कुआ भूमि की विशेषताएँ

जू कुआ एक स्नेही नाम है जिससे स्थानीय लोग अक्सर कैम लो जिले के दो समुदायों, कैम चिन्ह और कैम न्घिया, को पुकारते हैं। बहुत से लोग इस भूमि को न केवल इसके शांत दृश्यों और मीठे फलों से लदे हरे-भरे बगीचों के कारण, बल्कि उन विशेषताओं के कारण भी पसंद करते हैं जो केवल इस लाल भूमि में ही हैं।

औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त कुआ विशेषताएँ - फोटो: टीपी

हमें अपने काली मिर्च के बगीचे का भ्रमण कराते हुए, कुआ पेपर सर्विस एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव के निदेशक, श्री त्रान हा ने कहा: "प्राचीन काल से लेकर आज तक, कुआ अपनी काली मिर्च के लिए प्रसिद्ध रहा है। अपने उच्च आवश्यक तेल, दृढ़ दानों और अनोखे मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के कारण, कुआ काली मिर्च इलाके के अंदर और बाहर के लोगों द्वारा विशेष रूप से पसंद की जाती है, और धीरे-धीरे यह एक ऐसी विशेषता बन गई है जिसे क्वांग त्रि आने वाला हर कोई ज़रूर खरीदता है।"

मातृभूमि की मुक्ति के बाद, कुआ की लाल मिट्टी को योजनाबद्ध तरीके से कैम लो जिले के एक प्रमुख काली मिर्च उत्पादक क्षेत्र के रूप में विकसित किया गया। 2005 से पहले, काली मिर्च को "काला सोना" माना जाता था, जिससे इस क्षेत्र के कई लोगों और परिवारों को समृद्धि का जीवन मिलता था।

कुआ की उपजाऊ घाटी में जन्मे और पले-बढ़े, तथा अपना अधिकांश जीवन काली मिर्च के पौधों के साथ बिताने वाले श्री हा को हमेशा गर्व होता है जब भी कोई उनसे कुआ मिर्च के बारे में पूछता है।

"जब मैं विदेश में व्यापारिक यात्राओं पर जाता हूँ, तो अक्सर अपने गृहनगर से काली मिर्च उपहार के रूप में लाता हूँ और दूसरे प्रांतों के अपने दोस्तों के बीच उस उत्पाद का प्रचार करता हूँ। उसके बाद, लोग इसे कई बार खरीदने के लिए कहते हैं। ऐसे समय में, मुझे बहुत खुशी और गर्व होता है जब ग्राहक मेरे गृहनगर कुआ के उत्पादों को खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। कुआ काली मिर्च के माध्यम से, कई लोगों ने कुआ और क्वांग त्रि भूमि के बारे में जाना है," श्री हा ने सरलता से कहा।

कुआ भूमि की विशेषताएँ

कुआ मार्केट, जहाँ विशेष वस्तुएँ बेची जाती हैं - फोटो: टीपी

हालाँकि, एक समय ऐसा भी था जब बाज़ार में काली मिर्च की कीमतें गिर गईं, मौसम प्रतिकूल था, और ज़्यादातर काली मिर्च उगाने वाले क्षेत्र कीटों और बीमारियों से बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो गए थे, जिससे लोगों की इस दीर्घकालिक औद्योगिक फसल में रुचि कम हो गई थी। लेकिन, कुआ काली मिर्च के प्रति अपने प्रेम के कारण, श्री हा ने हमेशा संघर्ष किया और कुआ काली मिर्च ब्रांड को पुनर्जीवित करने के तरीके खोजे।

काली मिर्च के पेड़ों के जीर्णोद्धार और पुनरुद्धार, बाजार की दुकानों की खोज, ब्रांड निर्माण, पैकेजिंग डिजाइन, लेबल आदि के लिए लोगों के साथ मिलकर, श्री हा, स्थानीय सरकार और कुआ लोगों के साथ मिलकर, इस बारहमासी औद्योगिक फसल को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं, जिससे लाल मिट्टी की विशेषता, कुआ काली मिर्च ब्रांड को आगे बढ़ाया जा सके।

इस समृद्ध लाल बेसाल्ट भूमि की विशेषताओं में कुआ चिकन को शामिल न करना एक भूल होगी। कुआ चिकन का मांस अपने स्वादिष्ट और मज़बूत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि इसकी विशेषता "दिन में दीमक खाने और रात में पेड़ों पर सोने" की है। शायद प्राकृतिक खेती पद्धति, जलवायु और मिट्टी की स्थिति और मुख्य भोजन कीड़े होने के कारण, कुआ चिकन का मांस हमेशा स्वादिष्ट होता है।

प्रत्येक कुआ मुर्गे का वज़न लगभग 1.2-1.3 किलोग्राम होता है, फिर भी वह पेड़ों पर सोने की अपनी स्वाभाविक आदत को बरकरार रखता है। नमक और काली मिर्च के साथ उबला हुआ कुआ मुर्गे का मांस सबसे आम है। उबालने पर, मुर्गे की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, मांस मीठा होता है, मध्यम कठोरता का होता है, वसायुक्त होता है लेकिन चिकना नहीं होता। किंवदंती है कि जब राजा हाम नघी का दल तान सो पहुँचा, तो गाँववालों ने राजा और उनके दल में शामिल मंदरिनों को उबले हुए कुआ मुर्गे और कमल के बीजों के दलिया में पका हुआ मुर्गे का स्थानीय व्यंजन परोसा। इसे खाने वाले सभी लोगों ने इसे स्वादिष्ट बताया।

प्रतिरोध के उन कठिन दिनों में, राजा हाम नघी अपने मंत्रियों को हमेशा याद दिलाते थे कि जब देश में शांति हो, तो उन्हें स्थानीय उत्पाद के रूप में कुआ मुर्गियों को पालना याद रखना चाहिए। वर्तमान में, कुआ चिकन ब्रांड वास्तव में बहुत आगे पहुँच गया है, न केवल क्वांग त्रि में उपभोक्ताओं की ज़रूरतों को पूरा कर रहा है, बल्कि ह्यू, डा नांग और साइगॉन के कई सुपरमार्केट में भी बेचा जा रहा है। कुआ मुर्गियों को वियतगैप ब्रॉयलर चिकन उत्पादों के रूप में भी प्रमाणित किया गया है, वैक्यूम-पैक मुर्गियाँ 3-स्टार OCOP उत्पाद हैं और इन्हें 4-स्टार उत्पादों में अपग्रेड करने का प्रस्ताव है।

कुआ भूमि की विशेषताएँ

औषधीय जड़ी-बूटियाँ खूबसूरती से पैक की गई हैं, उपहार के रूप में लाने के लिए सुविधाजनक हैं - फोटो: टीपी

सिर्फ़ मिर्च और चिकन ही नहीं, कुआ की और भी खासियतें हैं जैसे हरी चाय, मीठा कटहल, केले... हालाँकि ये पौधे हर जगह उपलब्ध हैं, लेकिन लाल बेसाल्ट मिट्टी में उगने और यहाँ के धूप और तेज़ हवाओं वाले मध्य क्षेत्र के कठोर मौसम का आनंद लेने के कारण ये और भी स्वादिष्ट और भरपूर हो जाते हैं। कुआ में, 100 साल से ज़्यादा उम्र वाले, चार-पाँच मीटर ऊँचे, प्राचीन चाय के पेड़ हैं, जो यहाँ के लोगों का गौरव बन गए हैं।

प्राचीन चाय के पेड़ का न केवल आर्थिक मूल्य है, बल्कि दुनिया की शुरुआत से ही एक ग्रामीण इलाके का चरित्र और बहादुरी भी है। प्राचीन चाय के पेड़ की पत्तियाँ छोटी होती हैं, पकने पर उनमें कई स्वाद आ जाते हैं। पहली बार पीने पर इसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है, लेकिन निगलने पर इसका स्वाद मीठा और सुगंधित होता है। चाय की पत्तियों को दूसरी या तीसरी बार पानी में उबालने पर भी पूरी खुशबू आती है। कुआ चाय एक विलासिता का उपहार बन गई है, लेकिन जब भी कोई कुआ की धरती पर आता है, तो यह अपरिहार्य हो जाती है।

कुआ की भूमि और लोगों से पीढ़ियों से जुड़ी प्रसिद्ध "विशेषताओं" के अलावा, हाल के वर्षों में, औषधीय जड़ी-बूटियों को लाल मिट्टी की भूमि की एक नई विशेषता माना जा रहा है। मिन्ह न्ही औषधीय जड़ी-बूटियाँ उत्पादन और व्यापार सुविधा, जिसकी स्थापना श्री ट्रुओंग कांग मिन्ह और उनकी पत्नी ने की थी, जो वर्तमान में कैम नघिया कम्यून के दीन्ह सोन गाँव में रहते हैं, वर्तमान में 10 से अधिक विभिन्न प्रकार की औषधीय जड़ी-बूटियों का उत्पादन और व्यापार कर रही है, जैसे: गैलंगल पत्ती का अर्क, का गाई लियो का अर्क, जिनसेंग का अर्क...

हमसे बात करते हुए, श्री मिन्ह ने कहा कि औषधीय जड़ी-बूटियों का तैयार अर्क बनाने के लिए, रसोइये को प्रारंभिक प्रसंस्करण से लेकर अर्क में संघनित होने तक कई चरणों से गुजरना पड़ता है। ताज़ी पत्तियों की तुलना में, अर्क ज़्यादा सुविधाजनक है क्योंकि इसमें पारंपरिक विधि जितनी समय और प्रक्रियाएँ नहीं लगतीं। विशेष रूप से, अर्क को पकाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, औषधीय जड़ी-बूटियों का अर्क उत्पाद अधिक ग्राहकों तक पहुँचता है।

औषधीय जड़ी-बूटियों के विकास से स्थानीय लोगों को रोज़गार के अवसर भी मिलते हैं, उन्हें फसलों को बदलने के लिए मार्गदर्शन मिलता है और अर्थव्यवस्था का विकास होता है। पहले काली मिर्च और चाय होती थी, अब औषधीय जड़ी-बूटियाँ हैं, और दूर-दूर से आने वाला हर व्यक्ति उन्हें उपहार के रूप में खरीद लेता है। कुआ की धरती के एक बेटे के रूप में, श्री मिन्ह को खुशी होती है जब स्थानीय विशेषताएँ हर जगह लोकप्रिय होती हैं।

यद्यपि ये उत्पाद सरल हैं, वे मिट्टी, पानी, विशिष्ट जलवायु और लाल भूमि के लोगों के पसीने और प्रयास का क्रिस्टलीकरण हैं, इसलिए वे कुआ भूमि के बहुत ही अनूठे मूल्य रखते हैं।

ट्रुक फुओंग

स्रोत