जलकुंभी से बने पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन।

जलकुंभी पीढ़ियों से लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ी हुई है, जिससे मेकांग डेल्टा क्षेत्र की एक विशिष्ट विशेषता बनी हुई है; यह कई पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में एक महत्वपूर्ण घटक भी है।

पर्यटक सुश्री ट्रूंग किम तुयेन के साथ जलकुंभी से बने व्यंजन पकाने का अनुभव करते हैं। फोटो: किउ माई

टू डुंग इकोलॉजिकल गार्डन (376 न्होन हंग हैमलेट, न्होन ऐ कम्यून, कैन थो सिटी) की रसोई कर्मचारी सुश्री ट्रूंग किम तुयेन ने बताया: "जलकुंभी से आप सलाद, स्टिर-फ्राई, खट्टे सूप जैसे कई व्यंजन बना सकते हैं... प्रत्येक व्यंजन में मेकांग डेल्टा का अपना विशिष्ट स्वाद होता है।"

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हंग येन हल्दी केक: एक देहाती स्थानीय व्यंजन जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।कोई बहुत ही शानदार व्यंजन न होते हुए भी, हंग येन हल्दी केक अपने साधारण चावल और ताजी हल्दी से बने स्वाद से खाने वालों का दिल जीत लेता है, और 120 किलोमीटर दूर से भी इसकी काफी मांग रहती है।

कृषि व्यवसायों के लिए व्यापार रक्षा क्षमताओं को बढ़ाना।(सीटीओ) - 25 जून की सुबह, कैन थो शहर में, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के तहत व्यापार रक्षा विभाग ने, वॉयस ऑफ वियतनाम ऑनलाइन समाचार पत्र और कैन थो शहर की पीपुल्स कमेटी के समन्वय से, "व्यापार रक्षा जांच की लहर का सामना कर रहे कृषि उद्यम" शीर्षक से एक कार्यशाला का आयोजन किया।

बाक जियांग राइस रोल: नरम, चावल की खुशबू से भरपूर, ग्रामीण परिवेश के स्वाद से ओतप्रोत।VHO - साधारण चावल के दानों से, कुशल बेकरों के हाथों से, बाक जियांग राइस रोल एक अनूठा स्वाद वाला देहाती व्यंजन बन जाता है। पारदर्शी, नरम और चबाने योग्य राइस रोल का आवरण कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम की भरपूर फिलिंग को समेटे रहता है, जिसे तले हुए प्याज, अचार वाली सब्जियों और मीठी-खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है, जो ग्रामीण भोजन के सरल और गर्मजोशी भरे सार को दर्शाता है।

सुश्री तुयेन के अनुसार, व्यंजन बनाने के लिए जलकुंभी के पौधे की युवा टहनियों का चुनाव करना चाहिए, जिन्हें जलकुंभी की कोंपलें भी कहा जाता है। यह सबसे कुरकुरी, मीठी और स्वादिष्ट होती हैं। कटाई के बाद, जलकुंभी की कोंपलों को लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटकर नमक के पानी या नींबू पानी में भिगोया जाता है ताकि उनका सफेदी और कुरकुरापन बरकरार रहे। क्योंकि ये जल्दी पक जाती हैं, इसलिए जलकुंभी की कोंपलों का उपयोग कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। सबसे सरल तरीका है इन्हें उबालकर मछली, मछली की चटनी या मिर्च नमक में डुबोकर खाना। अधिक विस्तृत व्यंजनों में इन्हें झींगा के साथ भूनकर, सलाद बनाकर या खट्टी मछली के सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पर्यटक माई तुयेत ट्रान (हीप हंग कम्यून, कैन थो शहर) ने कहा: “आज मुझे ग्रामीण परिवेश में एक बहुत ही रोचक अनुभव प्राप्त हुआ, जब मैंने जलकुंभी तोड़ने के लिए नाव चलाई और फिर उनसे व्यंजन बनाए। सुश्री तुयेन के मार्गदर्शन से, मैंने सीखा कि जलकुंभी के तनों का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। कैन थो के ग्रामीण इलाकों की यात्रा के दौरान यह एक बहुत ही सार्थक अनुभव है।”

इसी बीच, पर्यटक गुयेन बाओ डुई (तान होआ कम्यून, कैन थो शहर) ने टिप्पणी की: “जलकुंभी से बने व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। जलकुंभी की पत्तियों से बना खट्टा मछली का सूप मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया। इस व्यंजन का स्वाद मीठा और खट्टा, दोनों का अद्भुत मेल है। जलकुंभी से बने इन स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों को हर किसी को कम से कम एक बार जरूर चखना चाहिए।”

मिन्ह न्हीएन

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स्रोत: https://baocantho.com.vn/dan-da-mon-ngon-tu-luc-binh-a206939.html