पश्चिमी क्षेत्र में स्मारक सेवा

दादा-दादी और पूर्वजों को याद करने के समय से कहीं अधिक, किसी की मृत्यु की बरसी मेकांग डेल्टा के लोगों के सांस्कृतिक जीवन का एक अभिन्न अंग रही है। दावत, मेहमानों के स्वागत और बड़े समारोहों के माध्यम से दक्षिणी वियतनाम के लोगों की उदारता और स्नेह स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सकता है।

विन्ह फोंग कम्यून के निवासी श्री फाम दिन्ह ट्रूंग के अनुसार, मेकांग डेल्टा में पूर्वजों की स्मृति में होने वाले समारोह आमतौर पर दो दिनों तक चलते हैं। समारोह से पहले की दोपहर को अक्सर "पूर्वजों को अर्पण" कहा जाता है। अर्पण काफी सरल होते हैं, मुख्य रूप से पूर्वजों का "स्वागत" करने के लिए। शाम को, रिश्तेदार, पड़ोसी और ग्रामीण लोग बातचीत करने के लिए इकट्ठा होते हैं, दिवंगत व्यक्ति के जीवन और स्नेह की कहानियों को याद करते हैं ताकि उनकी संतानें अपने पारिवारिक जड़ों को बेहतर ढंग से समझ सकें और उनका सम्मान कर सकें। कुछ लोग चावल की शराब के कुछ गिलास पीते हैं, तो कुछ पारंपरिक लोकगीत गाते हैं, जिससे माहौल और भी खुशनुमा और आत्मीय हो जाता है।

मेकांग डेल्टा क्षेत्र में पूर्वजों की स्मृति में आयोजित समारोहों के लिए तैयार किया गया भोज पूर्वजों के प्रति गहरे सम्मान और स्मरण तथा पारिवारिक पुनर्मिलन की भावना को दर्शाता है। फोटो: थूई टिएन

अगले दिन सुबह होते ही, मोहल्ले की औरतें खाना बनाने में मदद करने के लिए इकट्ठा हो गईं। कुछ ने मुर्गी और बत्तख तैयार कीं; कुछ ने मांस काटा, सब्ज़ियाँ तैयार कीं और खाना पकाया... पूरी रसोई आग की लपटों से जगमगा रही थी, और चहल-पहल और हँसी से भरी हुई थी। इस प्रकार, यह शोक सभा केवल एक पारिवारिक कार्यक्रम नहीं थी, बल्कि पड़ोसियों के लिए काम बाँटने और दक्षिणी वियतनामी ग्रामीण इलाकों में लंबे समय से चले आ रहे मित्रता के बंधन को बनाए रखने का भी एक अवसर था।

सालगिरह का मुख्य भोज आमतौर पर अधिक भव्यता से तैयार किया जाता है, जिसमें लगभग 8-10 व्यंजन होते हैं। मेकांग डेल्टा के पारंपरिक सालगिरह भोज में, अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, मांस से भरा करेले का सूप, आइलैंड हॉट पॉट और बान्ह टेट, बान्ह इट और बान्ह बो जैसे विभिन्न प्रकार के केक शामिल होते हैं।

लगभग 10 बजे, मेजबान भोजन से सजी एक थाली तैयार करता है और अपने पूर्वजों की याद में अगरबत्ती जलाता है। समारोह के बाद, जब अगरबत्ती लगभग बुझ जाती है, तो मेहमान और रिश्तेदार भोजन के आसपास इकट्ठा होते हैं। बड़े लोग पुरानी कहानियाँ सुनाते हैं और दिवंगत लोगों की प्यारी यादों को याद करते हैं। बच्चे और पोते-पोतियाँ सुनते हैं, जिससे उन्हें परिवार की परंपराओं और रीति-रिवाजों की गहरी समझ मिलती है। मेकांग डेल्टा के लोग मानते हैं कि प्रसाद के बाद बचा हुआ चावल उनके पूर्वजों का आशीर्वाद है, इसलिए सभी इसे सहेज कर रखते हैं।

दक्षिणी वियतनामी सांस्कृतिक शोधकर्ता न्हाम वान हंग के अनुसार, पूर्वजों की स्मृति में मनाया जाने वाला यह समारोह पूर्वजों को याद करने और उनका सम्मान करने की एक पारंपरिक वियतनामी सांस्कृतिक प्रथा है। हालांकि, प्रत्येक क्षेत्र में इसे आयोजित करने का अपना तरीका होता है, जो उत्सव और रीति-रिवाजों में स्पष्ट रूप से परिलक्षित होता है।

मेकांग डेल्टा में पूर्वजों की पूजा का भोज देखने में भले ही भव्य न लगे, लेकिन यह एकता और स्नेह से भरपूर होता है। हालांकि व्यंजन हर परिवार की परिस्थितियों के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं, फिर भी कई परिवार अंडे के साथ भुना हुआ सूअर का मांस, करेले का सूप या कमल के बीज के साथ गरमागरम बर्तन जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं। ये व्यंजन न केवल इस क्षेत्र के विशिष्ट स्वाद को दर्शाते हैं, बल्कि दक्षिणी वियतनाम के लोगों की परंपराओं और आध्यात्मिकता में भी इनका विशेष महत्व है। श्री हंग ने बताया, "पहले, हर परिवार के लिए नियमित रूप से इन व्यंजनों को बनाना संभव नहीं था। इसलिए, केवल पूर्वजों की पूजा समारोहों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान ही लोग इन्हें बड़े ही सलीके से तैयार करते थे और अपने पूर्वजों को अर्पित करते हुए उनके समृद्ध और सुखमय जीवन की कामना करते थे।"

अंडे के साथ पके हुए सूअर के मांस के व्यंजन में, सूअर के मांस के चौकोर टुकड़े और गोल अंडे यिन और यांग के सामंजस्य का प्रतीक हैं। अंडे उर्वरता, पुनर्मिलन और संतान एवं नाती-पोतों की खुशी तथा परिवार की समृद्धि की कामना का भी प्रतिनिधित्व करते हैं। वहीं, भरवां करेले का व्यंजन इस आशा को व्यक्त करता है कि दुख और कठिनाइयाँ बीत जाएँगी और जीवन सामंजस्यपूर्ण और सौभाग्यशाली होगा।

शायद सबसे खास व्यंजन "कू लाओ" हॉट पॉट है। यह न केवल अपनी सुंदर प्रस्तुति के कारण आकर्षक है, बल्कि यह पारिवारिक बंधनों और पुनर्मिलन का गहरा अर्थ भी रखता है। बीच में कोयले से भरा हुआ बर्तन परिवार के भीतर सद्भाव और शांति का प्रतीक है। "कू लाओ" नाम "कू लाओ के नौ अक्षरों" की ओर भी इशारा करता है, जो माता-पिता के प्रति उनके पालन-पोषण और देखभाल के लिए कृतज्ञता को दर्शाता है। इस भव्य रूप से तैयार किया गया व्यंजन शोक सभा में उपस्थित रिश्तेदारों और सम्मानित अतिथियों के प्रति मेज़बान की विचारशीलता और आतिथ्य सत्कार को भी प्रदर्शित करता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, पुण्यतिथि पर परोसे जाने वाले केक भी बहुत विविध होते हैं, जैसे कि बान्ह टेट, बान्ह इट, बान्ह बो, बान्ह दा लोन, बान्ह केप कुओन और स्पंज केक... आमतौर पर, पुण्यतिथि से पहले, परिवार की महिलाएं केक बनाने और लपेटने के लिए इकट्ठा होती हैं। माहौल जीवंत और स्नेहपूर्ण होता है।

हर प्रकार के केक का अपना एक विशेष अर्थ होता है, जो पुनर्मिलन, पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता और समृद्ध एवं शांतिपूर्ण जीवन की कामना का प्रतीक है। मेकांग डेल्टा की कुशल महिलाओं द्वारा निर्मित ये केक दक्षिणी वियतनाम के लोगों के जीवन के सच्चे और सरल दर्शन को भी व्यक्त करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि पार्टी के बाद, मेजबान अक्सर मेहमानों को घर ले जाने के लिए एक छोटा सा उपहार देते हैं, कभी-कभी एक चिपचिपा चावल का केक, कुछ छोटे चावल के केक, गोमांस का एक टुकड़ा, या कुछ पका हुआ मांस या करेले का स्टू... ग्रामीण इलाकों से मिलने वाले ये साधारण उपहार मेकांग डेल्टा के लोगों की ईमानदारी, आतिथ्य सत्कार और मजबूत सामुदायिक भावना को दर्शाते हैं।

थूई थान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/dam-gio-mien-tay-a485251.html