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थोड़े से कुरकुरे तले हुए चावल के फ्लेक्स, थोड़े से चबाने लायक और खुशबूदार फिश केक – यह दिखने में सरल सा कॉम्बिनेशन एक ऐसा व्यंजन बनाता है जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा। अगर आप उबले हुए या स्टू किए हुए स्नेकहेड फिश केक के आदी हैं, तो तले हुए चावल के फ्लेक्स के साथ इस तले हुए वर्शन को आज़माएँ। यह अनोखा और बनाने में आसान है, और गर्मियों की शुरुआत में बारिश के दिनों में पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है।
हरे चावल के फ्लेक्स – धान के खेतों का एक अनमोल उपहार – परंपरागत रूप से हरे चावल के केक, चिपचिपे हरे चावल या भुने हुए हरे चावल के फ्लेक्स से जुड़े होते हैं। स्नेकहेड मछली के पैटीज़ के साथ परोसे जाने पर, सूखे हरे चावल के फ्लेक्स अपनी दूधिया सुगंध बरकरार रखते हैं, लेकिन गर्म तेल के कारण कुरकुरे हो जाते हैं। अंदर, स्नेकहेड मछली के पैटीज़ बारीक पिसे हुए, उत्तम रूप से मसालेदार, चबाने में आसान और काली मिर्च और प्याज की खुशबू से भरपूर होते हैं। एक निवाला लेते ही, आपको हरे चावल के फ्लेक्स की परत का कुरकुरापन और फिर मछली का भरपूर, मीठा स्वाद मिलेगा, जो मछली की चटनी के नमकीन स्वाद के साथ मिलकर किसी भी भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है।
सामग्री – आसानी से मिल जाती है, आसानी से खरीदी जा सकती है
300 ग्राम पिसी हुई स्नेकहेड मछली का पेस्ट
1 अंडे का सफेद भाग - चिपकने की क्षमता बढ़ाता है और सतह की चमक बढ़ाता है।
1 छोटा चम्मच पारंपरिक फिश सॉस - उमामी स्वाद की कुंजी।
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च – सुगंध बढ़ाती है और मछली की दुर्गंध को छुपाती है।
1 बारीक कटा हुआ प्याज़ - इससे हल्का मीठा और सुगंधित स्वाद आता है।
50 ग्राम पैकेटबंद सूखे चावल के फ्लेक्स (हरी किस्म) – प्राकृतिक रंग वाले खुले चावल के फ्लेक्स चुनें।
तलने के लिए बस पर्याप्त मात्रा में तेल।
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4-चरण प्रक्रिया
स्टेप 1:
एक बड़े कटोरे में स्नेकहेड मछली को मैरीनेट करें और अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे मछली की चटनी, काली मिर्च, प्याज़ और अंडे की सफेदी के साथ अच्छी तरह मिला लें। चम्मच से 3-4 मिनट तक गोल-गोल घुमाते हुए तब तक मसलें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए और मछली की सतह हल्की चमकदार न हो जाए - यही मछली के केक को चबाने लायक और टूटने से बचाने का राज है।
चरण दो:
आकार देना: अपने हाथों पर हल्का सा खाना पकाने का तेल लगाएँ, मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से तोड़ें और उन्हें अपनी इच्छानुसार गोल या चपटा कर लें। गोल गेंदें बच्चों को देखने में ज़्यादा आकर्षक लगती हैं, जबकि चपटी गेंदें जल्दी पकती हैं और उनकी ऊपरी परत कुरकुरी होती है।
चरण 3:
चावल के फ्लेक्स से लेप लगाना: एक चौड़ी प्लेट पर सूखे चावल के फ्लेक्स डालें और सॉसेज के प्रत्येक टुकड़े पर लेप लगाएं। चावल के फ्लेक्स को समान रूप से चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं, लेकिन बहुत जोर से न दबाएं वरना फ्लेक्स बिखर जाएंगे।
चरण 4 :
सुनहरा भूरा होने तक तलें: मध्यम आंच पर एक पैन में इतना तेल गरम करें कि फिश केक उसमें पूरी तरह डूब जाएं। फिश केक को पैन में डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि बैटर का रंग हरा-भूरा न हो जाए और फिश केक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। निकालकर पेपर टॉवल पर तेल निकाल लें।
आनंद लें और प्रयोग करें
मछली को मीठी और खट्टी मछली की चटनी (लहसुन, मिर्च, चीनी, सिरका) के साथ परोसने से मछली की मिठास और चावल के दानों का कुरकुरापन बढ़ जाएगा।
मिर्च की चटनी या मेयोनेज़ उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जिन्हें तीखा और चटपटा स्वाद पसंद है।
कम तेल वाला व्यंजन बनाने के लिए, आप इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 8-10 मिनट तक तल सकते हैं; ध्यान रखें कि चावल के दानों पर हल्का सा तेल छिड़क दें ताकि वे सूखकर सख्त न हो जाएं।
अधिक सुगंधित बनाने के लिए भरावन में बारीक कटी हुई डिल की पत्तियां डालें, या अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार स्वाद के लिए उबली और मसली हुई मूंग दाल डालें।
giadinh.suckhoedoisong.vn के अनुसार
स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
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