिए कम से कम 15 मिनट तक उबालना या भूनना, और फिर लंबे समय तक उच्च तापमान पर पकाना आवश्यक है।

इन्हें कच्चा न खाएं और न ही इनका रस निकालें। इनके विषैले स्वभाव के कारण, इन्हें 15 से 20 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं (पुरानी पत्तियों को पकाने में अधिक समय लगता है)। धुली हुई पत्तियों को उबलते पानी में बिना ढके डालें, फिर निकाल लें, पानी छान लें और उबलते पानी को फेंक दें।

एमएसजी को एल्युमिनियम के बर्तनों में बिल्कुल न पकाएं, क्योंकि इससे रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे दस्त और अन्य विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं। एमएसजी को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील, सिरेमिक या नॉन-स्टिक बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मोरिंगा ओलिफेरा नामक जड़ी बूटी की पत्तियों के डंठलों पर छोटे-छोटे कांटे होते हैं; इसलिए, त्वचा में जलन से बचने के लिए इसे तोड़ते और धोते समय दस्ताने पहनें।

एमएसजी युक्त सब्जियों को तैयार करने और उनसे विषैले पदार्थों को निकालने के लिए बुनियादी चरण।

धोकर काटें: पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सख्त, पुराने तनों को हटा दें और फिर पत्तियों को बारीक काट लें।

उबालना (विषहरण): सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 15 से 20 मिनट तक लगातार उबालें। उबालते समय ढक्कन खुला छोड़ दें ताकि विषाक्त पदार्थ अधिक प्रभावी ढंग से बाहर निकल सकें।

सब्जियों से पानी निकालना: सब्जियों के पत्तों वाले हिस्से को अलग करने के लिए छलनी का उपयोग करें और उन्हें पानी निकलने दें।

"मी" (एमएसजी) नामक पौधे की पत्तियां पपीते की पत्तियों जैसी दिखती हैं और खाने पर इनका स्वाद एमएसजी की तरह मीठा होता है। इसमें कई पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन पाए जाते हैं।

चाइनीज पार्सले को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी विटामिन सी और खनिजों से भरपूर होता है। इसे चाय के रूप में पीने के लिए या सूप के लिए शोरबा के रूप में इस्तेमाल करने के लिए, निर्धारित समय तक उबालने के बाद बचाकर रखा जा सकता है। ध्यान दें कि यह दूसरी बार उबालने के बाद का पानी है।

एमएसजी पौधे को तैयार करने के तरीके

अंडे के साथ एमएसजी के पत्तों की भुनी हुई रेसिपी (पारंपरिक तरीका): गरम तेल में बारीक कटे प्याज को खुशबू आने तक भूनें। पके हुए और बारीक कटे एमएसजी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे डालकर तब तक पकाएँ जब तक अंडे जम न जाएँ।

सूप और स्टू बनाना: चिकन सूप, वेजिटेबल सूप या पोर्क वाले स्टू में उबले हुए अजमोद के पत्ते डालें।

उबालें और मसाला डालें: 20 मिनट तक उबालने के बाद, पत्तियों को निकाल लें और पिघले हुए मक्खन, नमक या गर्म तेल के साथ परोसें।

लहसुन और प्याज भूनें: एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें। इसमें पर्याप्त मात्रा में बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और थोड़े से कटे हुए टमाटर डालकर खुशबू आने तक चलाते रहें। पके हुए एमएसजी के पत्ते डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक जल्दी से चलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।

तमालेस (मैक्सिकन व्यंजन) के लिए भरावन बनाना: माया लोग अक्सर उबले हुए तारो के पत्तों को बारीक काटकर मक्के के आटे के साथ मिलाकर अंडे, टमाटर की चटनी और कद्दू के बीजों से भरावन भरकर पारंपरिक तमालेस ज़ोटोबिचाय बनाते थे।

माया शैली का मलाईदार सूप: पके हुए अजमोद के पत्तों को वेजिटेबल ब्रोथ, प्याज और लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालकर तब तक पीसें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसे एक सॉस पैन में डालें, दूध या ताजी क्रीम मिलाएं और गर्म करें। नमक और काली मिर्च डालकर एक मलाईदार, पन्ना-हरे रंग का सूप तैयार करें।

स्टू, करी या पास्ता व्यंजन: एमएसजी जड़ी बूटी लंबे समय तक पकाने पर आसानी से टूटती नहीं है, इसलिए यह स्टू, करी या पास्ता सॉस के लिए आदर्श है। यह शोरबे को बहुत अच्छी तरह सोख लेती है और बेहद स्वादिष्ट बन जाती है।

चाया जूस (अनानास-नींबू स्मूदी): हालांकि शकरकंद के पत्तों को सेवन से पहले पकाना आवश्यक है, लेकिन मेक्सिको के युकाटन क्षेत्र में लोग आज भी बहुत कम मात्रा में ताजे शकरकंद के पत्ते (लगभग 1-2 पत्ते) नींबू के रस, अनानास और बर्फ के साथ मिलाकर एक ताज़ा पेय बनाते हैं। नींबू की अम्लता कुछ विषाक्तता को कम करने में मदद करती है; हालांकि, यह विधि अनुशंसित नहीं है और व्यक्तिगत सुरक्षा के लिए इससे बचना चाहिए।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm