टैन फेओ में काले रंग का सूअर का मांस एक खास व्यंजन है।

तन फियो कम्यून, अपने ऊबड़-खाबड़ पहाड़ी भूभाग और प्रचुर प्राकृतिक जंगलों के साथ, अर्ध-जंगली, स्वदेशी सुअर पालन मॉडल विकसित करने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ प्रदान करता है। यह न केवल एक पारंपरिक व्यवसाय है, बल्कि एक नई दिशा भी बन गया है, जो उच्च दक्षता लाता है और पहाड़ी क्षेत्रों के किसानों के लिए स्थायी रोजगार सृजित करता है।

टैन फेओ कम्यून के परिवारों के लिए न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता वाले मुक्त-श्रेणी प्रणाली में देशी काले सूअरों को पालने का मॉडल अत्यधिक प्रभावी साबित हुआ है।

पशुपालन से लेकर उपभोग तक एक मूल्य श्रृंखला का निर्माण करने से किसानों को स्थानीय लाभों को अधिकतम करने, आय बढ़ाने और अपने जीवन स्तर को बेहतर बनाने में मदद मिली है। ट्राम गांव में स्थित श्री हा वान विन्ह का फार्म देशी सूअरों की अर्ध-गहन खेती का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। 3 हेक्टेयर की स्वतंत्र पहाड़ी भूमि पर, श्री विन्ह ने सूअरों के चरने और प्रजनन के लिए बाड़ों के साथ एक प्राकृतिक कृषि क्षेत्र बनाने में निवेश किया है, जबकि शेष अधिकांश भूमि पहाड़ियों पर चरने के लिए स्वतंत्र छोड़ दी गई है।

श्री वुंग ने कहा: "पहले 70 सूअरों की देखभाल के लिए 2-3 लोगों की ज़रूरत पड़ती थी, लेकिन अब मैं उन्हें अकेले ही संभाल लेता हूँ। मैं हर दिन बस उनके लिए चारा पकाकर बाड़े में रख देता हूँ। सूअर खुद ही खाने के लिए वापस आते हैं और फिर पहाड़ी पर चले जाते हैं। शाम को भी सूअर बाड़े में नहीं लौटते। कई मादा सूअर बच्चे देने के लिए बाड़े में नहीं लौटतीं, बल्कि जंगल में ही बच्चे देती हैं। हमें तभी पता चलता है जब माँ सूअर अपने बच्चों को लेकर वापस आती है। सूअर पालने की इस विधि से झुंड स्वस्थ रहता है और बीमारियों का खतरा कम होता है क्योंकि उन्हें व्यायाम मिलता है और वे प्राकृतिक वातावरण में रहते हैं। ये देसी सूअर हैं, इसलिए वे प्राकृतिक परिस्थितियों में आसानी से ढल जाते हैं और उनके भोजन के स्रोत सरल और आसानी से मिल जाते हैं। वे मुख्य रूप से कृषि उत्पादों जैसे शकरकंद के पत्ते, पालक, केले के पौधे खाते हैं, साथ ही घास, पेड़ और बांस के अंकुर भी खाते हैं जो उन्हें खुद मिल जाते हैं।"

इसके अलावा, श्री वुंग चावल की भूसी और मक्का भी पकाते हैं, जो स्थानीय रूप से आसानी से उपलब्ध खाद्य पदार्थ हैं। इससे लागत कम होती है और मुनाफा बढ़ता है। इस मॉडल से उनके परिवार को सालाना औसतन 10 करोड़ वीएनडी से अधिक की आय होती है। उनकी योजना निकट भविष्य में अपने सूअरों की संख्या बढ़ाकर लगभग 300 करने की है।

स्थानीय लाभों का उपयोग करते हुए, ताम कुओंग तान मिन्ह बहुक्षेत्रीय सहकारी समिति ने देसी सूअर को छोटे पैमाने के पारिवारिक पशुधन से उच्च मूल्य वाले उत्पाद में बदल दिया है। यह एक महत्वपूर्ण मोड़ है, जो तान फियो और पड़ोसी कम्यूनों में देसी काले सूअर पालन श्रृंखला को दिशा देने और विकसित करने में एक सेतु का काम करता है। सहकारी समिति का प्राथमिक लक्ष्य देसी सूअर के जीन पूल को बनाए रखना और विकसित करना, बाजार में आपूर्ति करना और खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करना है। सहकारी समिति ने पारंपरिक कृषि परिवारों से शुद्ध नस्ल के देसी सूअरों का चयन किया है, फिर उनका प्रजनन कराया है और उन्हें अपने सदस्यों और संबद्ध परिवारों को आपूर्ति की है। आज तक, सहकारी समिति के पास लगभग 2,000 देसी काले सूअर हैं, जिनमें 53 भागीदार परिवार शामिल हैं। सहकारी समिति किसानों को पारंपरिक कृषि पद्धतियों को बनाए रखने के लिए प्रोत्साहित करती है, जिससे स्वादिष्ट और मजबूत मांस का उत्पादन होता है।

ताम कुओंग तान मिन्ह बहु-उद्योग सहकारी समिति की अध्यक्ष और निदेशक सुश्री हा थी ताम ने कहा: "सहकारी समिति की स्थापना से पहले, मेरा परिवार पहले से ही तान फियो से स्थानीय सूअर के मांस के उत्पाद कई बाजारों में आपूर्ति कर रहा था, और वे उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय थे। मुख्य रूप से खुले में चरने की विधि से सूअरों को पाला जाता है, जिससे स्वादिष्ट और जायकेदार मांस प्राप्त होता है। स्थापना के बाद, सहकारी समिति का उद्देश्य खेत से लेकर मेज तक आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से स्थानीय सूअर पालन को विकसित करना है। सहकारी समिति की स्थापना के कारण, तान मिन्ह के काले सूअर के मांस के उत्पाद हनोई , हाई फोंग, हंग येन जैसे कई बड़े बाजारों में उपलब्ध हैं। जीवित सूअरों की कीमत हमेशा बाजार मूल्य से अधिक होती है, जो 100,000 वीएनडी/किलो से अधिक है, जिससे किसानों को स्थिर आय प्राप्त होती है।"

पिछले कुछ समय में, टैन फेओ कम्यून में देसी काले सूअरों के पालन-पोषण के मॉडल ने न केवल व्यक्तिगत परिवारों को आर्थिक लाभ पहुँचाया है, बल्कि रोजगार के अवसर भी पैदा किए हैं, जिससे पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले कई लोगों को अपनी ही ज़मीन पर स्थायी आजीविका प्राप्त करने में मदद मिली है। लोगों और सहकारी समिति के बीच घनिष्ठ संबंध के कारण, टैन फेओ में देसी काले सूअर पालन श्रृंखला लगातार मजबूत होती जा रही है, जिससे पहाड़ी किसानों के लिए एक नया और आशाजनक भविष्य खुल रहा है।

वियत लाम

स्रोत: https://baophutho.vn/dac-san-lon-den-nbsp-o-nbsp-tan-pheo-239002.htm