हम उत्सव के माहौल में डूबने और लुंग कुंग टेट मनाने के लिए लियन मिन्ह कम्यून, वू बान जिले (नाम दिन्ह प्रांत) गए - यह एक बहुत ही अनोखा टेट है जिसमें एक विशेष प्रकार का केक बनाया जाता है जिसके मुख्य तत्व केवल वसंत ऋतु में ही प्रचुर मात्रा में मिलते हैं...
लुंग कुंग महोत्सव, जिसे बान्ह खुच महोत्सव या वो बो महोत्सव के नाम से भी जाना जाता है, थुओंग, टैम और टिएन नामक तीन गांवों के लोगों का एक पारंपरिक उत्सव है, जो प्रतिवर्ष चंद्र कैलेंडर के दूसरे महीने के पहले दिन मनाया जाता है। इस उत्सव की खासियत है इसका अनिवार्य व्यंजन बान्ह खुच (चावल का केक)।
अतीत में, यह भूमि सोन नाम हा जिले की थी, और यह एक प्रसिद्ध और प्रतिभाशाली सेनापति की जन्मभूमि थी, जिन्होंने अपना पूरा जीवन देश की सीमाओं की रक्षा के लिए समर्पित कर दिया था। एक वर्ष, आक्रमणकारियों से लड़ने में व्यस्त होने के कारण वे और उनके सैनिक अपने परिवारों के साथ टेट (चंद्र नव वर्ष) नहीं मना सके। उसी वर्ष फरवरी के आरंभ में, उनकी कमान वाली सेना ने विजय प्राप्त की, और उन्होंने अपने सैनिकों के लिए एक उत्सव भोज आयोजित करने का निर्णय लिया। हालाँकि, युद्ध लंबा चलने और रसद की कमी होने के कारण, उन्होंने एक योजना बनाई: उन्होंने जंगली पालक, जो केवल वसंत ऋतु में बहुतायत से उगता है, को पीसकर चिपचिपे चावल के साथ मिलाकर एक केक बनाया, जिसे उन्होंने स्वर्ग और पृथ्वी को अर्पित किया और फिर अपने सैनिकों और स्थानीय लोगों में वितरित किया।
इस अवसर की स्मृति में और प्रतिभाशाली जनरल के योगदान के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने के लिए, समय बीतने के बावजूद, इस समुदाय के लोग लूंग कुंग टेट उत्सव (चंद्र नव वर्ष के ठीक एक महीने बाद) के दौरान "बान खुच" (एक प्रकार का चावल का केक) बनाने की परंपरा को आज भी कायम रखे हुए हैं। थुओंग गांव की निवासी सुश्री गुयेन थी होंग बिच ने बताया, "मेरी शादी को इस परिवार में 30 साल से अधिक हो गए हैं, और मैं हर साल अपने परिवार के साथ 'बान खुच' बनाने में भाग लेती हूं। हर किसी का अपना काम होता है: कुछ लोग 'खुच' के पत्ते तैयार करते हैं, कुछ चावल और दाल भिगोते हैं, मांस को मैरीनेट करते हैं... और फिर केले के पत्ते और लकड़ी के चूल्हे की तैयारी करते हैं।"
लुओंग किएट गांव के केवल थुओंग, टैम और टिएन नामक तीन छोटे गांवों में आयोजित होने वाला लुंग कुंग टेट उत्सव अब इस समुदाय के कई छोटे गांवों और बस्तियों में फैल चुका है, लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है और पारिवारिक बंधनों और सामुदायिक भावना को मजबूत करने में योगदान दे रहा है। टेट के दिन, परिवार के सदस्य अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए विशिष्ट स्वाद वाले पारंपरिक केक बनाने के लिए एकत्रित होते हैं, ताकि आने वाली पीढ़ियों को अपनी मातृभूमि और जड़ों को हमेशा याद रखने की प्रेरणा मिल सके।
"बन्ह खुच" बनाने की सामग्री में चिपचिपे चावल के आटे को सामान्य चावल के आटे के साथ एक विशेष अनुपात में मिलाया जाता है, साथ ही मूंग दाल, सूअर का मांस, मसाले और सबसे महत्वपूर्ण, "खुच नेप" पौधे की पत्तियां शामिल होती हैं। यह एक जंगली जड़ी बूटी है जो खेतों और धान के खेतों में बहुतायत से उगती है और वसंत ऋतु में हल्की बारिश के साथ खूब फलती-फूलती है।
चिपचिपे चावल के पौधे की सावधानीपूर्वक चुनी गई नई कोंपलों को धोकर, पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और चावल के आटे में मिलाकर केक का आकार दिया जाता है। मूंग दाल को भाप में पकाकर पकाया जाता है और फिर मसल दिया जाता है। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, मछली की चटनी और काली मिर्च में मैरीनेट किया जाता है, फिर प्याज के साथ खुशबू आने तक तला जाता है।
हर साल, चंद्र कैलेंडर के दूसरे महीने के पहले दिन की सुबह, लियन मिन्ह कम्यून के थुओंग, टैम और टिएन गांवों में चहल-पहल मच जाती है। बसंत की ठंडी हवा में, हर रसोई से चिपचिपे चावल के पकौड़ों की मनमोहक खुशबू आती है, जो बेहद लुभावनी होती है। महिलाएं सबसे सुंदर पकौड़े चुनती हैं, जिनमें चिपचिपे चावल के दाने भरे-भरे और चमकदार होते हैं, और जिनमें चिपचिपे चावल और फलियों के साथ "खुच" पौधे की पत्तियों की खुशबू मिली होती है। ये पकौड़े उनके वंशजों की ओर से पूर्वजों की वेदी पर भावभीनी भेंट होते हैं।
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स्रोत: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html
