लोगों के लिए चुनने हेतु विविध उत्पाद

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पुराने टैक्स ट्रेड सेंटर - 141 न्गुयेन ह्यू (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) में आयोजित इस उत्सव में वियतनामी व्यंजनों को पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं से जोड़ने वाली गतिविधियाँ शामिल हैं। यह विदेशी राजनयिक एजेंसियों और पर्यटकों के बीच वियतनामी मछली सॉस पाक संस्कृति को बढ़ावा देने का भी एक अवसर है।

इस महोत्सव में 150 से अधिक बूथ हैं, जिनमें अनेक गतिविधियां शामिल हैं, जैसे मछली सॉस उद्योग का प्रदर्शन, सामुदायिक स्वास्थ्य के लिए पारंपरिक मछली सॉस ब्रांडों का सम्मान, मछली सॉस से बने व्यंजनों को प्रस्तुत करना...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — मछली सॉस महोत्सव में कई अलग-अलग उत्पाद प्रदर्शित किए गए।

श्री डांग थान ताई (57 वर्ष), जो फु क्वोक के एक पारंपरिक मछली सॉस स्टॉल के मालिक हैं, इस महोत्सव में भोजन करने वालों को गुणवत्तापूर्ण मछली सॉस चुनने में मदद करने की आशा के साथ आए थे।

वह अपने परिवार की चौथी पीढ़ी के हैं जो मछली की चटनी बनाते हैं, उनका जन्म 1895 में हुआ था। उन्होंने मैकेनिकल इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की, लेकिन 1990 से उन्होंने अपने पारिवारिक व्यवसाय को जारी रखने का फैसला किया और मछली की चटनी का उत्पादन और निवेश जारी रखा। न केवल वियतनामी बाज़ार तक पहुँच बनाने के लिए, बल्कि उनका परिवार विदेशों में भी मछली की चटनी पहुँचाता था ताकि विदेशी वियतनामी और विदेशी आसानी से इसका आनंद ले सकें।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — श्री ताई ने अपने परिवार की मछली सॉस का परिचय दिया।

"मछली सॉस का स्वाद और सामग्री अधिकांश वियतनामी परिवारों की पसंद के अनुरूप हैं और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता मानदंडों को पूरा करते हैं। आजकल, कई लोगों ने मछली सॉस के अपने विकल्प बदल दिए हैं। वे अपने दैनिक भोजन में हल्की गंध और नमकीन स्वाद वाली मछली सॉस पसंद करते हैं। इसलिए, हमने उपभोक्ताओं की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए स्वाद में भी बदलाव किया है, लेकिन यह सुनिश्चित किया है कि इसमें कोई संरक्षक न हों," श्री ताई ने कहा।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — कई प्रकार की मछली सॉस प्रदर्शित की गई हैं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — ग्राहक खरीदने से पहले मछली सॉस का स्वाद ले सकते हैं।

एक फिश सॉस ब्रांड की प्रतिनिधि सुश्री ले थी थुई हैंग ने बताया कि फिश सॉस फेस्टिवल में, उनके बूथ पर खाने वालों के लिए फु क्वोक से प्राकृतिक, उच्च-प्रोटीन फिश सॉस लाया गया। कंपनी ने मछली से भरे लकड़ी के बैरल भी बनाए ताकि ग्राहकों को फिश सॉस बनाने की प्रक्रिया का यथासंभव नज़दीक से अनुभव हो सके।

समुद्र में मछली पकड़ने के बाद, मछली की ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए उसे नमक के साथ मैरीनेट किया जाएगा। मछली सॉस का रंग कॉकरोच जैसा होता है। मछली सॉस का किण्वन समय 12 से 15 महीने तक रहता है। ग्राहक पारंपरिक या औद्योगिक मछली सॉस का निर्धारण करने के लिए प्रोटीन की मात्रा पर भरोसा कर सकते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक मछली सॉस में कोई संरक्षक नहीं होता है। ग्राहक उपयुक्त उत्पाद चुनने के लिए इन दो कारकों पर भरोसा कर सकते हैं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — पहला मछली सॉस महोत्सव हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया गया था।

"बाज़ार में यह मसाला कई क्षेत्रों से आता है, लेकिन फु क्वोक अन्य जगहों से थोड़ा अलग है क्योंकि इसमें एंकोवीज़ का इस्तेमाल होता है। प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण, एंकोवीज़ से 43 डिग्री तक के तापमान पर सबसे ज़्यादा प्रोटीन वाली मछली की चटनी बनाई जा सकती है," सुश्री हैंग ने बताया।

सुश्री हुइन्ह थी थुई ट्राम (43 वर्ष, तान फु जिला) ने बताया कि उनके परिवार के लिए मछली सॉस चुनने का मानदंड पारंपरिक मछली सॉस है जिसमें 30-40 डिग्री प्रोटीन होता है, और कोई मिलावट या स्वाद नहीं होता। वह विभिन्न क्षेत्रों से विभिन्न प्रकार की मछली सॉस के बारे में जानकारी लेने के लिए कार्यक्रम में आई थीं।

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — सुश्री ट्राम (दाएं) और एक परिचित मछली सॉस चुन रहे हैं

"मेरा गृहनगर तटीय क्षेत्र में है, और बचपन से ही मैं खाना पकाने और मसाले में मछली सॉस का उपयोग करती रही हूँ। स्वाद के अलावा, प्रत्येक परिवार अपनी आय के अनुसार उपयुक्त प्रकार की मछली सॉस का चयन करता है। मछली सॉस के बिना, व्यंजन स्वादिष्ट नहीं होगा, पारिवारिक भोजन में हमेशा यह मसाला होता है," सुश्री ट्राम ने कहा।

सुश्री माई थी होंग (60 वर्ष, जिला 4 में) ने बताया: "मैंने 40 डिग्री प्रोटीन के साथ 90,000 वीएनडी में फु क्वोक मछली सॉस की एक बोतल खरीदी। मैं आमतौर पर उच्च प्रोटीन सामग्री वाली मछली सॉस चुनती हूँ। जब मैं कार्यक्रम में आई, तो मैंने कई अलग-अलग प्रकार की मछली सॉस देखी, इसलिए मैंने बाहर जाकर अपने परिवार के लिए उपयुक्त अधिक मसाले ढूंढे।"