इन "उच्च-मूल्य वाले फुटपाथ" नूडल कटोरे में क्या खास बात है?

हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाले लोगों के लिए हू तिएउ शायद एक जाना-पहचाना व्यंजन है। हालाँकि इसे हू तिएउ कहा जाता है, साइगॉन में इसके कई अलग-अलग रूप हैं, सबसे लोकप्रिय है हू तिएउ नाम वांग, इसके अलावा चीनी शैली में पकाए गए हू तिएउ जैसे हू तिएउ हिरण साटे, हू तिएउ बकरे का मांस भी मिलता है...

आज हम जिस नूडल डिश की बात कर रहे हैं, वह थान शुआन रेस्टोरेंट का माई थो स्टाइल नूडल सूप है। अपने नाम के अनुरूप, यह रेस्टोरेंट कई लोगों के लिए युवाओं से जुड़ा हुआ है क्योंकि यह रेस्टोरेंट छोटा ज़रूर है, लेकिन लगभग 80 सालों से चल रहा है।

फुटपाथ नूडल की दुकान लेकिन कीमत 85,000 VND / कटोरा तक, क्या गुणवत्ता इसके लायक है?

टोन दैट थीप स्ट्रीट पर स्थित, थान शुआन नूडल शॉप समय के साथ अपनी छाप छोड़ती हुई एक अलग पहचान रखती है। यह दुकान एक छोटी सी गली में बसी है, खाना बनाने का स्थान दीवार के पास बना है और लोग अब भी गली से सामान्य रूप से गुज़रते हैं।

थान झुआन नूडल की दुकान टोन थाट थीप स्ट्रीट पर एक छोटी सी गली के ठीक बगल में स्थित है।

पहले, नूडल्स खाने के लिए ग्राहकों के लिए मेज और कुर्सियाँ गली के ठीक बगल में रखी जाती थीं, लेकिन अब उन्हें सड़क पर ले जाया गया है, जिससे यह ज़्यादा जगहदार और हवादार हो गया है। लेकिन मूल रूप से, यह अभी भी एक लोकप्रिय शैली वाली फुटपाथ नूडल की दुकान है, जहाँ बैठकर नाश्ता या दोपहर का भोजन करना थोड़ा मुश्किल होगा।

थान झुआन नूडल शॉप में मेनू, सबसे महंगा कटोरा 85,000 VND तक।

नूडल शॉप के मेन्यू में प्रति कटोरी 50,000 से 85,000 VND तक की कीमतें हैं। सूअर के मांस वाले एक साधारण कटोरे की कीमत 50,000 VND है, और झींगा और केकड़े जैसे समुद्री भोजन वाले कटोरे की कीमत 70,000 से 85,000 VND तक है। कई लोगों को लगता है कि फुटपाथ पर स्थित एक रेस्टोरेंट के लिए यह कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लेकिन कुछ लोगों का मानना ​​है कि डिस्ट्रिक्ट 1 के केंद्र में यह कीमत वाजिब है। दरअसल, साइगॉन में एक लाख VND प्रति कटोरी से ज़्यादा कीमत वाली नूडल शॉप्स की कोई कमी नहीं है, इसलिए अगर आप थोड़ा और उदार हैं, तो यह कीमत अभी भी स्वीकार्य है।

हमने झींगा के साथ एक कटोरी नूडल सूप और एक कटोरी मिक्स्ड नूडल सूप ऑर्डर किया। नूडल सूप में मीठा शोरबा था और झींगा भी बिल्कुल ताज़ा था, लेकिन कुल मिलाकर सब कुछ सामान्य था और कुछ खास नहीं।

सूखे मिक्स्ड नूडल्स और भी ख़ास होते हैं, ख़ास तौर पर टमाटर से बनी दुकान की ख़ास सॉस की बदौलत। मिक्स्ड नूडल्स के कटोरे में झींगा, केकड़ा, कीमा बनाया हुआ मांस, कलेजा, सूअर का मांस, बटेर के अंडे जैसी चीज़ें होती हैं...

चित्र में दिखाए गए नूडल्स के प्रत्येक कटोरे की कीमत 70,000 VND है।

हालाँकि, नूडल्स, भले ही पहले से ही उबले हुए थे, चिपचिपे थे जिससे उन्हें मिलाना काफी मुश्किल हो गया था। सॉस गाढ़ा और खुशबूदार था, जबकि बाकी टॉपिंग ठीक-ठाक थे। यह तो बताने की ज़रूरत ही नहीं कि 35-40 डिग्री सेल्सियस तापमान पर बाहर गरमागरम नूडल्स का कटोरा खाने से खाने का अनुभव थोड़ा कम स्वादिष्ट हो गया। यही वजह है कि, हालाँकि यह एक पुरानी और मशहूर नूडल शॉप है, फिर भी इसके बारे में कई मिली-जुली राय है।

हालाँकि, हर व्यक्ति की खाने की धारणा अलग होती है, इसलिए हर व्यक्ति की व्यक्तिगत राय के आधार पर फैसला करना मुश्किल है। बस इतना ही कहा जा सकता है कि यहाँ के नूडल्स का स्वाद "मीठा" पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त होगा, क्योंकि शोरबा और सॉस दोनों ही मीठे हैं। नूडल शॉप की मालकिन सुश्री तुओई ने बताया, "यहाँ के सभी नियमित ग्राहक मीठा खाना पसंद करते हैं। अगर मैं थोड़ा कम मीठा पकाऊँगी, तो उन्हें तुरंत पता चल जाएगा।"

पारंपरिक टमाटर सॉस के कारण सूखे मिश्रित नूडल्स यहां का विशिष्ट व्यंजन है।

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लेकिन कई लोगों के लिए यह महज युवाओं की नूडल की दुकान है।

शायद थान शुआन नूडल शॉप के साइनबोर्ड को देखकर ही कोई भी इस जगह की उम्र का अंदाज़ा लगा सकता है। साइनबोर्ड पूरी तरह से हाथ से रंगा हुआ है और इसमें ऐसे रंग हैं जो सालों से फीके पड़ गए हैं। साइनबोर्ड पर "चुआ चा" लिखा हुआ भी दिखाई देता है। "चुआ चा नूडल" एक लोकप्रिय नाम है जिसे कई नियमित ग्राहक अक्सर पुकारते हैं, क्योंकि यह दुकान चा वा समुदाय द्वारा स्थापित एक हिंदू मंदिर के ठीक बगल में स्थित है।

सुश्री तुओई, थान झुआन नूडल शॉप की मालिक।

हमारे लिए, युवावस्था जीवन की सुखद और दुखद कहानियों से जुड़ी होती है, और यहाँ थान शुआन एक नूडल की दुकान है जो लगभग 80 साल पुरानी है। लेकिन इसीलिए, वह नूडल की दुकान कई लोगों की युवावस्था से भी जुड़ी है। चहल-पहल वाले साइगॉन के बीचों-बीच, फुटपाथ पर एक नूडल की दुकान है, लेकिन उसमें बचपन और जवानी का वो स्वाद है जो आज भी कई लोगों को अपनी ओर खींचता है।

यद्यपि यहां की कीमत अन्य फुटपाथ नूडल दुकानों की तुलना में थोड़ी अधिक है, फिर भी यहां के नूडल्स का कटोरा कई लोगों को काफी पेट भरने वाला लगता है।

"अब मुझे और भी स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन खाने को मिलते हैं, लेकिन मैं अब भी कभी-कभार हू तिएउ खाने के लिए थान शुआन वापस आती हूँ, क्योंकि यही वह रेस्तरां है जिससे मैं अपने छात्र जीवन से जुड़ी हुई थी। यहाँ की गुणवत्ता भले ही पहले जितनी अच्छी न हो, लेकिन मुझे अब भी हू तिएउ के कटोरे में सॉस का भरपूर स्वाद बहुत पसंद है" - थान शुआन हू तिएउ की दुकान की नियमित ग्राहक सुश्री थू उयेन ने बताया।

पारंपरिक शोरबा थान झुआन नूडल्स का ट्रेडमार्क है।

नियमित ग्राहकों के अलावा, थान शुआन नूडल शॉप आसपास के इलाके के ऑफिस कर्मचारियों के लिए भी एक पसंदीदा जगह है और साथ ही विदेशी मेहमान भी अक्सर यहाँ आते हैं। साइगॉन की मुख्य सड़क के बीचों-बीच, आलीशान रेस्टोरेंट से घिरे, बैठकर स्वादिष्ट नूडल का एक कटोरा खाना शायद एक दिलचस्प अनुभव भी है।

सुश्री तुओई के परिवार के सदस्य मिलकर नूडल्स बनाने में मदद करते हैं।

कुछ साल पहले, जब लोग थान ज़ुआन में नूडल्स खाने के लिए रुकते थे, तो वे सुश्री तुओई और उनके पति को नूडल्स बेचते हुए देखते थे। थान ज़ुआन नाम दरअसल सुश्री तुओई के दिवंगत पति, जिनका नाम दो ज़ुआन थान था, के नाम पर पड़ा है। अब जब श्री थान का निधन हो गया है, तो सुश्री तुओई अपने बच्चों के साथ दुकान चला रही हैं। क्योंकि यह कई सालों से उनके पूरे परिवार का जुनून रहा है। गली में स्थित यह छोटी सी नूडल की दुकान न केवल परिवार की परंपरा को संजोए रखती है, बल्कि खाने आने वाले अनगिनत ग्राहकों की यादों को भी संजोए रखती है।

झुआन थान नूडल शॉप पर आने वाले ग्राहकों में कई कार्यालय कर्मचारी और विदेशी शामिल हैं।

तो, अगर आपने यहाँ कभी हू टियू नहीं खाया है, तो आपको इसे एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए। कौन जाने, आपको यहाँ हू टियू का स्वाद तो पसंद आएगा ही, साथ ही साइगॉन की चहल-पहल भरी सड़कों को हू टियू की कटोरी के साथ देखने का एहसास भी। इसके साथ पाटे चाउड (पाटे सो) ऑर्डर करना न भूलें क्योंकि दुकान में रोज़ाना सिर्फ़ 100 पीस ही बिकते हैं।

स्रोत: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm