मूंगफली का तेल... प्रमुखता हासिल कर रहा है।

जहां एक ओर अधिकारी नकली सामान, विशेष रूप से खाद्य उत्पादों, जिनमें पशु आहार का तेल भी शामिल है, का उत्पादन करने वाली कई कंपनियों का पर्दाफाश कर रहे हैं, जिससे जनता में आक्रोश फैल रहा है, वहीं दूसरी ओर न्घी डुक कम्यून के कई लोग अपने स्वयं के उत्पाद - मूंगफली के तेल के प्रति "वफादार" बने हुए हैं, जिसे वे स्वयं उगाते और निकालते हैं।

Báo Lâm Đồng•13/07/2025

t6_02(1).jpg — लाम डोंग प्रांत के न्घी डुक कम्यून में तेल निकालने की सुविधा। फोटो: एन. लैन

श्री फान वान डिएम और सुश्री फाम थी होंग वान के स्वामित्व वाली मूंगफली का तेल निकालने की फैक्ट्री बस्ती 2 की एक संकरी गली में स्थित है, लेकिन यहाँ काफी चहल-पहल रहती है। अंदर आने वाली मोटरसाइकिलों पर बिना छिलके वाली सूखी मूंगफली के कई बोरे लदे होते हैं, जबकि गली से बाहर निकलने वाले लोग 20 लीटर और 5 लीटर के प्लास्टिक कंटेनरों में साफ, सुनहरा मूंगफली का तेल ले जाते हैं। श्री गुयेन वान थांग, जो अभी-अभी अपनी मोटरसाइकिल से मूंगफली के दो बोरे उतारकर तेल निकालने की कार्यशाला में ले जा रहे थे, ने कहा: "मेरा परिवार यहाँ 20 वर्षों से तेल निकाल रहा है। हम जो मूंगफली उगाते हैं, उन पर कीटनाशकों का छिड़काव नहीं किया जाता है, इसलिए हमें उन्हें खाने में कोई झिझक नहीं है..." श्री थांग के साथ श्री सोन भी थे, जो मूंगफली निकलवाने के लिए लाए थे। उन्होंने बताया कि यह तेल निकालने की फैक्ट्री न केवल इस बस्ती के लोगों को बल्कि पड़ोसी बस्तियों के लोगों को भी सेवा प्रदान करती है। फैक्ट्री में तैयार उत्पाद के लिए केवल 8,000 वीएनडी प्रति लीटर शुल्क लिया जाता है, इसलिए लगभग हर घर जिसके पास जमीन है, खाना पकाने का तेल बनाने के लिए मूंगफली की कुछ पंक्तियाँ उगाता है। शुद्ध मूंगफली के तेल के स्रोत के अलावा, कई परिवार मूंगफली को पीसने के बाद बचे हुए अवशेष का उपयोग सूअरों, मुर्गियों, बत्तखों आदि को खिलाने के लिए भी करते हैं। यह एक स्वच्छ और पौष्टिक खाद्य स्रोत है, जो इसे पशुधन के लिए बहुत अच्छा बनाता है। जो लोग मूंगफली नहीं उगा सकते, वे इस संयंत्र से तेल खरीदते हैं। तेल को संयंत्र में ही निकाला जाता है, और लोग निकालने से पहले मूंगफली को "छू" सकते हैं और निकालने की प्रक्रिया देख सकते हैं, इसलिए वे बहुत सुरक्षित महसूस करते हैं।

लाम डोंग प्रांत के न्घी डुक कम्यून में मूंगफली का तेल। फोटो: एन. लैन

श्रीमान और श्रीमती डिएम के स्वामित्व वाली मूंगफली तेल निकालने की सुविधा लगभग 450 ^वर्ग मीटर में फैली हुई है और इसमें मूंगफली छीलने की मशीनें, तेल प्रेस और लगभग 700 मिलियन वीएनडी मूल्य की तेल निस्पंदन प्रणाली लगी हुई है। उत्पादन और प्रसंस्करण पारंपरिक पारिवारिक मॉडल पर आधारित होने के कारण, यह मुख्य रूप से मौसमी है और स्थानीय समुदायों की सेवा करता है। सुश्री हांग वान ने कहा: "इस क्षेत्र में मूंगफली की कटाई का मुख्य मौसम मार्च से जून तक होता है। इन महीनों के दौरान, सुविधा स्थानीय लोगों के लिए प्रतिदिन 1.5-1.8 टन मूंगफली संसाधित करती है, जो पूरे मौसम में लगभग 50,000-70,000 टन होती है। सुविधा प्रसंस्करण के लिए स्थानीय किसानों से मूंगफली भी खरीदती है, जिससे लगभग 40-50 टन मूंगफली का उत्पादन होता है, जो लगभग 20,000 लीटर तैयार तेल के बराबर है, जिसे बाजार में बेचा जाता है, मुख्य रूप से स्थानीय समुदायों को..."

सुश्री वैन के अनुसार, शुद्ध मूंगफली के तेल की मांग बहुत अधिक है, खासकर हाल ही में जब कुछ कारखानों में नकली खाना पकाने का तेल बनने की खबरें सामने आईं, जिसके चलते परिवारों द्वारा अपने बच्चों, नाती-पोतों और दूर-दराज के रिश्तेदारों को भेजने के लिए ऑर्डर में काफी वृद्धि हुई। हालांकि, परिवार का उत्पादन सीमित है, इसलिए आपूर्ति स्थानीय लोगों की जरूरतों को आंशिक रूप से ही पूरा कर पाती है और अभी तक व्यापक बाजार तक इसका विस्तार नहीं हुआ है... तेल निकालने के अलावा, श्री और श्रीमती डिएम स्थानीय लोगों को विश्वसनीय स्रोतों से मूंगफली के बीज खरीदने में भी मदद करते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले और अधिक तेल उत्पादन वाले बीज सुनिश्चित होते हैं, ताकि किसान अधिक लाभ कमा सकें। वर्तमान में, न्घी डुक कम्यून और आसपास के क्षेत्रों में, अधिकांश लोग से मूंगफली की किस्म का उपयोग करते हैं...

न्घी डुक कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री फान न्हाट हंग ने कहा: "डिएम-वान मूंगफली के तेल का उत्पादन और व्यवसाय कई वर्षों से पारंपरिक रूप से चल रहा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पिता से पुत्र को विरासत में मिला है और कम्यून के लोगों द्वारा इस पर बहुत भरोसा किया जाता है। स्थानीय लोगों को उपयोग के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए तेल निकालने के अलावा, यह सुविधा लोगों के लिए मौसमी रोजगार भी पैदा करती है..."