19वीं शताब्दी में किसी समय, फ्रांसीसियों द्वारा वियतनाम में कॉफी के पौधे लाए गए थे। संभवतः कॉफी फिल्टर भी वहीं से हमारे देश में आया और तब से इस S-आकार के भूभाग में कॉफी के इतिहास का प्रतीक बन गया है।
जब फिल्टर कॉफी की बात आती है, तो लोगों के दिमाग में तुरंत फुटपाथ पर बने कैफे, साधारण कॉफी की दुकानें, ऐसी जगहें आती हैं जो वियतनामी लोगों के लिए इतनी परिचित हैं कि हर सुबह एक कप फिल्टर कॉफी न पीना अजीब लगेगा।
कॉफी फिल्टर हर किसी के जीवन में इतने अपरिहार्य उपकरण बन गए हैं कि उनका जिक्र करते ही लकड़ी या प्लास्टिक की कुर्सियों की छवि दिमाग में आ जाती है जिनका उपयोग टेबल या यहां तक कि अस्थायी बैठने की जगह के रूप में भी किया जा सकता है।
वियतनामी लोग हर सुबह लोगों को आते-जाते देखते हुए एक कप कड़क, सुगंधित फिल्टर कॉफी का आनंद लेते हैं। मैंने कई लोगों से पूछा है, लेकिन किसी ने भी इस सवाल का संतोषजनक जवाब नहीं दिया कि फिल्टर कॉफी इतनी लोकप्रिय कब हुई। मेरी राय में, आज भी फिल्टर कॉफी को कॉफी बनाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।
हालांकि, मिलावटी कॉफी की समस्या ने लोगों को पारंपरिक वियतनामी फिल्टर कॉफी मेकर से दूर कर दिया है और वे मशीन से बनी कॉफी की ओर रुख कर रहे हैं। शायद लोगों ने यह मान लिया है कि फिल्टर से बनी कॉफी स्वाभाविक रूप से "गंदी" होती है, चाहे कॉफी की गुणवत्ता में अंतर हो या बनाने की विधि में। वास्तव में, फिल्टर और मशीन दोनों से बनी कॉफी "गंदी" हो सकती है क्योंकि जब प्रक्रिया पारंपरिक तरीके से नहीं की जाती है, तो आप यह नहीं जान सकते कि सामग्री अच्छी गुणवत्ता की है या विक्रेता ईमानदार है। सस्ती कॉफी से सावधान रहें!
इसलिए, हमारा कर्तव्य है गंदी कॉफी को ना कहना, बेईमान व्यापारिक प्रथाओं का विरोध करना और मिलकर फिल्टर-ब्रूड कॉफी को संरक्षित करना ताकि यह संस्कृति लुप्त न हो बल्कि आने वाली पीढ़ियों तक बनी रहे। सुबह की एक प्याली फिल्टर-ब्रूड कॉफी वियतनामी संस्कृति का एक सुंदर और अभिन्न अंग बनी रहे।
(नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित चौथे "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के अंतर्गत "वियतनामी कॉफी और चाय पर विचार" प्रतियोगिता 2026 के लिए प्रविष्टि)।
स्रोत: https://nld.com.vn/dung-de-ca-phe-pha-phin-chet-mon-196260311120357939.htm
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