'महीने की शुरुआत में पोर्क पसलियों के साथ चावल, महीने के अंत में सोया सॉस के साथ चावल'?

तो क्या हो ची मिन्ह सिटी में छात्रों का वर्तमान आहार पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है या फिर वित्तीय बाधाओं के कारण इस पर प्रतिबंध है?

नूडल्स को किफ़ायती तरीके से खाएं क्योंकि...

पिछले कुछ सालों में, हो ची मिन्ह सिटी नेशनल यूनिवर्सिटी के सामाजिक विज्ञान एवं मानविकी विश्वविद्यालय के छात्र, न्गुयेन लाम क्वोक चिएन (21 वर्ष), अक्सर बाहर खाना पसंद करते थे क्योंकि वहाँ सुविधा और विकल्प उपलब्ध थे। फिर चिएन को धीरे-धीरे एहसास हुआ कि यही वजह थी कि उनका वज़न बेकाबू होकर बढ़ रहा था।

आजकल हो ची मिन्ह सिटी में छात्रों के लिए भोजन कैसा है?

उनके अनुसार, ज़्यादातर रेस्टोरेंट में मिलने वाला खाना बहुत ज़्यादा तेल और मसालों से बनता है। इसके अलावा, खाने में एमएसजी होने की वजह से क्वोक चिएन को अक्सर चक्कर आते हैं। इसलिए, छात्र ने अपने खान-पान पर नियंत्रण रखने के लिए घर पर ही खाना बनाना शुरू कर दिया है।

हालांकि, चिएन ने कहा कि उन्हें अब भी लगता है कि वे स्वास्थ्यवर्धक और वैज्ञानिक तरीके से खाना नहीं खा रहे हैं। "मैं दिन में सिर्फ़ दो बार खाना खाता हूँ, कभी-कभी सिर्फ़ दोपहर के समय। कई बार जब मैं रात को स्कूल से घर आता हूँ, तो कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार की वजह से थका हुआ महसूस करता हूँ। लेकिन फिर मैं ज़्यादा खाने के बजाय पानी पीना पसंद करता हूँ क्योंकि मुझे डर है कि रात का खाना खाने से मेरा वज़न आसानी से बढ़ जाएगा," चिएन ने बताया।

चिएन ने यह भी बताया कि हालाँकि वह कम खाता है, लेकिन उसे "चाय की लत" है। वह छात्र अक्सर दोस्तों के साथ पानी और दोपहर की चाय मँगवाने में बहुत पैसा खर्च कर देता है। चिएन के अनुसार, "मैं औसतन दिन में 1 से 2 कप चाय पीता हूँ, प्रत्येक कप की कीमत 50,000 से 70,000 वियतनामी डोंग (VND) तक होती है। इसलिए, कई महीने ऐसे भी आते हैं जब मेरे पास खाने के पैसे की कमी हो जाती है, इसलिए मुझे पैसे बचाने के लिए नूडल्स खाना पड़ता है।"

न्गोक खाई ने अपना होमवर्क करते समय जागते रहने के लिए कॉफी पी और एक एनर्जी ड्रिंक खरीदा।

अपने आहार के बारे में बात करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ फॉरेन लैंग्वेज एंड इंफॉर्मेशन टेक्नोलॉजी के छात्र वो नोक खाई (19 वर्ष) ने कहा कि वह अक्सर बहुत देर रात तक समय सीमा पर काम करते हैं, नाश्ता करने के लिए जल्दी नहीं उठ सकते हैं, इसलिए वह अक्सर दोपहर के भोजन के लिए दो भोजन को एक में मिला देते हैं, जिससे रात में देर से खाना खाते हैं और अक्सर भोजन छोड़ देते हैं।

खाई ने बताया, "स्कूल में होमवर्क बहुत ज़्यादा होता है, इसलिए मैं इस तरीके को लगातार अपनाती हूँ। खाने की चीज़ें भी अस्थायी होती हैं, जैसे इंस्टेंट नूडल्स, ब्रेड, और किफ़ायती दुकानों से ख़रीदा हुआ खाना। कभी-कभी मुझे इतनी भूख लगती है कि मैं इतना थक जाती हूँ कि कुछ खा नहीं पाती। इसके साथ ही पेट दर्द, सिरदर्द और मानसिक थकावट भी होती है।"

परीक्षण के लिए अधिकतम एकाग्रता अवधि के दौरान, खाई पौष्टिक भोजन के बजाय पीने को प्राथमिकता देती हैं। खाई ने कहा: "देर तक जागने से दिन के दौरान मेरी उत्पादकता में काफी कमी आती है। इसलिए, मैं अक्सर परीक्षण के दौरान कॉफ़ी पीता हूँ। अगर मुझे अभी भी नींद आ रही है, तो मुझे जागते रहने के लिए और एनर्जी ड्रिंक खरीदनी पड़ती है। पीने के बाद, मेरा दिल तेज़ी से धड़कता है और मैं बेहतर ध्यान केंद्रित करता हूँ, जबकि खाने में बहुत समय लगता है और मुझे नींद आती है।"

कई छात्र बाहर के रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक होता है।

इसके बाद, खाई ने अपनी "क्षतिपूर्ति" के लिए रेस्टोरेंट चेन में ग्रिल्ड मीट बुफे और सुशी जैसे शानदार भोजन का सहारा लिया। खाई अपनी आधी से ज़्यादा कमाई खर्च करने को तैयार था, हालाँकि उसे पता था कि उसे दूसरे खर्चों के लिए "एक-एक पैसा बचाना" होगा। हालाँकि, इस आदत के कारण खाई अक्सर हँसी और आँसू दोनों का शिकार हो जाता था, और पढ़ाई पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ किराए के पैसे बचाने के लिए चावल की बजाय कॉफ़ी पीता था।

खान-पान की वजह से अस्पताल जाना पड़ा

थान निएन की रिपोर्टर के साथ साझा करते हुए, वैन लैंग विश्वविद्यालय की 18 वर्षीय ले क्विन जियाओ ने बताया कि जब वह पहली बार हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई करने आई थीं, तो चूँकि उन्हें खाना बनाना नहीं आता था, इसलिए जियाओ ज़्यादातर सुविधा स्टोर या गली-मोहल्लों के स्टॉल से पहले से बने हुए व्यंजन खरीदती थीं। जिन दिनों वह स्कूल नहीं जाती थीं, वे ऐप के ज़रिए खाना मँगवा लेती थीं या "स्वस्थ रहने के लिए बिना खाए-पिए रहती थीं।"

इसके अलावा, जियाओ ने कहा कि वह अक्सर दोस्तों के साथ बाहर जाता है: "हर बार, मेरे दोस्तों का समूह और मैं अक्सर "माहौल बनाने" के लिए स्नैक शॉप, मसालेदार नूडल्स, दूध वाली चाय चुनते हैं क्योंकि स्वस्थ भोजन खाना उपयुक्त नहीं है। विशेष रूप से तली हुई मछली बॉल बुफे, ऐसे समय होते हैं जब मैं 3-4 बार/सप्ताह खाता हूँ"।

हालाँकि, तीन महीने बाद, जियाओ का वज़न कम हो गया, उसे मुँहासे, पाचन संबंधी समस्याएँ, थकान और बार-बार पेट दर्द होने लगा। जब जियाओ अस्पताल गई, तो पता चला कि उसे पेट का अल्सर है, उसे दवाएँ लेनी पड़ीं और अपनी जीवनशैली बदलनी पड़ी।

"पढ़ाई के लिए हो ची मिन्ह सिटी जा रहा हूँ, बस अच्छा खाना चाहिए, पर्याप्त पोषक तत्व लेने चाहिए..."

चिएन, खाई और जियाओ के विपरीत, 19 वर्षीय ट्रुओंग थान लोंग, जो वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी के एक चिकित्सा विश्वविद्यालय में अध्ययन कर रहे हैं, ने बताया कि वह अपने खाने की आदतों पर कड़ा नियंत्रण रखते हैं। तदनुसार, लोंग के लिए प्रत्येक भोजन का "मानक" 30,000 VND है, जिसमें प्रतिदिन नाश्ते के अलावा कुछ भी शामिल नहीं है। लोंग ने बताया कि उन्हें भोजन पर 100,000 VND खर्च करने की अनुमति है।

लॉन्ग अपने भोजन पर खर्च का सख्ती से प्रबंधन करते हैं।

छात्र ने अपने खाने-पीने और रहने के खर्च का प्रबंधन करने के लिए एक खर्च डायरी रखी।

"मैं अच्छा खाने और गर्म कपड़े पहनने की ज़रूरत का पालन करता हूँ, अच्छा खाने और अच्छे कपड़े पहनने की नहीं, क्योंकि मैंने पढ़ाई करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी जाने का फैसला किया है, इसलिए मुझे आमतौर पर बस अच्छा खाने और पर्याप्त पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है। वास्तव में, मैं हर दिन भोजन पर 100,000 VND से अधिक खर्च नहीं करता, उदाहरण के लिए, सुबह में मैं रोटी, सेंवई खाता हूँ... लगभग 15,000 VND या उससे कम, इसलिए महीने के अंत में मेरे पास भोजन के लिए अभी भी पैसा बचा है, उस राशि से कई "शानदार" भोजन खरीदे जा सकते हैं", लॉन्ग ने कहा।

इस बीच, लॉन्ग का दोपहर और रात का खाना मुख्यतः चावल का होता है, जिसकी कीमत 30,000 VND है। छात्र ने बताया कि भोजन पेट भरता है, पढ़ाई के लिए पर्याप्त ऊर्जा और पोषण प्रदान करता है, इसलिए वह बाहर के खाने से काफी संतुष्ट है।

"मूलतः, मुझे केवल ऊर्जा की आवश्यकता है, इसलिए भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी होना चाहिए। वास्तव में, 30,000 VND के भोजन में मेरे द्वारा सूचीबद्ध सभी पोषण समूह शामिल होते हैं, और इनमें कभी कमी नहीं होती। अधिकांशतः, यदि कमी होती है, तो वह सूप की होती है, लेकिन यदि कमी होती है, तो मैं इसकी पूर्ति के लिए केवल पानी पी सकता हूँ," लॉन्ग ने कहा।

लांग अपने भोजन से संतुष्ट था।

अपने छात्र जीवन के दौरान अपने खर्चों का प्रबंधन ठीक से करने के लिए, लॉन्ग हर दिन एक "खर्च डायरी" भी रखते थे। इस डायरी की बदौलत, उस युवक ने बताया कि उसे कभी भी "सुबह पोर्क रिब्स और दोपहर में सोया सॉस" नहीं खाना पड़ा, बल्कि वह ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल करने के लिए एक "सार्वजनिक गुप्त कोष" में पैसे जमा करता था।

स्रोत: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm