उत्तर-पश्चिमी वियतनाम की ठंडी पहाड़ी हवाओं के बीच, लाओ काई के सापा की यात्रा तब और भी खास हो जाती है जब आप पारंपरिक ह्'मोंग नव वर्ष समारोह में शामिल होते हैं। यह महज़ एक त्योहार नहीं, बल्कि साल का सबसे पवित्र समय है, जहाँ सभी सांस्कृतिक मूल्यों, मान्यताओं और पारिवारिक भावनाओं को हर रीति-रिवाज और परंपरा के माध्यम से व्यक्त किया जाता है।
1. ह्'मोंग लोगों का पारंपरिक नव वर्ष कब मनाया जाता है?

पारंपरिक H'Mông नया साल, जिसे Nào Pê Chầu के नाम से भी जाना जाता है (छवि स्रोत: एकत्रित)
ह्मोंग लोगों का पारंपरिक नव वर्ष, जिसे नाओ पे चाउ के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के 11वें महीने के 30वें दिन मनाया जाता है, जब फसल कटाई पूरी हो जाती है। यह समय इसलिए चुना जाता है क्योंकि यह न केवल कृषि में पूरे वर्ष की कड़ी मेहनत के बाद लोगों को आराम करने का समय होता है, बल्कि इसका गहरा आध्यात्मिक महत्व भी है। ह्मोंग मान्यताओं के अनुसार, यह फसल की भरपूर पैदावार और परिवार की शांति के लिए देवताओं और पूर्वजों को धन्यवाद देने का पवित्र समय है।
ह्मोंग नव वर्ष आमतौर पर तीन दिनों तक चलता है, लेकिन उससे पूरे एक महीने पहले से ही सोन ला प्रांत के पहाड़ी गांवों में रहने वाले ह्मोंग लोग वसंत ऋतु की तैयारियों में जुट जाते हैं। इस दौरान सापा घूमने आने वाले पर्यटक गांवों में जीवंत और उत्सवपूर्ण माहौल का अनुभव करेंगे। महीने की शुरुआत से ही ह्मोंग लोग केक, जैम, शराब और अपने पूर्वजों को प्रसाद चढ़ाने की तैयारी शुरू कर देते हैं। ह्मोंग बांसुरी और सरकंडे की मधुर ध्वनि पहाड़ों और जंगलों में गूंजती है, ठंडी पहाड़ी हवा के साथ मिलकर उत्तर-पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र की एक अनूठी सांस्कृतिक छटा बिखेरती है।
2. ह् मोंग नव वर्ष की क्या खासियत है?

ह्मोंग गांव में टेट (वियतनामी नव वर्ष) का आगमन हुआ (छवि स्रोत: एकत्रित)
ह्मोंग लोग चंद्र नव वर्ष (टेट) की तैयारी 11वें चंद्र महीने के 30वें दिन से पहले ही शुरू कर देते हैं। वे पूर्वजों की वेदी का जीर्णोद्धार और नवीनीकरण करते हैं और चिपचिपे चावल के केक बनाते हैं (किन्ह लोगों द्वारा बनाए जाने वाले चिपचिपे चावल के केक के विपरीत)। पूर्वजों की पूजा से पहले, गाँव के प्रत्येक कबीले के लोग कुछ युवकों को चुनते हैं जो एक बड़ा, लंबा पेड़ काटकर गाँव के अंतिम छोर पर लाते हैं, जहाँ पूरे कबीले के इकट्ठा होने के लिए पर्याप्त जगह होती है। फिर वे छप्पर की घास को दो लंबी लताओं में बुनकर पेड़ को गोलाकार रूप में सजाते हैं। इसे "साउ सु" समारोह कहा जाता है, जो 12वें चंद्र महीने के अंतिम दिन आयोजित किया जाता है।
साउ सु समारोह में, कुल के मुखिया के एक बड़े मुर्गे को एक हाथ में और लाल धागे से बंधी बांस की पत्तियों की गड्डी (प्रत्येक परिवार में बुरी आत्माओं को भगाने के लिए इस्तेमाल की गई) को दूसरे हाथ में पकड़े हुए, तांत्रिक पेड़ के आधार पर खड़ा होकर एक अनुष्ठान करता है। यह अनुष्ठान बीते वर्ष के दुर्भाग्य को दूर भगाने और नए वर्ष में पूरे कुल के लिए सौभाग्य की प्रार्थना का प्रतीक है। अनुष्ठान के बाद, तांत्रिक पूरे कुल का नेतृत्व करते हुए बड़े पेड़ के चारों ओर जुलूस निकालता है, जब तक कि वे पांच आगे और चार पीछे के चक्कर पूरे नहीं कर लेते। फिर, तांत्रिक मुर्गे का गला काटता है और उसका खून जमीन पर गिरा देता है, जो खड़े किए गए ऊंचे लकड़ी के पेड़ के चारों ओर फैल जाता है।
"साउ सु" अनुष्ठान सूर्यास्त से पहले पूरा किया जाना चाहिए। समारोह के बाद, कबीले के कुछ युवक पेड़ काटते हैं और लताओं को काटकर गाँव के अंत में फेंक देते हैं। फिर, सभी लोग घर लौटकर एक मुर्गी का वध करते हैं और प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक कच्चा अंडा तैयार करते हैं ताकि "सभी आत्माओं को टेट उत्सव मनाने के लिए वापस बुलाने" का अनुष्ठान किया जा सके। इसके बाद, वे घर पर अपने पूर्वजों को बलि अर्पित करते हैं, जो किन्ह लोगों के नव वर्ष की पूर्व संध्या के समारोह के समान है।
हमोंग नव वर्ष युवाओं के लिए एक-दूसरे को जानने का भी अवसर होता है। नव वर्ष समारोह के दौरान, युवा लड़के और लड़कियां नए कपड़े पहनते हैं और अपने सबसे अच्छे गहने पहनते हैं, और समूह बनाकर "पो पो", "दाउ तू लू" और "दाउ टी काय" (मुर्गी के पंखों से बना एक प्रकार का शटलकॉक) जैसे पारंपरिक खेल खेलते हैं; वे "कु शिया" और "लू ताऊ" गीत भी गाते हैं।
3. वसंत ऋतु में सापा की सबसे खूबसूरत बातें क्या हैं?

ह्मोंग जातीय समूह की लड़की और पर्वतीय क्षेत्रों के वसंत ऋतु के रंग (चित्र स्रोत: संग्रहित)
चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान सापा की यात्रा करने वाले पर्यटक ऊंचे पहाड़ी इलाकों की मनमोहक प्राकृतिक सुंदरता में खो जाएंगे। सुबह-सुबह मुओंग होआ घाटी धुंध से ढके सीढ़ीदार धान के खेतों की नई चादर से सजी हुई प्रतीत होती है। पहाड़ियों पर आड़ू और बेर के फूल सफेद और गुलाबी रंग में खिलते हैं, जिससे उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में किसी परीलोक जैसा दृश्य बन जाता है।
सुबह की धुंध में लिपटी राजसी फानसिपन चोटी, बादलों में छिपी पर्वत श्रृंखलाएँ—ये सब मिलकर एक अनूठा प्राकृतिक नजारा पेश करते हैं, जिसे केवल सापा में ही देखा जा सकता है। कैट कैट, ता वान और लाओ चाई जैसे ह्मोंग गाँव अपने साधारण घरों के साथ धुंध से झांकते हुए और ठंडी वसंत ऋतु की हवा में फैलते चिमनियों के धुएं के साथ और भी जीवंत हो उठते हैं।
4. वसंत ऋतु में सापा में कौन-कौन से स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं?
ह्मोंग लोगों का पारंपरिक नव वर्ष, पर्वतीय क्षेत्रों के अनूठे व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर है। पाँच रंगों वाला चिपचिपा चावल - नव वर्ष के भोज की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन - विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक वन पत्तों के साथ चिपचिपे चावल से पकाया जाता है, जिससे पाँच रंग बनते हैं जो पंच तत्व सिद्धांत के पाँच तत्वों का प्रतीक हैं, और सौभाग्य और समृद्धि का संकेत देते हैं।
थांग को एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे पशुओं के विभिन्न प्रकार के मांस और आंतरिक अंगों से सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, और पहाड़ी क्षेत्रों के 20 से अधिक विशेष मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाला सूअर का मांस जंगल में पाले गए जंगली सूअरों से प्राप्त होता है, और ग्रिल करने पर यह एक विशिष्ट सुगंध उत्पन्न करता है जो किसी अन्य प्रकार के मांस में नहीं पाई जाती।
ह्'मोंग लोगों की अनूठी विधि से तैयार की गई मक्के की शराब और जंगली सेब की शराब में उत्तर-पश्चिमी पहाड़ों के विशिष्ट स्वाद समाहित हैं। शिताके मशरूम और वुड ईयर मशरूम जैसे दुर्लभ जंगली मशरूम, साथ ही ह्'मोंग लोगों के बगीचों से ताज़ी सब्जियां और फल, उच्चभूमि में वसंत ऋतु के उत्सव को और भी समृद्ध बनाते हैं।
ह्'मोंग नव वर्ष के दौरान सापा की यात्रा करना न केवल प्रकृति की सुंदरता को निहारने का अवसर है, बल्कि ह्'मोंग लोगों के अनमोल पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों को अनुभव करने और संरक्षित करने का भी एक अवसर है। प्रत्येक अनुष्ठान, प्रत्येक रीति-रिवाज और प्रत्येक व्यंजन में उत्तर-पश्चिमी वियतनाम के इस पर्वतीय क्षेत्र में सैकड़ों वर्षों से विद्यमान और विकसित हुई एक अनूठी संस्कृति की कहानी समाहित है।
स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/du-lich-sapa-kham-pha-tet-co-truyen-cua-nguoi-hmong-v15871.aspx
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