सुरक्षित उपयोग के लिए भोजन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

[विज्ञापन_1]

मेरे परिवार को बाद में पकाने के लिए जमे हुए खाने को जमा करके रखने की आदत है। डॉक्टर, इस्तेमाल करते समय सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हमें इसे कैसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए? (हान, 30 वर्ष, हो ची मिन्ह सिटी)

जवाब:

ताज़ा खाना कमरे के तापमान पर रखने पर बैक्टीरिया के पनपने के लिए आसानी से परिस्थितियाँ बन जाती हैं। प्रसंस्करण में, "खतरे के क्षेत्र" की अवधारणा को 8-63 डिग्री सेल्सियस के तापमान के रूप में वर्णित किया जाता है। जमे हुए भोजन बैक्टीरिया को नहीं मारते, बल्कि उन्हें बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। इसलिए, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया इस तापमान सीमा में बैक्टीरिया के पनपने के लिए आसानी से परिस्थितियाँ पैदा कर देती है। बाद में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में जमाए गए भोजन के साथ, हमें सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे आम तरीका है फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करना। खाने को सबसे निचली शेल्फ पर रखना चाहिए ताकि पानी दूसरे खाने पर न गिरे।

तत्काल डीफ़्रॉस्टिंग की स्थिति में, माइक्रोवेव एक उपयोगी विकल्प है। माइक्रोवेव में रखने से पहले, पॉलीस्टाइरीन ट्रे, प्लास्टिक फ़ूड रैप या कार्डबोर्ड बॉक्स जैसी असुरक्षित पैकेजिंग को हटाना ज़रूरी है।

संदूषण से बचने के लिए, खाने को माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में रखें। डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान टपकने से बचने के लिए, ढक्कन और वेंट वाले कंटेनर इस्तेमाल करें। गर्मी डीफ़्रॉस्ट किए जा रहे खाने के पूरे हिस्से तक नहीं पहुँच पाएगी, इसलिए उसे हिलाते और घुमाते रहें।

डीफ़्रॉस्ट करने का एक और लोकप्रिय तरीका ठंडे पानी का इस्तेमाल करना है। हालाँकि, यह तरीका खाने को आसानी से खतरनाक तापमान पर पहुँचा सकता है (जो बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल है)। इस तरीके का इस्तेमाल करते समय, आपको एक साफ़ बेसिन या सिंक का इस्तेमाल करना चाहिए और खाने के पूरे टुकड़े को पानी में डुबो देना चाहिए।

संदूषण से बचने के लिए खाने को वाटरप्रूफ, रिसाव-रोधी पैकेजिंग में लपेटा जाना चाहिए। खाने को खतरनाक तापमान (8-63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुँचने से बचाने के लिए लगभग 2 घंटे या उससे कम समय में पिघलाना चाहिए। वाटरप्रूफ पैकेजिंग में लिपटे खाने में भी सिंक की सतह पर बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इसलिए, पिघलने के बाद सिंक को साफ़ कर देना चाहिए।

पिघले हुए भोजन को 24 घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए; यदि इसे तुरंत पकाया नहीं जा सकता तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

तैयार खाद्य पदार्थों को, जिन्हें बाद में इस्तेमाल के लिए जमाना हो, एक बार के भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में भागों में बाँट लें। इन्हें काँच के बर्तन में रखना और खाते समय माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा होता है।

डॉक्टर फाम आन्ह नगन

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल - सुविधा 3

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक