गुर्दे की खराबी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त व्यंजनों की रेसिपी।

नीचे गुर्दे की बीमारी से पीड़ित मरीजों के लिए कुछ सुझाव और व्यंजन विधि दी गई हैं जिन्हें आप अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।

बीफ़ सूप

सामग्री: 300 ग्राम बीफ शोल्डर, 2 आलू कटे हुए, 10 मिली जैतून का तेल, 1 शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई, 1 प्याज कटा हुआ, 1 लहसुन की कली बारीक कटी हुई, 1 ग्राम नमक, 2 टमाटर कटे हुए, 200 मिली पानी, 5 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

बनाना: सबसे पहले, बीफ़ को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें; चूल्हे पर एक पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें। जब प्याज और लहसुन हल्के भूरे हो जाएं, तो आलू डालें और भूनें;

जब आलू नरम हो जाएं, तो उसमें गोमांस, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें; जब पैन में मौजूद सभी सामग्री पक जाएं, तो पानी डालकर उबाल आने दें।

गोमांस का सूप गुर्दे के रोगियों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन है।

जब पानी उबल जाए, तो एक छोटे कटोरे में पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें और उसे बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सूप के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच बंद कर दें।

फूलगोभी के साथ क्रीमी पास्ता

सामग्री: 500 ग्राम स्पेगेटी, 1 ग्राम पिसी हुई सूखी मिर्च, 1 लहसुन की कली, 1/2 ब्रोकली, 10 ग्राम हैवी क्रीम, 15 ग्राम मैदा, 10 मिलीलीटर सफेद वाइन, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

निर्देश: फूलगोभी को धोकर पानी निकाल दें और छोटे टुकड़ों में काट लें; लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। स्पेगेटी को 12 मिनट तक पकाएँ। जब स्पेगेटी पक रही हो, एक पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और फूलगोभी को लगभग 4 से 5 मिनट तक भूनें। फिर, फूलगोभी को पैन से निकाल लें।

नूडल्स पक जाने पर पानी निकाल दें और उन्हें सूखने दें; चूल्हे पर एक पैन गरम करें और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें। जब लहसुन हल्का भूरा हो जाए, तो उसमें मैदा और पिसी हुई सूखी लाल मिर्च डालें। फिर, सफेद वाइन और ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ;

सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच बंद कर दें और स्पेगेटी और फूलगोभी के साथ एक प्लेट में परोसें।

ट्रॉपिकल सलाद

सामग्री: सलाद: 400 ग्राम अनानास, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 खीरा, 1 हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया, 100 ग्राम अरुगुला (रॉकेट लेट्यूस);

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उष्णकटिबंधीय सलाद।

सॉस: 20 मिली नींबू का रस, 5 मिली जैतून का तेल, 2 ग्राम पिसी हुई सूखी लाल मिर्च, 20 ग्राम शहद, 10 मिली सेब का सिरका, काली मिर्च।

निर्देश: अनानास, प्याज, शिमला मिर्च और खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; सॉस की सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक कि तेल अलग न हो जाए;

सलाद की सामग्री को एक कटोरे में डालें, फिर तैयार ड्रेसिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब सब्जियां ड्रेसिंग को सोख लें, तो सलाद को प्लेट में सजाएँ।

मक्के का सूप

सामग्री: लगभग 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 भुट्टा, 100 ग्राम हरी बीन्स, 1 गाजर, 100 ग्राम शिटाके मशरूम, 1 अंडा, 2 ग्राम टैपिओका स्टार्च, काली मिर्च।

निर्देश: मक्के के दानों को अलग करें, गाजर और शिटाके मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें, फिर निकालकर उसके रेशे अलग कर लें।

कॉर्न सूप, एक ऐसा व्यंजन है जो कमजोर गुर्दे वाले लोगों के लिए अच्छा होता है।

चिकन शोरबा को उबाल लें, फिर उसमें तैयार मक्का, गाजर और शिटाके मशरूम डालें। शोरबा उबलने पर, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें और उसे सूप में डाल दें। सूप गाढ़ा होने पर, कटा हुआ चिकन डालें और आँच बंद कर दें।

पत्ता गोभी के साथ भुनी हुई सेवई

सामग्री: 200 ग्राम सेवई, 100 ग्राम पत्ता गोभी, 100 ग्राम वुड ईयर मशरूम, 1 गाजर, 2 लहसुन की कलियाँ, 15 मिलीलीटर सोया सॉस, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल।

बनाना: सेवई को ठंडे पानी में लगभग 5-10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें; पत्ता गोभी के डंठल काट लें, प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें और पतली पट्टियों में काट लें; गाजर को छीलकर पतली पट्टियों में काट लें; वुड ईयर मशरूम को ठंडे पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छोटी पट्टियों में काट लें।

चूल्हे पर एक पैन रखें और उसमें लहसुन को खुशबू आने तक भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसमें बारी-बारी से जंगली कान वाले मशरूम, गाजर और पत्ता गोभी डालकर भूनें।

जब कड़ाही में सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तो उसमें सेवई डालकर भूनें। स्वादानुसार सोया सॉस डालें। फिर, आंच बंद कर दें और प्लेट में निकाल कर परोसें।

डिल और नींबू के साथ सैल्मन मछली

सामग्री: सैल्मन के 2 स्लाइस, 1 ताजा नींबू, 1 शलोट, 1/2 लहसुन की कली, 10 मिली जैतून का तेल, 5 ग्राम बारीक कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च।

डिल और नींबू के साथ सैल्मन मछली गुर्दे की बीमारी से पीड़ित रोगियों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन है।

निर्देश: नींबू को निचोड़कर उसका रस निकाल लें और 10 ग्राम नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें; प्याज़ और लहसुन को कुटकर एक छोटे कटोरे में डालें। कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस और डिल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सैल्मन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें और बेकिंग ट्रे पर फैला दें। नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। फिर, मछली को उचित तापमान पर तब तक ग्रिल करें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।

चिकन फो

सामग्री: 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा, 1 कुटी हुई अदरक की जड़, 200 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, 60 ग्राम चावल के नूडल्स, हरी प्याज, कटे हुए कफिर नींबू के पत्ते;

चिकन फो एक आसानी से बनने वाला, स्वादिष्ट और रुचिकर व्यंजन है जो गुर्दे के रोगियों के लिए उपयुक्त है।

निर्देश: चिकन शोरबा को अदरक के साथ उबालें और स्वादानुसार मसाला डालें; चावल के नूडल्स को हल्का उबालकर एक कटोरे में डालें। कटोरे में चिकन, कटे हुए हरे प्याज और कटे हुए कफिर लाइम के पत्ते डालें; नूडल्स पर चिकन शोरबा डालें और आनंद लें।

शहद की चटनी के साथ सैल्मन

सामग्री: सैल्मन का 1 टुकड़ा, 20 ग्राम शहद, 5 ग्राम कसा हुआ नींबू का छिलका, 2 ग्राम काली मिर्च, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2 कटी हुई हरी प्याज।

निर्देश: एक कटोरे में शहद, नींबू का छिलका और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें; सैल्मन को धोकर उसका पानी निकाल दें, फिर उसे पैन में तल लें।

जब सैल्मन लगभग पक जाए, तो तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मछली सॉस का स्वाद सोख न ले; आंच बंद कर दें, प्लेट में निकालें और हरे प्याज से सजाएं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cong-thuc-cac-mon-an-cho-nguoi-suy-than-172260317143217861.htm