पत्तों से बने अनोखे व्यंजन

कई आगंतुक पत्तों से बने कप और प्लेटों की सुगंध का आनंद लेते हैं - फोटो: एनएचएटी ज़ुआन

गुयेन ह्यू स्ट्रीट (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) पर आयोजित ग्रीन ग्रोथ प्रोडक्ट्स एंड सर्विसेज प्रदर्शनी 2024 (GRECO 2024) में, कई आगंतुकों को उस बूथ के पास से गुजरते समय रुकना पड़ा, जिसमें हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री के युवाओं द्वारा कमल के पत्तों, केले के पत्तों और बादाम के पत्तों से बने कटोरे और प्लेट प्रदर्शित किए गए थे।

सुंदर, सुगंधित, पर्यावरण के अनुकूल

पत्तों से बने कप और प्लेट न केवल अपनी मज़बूती, मोटाई और डिज़ाइन व स्टाइल की विविधता से प्रभावित करते हैं, बल्कि उन पर छपे लोगो के साथ भी, ये बेहद पेशेवर लगते हैं। और भी दिलचस्प बात यह है कि इन उत्पादों में सूखे पत्तों की प्राकृतिक, सुगंधित खुशबू अब भी बरकरार है।

पत्तों से बने ये कटोरे न केवल बिना रिसाव के पानी को रोकते हैं, बल्कि उपयोग के बाद जल्दी सड़ भी जाते हैं, और उपयोग के बाद इन्हें पौधों के लिए खाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - फोटो: एनएचएटी ज़ुआन

इस विचार के बारे में बताते हुए, विज्ञान, प्रौद्योगिकी एवं पर्यावरण प्रबंधन संस्थान (हो ची मिन्ह सिटी उद्योग विश्वविद्यालय) के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले हंग आन्ह ने बताया कि पत्तों से कप और प्लेट बनाने का विचार 5-6 साल पहले शुरू हुआ था। उस समय, शोध दल को सुपारी के पत्तों से बने उत्पादों के निर्माण में सफलता मिली थी, जिनका बाद में सफलतापूर्वक व्यावसायीकरण किया गया और यहाँ तक कि निर्यात भी किया गया।

हालाँकि, सुपारी से बने उत्पादों की आपूर्ति में कई सीमाएँ हैं। यहीं से, केले के पत्ते, कमल के पत्ते और बादाम के पत्तों जैसे अधिक प्रचुर मात्रा में कच्चे माल का उपयोग करने का विचार आया...

श्री हंग आन्ह के अनुसार, पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें साफ़ किया जाता है और उच्च दबाव और तापमान पर दबाया जाता है। इस प्रक्रिया से कप और प्लेटों को आकार मिलता है, जिससे वे डिस्पोजेबल प्लास्टिक उत्पादों की तरह ज़्यादा जलरोधी, फफूंदी-रोधी, जीवाणुरोधी और टिकाऊ बनते हैं।

श्री हंग आन्ह ने कहा कि न केवल पत्तों से बने व्यंजनों की गुणवत्ता विकसित की गई है, बल्कि समूह ने कई अलग-अलग मुद्रण सांचों का भी विकास किया है, जो आकार और डिजाइन के मामले में बाजार की विविध आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, और यहां तक ​​कि व्यवसाय के ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए उत्पादों पर लोगो भी मुद्रित कर सकते हैं।

डिस्पोजेबल कटोरे और प्लेटों को बदलना चाहते हैं

विज्ञान, प्रौद्योगिकी एवं पर्यावरण प्रबंधन संस्थान के निदेशक ने बताया कि शोध दल का दीर्घकालिक लक्ष्य डिस्पोजेबल प्लास्टिक के बर्तनों की जगह पत्तों से बने बर्तन लाना है। टीम को उम्मीद है कि इस उत्पाद का बड़े आयोजनों, रेस्टोरेंट, पर्यटन स्थलों और खाद्य उत्सवों में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकेगा।

उदाहरण के लिए, कोन दाओ में, श्री हंग आन्ह ने कहा कि यहाँ बादाम के पत्ते बहुत गिर रहे हैं। उन्हें बर्बाद होने देने के बजाय, स्थानीय लोग बादाम के पत्तों को इकट्ठा करके उनसे व्यंजन बना सकते हैं और होटलों और रिसॉर्ट्स को भेज सकते हैं।

"पत्तों से व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल और आसान है, इसे कोई भी कर सकता है, यह छोटे पारिवारिक व्यवसायों के लिए उपयुक्त है, और इसे स्थानीय क्षेत्र में ही किया जा सकता है। इससे न केवल स्थानीय अर्थव्यवस्था को विकसित करने में मदद मिलती है, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उपयोग की प्रवृत्ति को भी बढ़ावा मिलता है," श्री हंग आन्ह ने कहा।

इसके अलावा, श्री हंग आन्ह के अनुसार, रिसॉर्ट्स और होमस्टे अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को प्रभावित करने के लिए पत्तों से बने व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। ग्राहक व्यंजनों की नवीनता का अनुभव कर सकते हैं और साथ ही पर्यावरण संरक्षण के प्रति व्यवसाय की प्रतिबद्धता को भी स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

डिस्पोजेबल कप और प्लेटों की तुलना में इसके न केवल फायदे हैं, बल्कि सिरेमिक कप और प्लेटों जैसे पारंपरिक उत्पादों की तुलना में, श्री हंग आन्ह ने विश्लेषण किया कि पत्तों से बने कप और प्लेट पर्यावरणीय रूप से भी लाभदायक हैं।

तदनुसार, मिट्टी से कच्चे माल के दोहन और उच्च तापमान पर पकाने के कारण, सिरेमिक बर्तनों के उत्पादन की प्रक्रिया में अक्सर _CO2 उत्सर्जन होता है। उपयोग के दौरान, सिरेमिक बर्तनों को धोने के लिए महंगे पानी की भी आवश्यकता होती है, खासकर डिशवॉशर का उपयोग करने वाले रेस्टोरेंट में, और श्रम लागत की तो बात ही छोड़ दें।

इसके अलावा, चीनी मिट्टी के बर्तनों को इस्तेमाल के बाद सड़ना बहुत मुश्किल होता है। इसके विपरीत, पत्तों से बने बर्तन थोड़े समय के इस्तेमाल के बाद प्रकृति में पूरी तरह से सड़ सकते हैं, और यहाँ तक कि इस्तेमाल किए गए उत्पादों को जैविक खाद में भी बदला जा सकता है, जिससे मिट्टी के पर्यावरण में सुधार होता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm