विश्व कप में स्टेक को लेकर चल रही बहस

जब हजारों अर्जेंटीनाई प्रशंसक 2026 विश्व कप के मैच देखने के लिए टेक्सास पहुंचे, तो एक बहस छिड़ गई। हालांकि, बहस इस बारे में नहीं थी कि कौन सी टीम सबसे मजबूत है या लियोनेल मेस्सी टूर्नामेंट के सर्वश्रेष्ठ खिलाड़ी हैं, बल्कि इस बारे में थी कि सबसे स्वादिष्ट और रसदार स्टेक कौन बना सकता है और मांस को कैसे पकाया जाए।

एपी के अनुसार, दुनिया के दो प्रमुख पशु उत्पादक क्षेत्रों के बीच गोमांस को लेकर वास्तव में बहस छिड़ी हुई है, जहां स्टेक उनके आहार और संस्कृति का अभिन्न अंग है। अमेरिकी कृषि विभाग का कहना है कि टेक्सास गोमांस उत्पादन में देश में अग्रणी है और ब्राजील के बाद वैश्विक स्तर पर दूसरे स्थान पर है। वहीं, अर्जेंटीना छठे स्थान पर है।

"अर्जेंटीना का गोमांस बेजोड़ है। इसका स्वादिष्ट टेक्सचर, मांस की कटिंग - किसी और गोमांस की तुलना नहीं की जा सकती," कार्लोस एडुआर्डो बाराहोना कहते हैं, जो 64 वर्षीय अर्जेंटीनाई शेफ हैं और 1998 से टेक्सास में रह रहे हैं। उन्होंने अर्जेंटीना, उरुग्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका के रेस्तरां में काम किया है। उनका दावा है कि सबसे सस्ते से लेकर सबसे महंगे मांस तक, अर्जेंटीना का गोमांस सबसे अच्छा है।

“मेरे देश में, आप सबसे सस्ते मांस के टुकड़े से भी असाडो (अर्जेंटीना शैली) बना सकते हैं और उसका स्वाद फिर भी लाजवाब होता है। टेक्सास में, आप टेंडरलॉइन जैसे बेहतरीन मांस के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्रोत के आधार पर, यह इतना सख्त या इतना नरम हो सकता है कि खाने लायक ही न रहे। अर्जेंटीना के गोमांस का स्वाद बिल्कुल अलग होता है,” शेफ बाराहोना ने कहा।

डलास में अर्जेंटीना और ऑस्ट्रिया के बीच ग्रुप स्टेज मैच से पहले अर्जेंटीना के प्रशंसक खुले में बारबेक्यू के लिए इकट्ठा हुए। फोटो: एपी

अर्जेंटीना में गोमांस मुख्य रूप से घास चरने वाले चरागाहों में पाला जाता है, जिसका अर्थ है कि मांस को बाज़ार में बेचने योग्य मानकों तक पहुँचने में अधिक समय लगता है। परिणामस्वरूप, मांस कम वसा वाला और विशिष्ट, समृद्ध स्वाद वाला होता है।

वहीं, टेक्सास और पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में अनाज खिलाकर पाले गए गोमांस में अधिक मार्बलिंग होती है - मांसपेशियों के भीतर वसा की धारियाँ जो आंतरिक नमी प्रदान करती हैं और मांस को नरम, रसदार और मीठा बनाती हैं।

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टेक्सास के कृषि आयुक्त सिड मिलर ने कहा, "अमेरिकी गोमांस, खासकर टेक्सास गोमांस से बेहतर कोई गोमांस नहीं है।"

हालांकि, मिलर ने आगे कहा कि अर्जेंटीना का गोमांस भी स्वादिष्ट होता है... टेक्सास की बदौलत। मिलर ने बताया कि एक दशक से भी पहले, उनकी एजेंसी ने टेक्सास के पशुपालकों को दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से अर्जेंटीना के पशुपालकों से जोड़ने के लिए एक विपणन कार्यालय खोला था। “उनके मवेशी पहले घटिया गुणवत्ता के होते थे। हमने उनके झुंडों की गुणवत्ता में काफी सुधार करने में उनकी मदद की। हमने उन्हें बड़ी मात्रा में वीर्य, ​​भ्रूण और प्रजनन सामग्री बेची,” टेक्सास के कृषि आयुक्त ने बताया।

डलास में अर्जेंटीना और ऑस्ट्रिया के बीच ग्रुप स्टेज मैच से पहले अर्जेंटीना के प्रशंसक खुले में बारबेक्यू के लिए इकट्ठा हुए। फोटो: एपी

किस तरह का गोमांस बेहतर है, इस बहस के बीच अर्जेंटीना की राष्ट्रीय टीम के समर्थक गोंज़ालो हेरेरा ने कहा कि उन्हें इसमें कोई खास अंतर नहीं दिखता। हेरेरा ने कहा, "महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि किस तरह का मांस खरीदना है और ऐसा मांस ढूंढना है जो अर्जेंटीना में खाए जाने वाले मांस के जैसा हो।" उन्होंने यह भी कहा कि टेक्सास में गोमांस की कीमतें उनके देश की तुलना में अधिक हैं।

बीफ़ को लेकर होने वाली बहसें अक्सर व्यंजनों और मांस के आकार व मोटाई को लेकर लोगों की पसंद पर केंद्रित होती हैं। डलास स्थित अर्जेंटीनाई स्टेकहाउस कोरिएंटेस 348 के सहायक प्रबंध निदेशक इमैनुअल टोबोन के अनुसार, उनके स्टेक केवल नमक और मेस्क्वाइट चारकोल से पकाए जाते हैं। वे बताते हैं, "इसमें बहुत बड़ा अंतर है। टेक्सास के लोग बहुत सारी काली मिर्च, मक्खन और थोड़ी सी बारबेक्यू सॉस का इस्तेमाल करते हैं। वहीं दूसरी ओर, अर्जेंटीनाई लोग केवल नमक का इस्तेमाल करके स्टेक के स्वाद को उभारना पसंद करते हैं।"

डलास में अर्जेंटीना और ऑस्ट्रिया के बीच ग्रुप स्टेज मैच से पहले अर्जेंटीना के प्रशंसक खुले में बारबेक्यू के लिए इकट्ठा हुए। फोटो: एपी

अर्जेंटीना की टीम को अभी डलास में कम से कम एक और मैच खेलना है, और उनके प्रशंसक विश्व कप के दौरान घर जैसा स्वाद पाने के लिए अर्जेंटीना के रेस्तरां कोरिएंटेस 34 में उमड़ पड़े हैं। श्री टोबोन ने कहा कि अर्जेंटीना के लोग अपनी स्टेक संस्कृति पर, साथ ही पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी पर और बड़े पारिवारिक भोज में कसाई की "पवित्र" भूमिका पर बहुत गर्व करते हैं।

संयुक्त राज्य - वियतनाम: मत चूकें

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फर्नांडो गार्सिया मोरिलो, जो ब्यूनस आयर्स के मूल निवासी हैं और अब मियामी के पास रहते हैं, के लिए दोनों देशों का गोमांस उत्कृष्ट है। लेकिन अमेरिका में स्टेक ऑर्डर करते समय उन्हें अपने वतन की परंपराओं की याद आती है। मोरिलो अमेरिकी और अर्जेंटीनाई गोमांस के बीच किसी भी तरह की कड़ी प्रतिस्पर्धा की धारणा को भी खारिज करते हैं।

स्रोत: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459