कैम थाच की पारंपरिक चावल के नूडल्स बनाने की कला को संरक्षित करने के लिए।

क्यूटीओ - कैम थाच गांव, हियू जियांग कम्यून, अपनी सदियों पुरानी पारंपरिक सेवई बनाने की कला के लिए प्रसिद्ध है, जिसे 2014 में क्वांग त्रि प्रांतीय पीपुल्स कमेटी द्वारा एक पारंपरिक शिल्प गांव के रूप में मान्यता दी गई थी। हालांकि, उत्पादन के विकास के साथ-साथ, शिल्प गांव में पर्यावरण प्रदूषण गंभीर होता जा रहा है। इससे भी अधिक चिंताजनक बात यह है कि प्रदूषण की समस्या से निपटने के लिए शिल्प गांव को आवासीय क्षेत्रों से दूर एक सघन सेवई उत्पादन क्षेत्र में स्थानांतरित करने की योजना के बावजूद, यदि मूलभूत पर्यावरण उपचार का मुद्दा हल नहीं किया गया तो नए आवासीय क्षेत्र में फिर से प्रदूषण होने का खतरा बना हुआ है।

जब पारंपरिक शिल्प कला वाले गांव प्रदूषण के केंद्र बन जाते हैं।

गर्मी के शुरुआती दिनों में, हियू जियांग कम्यून के कैम थाच सांस्कृतिक गांव से गुजरते हुए, चावल भिगोने के पानी की तीखी खट्टी गंध और आवासीय क्षेत्र से उठती आटा मिल के अपशिष्ट जल की दुर्गंध को आसानी से महसूस किया जा सकता है। सदियों पुराना यह शिल्प गांव, जिसने पीढ़ियों का भरण-पोषण किया है, एक दिल दहला देने वाले विरोधाभास का सामना कर रहा है: उत्पादन जितना बढ़ता है, रहने का वातावरण उतना ही तंग और घुटन भरा होता जाता है।

कैम थाच गांव के मुखिया गुयेन कोंग ताई के अनुसार, कैम थाच सांस्कृतिक गांव में वर्तमान में 125 परिवार हैं, और पहले लगभग हर परिवार वर्मीसेली बनाता था। आज भी 70% से अधिक परिवार इस शिल्प का अभ्यास करते हैं, जिनमें से लगभग 15 परिवारों ने बड़े पैमाने पर उत्पादन मशीनरी में निवेश किया है।

श्री ताई ने कहा, “कैम थाच की वर्मीसेली अपने सफेद, चबाने योग्य नूडल्स और स्थानीय चावल की सुगंधित खुशबू के लिए प्रसिद्ध है। वर्मीसेली बनाने का पेशा कई परिवारों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत है, जो इस क्षेत्र की एक विशिष्ट पारंपरिक कला को संरक्षित करने में योगदान देता है। हालांकि, उत्पादन बढ़ने के साथ-साथ उत्पन्न होने वाले अपशिष्ट जल की मात्रा भी आवासीय क्षेत्र की स्व-उपचार क्षमता से अधिक हो जाती है। कई वर्षों से, गांव के लोगों को दुर्गंध और रुके हुए अपशिष्ट जल के कारण होने वाले प्रदूषण के साथ जीना पड़ रहा है, जो सीधे तौर पर उनके दैनिक जीवन को प्रभावित करता है।”

कैम थाच गांव के वर्मीसेली उत्पादन क्षेत्र का एक कोना - फोटो: एनटीएच

पर्यावरण प्रदूषण की समस्या से जूझते हुए, 2018 में, पूर्व कैम लो जिले ने कैम थाच गांव से लगभग 3.5 किमी दूर, ट्रुक किन्ह झील के पास के क्षेत्र में सेवई बनाने वाले गांव के लिए एक केंद्रित उत्पादन क्षेत्र की योजना बनाई।

इसी के अनुरूप, 3.3 हेक्टेयर क्षेत्र में एक सघन वर्मीसेली उत्पादन क्षेत्र का निर्माण किया जाएगा, जिसमें सड़कें, अपशिष्ट जल उपचार प्रणाली, जल आपूर्ति और जल निकासी प्रणाली, घरेलू और औद्योगिक उपयोग के लिए बिजली आदि सुविधाएं शामिल होंगी। इस पर कुल 10.5 अरब वियतनामी डॉलर से अधिक का निवेश किया जाएगा। इससे लगभग 40 वर्मीसेली उत्पादक परिवारों को आवासीय क्षेत्रों से बाहर स्थानांतरित करने में सुविधा होगी, जिससे पर्यावरण प्रदूषण की समस्या का पूरी तरह समाधान होगा और नए ग्रामीण क्षेत्रों के विकास में योगदान मिलेगा। इसे पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने और आवासीय क्षेत्रों में प्रदूषण के दबाव को कम करने के लिए एक आवश्यक कदम माना जाता है।

प्रदूषण को "स्थानांतरित" करके पारंपरिक शिल्प गांवों का विकास करना असंभव है।

2022 में, श्री गुयेन वान ताम कैम थाच नूडल गांव के पहले परिवार थे जिन्होंने अपना घर बेचकर नूडल उत्पादन क्षेत्र में स्थानांतरित होने का निर्णय लिया। नए स्थान पर स्थानांतरित होने के बाद, श्री ताम के परिवार को 300 वर्ग मीटर का भूखंड आवंटित किया गया। 2023 में, श्री बुई मिन्ह त्रिएन, श्री होआंग जुआन खुओंग और श्री गुयेन क्वांग त्रि सहित तीन और परिवारों ने भी उनका अनुसरण किया। हालांकि, थोड़े ही समय के संचालन के बाद, अपशिष्ट जल उपचार प्रणाली में खराबी आने लगी और वह अवरुद्ध हो गई। कुछ निवासियों के घरों में अपशिष्ट जल का रिसाव होने लगा, जिससे तेज दुर्गंध आने लगी और उन्हें अपने पुराने गांव लौटना पड़ा। इस दुर्गंध के कारण नए उत्पादन क्षेत्र और पास के ट्रुक खे गांव के निवासियों ने भी शिकायतें कीं।

श्री गुयेन वान टैम के अनुसार, कैम थाच वर्मीसेली गांव के सघन उत्पादन क्षेत्र को अभी भी कई बाधाओं का सामना करना पड़ रहा है। निवासियों को अभी तक भूमि उपयोग अधिकार प्रमाण पत्र नहीं मिले हैं, जिससे वे अपना जीवन स्थिर नहीं कर पा रहे हैं और उत्पादन के लिए बैंक ऋण प्राप्त नहीं कर पा रहे हैं। इसके अलावा, नए आवासीय क्षेत्र में पर्यावरण प्रदूषण का भी पूरी तरह से समाधान नहीं किया गया है, जिसके कारण कई परिवारों को लगता है कि नए स्थान पर जाना पुराने गांव में रहने से अलग नहीं है।

हियू जियांग कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष फाम वियत थान्ह के अनुसार, विलय और दो-स्तरीय स्थानीय सरकार मॉडल के कार्यान्वयन के बाद, हियू जियांग कम्यून ने वर्मीसेली उत्पादन क्षेत्र के लिए पर्यावरण उपचार जलाशय की मरम्मत, उन्नयन, नए निर्माण और विस्तार हेतु अपनी मध्यम अवधि की सार्वजनिक निवेश योजना में 2 अरब वीएनडी से अधिक राशि शामिल की है। यह परियोजना वर्तमान में डिजाइन चरण में है। श्री थान्ह ने चिंता व्यक्त करते हुए कहा, "वर्मीसेली गांव के लिए बुनियादी ढांचा और पर्यावरण उपचार सुविधाएं बनाना कठिन है, लेकिन उपयुक्त प्रबंधन तंत्र और स्थिर वित्तपोषण की कमी के कारण अपशिष्ट जल उपचार प्रणाली का प्रभावी संचालन बनाए रखना और भी चुनौतीपूर्ण है।"

सदियों पुराने पारंपरिक शिल्प गांव का विकास अपने ही परिवेश को प्रदूषित करके जारी नहीं रह सकता। व्यापक अपशिष्ट जल उपचार अवसंरचना में निवेश के साथ-साथ, सहकारी मॉडल या साझा प्रबंधन समूह के तहत संचालन पर विचार किया जाना चाहिए; निवासियों को स्वच्छ उत्पादन तकनीकों तक पहुंच प्रदान करने में सहायता करना चाहिए; और सार्वजनिक सहमति प्राप्त करने के लिए एक उपयुक्त पुनर्वास योजना स्थापित करनी चाहिए। पारंपरिक शिल्पों का संरक्षण आवश्यक है, लेकिन उन्हें स्वच्छ और अधिक सभ्य तरीके से संरक्षित करना कैम थाच वर्मीसेली ब्रांड के दीर्घकालिक विकास का मार्ग है।

थान हाई

स्रोत: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/de-giu-nghe-bun-cam-thach-6992f4d/