हा तिन्ह में खानपान सेवा प्रदाता टेट अवकाश के ऑर्डर पूरे करने में व्यस्त हैं।

Việt Nam•08/02/2024

जैसे-जैसे टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आ रहा है, हा तिन्ह में खानपान सेवाएं प्रदान करने वाले व्यवसाय ग्राहकों के लिए भोजन तैयार करने, पकाने, व्यवस्थित करने और पहुंचाने में व्यस्त हैं।

साल के अंत की व्यस्तता के दौरान, कई महिलाओं के पास खाना पकाने या पूर्वजों की पूजा-अर्चना के लिए भोजन तैयार करने का समय नहीं होता है। इसलिए, हाल के वर्षों में, तैयार भोजन उपलब्ध कराने वाली खानपान सेवाएं गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प बन गई हैं, क्योंकि ये सुविधाजनक, तेज़ और खाना पकाने के तनाव को कम करने वाली होती हैं।

टेट पर्व के दौरान बनने वाले विभिन्न मेनू व्यवसायों द्वारा सोशल मीडिया पर पोस्ट किए जाते हैं ताकि ग्राहक उन्हें देख सकें और ऑर्डर कर सकें।

सुश्री लैन फुओंग (हा हुई ताप वार्ड, हा तिन्ह शहर) ने बताया: “साल के अंत में काम का बोझ बहुत बढ़ जाता है। मैं चंद्र महीने की 28 तारीख को ही घर की सफाई के लिए काम खत्म करती हूँ, इसलिए मेरे पास स्वादिष्ट पकवान बनाने या टेट के लिए खाना पकाने का ज़्यादा समय नहीं होता। इसलिए, पिछले कुछ सालों से मैं कैटरिंग सेवा का इस्तेमाल करती आ रही हूँ। नव वर्ष की पूर्व संध्या पर प्रसाद के रूप में बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक), चिकन के साथ चिपचिपा चावल और फलों की थाली के अलावा, मैं टेट के अन्य व्यंजन जैसे कि प्याज का अचार, स्प्रिंग रोल और सूअर का मांस का सॉसेज भी मंगवाती हूँ... हालाँकि मंगवाया गया खाना खुद बनाने से महंगा पड़ता है, लेकिन पेशेवर रेस्टोरेंट गुणवत्ता और सौंदर्यबोध दोनों की गारंटी देते हैं।”

ग्राहकों की मांग को देखते हुए, चंद्र कैलेंडर के अनुसार दिसंबर की शुरुआत में, व्यवसाय सोशल मीडिया पर शादी के भोज के संपूर्ण पैकेज और अलग-अलग व्यंजनों के मेनू पोस्ट करते हैं, जिससे ग्राहकों को चुनने और ऑर्डर करने के लिए एक समृद्ध और विविध विकल्प उपलब्ध होता है। चिकन के साथ चिपचिपा चावल, पोर्क सॉसेज, बान्ह चुंग (वियतनामी चावल का केक), प्याज का अचार और स्प्रिंग रोल जैसे पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, कई प्रतिष्ठान नमक से संरक्षित चिकन और सोया सॉस से संरक्षित वील जैसे अनूठे व्यंजन भी पेश करते हैं।

इस समय, कई प्रतिष्ठानों को टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोज के लिए सैकड़ों ऑर्डर मिल चुके हैं और वे इन्हें तैयार करने और ग्राहकों तक पहुंचाने में व्यस्त हैं। समय सीमा पूरी करने के लिए अधिकांश प्रतिष्ठानों को अतिरिक्त मौसमी कर्मचारियों को काम पर लगाना पड़ा है और उन्हें रात में भी काम करना पड़ रहा है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और ग्राहकों के ऑर्डर पूरे करने के लिए, कई प्रतिष्ठानों ने अब अपने ऑर्डर बंद कर दिए हैं और नए ऑर्डर लेना रोक दिया है।

इस टेट अवकाश के दौरान, हांग थान किचन को 500 बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) का ऑर्डर मिला।

कई ग्राहकों के लिए एक परिचित खानपान पते के रूप में, हांग थान किचन (काओ थांग स्ट्रीट, हा तिन्ह सिटी) ने चंद्र कैलेंडर के 12वें महीने के 24वें दिन से ग्राहकों को ऑर्डर की डिलीवरी शुरू कर दी है।

रसोई की मालकिन सुश्री गुयेन थी होंग थान ने बताया: “इस टेट पर्व पर, होंग थान रसोई को चिकन के साथ 200 से अधिक सेट चिपचिपे चावल, 500 बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक), 600 नमक से संरक्षित चिकन, 400-500 किलोग्राम नेम चुआ (किण्वित सूअर का मांस सॉसेज) के ऑर्डर मिले... टेट से पहले के दिनों में काम का बोझ कम करने के लिए, हम 24 से 28 तारीख तक उन वस्तुओं के ऑर्डर वितरित करते हैं जिन्हें बाहर या रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा जा सकता है, जबकि 29 और 30 तारीख को मुख्य रूप से चिकन के साथ चिपचिपे चावल, बान्ह चुंग और जियो (वियतनामी सॉसेज) पर ध्यान केंद्रित किया जाता है...”

स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ-साथ, शाकाहारी व्यंजन भी कई परिवारों के लिए चंद्र नव वर्ष के अवसर पर प्रसाद और मेनू के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प हैं। न्हान डुयेन वेजिटेरियन किचन (काओ थांग स्ट्रीट, हा तिन्ह सिटी) में, नव वर्ष से पहले के दिनों में, मालिक और कर्मचारी ऑर्डर संकलित करने, सामग्री तैयार करने, व्यंजन पकाने और ग्राहकों तक ऑर्डर पहुंचाने में व्यस्त रहते हैं।

सुश्री ले थी दाओ (माई फू कम्यून, लोक हा जिला) ने टेट पर्व के प्रसाद के लिए शाकाहारी भोजन खरीदना चुना।

न्हान डुयेन शाकाहारी रसोई की मालकिन सुश्री गुयेन थी थुई ने बताया: “इस समय, हमें शाकाहारी भोजन के लगभग 100 ऑर्डर मिल चुके हैं, जिनमें से ज़्यादातर 28 से 30 तारीख (चंद्र नव वर्ष) के दौरान के ऑर्डर पूरे किए गए हैं। ग्राहकों की ज़रूरतों के अनुसार, 7-9 व्यंजनों वाले शाकाहारी भोजन की कीमत 200,000 से 500,000 वीएनडी तक है। इसके अलावा, इस साल हम पहले से पके हुए या प्रोसेस्ड और फ्रोजन अलग-अलग व्यंजन भी तैयार कर रहे हैं, ताकि ग्राहकों को उन्हें पूजा में अर्पित करने या परोसने से पहले बस गर्म या पकाना पड़े। इस साल के शाकाहारी व्यंजन मुख्य रूप से कमल, मशरूम, ब्रेडफ्रूट जैसी ताज़ी सब्जियों और हैम और झींगा जैसे शाकाहारी विकल्पों से बनाए गए हैं... जिनकी कीमत 30,000 से 50,000 वीएनडी प्रति व्यंजन है।”

सुश्री ले थी दाओ (माई फू कम्यून, लोक हा जिला) - शाकाहारी भोजन खरीदने वाली एक ग्राहक - ने कहा: "पिछले वर्षों में, मैं आमतौर पर पूरी थाली मंगवाती थी, लेकिन इस साल दुकान में अलग-अलग व्यंजन हैं, इसलिए मैंने उन्हें एक-एक करके चुना। चूंकि मेरा घर दूर है और मैं अपने व्यवसाय में व्यस्त रहती हूं, इसलिए जल्दबाजी से बचने के लिए, मैं उन्हें घर ले जाकर फ्रीजर में रख देती हूं। जरूरत पड़ने पर, मैं उन्हें निकालती हूं और थाली के लिए तैयार करती हूं।"

ग्राहक अक्सर जिन फ्रूट प्लेटर्स का ऑर्डर देते हैं, उनकी कीमत 500,000 से लेकर 1 मिलियन वीएनडी तक होती है।

इस बीच, चंद्र नव वर्ष (टेट) के लिए फल और फूलों की भेंट चढ़ाने के ऑर्डर लेने वाली फल और फूलों की दुकानें ग्राहकों के ऑर्डर पूरे करने के लिए पूरी रफ्तार से काम कर रही हैं। ग्रीन गार्डन ताजे फलों की दुकान (ज़ुआन डियू स्ट्रीट) की मालकिन सुश्री ट्रान थी ह्यू ने कहा: “टेट की 29वीं और 30वीं तारीख को ही दुकान को फल और फूलों की भेंट के 160 से अधिक ऑर्डर पूरे करने होंगे। प्रति भेंट की सामान्य कीमत 5 लाख वीएनडी से 10 लाख वीएनडी के बीच है। पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, हमें प्रतिदिन सामान्य से दोगुनी या तिगुनी मात्रा में फल और फूल आयात करने पड़ते हैं, जिनमें गुलदाउदी, ड्रैगन फ्रूट, केले, सेब, अंगूर, अनार आदि शामिल हैं। चूंकि इस वर्ष ग्राहक मुख्य रूप से टेट के आसपास ऑर्डर दे रहे हैं, इसलिए दुकान में काफी भीड़ है। समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए, हम वर्तमान में सामान्य से दोगुने कर्मचारियों को लगा रहे हैं।”

व्यवसाय मालिकों के अनुसार, टेट पर्व के ऑर्डर प्राप्त करते समय गुणवत्ता, कीमत और डिलीवरी का समय महत्वपूर्ण आवश्यकताएं हैं। विशेष रूप से प्रसाद की थालियों के लिए, जो प्रत्येक परिवार की अपने पूर्वजों के प्रति सच्ची श्रद्धा का प्रतीक हैं, व्यवसायों को गुणवत्ता और सौंदर्य दोनों में निवेश पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

एनजीओसी ऋण

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