इस सफलता के पीछे निदेशक फान बा कीन की कॉफी के प्रति लगभग 17 वर्षों की प्रतिबद्धता और एक सुसंगत दृष्टिकोण है: गुणवत्ता और टिकाऊ प्रथाओं के माध्यम से कॉफी बीन्स के मूल्य को बढ़ाना।
वो दिन "रेत में सोना खोजने" और कठिन विकल्पों का दौर थे।
एक छोटे से रोस्टिंग प्लांट से शुरुआत करते हुए, बाका ने गुणवत्ता नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करके और उन्नत प्रसंस्करण में निवेश करके धीरे-धीरे अपनी दिशा तय की है। इसे एक महत्वपूर्ण निर्णय माना जाता है जिसने दीर्घकालिक विकास की नींव रखी।
* श्री फान बा कीन, बाका ने कच्चे माल के निर्यात के बजाय गहन प्रसंस्करण का विकल्प क्यों चुना?
कंपनी के तीन उत्पादों (जिनमें जिया लैंग फिल्टर कॉफी बैग, जिया लैंग प्योर ब्लैक इंस्टेंट कॉफी और प्योर कॉफी एक्सट्रैक्ट शामिल हैं) को OCOP 5-स्टार मानक का सर्टिफिकेशन मिलने की खबर सुनकर मुझे सबसे पहले राहत महसूस हुई, क्योंकि मेरी अथक मेहनत रंग लाई थी। लेकिन इसके साथ ही मुझ पर बहुत दबाव भी आ गया।
जब किसी उत्पाद को 5-स्टार रेटिंग मिलती है, तो बाज़ार में जारी किए जाने वाले प्रत्येक बैच में स्वाद से लेकर दिखावट तक, गुणवत्ता की निरंतरता सुनिश्चित करना आवश्यक होता है। हमारे लिए यह केवल एक व्यावसायिक मामला नहीं है, बल्कि जिया लाई कॉफी की प्रतिष्ठा के प्रति हमारी ज़िम्मेदारी भी है।
पिछले कुछ वर्षों में, मैंने महसूस किया है कि कच्ची कॉफी की कीमत अंतरराष्ट्रीय बाजार पर बहुत हद तक निर्भर करती है। कई बार कीमतें इतनी तेज़ी से गिरी हैं कि किसानों को लगभग कोई लाभ नहीं हुआ। गहन प्रसंस्करण से कॉफी का अतिरिक्त मूल्य बरकरार रहता है, व्यवसायों को बाजार को सक्रिय रूप से प्रबंधित करने और बिचौलियों पर निर्भर रहने के बजाय दीर्घकालिक ब्रांड बनाने में मदद मिलती है।
* इन 3 OCOP 5-स्टार प्रमाणित उत्पादों के निर्माण के पीछे कौन सा दर्शन प्रेरित था?
इसका मूल सिद्धांत कॉफी बीन्स के सार को संरक्षित करना है: बीज के चयन और कटाई से लेकर प्रसंस्करण तक, हर चीज पर कड़ी निगरानी रखी जाती है। फिल्टर बैग कॉफी में अरेबिका येलो बॉर्बन और हनी-प्रोसेस्ड रोबस्टा का मिश्रण है, जिससे एक संतुलित स्वाद बनता है जो विभिन्न प्रकार के उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है।
इंस्टेंट कॉफी और कॉफी कॉन्संट्रेट उत्पाद 100% शुद्ध कॉफी से बने होते हैं। कंपनी लागत कम करने के लिए गुणवत्ता से समझौता करने के बजाय प्राकृतिक स्वाद और सक्रिय तत्वों को संरक्षित करने के लिए प्रौद्योगिकी में निवेश करती है।
श्री फान बा कीन अपने जैविक कॉफी बागान के बगल में खड़े हैं। फोटो: कंपनी द्वारा प्रदान की गई।
व्यवसाय शुरू करना और कच्चे माल की आपूर्ति का क्षेत्र विकसित करना।
श्री फान बा कीन की कॉफी व्यवसाय में यात्रा आजीविका कमाने के दौरान प्राप्त व्यावहारिक अनुभवों से शुरू हुई। बाका कच्चे माल के क्षेत्रों के विकास और स्थानीय किसानों के साथ दीर्घकालिक साझेदारी स्थापित करने पर ध्यान केंद्रित करता है।
* आप कॉफी के कारोबार में कैसे आए और बाका ने किस पैमाने से शुरुआत की?
मैं एक कृषि प्रधान परिवार में पैदा हुआ था और दा नांग में प्रौद्योगिकी क्षेत्र में काम करता था। 2008 में, कॉफी की गुणवत्ता के प्रति अपने जुनून और चिंता से प्रेरित होकर, मैंने और मेरी पत्नी ने अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए अपने गृहनगर लौटने का फैसला किया।
शुरुआत में, हमारे पास कुछ हेक्टेयर में फैले पारिवारिक कॉफी बागान और एक छोटा, हस्तनिर्मित रोस्टर ही था। सीमित पूंजी के साथ, हमें धीरे-धीरे आगे बढ़ना पड़ा और धीरे-धीरे संसाधन जुटाने पड़े। जब हालात स्थिर हो गए, तो मैंने जैविक खेती की ओर रुख किया, जिसमें गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया गया और इस सिद्धांत का पालन किया गया: कोई मिलावट नहीं, कोई संरक्षक नहीं, कोई रसायन नहीं या कोई योजक नहीं।
* वर्तमान में, बाका का कच्चा माल स्रोत क्षेत्र किस प्रकार विकसित हो रहा है, और कंपनी अपने इनपुट सामग्रियों की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित करती है?
- हमारे पास इया ह्रुंग और बिएन हो कम्यून में लगभग 20 हेक्टेयर कृषि योग्य भूमि है, जिसमें जैविक तरीकों का उपयोग करके खेती की जाती है और प्रति हेक्टेयर प्रति मौसम में ताजे फलों की औसत उपज 18-20 टन होती है।
यह एक तेजी से विकसित हो रहा क्षेत्र है जिसे विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग द्वारा भौगोलिक संकेत का प्रमाण पत्र प्राप्त है, जिससे स्पष्ट रूप से पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित होती है। कंपनी लगभग 200 हेक्टेयर भूमि पर स्थानीय परिवारों के साथ सहयोग करती है, जो प्रतिवर्ष लगभग 500 टन कॉफी का उपभोग करते हैं।
संबद्ध क्षेत्र से प्राप्त होने वाली सामग्रियों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, हम 100% पके हुए पौधों की कटाई, कीटनाशकों का सीमित उपयोग और जैविक उत्पादों को प्राथमिकता देने की शर्त रखते हैं। इसके बदले में, क्रय कंपनी बाजार मूल्य से 15-20% अधिक कीमत पर खरीद करती है, जिससे किसानों को स्थिर आय प्राप्त करने में सहायता मिलती है।
बाका कॉफी ब्रांड एक बंद पारिस्थितिकी तंत्र के भीतर काम करता है: फार्म - प्रसंस्करण संयंत्र - वितरण स्टोर।
वह अब भी लकड़ी की आग पर भूनने की विधि का उपयोग क्यों करता है?
यह कई वर्षों के प्रयोगों का परिणाम है। व्यावहारिक अनुभव के आधार पर, लकड़ी की आग पर भूनने से तापमान पर बेहतर नियंत्रण संभव होता है, जिससे सेंट्रल हाइलैंड्स की कॉफी का विशिष्ट स्वाद बरकरार रहता है: भरपूर स्वाद और प्राकृतिक मिठास। उच्च लागत के बावजूद, हम इस विधि को अपनाते हैं क्योंकि यह हमारे उत्पाद की दिशा के अनुरूप है।
बाका कंपनी लिमिटेड द्वारा शुद्ध कॉफी के उत्पादन में प्रयुक्त मशीनरी और उपकरण काफी आधुनिक हैं। फोटो: कंपनी द्वारा प्रदान की गई।
OCOP 5-स्टार प्रमाणन और उत्पादन मानकीकरण की चुनौती।
OCOP 5-स्टार प्रमाणन के लिए उत्पाद से लेकर परिचालन प्रणाली तक का व्यापक मूल्यांकन आवश्यक है, जिसमें कई स्तरों पर मानकीकरण की मांग की जाती है।
* कौन सा उत्पाद कंपनी की क्षमताओं को सबसे अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है, और कौन से मानदंड ओसीओपी 4-स्टार से 5-स्टार में संक्रमण को सबसे चुनौतीपूर्ण बनाते हैं, महोदय?
शुद्ध कॉफी का अर्क कंपनी की क्षमताओं को सबसे अच्छी तरह से दर्शाता है। इसकी मुख्य विशेषता वैक्यूम निष्कर्षण और सांद्रण तकनीक के साथ स्प्रे ड्राइंग का संयोजन है, जो मिलावट किए बिना प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है, हालांकि इससे उत्पादन लागत अधिक हो जाती है।
प्रारंभिक प्रसंस्करण और सुखाने से लेकर छँटाई तक की पूरी प्रक्रिया दर्जनों चरणों में नियंत्रित की जाती है, और केवल लगभग 60% बीन्स ही मानकों को पूरा करती हैं जिनका उपयोग उत्पादन में किया जाता है। औसतन, 1 किलोग्राम कॉफी का अर्क प्राप्त करने के लिए 10 किलोग्राम पिसी हुई कॉफी की आवश्यकता होती है।
5 स्टार रेटिंग हासिल करने के लिए, हमारे लिए सबसे चुनौतीपूर्ण काम था अपने दस्तावेज़ीकरण प्रणाली और आंतरिक नियंत्रण प्रक्रियाओं को अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप परिपूर्ण बनाना। पहले, हमने विषयवस्तु के मामले में अच्छा प्रदर्शन किया था, लेकिन हमारे पास उचित दस्तावेज़ीकरण की कमी थी।
* बाका की मौजूदा वितरण प्रणाली कैसी है, और अधिक कीमत वाले उत्पाद पर बाजार की क्या प्रतिक्रिया है?
- शुरू में यह आसान नहीं था क्योंकि उपभोक्ता कम कीमत वाले उत्पादों के आदी थे। हमने ग्राहकों को इसका प्रत्यक्ष अनुभव कराने का विकल्प चुना। एक बार जब उन्होंने अंतर महसूस किया, तो वे वापस आने को तैयार हो गए और एक स्थिर ग्राहक आधार बन गया।
वर्तमान में, कंपनी के जिया लाई में 6 स्टोर, हो ची मिन्ह सिटी में 2 शोरूम के साथ 1 शाखा है, और इसके उत्पाद कई हवाई अड्डों और पर्यटन स्थलों पर उपलब्ध हैं।
ब्लैक विलेज प्योर इंस्टेंट कॉफी उत्पाद। फोटो: कंपनी द्वारा प्रदान की गई।
सामुदायिक मूल्यों और अंतरराष्ट्रीय बाजार में विस्तार करने की आकांक्षा।
कंपनी का लक्ष्य एक ऐसा टिकाऊ कृषि पारिस्थितिकी तंत्र बनाना है जहां किसान अपने गृहनगरों में ही अपनी आजीविका सुरक्षित कर सकें।
* महोदय, व्यवसाय और डिजिटल प्रौद्योगिकी स्थानीय समुदाय में किस प्रकार योगदान दे रहे हैं?
- कंपनी वर्तमान में 27 स्थायी कर्मचारियों को रोजगार प्रदान करती है, जो सामाजिक बीमा के अंतर्गत आते हैं, और लगभग 200 मौसमी कर्मचारियों को भी रोजगार देती है। यह मेरे लिए किसी भी पद से अधिक महत्वपूर्ण है।
प्रत्येक उत्पाद की बिक्री से व्यवसाय को लाभ होता है और साथ ही लोगों को अपने गृहनगर में ही रहने के लिए आय सुनिश्चित होती है, ताकि उन्हें वहां से बाहर न जाना पड़े। यही "हरित कृषि, स्वच्छ उत्पादन" का सच्चा अर्थ है जिसका हम अनुसरण करते हैं।
डिजिटल तकनीक के संदर्भ में, यह हमारी पहुंच का एक अपरिहार्य विस्तार है। डिजिटल तकनीक इया ह्रुंग और बिएन हो के कॉफी बागानों से लेकर हो ची मिन्ह सिटी या विदेश में हमारे ग्राहकों के डेस्क तक की दूरी को कम करने में मदद करती है।
OCOP के तीन 5-स्टार उत्पाद अब Shopee, Lazada, Tiki और TikTok पर उपलब्ध हैं। हम चाहते हैं कि ग्राहक केवल कॉफी का पैकेट न खरीदें, बल्कि हर उत्पाद के माध्यम से जिया लाई की संस्कृति का अनुभव करें। परिणामस्वरूप, राजस्व में प्रति वर्ष 25-30% की वृद्धि दर बनी हुई है।
* बाका कॉफी का अगला सपना क्या है? और स्थानीय कृषि उत्पादों से व्यवसाय शुरू करने वाले युवा उद्यमियों को आप क्या संदेश देना चाहेंगे?
मैं चाहता हूं कि बाका के उत्पाद 5-स्टार होटलों, अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डों और दुनिया भर के कॉफी प्रेमियों की मेजों पर मौजूद हों।
हम वर्तमान में कानागावा (जापान) स्थित के'लक्स जापान एलएलसी और अमेरिका स्थित एरोबस्ट एलएलसी के साथ बातचीत कर रहे हैं। जापानी बाजार में खाद्य सुरक्षा के बहुत सख्त मानक हैं, इसलिए बातचीत शुरू करने से पहले व्यवसायों को एफडीए और एचएसीसीपी मानकों को पूरा करना आवश्यक है।
अंतर्राष्ट्रीय आयातकों के साथ काम करते समय 5-स्टार ओसीओपी प्रमाणन भी एक स्पष्ट लाभ है, क्योंकि उन्हें विश्वास बनाने के लिए राष्ट्रीय प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
युवाओं के लिए, भीड़ से अलग होने से डरो मत। बाज़ार में हमेशा अच्छे उत्पादों के लिए जगह होती है, भले ही वह रास्ता धीमा हो। पिछले 17 वर्षों में, मुझे न जाने कितनी बार ऐसी सलाह मिली है जैसे "इसे लकड़ी की आग पर भून लो, जल्दी हो जाएगा" या "कुछ चीज़ें मिलाकर इसे सस्ता बना लो"। लेकिन अगर हमने ऐसा किया होता, तो आज हमारे पास गर्व करने लायक कुछ भी नहीं होता।
धन्यवाद महोदय!
स्रोत: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html
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