वैश्विक माचा उन्माद ने जापानी ग्रीन टी को पीछे छोड़ दिया

अपनी विशिष्ट सुगंध, आकर्षक रंग और सतर्कता पर उत्तेजक प्रभाव के कारण, माचा पिछले दशक में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से पिछले 2-3 वर्षों में इसकी लोकप्रियता में भारी वृद्धि हुई है।

माचा, जिसका जापानी में अर्थ है "पीसी हुई चाय", को दूध के साथ मिलाकर माचा लट्टे बनाया जा सकता है - फोटो: एएफपी

फ्रांस 24 के अनुसार, लॉस एंजिल्स में एक न्यूनतम चाय की दुकान पर, जापानी माचा के कप सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से तैयार किए जाते हैं, बावजूद इसके कि सोशल मीडिया पर इस शानदार हरे पेय की विस्फोटक लोकप्रियता के कारण इसकी गंभीर कमी है।

हॉलीवुड बुलेवार्ड पर स्थित केटल टी के मालिक जैक मैंगन, जो इस वर्ष खुला है, ने बताया कि मेनू में 25 प्रकार के मैचा सूचीबद्ध हैं, लेकिन वर्तमान में केवल चार ही स्टॉक में हैं।

माचा आइसक्रीम से लेकर स्टारबक्स ड्रिंक्स तक, माचा पश्चिमी जीवन का एक सांस्कृतिक अभिन्न अंग बन गया है। इसी वजह से माचा बाज़ार सिर्फ़ एक साल में लगभग दोगुना हो गया है।

"हमारे लिए सबसे मुश्किल कामों में से एक है ग्राहकों को यह बताना कि दुर्भाग्य से, हमारे पास वह मैचा नहीं है जो वे चाहते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, मुझे कोई स्रोत नहीं मिल पाता," मंगन ने कहा।

लॉस एंजिल्स के लॉस फेलिज़ इलाके में स्थित केटल टी में ग्राहक मैचा पेय का आनंद लेते हुए - फोटो: एएफपी

मैचा की मांग बहुत अधिक है।

इसी प्रकार, टोक्यो के उत्तर-पश्चिम में स्थित सयामा शहर में, मासाहिरो ओकुतोमी - जो लंबे समय से चाय बनाने वाले परिवार की 15वीं पीढ़ी के उत्तराधिकारी हैं - बढ़ती मांग से परेशान हैं।

उन्होंने बताया, "मुझे वेबसाइट पर यह घोषणा करनी पड़ी कि हम फिलहाल मैचा का और ऑर्डर नहीं ले सकते।"

माचा पाउडर बनाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है: चाय की पत्तियों (जिन्हें "टेनचा" कहा जाता है) को कटाई से पहले कई हफ़्तों तक धूप से बचाकर रखा जाता है ताकि उनका स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ जाए। फिर पत्तियों को हाथ से सावधानीपूर्वक छीला जाता है, सुखाया जाता है और अंत में मशीन से बारीक पाउडर बनाया जाता है।

जापान के सयामा में अपने खेत में काम कर रहे मासाहिरो ओकुतोमी ने कहा कि वह माचा की आसमान छूती मांग को पूरा नहीं कर पा रहे हैं। - फोटो: एएफपी

ओकुटोमी ने बताया, "मैचा को सही तरीके से बनाने के लिए वर्षों के प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। यह एक लंबी यात्रा है, जिसके लिए उपकरण, मानव संसाधन और उचित निवेश की आवश्यकता होती है। मुझे खुशी है कि दुनिया हमारे मैचा पर ध्यान देने लगी है। लेकिन अब यह लगभग एक ख़तरा बन गया है, क्योंकि हम माँग को पूरा नहीं कर पा रहे हैं।"

जापान के कृषि मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, 2024 में जापान से निर्यात की गई कुल 8,798 टन हरी चाय में से आधे से अधिक हिस्सा माचा का होगा, जो एक दशक पहले की तुलना में दोगुना है।

माचा लट्टे ड्रिंक बनाने का एक वीडियो ट्यूटोरियल TikTok पर वायरल हो रहा है - वीडियो: TikTok @sann__lm

पर्यटकों के बीच लोकप्रिय टोक्यो के पुराने मछली बाजार, त्सुकिजी में जुगेत्सुडो चाय की दुकान पर, कर्मचारी बढ़ती मांग के बीच स्टॉक को नियंत्रण में रखने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।

स्टोर मैनेजर शिगेहितो निशिकिडा ने कहा, "हमारे पास खरीदारी की कोई सख्त सीमा नहीं है, लेकिन कभी-कभी अगर हमें लगता है कि ग्राहक दोबारा बेच रहे हैं, तो हम बड़ी मात्रा में बेचने से मना कर देते हैं। पिछले दो-तीन सालों में, यह क्रेज और भी बढ़ गया है: ग्राहक अब सोशल मीडिया पर दिखाई देने वाली चीज़ों जैसा ही अपना मैचा बनाना चाहते हैं।"

ट्रम्प की टैरिफ धमकी

ऑस्ट्रेलिया से आई 49 वर्षीय पर्यटक अनीता जोर्डा ने मज़ाकिया लहजे में बताया, "मेरे बच्चों को माचा बहुत पसंद है। उन्होंने मुझे सबसे अच्छी किस्म का माचा ढूंढने का काम दिया।"

वैश्विक माचा बाजार का वर्तमान मूल्य अरबों डॉलर होने का अनुमान है, लेकिन यह अमेरिकी राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प द्वारा जापानी वस्तुओं पर लगाए गए टैरिफ से प्रभावित हो सकता है - जो वर्तमान में 10% है और निकट भविष्य में 24% तक बढ़ जाएगा।

"आपूर्ति की कमी और आयात करों ने दुकानों को कीमतें बढ़ाने पर मजबूर कर दिया है, जबकि मांग में कमी के कोई संकेत नहीं दिख रहे हैं। कुछ ग्राहकों ने तो यहाँ तक कहा, 'मुझे मैचा खत्म होने से पहले ही खरीद लेना है।'"

लॉस एंजिल्स की एक चाय की दुकान पर घर ले जाने के लिए मात्र 20 ग्राम माचा पाउडर की कीमत आपको 25 से 150 डॉलर के बीच पड़ सकती है - फोटो: एएफपी

केटल टी में, मैचा को दूध के साथ मिलाकर लट्टे बनाया जा सकता है, या फिर पारंपरिक तरीके से, चीनी मिट्टी के कटोरे में गर्म पानी के साथ हाथ से फेंटकर, इसके नाजुक स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सकता है।

यह सस्ता नहीं है: पारंपरिक माचा के एक कप की कीमत कम से कम 10 डॉलर होती है, जबकि घर पर बनाने के लिए 20 ग्राम माचा पाउडर की कीमत 25 डॉलर से 150 डॉलर तक हो सकती है।

जापानी सरकार वर्तमान में चाय उत्पादकों को लागत कम करने के लिए अपनी खेती का विस्तार करने के लिए प्रोत्साहित कर रही है। हालाँकि, इससे गुणवत्ता पर असर पड़ सकता है, और छोटे ग्रामीण इलाकों में यह लगभग असंभव है।

जापान में चाय के बागानों की संख्या 20 साल पहले की तुलना में घटकर एक-चौथाई रह गई है, क्योंकि कई बुजुर्ग किसान अपने उत्तराधिकारी नहीं ढूंढ पा रहे हैं। नई पीढ़ी को प्रशिक्षित करने में समय लगता है, और यह रातोंरात संभव नहीं है।

रहस्योद्घाटन

स्रोत: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm