टमाटर एक बहुत ही लोकप्रिय और व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला खाद्य पदार्थ है क्योंकि इसका उपयोग सलाद से लेकर विभिन्न प्रकार की चटनी तक कई व्यंजनों में किया जा सकता है। हालांकि, बहुत से लोग अभी भी इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि टमाटर का छिलका फेंकना चाहिए या नहीं।
टमाटर के छिलके बहुत पौष्टिक होते हैं...
टमाटर के छिलकों में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ये विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और लाइकोपीन से भरपूर होते हैं। लाइकोपीन एक ऐसा वर्णक है जो न केवल टमाटर को उसका रंग देता है बल्कि कैंसर और हृदय रोगों से भी बचाता है। छिलकों को बरकरार रखने से टमाटर के पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सकता है।
इसके अलावा, टमाटरों को धोने से उनकी बनावट बेहतर होती है, जिससे सलाद और बेक्ड टमाटर जैसे व्यंजन बनाने में आसानी होती है। हालांकि, कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए टमाटरों को अच्छी तरह धोना आवश्यक है।
...लेकिन इसे पचाना बहुत मुश्किल है।
टमाटर के छिलके सेल्यूलोज से भरपूर होते हैं, जो एक प्रकार का आहार फाइबर है जिसे पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, टमाटर के छिलकों की प्राकृतिक अम्लता अधिक मात्रा में सेवन करने पर पेट खराब कर सकती है। इसलिए, बेहतर पाचन के लिए, टमाटर से छिलका हटा देना चाहिए, खासकर यदि आप उन्हें कच्चा खाने का इरादा रखते हैं।
टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, फिर तुरंत निकाल कर बर्फ के पानी में डाल दें। इससे टमाटर छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
आप टमाटरों को पानी से भरे एक बड़े कटोरे में रखकर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। इस विधि से भी वैसा ही प्रभाव मिलेगा। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटरों को थोड़ी देर के लिए आग पर भी गर्म कर सकते हैं। गर्मी के प्रभाव से टमाटरों का छिलका फट जाएगा।
इसलिए, अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं और तैयारी की ज़रूरतों के आधार पर, आप टमाटर का छिलका रखना या हटाना चुन सकते हैं। सबसे ज़रूरी बात यह है कि आप खाने के लिए सुरक्षित टमाटर चुनें।
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स्रोत: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo
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