वियतनामी फो को विश्व सांस्कृतिक विरासत बनाना।

एक सदी से अधिक के विकास के बाद, वियतनामी फो एक पारंपरिक व्यंजन की सीमाओं को पार कर एक सांस्कृतिक सेतु बन गया है, जो अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच वियतनाम और उसके लोगों की छवि को बढ़ावा देने में योगदान देता है।

जब आप फो का जिक्र करते हैं, तो लोग जानते हैं कि यह एक वियतनामी व्यंजन है।

यह जानकारी वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक की ने 29 मई को हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित साइगॉन फो शाखा के शुभारंभ समारोह में साझा की।

इस अवसर पर, पाक कला विशेषज्ञ, कारीगर और उद्यमी वियतनामी फो के विकास की यात्रा पर एक नजर डालने के लिए एक साथ आए, साथ ही इस प्रतिष्ठित व्यंजन को विश्व सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दिलाने की अपनी आशा भी व्यक्त की।

वियतनामी फो को यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल बनाना।

श्री गुयेन क्वोक की ने कहा कि फो न केवल एक प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि यह लोक ज्ञान, पाक कला, क्षेत्रीय पहचान और वियतनामी लोगों की रचनात्मक भावना का भी प्रतीक है।

वियतनाम द्वारा अपने सांस्कृतिक उद्योग और पाक कला पर्यटन के विकास को बढ़ावा देने के संदर्भ में, साइगॉन फो एसोसिएशन की स्थापना को फो बनाने वालों के समुदाय को जोड़ने की दिशा में एक कदम के रूप में देखा जाता है, जिसका उद्देश्य फो के मूल्य पर शोध करना, उसे संरक्षित करना और स्थायी रूप से विकसित करना है।

श्री क्यू के अनुसार, एसोसिएशन वियतनामी फो के पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने, गुणवत्ता और पेशेवर कौशल को मानकीकृत करने और राष्ट्रीय पहचान को बनाए रखते हुए एक पेशेवर और आधुनिक फो ब्रांड बनाने जैसे कई कार्यों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।

गौरतलब है कि यह संस्था वियतनामी फो को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध कराने हेतु यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए एक दस्तावेज तैयार करने में सहयोग करने का लक्ष्य रखती है। उम्मीद है कि यह अंतरराष्ट्रीय मंच पर वियतनामी पाक संस्कृति की स्थिति को मजबूत करने में एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित होगा।

वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक की ने शुभारंभ कार्यक्रम में अपने विचार साझा किए - फोटो: होआंग ले

लॉन्च इवेंट में मौजूद मॉडल वू थू फुओंग, जो वर्तमान में पाक कला व्यवसाय में सक्रिय हैं, ने बताया कि वह वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ की सदस्य हैं और निन्ह बिन्ह पाक कला संस्कृति संघ की राजदूत और उपाध्यक्ष हैं।

"मुझे यह देखकर बहुत खुशी हो रही है कि वियतनामी फो को वियतनाम में एक सांस्कृतिक मूल्य के रूप में उचित मान्यता मिल रही है। 'पहले चावल, फिर फो' वियतनामी पाक संस्कृति के दो महत्वपूर्ण व्यंजन हैं। फो को सम्मान देना न केवल इसके प्रचार में योगदान देता है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय मित्रों के साथ इसे और अधिक मजबूती से संरक्षित और विकसित करने में भी मदद करता है," वू थू फुओंग ने साझा किया।

मॉडल वू थू फुओंग, साइगॉन फो एसोसिएशन के शुभारंभ के दिन फो संग्रहालय में प्रदर्शनियों का अवलोकन कर रही हैं - फोटो: होआंग ले

युवा पीढ़ी पर उम्मीदें टिकाना।

कई वर्षों से फो पर शोध करने वाली और व्यवसायी महिला सुश्री न्गोक बिच, जो वर्तमान में साइगॉन फो एसोसिएशन की उपाध्यक्ष हैं, ने कहा: "मानचित्र पर वियतनाम कहाँ स्थित है, यह जाने बिना भी, फो का उल्लेख करने से दुनिया को वियतनाम के बारे में पता चलता है।"

उनके अनुसार, फो संग्रहालय की स्थापना भावी पीढ़ियों के लिए फो के ज्ञान, इतिहास और संस्कृति को संरक्षित करने की दिशा में पहला कदम है। वहीं, साइगॉन फो एसोसिएशन को "दूसरा पारिस्थितिक अंग" माना जाता है, जो कारीगरों और रेस्तरां मालिकों से लेकर शोधकर्ताओं और व्यवसायों तक, इस पेशे से जुड़े लोगों के समुदाय के लिए एक जोड़ने वाली भूमिका निभाता है।

उन्होंने कहा, "यह एक साझा घर होगा जहां फो बनाने वाले एक साथ आ सकते हैं, फो के बारे में कहानियां सुना सकते हैं, इस शिल्प को संरक्षित कर सकते हैं, इस पेशे का अभ्यास कर सकते हैं और वियतनामी फो को विश्व स्तर पर ले जा सकते हैं।"

सुश्री बिच ने युवा पीढ़ी के लिए अपनी आशा व्यक्त की – आधुनिक सोच, प्रौद्योगिकी और बाजार की गहरी समझ रखने वाले युवा। हालांकि, उनके अनुसार, उनमें "समय की परिपक्वता" की कमी है, यानी पिछली पीढ़ियों से प्राप्त अनुभव और पेशेवर ज्ञान की कमी है।

उन्होंने जोर देते हुए कहा, "मुझे उम्मीद है कि इस पेशे में वर्षों का अनुभव रखने वाले आप लोग अपना ज्ञान साझा करने और युवा पीढ़ी का समर्थन करने के लिए तैयार होंगे ताकि हम सब मिलकर वियतनामी फो को और आगे ले जा सकें।"

साइगॉन फो एसोसिएशन के अध्यक्ष, ट्रान तुआन हंग ने आगामी अवधि में एसोसिएशन की गतिविधियों के लिए सात दिशाओं की रूपरेखा प्रस्तुत की, जिसमें निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित किया गया:

पूर्वजों से चली आ रही फो की परंपराओं को संरक्षित रखते हुए, हम वियतनामी फो को विश्व स्तर पर प्रस्तुत कर रहे हैं। सांस्कृतिक पहलू के अलावा, यह संस्था आर्थिक मूल्य बढ़ाने, फो के निर्यात को बढ़ावा देने, विदेशी मुद्रा अर्जित करने और रोजगार सृजित करने का भी लक्ष्य रखती है।

घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सांस्कृतिक गतिविधियों में फो को शामिल करने से फो को विश्व धरोहर के रूप में मान्यता दिलाने के लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद मिलती है।

यह संस्था वियतनामी फो की गुणवत्ता में सुधार लाने में योगदान देगी, जिसका उद्देश्य स्वादिष्टता, आकर्षण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना है; और साथ ही, फो को भोजन के माध्यम से वियतनामी लोगों और अंतरराष्ट्रीय मित्रों को जोड़ने वाले एक सेतु के रूप में देखेगी।

इस संस्था का उद्देश्य "वियतनामी फो हाउस" मॉडल का निर्माण करना और भविष्य में इस मॉडल को दोहराना भी है।

इसके अतिरिक्त, शाखा आदान-प्रदान, सीखने और व्यावसायिक सहयोग को बढ़ाने के लिए साझेदारों और संगठनों के साथ अपने संबंधों का विस्तार करेगी।

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होआंग ले

स्रोत: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm