क्या पके हुए भोजन को फ्रीज करना चाहिए?

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मुझे पका हुआ खाना फ्रीज करने की आदत है, ताकि पैसे की बचत हो और बाद में आसानी हो। क्या यह मेरे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? (हैंग, 35 वर्ष, हनोई )

जवाब:

फ्रीजिंग से भोजन जल्दी खराब नहीं होता और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोककर उसे सुरक्षित रखा जा सकता है। व्यस्त लोगों के लिए, तैयार भोजन को फ्रीज करना विविध, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने का एक व्यावहारिक और समय बचाने वाला तरीका है।

अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है, जिनमें मांस, मछली और सब्जियां शामिल हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को पकाने के बाद दो घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, या यदि वे 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक बाहरी तापमान के संपर्क में आए हों तो एक घंटे से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए।

खाद्य पदार्थों के प्रकार के आधार पर जमने का समय अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए जमने का समय इस प्रकार है:

प्रसंस्कृत सूअर का मांस: 2-3 महीने

मुर्गी का मांस: 4 महीने

मछली: 2-4 महीने

सूप और स्टू: 2-3 महीने।

खाने को सही तरीके से फ्रीज करने और उसे खराब होने से बचाने के लिए, याद रखें कि फ्रीजर का तापमान आमतौर पर -18°C या उससे कम होता है। खाने को अच्छी तरह से लपेटें और गर्म खाना फ्रीजर में न रखें, क्योंकि इससे तापमान बढ़ जाता है और आसपास के खाने पर बुरा असर पड़ता है। खाने को फ्रीजर में रखने से पहले उसके पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार करें।

जमे हुए भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें ताकि उसे पिघलाना आसान हो और इस्तेमाल करते समय केवल उतनी ही मात्रा निकालें जितनी आवश्यक हो।

संदूषण से बचने के लिए कच्चे भोजन को पके हुए भोजन के पास न रखें। भोजन विषाक्तता से बचने के लिए पिघले हुए भोजन का पूरी तरह से सेवन करें और उसे दोबारा न जमाएं।

डॉक्टर हो माई हुआंग
वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन

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