लोगों के लिए चुनने हेतु उत्पादों की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है।

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यह महोत्सव पूर्व कर विभाग के भवन - 141 गुयेन ह्यू (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) में आयोजित किया गया, जिसमें वियतनामी व्यंजनों को पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं से जोड़ने वाली गतिविधियाँ शामिल थीं। यह राजनयिक मिशनों और विदेशी पर्यटकों के बीच वियतनामी मछली सॉस संस्कृति को बढ़ावा देने का भी एक अवसर प्रदान करता है।

इस महोत्सव में 150 से अधिक स्टॉल और विभिन्न गतिविधियाँ शामिल हैं, जैसे कि मछली सॉस उद्योग पर प्रदर्शनियाँ, जन स्वास्थ्य के लिए पारंपरिक मछली सॉस ब्रांडों का सम्मान करना और मछली सॉस से बने व्यंजनों का परिचय देना...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — फिश सॉस महोत्सव में कई तरह के उत्पाद प्रदर्शित किए जाते हैं।

फु क्वोक के एक पारंपरिक मछली की चटनी की दुकान के मालिक श्री डांग थान ताई (57 वर्ष) ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण मछली की चटनी चुनने में मदद करने की उम्मीद से इस महोत्सव में आए थे।

वह अपने परिवार की चौथी पीढ़ी हैं जो मछली की चटनी बनाने का काम करती है, यह व्यवसाय 1895 से चला आ रहा है। हालांकि उन्होंने मैकेनिकल इंजीनियरिंग में डिग्री हासिल की है, लेकिन 1990 से उन्होंने अपना पूरा जीवन पारिवारिक व्यवसाय को समर्पित कर दिया है और मछली की चटनी के उत्पादन और उसमें निवेश करना जारी रखा है। उनके परिवार ने न केवल वियतनामी बाजार को लक्षित किया है, बल्कि उन्होंने मछली की चटनी का विदेशों में निर्यात भी किया है, जिससे यह वियतनामी प्रवासियों और विदेशियों के लिए आसानी से उपलब्ध हो गई है।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — श्री ताई अपने परिवार की मछली की चटनी का परिचय देते हैं।

श्री ताई ने कहा, “हमारी फिश सॉस का स्वाद और संरचना वियतनामी परिवारों के विशाल बहुमत की पसंद के अनुरूप है और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता मानकों को पूरा करती है। आजकल, कई लोग फिश सॉस के प्रति अपनी पसंद बदल रहे हैं। वे अपने दैनिक भोजन में कम सुगंध और कम नमकीन फिश सॉस पसंद करते हैं। इसलिए, हमने उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्वाद में भी बदलाव किए हैं, साथ ही यह सुनिश्चित किया है कि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव न हो।”

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — यहां कई प्रकार की मछली की चटनी प्रदर्शित की गई हैं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — ग्राहक खरीदने से पहले फिश सॉस का स्वाद चख सकते हैं।

मछली की चटनी बनाने वाली एक कंपनी की प्रतिनिधि सुश्री ले थी थूई हैंग ने बताया कि मछली की चटनी के उत्सव में उनके स्टॉल पर आगंतुकों को फु क्वोक से प्राप्त उच्च प्रोटीन वाली प्राकृतिक मछली की चटनी की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध कराई गई। कंपनी ने मछली भंडारण के लिए इस्तेमाल होने वाले लकड़ी के बैरल भी प्रदर्शित किए, जिससे ग्राहकों को मछली की चटनी उत्पादन प्रक्रिया का यथासंभव प्रत्यक्ष अनुभव मिल सके।

समुद्र से पकड़ी जाने के बाद, मछलियों को नमक लगाकर उनकी ताजगी बरकरार रखी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप मछली की चटनी का रंग विशिष्ट एम्बर जैसा हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया 12 से 15 महीने तक चलती है। ग्राहक मछली की चटनी में प्रोटीन की मात्रा देखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह पारंपरिक है या औद्योगिक रूप से उत्पादित। इसके अलावा, पारंपरिक मछली की चटनी में कोई परिरक्षक नहीं होता है। ग्राहक इन दो कारकों के आधार पर सही उत्पाद का चुनाव कर सकते हैं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — हो ची मिन्ह सिटी में पहली बार फिश सॉस महोत्सव का आयोजन किया गया।

"बाजार में यह मसाला कई क्षेत्रों से आता है, लेकिन फु क्वोक अन्य स्थानों से थोड़ा अलग है क्योंकि इसमें काली एंकोवी मछली का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण, एंकोवी मछली से बनने वाली सॉस में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो 43 डिग्री तक होती है," सुश्री हैंग ने बताया।

सुश्री हुइन्ह थी थुई ट्राम (43 वर्ष, तान फू जिले की निवासी) ने बताया कि अपने परिवार के लिए मछली की चटनी चुनते समय उनका मानदंड यह है कि उसमें 30-40 प्रतिशत प्रोटीन वाली पारंपरिक मछली की चटनी हो और कोई मिलावट या स्वादवर्धक पदार्थ न हों। वह विभिन्न क्षेत्रों की मछली की चटनी के कई प्रकारों के बारे में जानने के लिए इस कार्यक्रम में आई थीं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — सुश्री ट्राम (दाएं) और उनकी एक परिचित मछली की चटनी चुन रही हैं।

"मेरा गृहनगर एक तटीय क्षेत्र है, और बचपन से ही मैं खाना पकाने और मसालों में फिश सॉस का इस्तेमाल करती आ रही हूँ। स्वाद के अलावा, फिश सॉस का चुनाव हर परिवार की आमदनी पर निर्भर करता है। फिश सॉस के बिना खाना स्वादिष्ट नहीं लगेगा; यह मसाला हमेशा पारिवारिक भोजन का हिस्सा होता है," सुश्री ट्राम ने कहा।

जिला 4 में रहने वाली 60 वर्षीय सुश्री माई थी हांग ने बताया: "मैंने 90,000 वीएनडी में 40% प्रोटीन वाली फु क्वोक फिश सॉस की एक बोतल खरीदी। मैं आमतौर पर उच्च प्रोटीन वाली फिश सॉस ही चुनती हूं। जब मैं इस कार्यक्रम में आई, तो मैंने कई तरह की फिश सॉस देखीं, इसलिए मुझे यह यात्रा अच्छी लगी और साथ ही मैंने अपने परिवार के लिए अधिक उपयुक्त मसाले भी ढूंढे।"