तो क्या हो ची मिन्ह सिटी में छात्रों का मौजूदा आहार पौष्टिक और स्वस्थ है, या वित्तीय बाधाओं के कारण यह सीमित है?
इंस्टेंट नूडल्स खाना किफायती है क्योंकि…
पिछले कुछ वर्षों में, वियतनाम नेशनल यूनिवर्सिटी, हो ची मिन्ह सिटी के सामाजिक विज्ञान और मानविकी विश्वविद्यालय के छात्र, न्गुयेन लाम क्वोक चिएन (21 वर्ष) अक्सर सुविधा और अधिक विकल्पों के कारण बाहर खाना पसंद करते थे। फिर चिएन को धीरे-धीरे एहसास हुआ कि यही उनके अनियंत्रित वजन बढ़ने का कारण था।
आजकल हो ची मिन्ह सिटी में छात्रों को किस तरह का भोजन मिलता है?
उनके अनुसार, रेस्तरां में मिलने वाले अधिकांश व्यंजन बहुत अधिक तेल और मसालों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, क्वोक चिएन को खाने में मौजूद एमएसजी (मल्टीजन ग्लूटामेट) के कारण अक्सर चक्कर आने लगते थे। इसलिए, छात्र ने अपने आहार को नियंत्रित करने के लिए घर पर खाना बनाना शुरू कर दिया।
हालांकि, चिएन ने कहा कि उन्हें अब भी लगता है कि वे स्वस्थ और वैज्ञानिक रूप से सही खान-पान नहीं अपना रहे हैं। उन्होंने बताया, "मैं दिन में सिर्फ दो बार खाना खाता हूँ, कभी-कभी तो सिर्फ दोपहर के भोजन के समय। कई बार शाम को स्कूल से घर आने के बाद, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के कारण मैं बहुत थका हुआ महसूस करता हूँ। लेकिन तब मैं कुछ खाने के बजाय पानी पीना पसंद करता हूँ क्योंकि मुझे डर रहता है कि रात का खाना खाने से मेरा वजन बढ़ जाएगा।"
चिएन ने यह भी बताया कि कम खाने के बावजूद, उन्हें चाय की लत है। यह छात्र अक्सर दोस्तों के साथ ड्रिंक्स और दोपहर की चाय पर काफी पैसा खर्च करता है। चिएन के अनुसार, "औसतन, मैं दिन में 1 से 2 कप चाय पीता हूँ, जिसकी कीमत 50,000 से 70,000 वियतनामी डॉलर के बीच होती है। इसलिए, कई बार ऐसा होता है कि मेरे पास खाने के लिए पैसे नहीं बचते और मुझे पैसे बचाने के लिए इंस्टेंट नूडल्स खाने पड़ते हैं।"
न्गोक खाई ने परीक्षा के दौरान सतर्क रहने के लिए कॉफी पी और एक एनर्जी ड्रिंक भी खरीदी।
हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ फॉरेन लैंग्वेजेज - इंफॉर्मेशन टेक्नोलॉजी के छात्र, 19 वर्षीय वो न्गोक खाई ने अपने खान-पान के बारे में बात करते हुए बताया कि डेडलाइन पूरी करने के लिए उन्हें अक्सर देर रात तक काम करना पड़ता है, जिससे सुबह जल्दी उठकर नाश्ता करना उनके लिए नामुमकिन हो जाता है। इसलिए, वे अक्सर दोपहर के भोजन में दो बार का खाना एक साथ खा लेते हैं, जिसके कारण रात का खाना देर से होता है और कभी-कभी तो वे खाना बिल्कुल ही छोड़ देते हैं।
"स्कूल में काम के बोझ के कारण, मुझे लगातार यही तरीका अपनाना पड़ता था। मेरा खाना कामचलाऊ होता था, जैसे इंस्टेंट नूडल्स, ब्रेड और किराना स्टोर से खरीदा हुआ खाना। कभी-कभी मुझे इतनी भूख लगती थी कि मैं इतना थक जाता था कि खाना भी नहीं खा पाता था, साथ ही पेट दर्द, सिरदर्द और कमजोरी जैसे लक्षण भी होते थे," खाई ने बताया।
पढ़ाई के दौरान जब मुझे गहन एकाग्रता की आवश्यकता होती है, तो खाई पौष्टिक भोजन की बजाय पेय पदार्थों को प्राथमिकता देता है। खाई ने बताया, "देर रात तक जागने से मेरी दिन की उत्पादकता काफी कम हो जाती है। इसलिए, मैं पढ़ाई करते समय अक्सर कॉफी पीता हूँ, और अगर फिर भी नींद आती है, तो मुझे सतर्क रहने के लिए एनर्जी ड्रिंक्स खरीदनी पड़ती हैं। इन्हें पीने से मेरी हृदय गति बढ़ जाती है और एकाग्रता बेहतर होती है, जबकि खाना खाने में बहुत समय लगता है और नींद और बढ़ जाती है।"
कई छात्र बाहर के रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक होता है।
उस दौर के बाद, खाई ने खुद को "भरपाई" करने के लिए चेन रेस्टोरेंट में बारबेक्यू बुफे और सुशी जैसे महंगे भोजन का सहारा लिया। वह अपनी आधी से ज़्यादा कमाई खर्च करने को तैयार था, जबकि वह जानता था कि उसे दूसरे खर्चों में कटौती करनी होगी। हालांकि, इस आदत की वजह से खाई अक्सर अजीबोगरीब स्थितियों में फंस जाता था, जैसे कि पढ़ाई पर ध्यान केंद्रित करने और किराए के पैसे बचाने के लिए खाने की बजाय कॉफी पीना।
मुझे अपने खान-पान की वजह से अस्पताल जाना पड़ा।
थान निएन अखबार से बात करते हुए, वान लैंग विश्वविद्यालय की छात्रा ले क्विन्ह गियाओ (18 वर्ष) ने बताया कि जब वह पहली बार हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई करने आई थीं, तो खाना बनाना न जानने के कारण वह मुख्य रूप से किराना स्टोर या सड़क किनारे विक्रेताओं से तैयार भोजन खरीदती थीं। जिन दिनों वह स्कूल नहीं जाती थीं, उन दिनों वह डिलीवरी ऐप के माध्यम से खाना ऑर्डर करती थीं या "स्वस्थ रहने के लिए खाना नहीं खाती थीं।"
इसके अलावा, गियाओ ने बताया कि वह अक्सर दोस्तों के साथ बाहर जाती हैं: "हर बार, मैं और मेरे दोस्तों का समूह आमतौर पर 'मस्ती करने' के लिए स्नैक शॉप, मसालेदार नूडल्स और बबल टी चुनते हैं, क्योंकि स्वस्थ भोजन खाना हमें रास नहीं आता। खासकर फ्राइड फिश बॉल बुफे; एक समय ऐसा था जब मैं इसे हफ्ते में 3-4 बार खाती थी।"
हालांकि, तीन महीने बाद, गियाओ का वजन कम होने लगा, मुहांसे निकलने लगे, पाचन संबंधी समस्याएं होने लगीं, बार-बार थकान महसूस होने लगी और पेट में नियमित दर्द रहने लगा। जब गियाओ अस्पताल गई, तो उसे गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर का पता चला, जिसके लिए दवा और जीवनशैली में बदलाव की आवश्यकता थी।
"हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई करने जाते समय, आपको बस पर्याप्त और पौष्टिक भोजन खाने की जरूरत होती है..."
चिएन, खाई और गियाओ के विपरीत, हो ची मिन्ह सिटी के एक मेडिकल विश्वविद्यालय में अध्ययनरत 19 वर्षीय ट्रूंग थान लॉन्ग ने बताया कि वह अपने भोजन का बहुत सख्ती से प्रबंधन करते हैं। लॉन्ग के अनुसार, उनके प्रत्येक भोजन का "मानक" 30,000 वीएनडी है, साथ ही नाश्ते के लिए भी पैसे होते हैं, इसलिए उनका कहना है कि वह प्रतिदिन भोजन पर 100,000 वीएनडी खर्च करते हैं।
लॉन्ग अपने खाने-पीने के खर्चों का बहुत सावधानीपूर्वक प्रबंधन करता है।
छात्र अपने खर्चों का हिसाब-किताब रखने के लिए एक डायरी रखता था, जिसमें वह अपने भोजन और दैनिक खर्चों का हिसाब रखता था।
"मैं खाने-पीने और पहनने के लिए पर्याप्त चीज़ों को प्राथमिकता देता हूँ, न कि महंगे खाने या कपड़ों को, क्योंकि मैं हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई करने आया हूँ, इसलिए मुझे आमतौर पर पेट भरकर खाना होता है और पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने होते हैं। असल में, मैं खाने पर प्रतिदिन 100,000 VND से अधिक खर्च नहीं करता। उदाहरण के लिए, सुबह मैं ब्रेड या नूडल्स खाता हूँ... जिसकी कीमत लगभग 15,000 VND या उससे कम होती है, इसलिए महीने के अंत में मेरे पास खाने के लिए पैसे बच जाते हैं। उन पैसों से मैं कई बार बढ़िया खाना खा सकता हूँ," लॉन्ग ने कहा।
वहीं, लॉन्ग के दोपहर और रात के खाने में मुख्य रूप से 30,000 वीएनडी की कीमत का भोजन शामिल होता है। छात्र का कहना है कि भोजन पेट भरने वाला होता है और पढ़ाई के लिए पर्याप्त ऊर्जा और पोषण प्रदान करता है, इसलिए वह बाहर खाना खाने से काफी संतुष्ट है।
"असल में, मुझे सिर्फ ऊर्जा चाहिए, इसलिए मेरे भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी होना ज़रूरी है। दरअसल, 30,000 वीएनडी के भोजन में आमतौर पर वे सभी पोषक तत्व मिल जाते हैं जिनका मैंने ज़िक्र किया है; किसी भी चीज़ की कमी होना बहुत ही दुर्लभ है। ज़्यादातर समय, अगर किसी चीज़ की कमी होती है, तो वह आमतौर पर सूप से ही पूरी हो जाती है, लेकिन अगर फिर भी कमी हो, तो मैं पानी पीकर उसकी भरपाई कर सकता हूँ," लॉन्ग ने बताया।
लॉन्ग अपने भोजन से संतुष्ट था।
अपने छात्र जीवन के दौरान खर्चों को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए, लॉन्ग एक दैनिक "खर्च डायरी" भी रखते थे। इस डायरी की बदौलत, उस युवक ने बताया कि वह कभी ऐसी स्थिति में नहीं आया जहाँ उसे नाश्ते में सूअर की पसलियाँ और रात के खाने में सोया सॉस के साथ चावल खाने पड़ें; इसके विपरीत, उन्होंने आवश्यकता पड़ने पर उपयोग करने के लिए एक "गुप्त निधि" में पैसे भी बचाए।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm
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