स्ट्रीट फूड को लेकर अब कोई चिंता नहीं रहेगी।

सुविधा, किफायती दाम और स्वादिष्ट स्वाद के कारण स्ट्रीट फूड की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। हालांकि, इस लोकप्रियता के साथ-साथ स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंताएं भी जुड़ी हुई हैं, क्योंकि कुछ जगहों पर भोजन को ठीक से तैयार और संग्रहित नहीं किया जाता है, जिससे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है।

सड़क किनारे विक्रेताओं से उत्पन्न होने वाली चिंताएँ।

राष्ट्रीय राजमार्ग 1 पर, जो ताय निन्ह प्रांत के लॉन्ग आन वार्ड से होकर गुजरता है, सुबह से लेकर देर शाम तक चहल-पहल रहती है। राहगीरों को मिश्रित चावल के सलाद, रोल्ड राइस पेपर और इमली के चावल के स्नैक्स बेचने वाले स्टॉल लगे रहते हैं। वहीं, स्कूलों, पार्कों या व्यस्त सड़कों के सामने, तली हुई मछली के गोले, ग्रिल्ड अंडे, सॉसेज और ग्रिल्ड राइस पेपर बेचने वाले स्टॉल हर दोपहर छात्रों और किशोरों के लिए आम जमावड़ा स्थल बन जाते हैं।

लॉन्ग आन वार्ड से गुजरने वाले राष्ट्रीय राजमार्ग 1 के किनारे चावल के कागज बेचने वाले स्टॉल स्थानीय लोगों और यात्रियों के लिए परिचित हो गए हैं।

सुबह करीब 7 बजे, लॉन्ग आन वार्ड से गुजरने वाले राष्ट्रीय राजमार्ग 1 के किनारे चावल के कागज से बने स्नैक्स बेचने वाले कई स्टॉल लगने शुरू हो गए। चावल के कागज, कटे हुए आम, मिर्च की चटनी, झींगा नमक, सूखा गोमांस आदि जैसे विभिन्न प्रकार के स्नैक्स पेश करने वाले इन स्टॉलों ने बड़ी संख्या में ग्राहकों, विशेषकर श्रमिकों, छात्रों और राहगीरों को आकर्षित किया।

जैसे-जैसे शाम ढलती है, माहौल और भी जीवंत हो उठता है क्योंकि स्टॉल ग्राहकों को आकर्षित करते रहते हैं। कुछ दुकानें वर्षों से चल रही हैं और स्थानीय लोगों के लिए जानी-पहचानी जगह बन गई हैं। घर से दूर काम करने वाले कई लोग या इस क्षेत्र से गुजरने वाले पर्यटक अक्सर यहाँ रुककर अपने साथ ले जाने के लिए चावल के रोल खरीदते हैं।

हालांकि, भारी यातायात वाले राजमार्ग के निकट होने के कारण, कई स्टॉल अक्सर धूल से ढके रहते हैं। कुछ सामान ठीक से ढके नहीं होते, प्रसंस्करण उपकरण सीधे सड़क पर रखे होते हैं, या भोजन लंबे समय तक भंडारित रखा जाता है।

लॉन्ग आन वार्ड की निवासी सुश्री गुयेन थी हांग ने बताया कि उनका परिवार अक्सर अपने बच्चों के लिए मिश्रित चावल के आटे से बने स्नैक्स खरीदता है, लेकिन फिर भी खाद्य सुरक्षा को लेकर काफी चिंतित है। उन्होंने कहा, “कुछ विक्रेता साफ-सफाई का ध्यान रखते हैं और सामग्री को सीलबंद डिब्बों में रखते हैं, जो भरोसेमंद लगता है। लेकिन कुछ जगहें ऐसी भी हैं जहां खाना दिन भर बाहर रखा रहता है और धूल से भर जाता है, जो चिंताजनक है। मुझे उम्मीद है कि अधिकारी नियमित निरीक्षण करेंगे ताकि लोग अधिक सुरक्षित महसूस कर सकें।”

स्कूल के बाद, कई छात्र नाश्ते की दुकानों पर इकट्ठा हो जाते हैं। बर्तनों में लगातार उबलता तेल, खाने की मनमोहक खुशबू और कुछ हज़ार डोंग से शुरू होने वाली कीमतें इन नाश्तों को हमेशा लोकप्रिय बनाए रखती हैं। कई छात्रों के लिए, ये स्कूल के बाद के जाने-पहचाने नाश्ते हैं। हालांकि, कई माता-पिता सामग्री की गुणवत्ता और तैयारी की स्थितियों को लेकर चिंतित रहते हैं।

स्थानीय लोगों और छात्रों के बीच तली हुई मछली के गोले और सॉसेज जैसे स्ट्रीट फूड आइटम अपनी सुविधा और किफायती कीमतों के कारण लोकप्रिय विकल्प हैं।

अवलोकनों से पता चलता है कि कुछ विक्रेता तलने के तेल का कई बार पुन: उपयोग करते हैं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक खुले में छोड़ देते हैं, या उन्हें ठीक से ढक कर नहीं रखते हैं। गर्म मौसम में, यदि भोजन को ठीक से संग्रहित नहीं किया जाता है तो उसके खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।

तान आन वार्ड में एक पार्क के पास मछली के गोले बेचने वाले श्री ट्रान वान डुंग ने कहा कि ग्राहक अब स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा को लेकर अधिक चिंतित हैं, इसलिए विक्रेताओं को बदलाव करना पड़ रहा है। उन्होंने कहा, "अगर खाना साफ नहीं होगा, तो ग्राहक तुरंत चले जाएंगे। मैं खाना पकाने का तेल नियमित रूप से बदलता हूं, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से सामग्री लेता हूं और ग्राहकों को आश्वस्त करने के लिए खाना बनाते समय दस्ताने पहनता हूं।"

अधिकारियों के अनुसार, स्ट्रीट फूड विक्रेता छोटे पैमाने पर चलने वाले मोबाइल व्यवसाय हैं, जिससे उनका प्रबंधन काफी चुनौतीपूर्ण हो जाता है। कई विक्रेता एक निश्चित समय सारणी के अनुसार काम करते हैं और अक्सर अपना स्थान बदलते रहते हैं, जिससे व्यापक निरीक्षण करना मुश्किल हो जाता है।

थू थुआ कम्यून के निवासी श्री ले मिन्ह तुआन का मानना ​​है कि अधिकारियों के प्रबंधन के अलावा, उपभोक्ताओं को भी अपनी भोजन चयन की आदतों में बदलाव लाने की आवश्यकता है। "बहुत से लोग स्वच्छता की स्थिति पर ध्यान दिए बिना जो भी सस्ता मिलता है, वही खरीद लेते हैं। मेरे विचार से, लोगों को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए स्वच्छ स्थानों को प्राथमिकता देनी चाहिए जहाँ सामग्री को ठीक से ढका गया हो," श्री तुआन ने बताया।

आइए मिलकर एक सुरक्षित खाद्य संस्कृति का निर्माण करें।

इस स्थिति के जवाब में, प्रांत में स्वास्थ्य क्षेत्र और स्थानीय अधिकारियों ने हाल ही में स्ट्रीट फूड विक्रेताओं के निरीक्षण को तेज कर दिया है, खासकर स्कूलों, पार्कों, बाजारों के आसपास के क्षेत्रों में और राष्ट्रीय राजमार्ग 1 के किनारे, विशेष रूप से लॉन्ग आन वार्ड से गुजरने वाले खंड में।

निरीक्षण टीमों ने अज्ञात स्रोत से प्राप्त सामग्रियों के उपयोग, स्वच्छता मानकों का पालन न करने वाली प्रसंस्करण प्रक्रियाओं, या आवश्यकतानुसार भोजन को न ढकने से जुड़े मामलों पर ध्यान केंद्रित किया। साथ ही, अधिकारियों ने व्यवसायों को खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण प्रक्रियाओं को ठीक से लागू करने के लिए प्रचार और मार्गदर्शन भी तेज कर दिया; व्यापारिक क्षेत्रों में दस्ताने और मास्क के उपयोग और स्वच्छता बनाए रखने को प्रोत्साहित किया।

अधिकारी प्रांत में कच्चे माल और खाद्य आपूर्ति केंद्रों पर खाद्य सुरक्षा स्थितियों का निरीक्षण कर रहे हैं।

कई स्ट्रीट फूड विक्रेताओं ने ग्राहकों को बनाए रखने के लिए अपनी बिक्री विधियों में बदलाव करते हुए अधिक स्वच्छ और पेशेवर दृष्टिकोण अपनाया है। कुछ विक्रेताओं ने कांच के डिस्प्ले केस, सामग्री के लिए अलग-अलग कंटेनर में निवेश किया है और अपने भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों को पहले से अधिक सुव्यवस्थित बनाया है।

तान आन वार्ड की निवासी सुश्री फाम थी न्गोक लैन ने बताया कि हाल ही में उन्होंने देखा है कि कई विक्रेता स्वच्छता पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। उन्होंने कहा, “अब चावल के कागज के स्नैक स्टॉल या तली हुई मछली के गोले बेचने वालों के पास कांच के डिस्प्ले केस हैं, विक्रेता दस्ताने पहनते हैं और वे बिक्री क्षेत्र को पहले से अधिक साफ रखते हैं। लोग उनसे खाना खरीदते समय अधिक सुरक्षित महसूस करते हैं।”

निरीक्षण कार्य के अलावा, व्यवसायों और उपभोक्ताओं के बीच जागरूकता बढ़ाने पर लगातार जोर दिया जा रहा है। सभ्य व्यावसायिक प्रथाओं, सुरक्षित भोजन के उपयोग और जन स्वास्थ्य की सुरक्षा को बढ़ावा देने के लिए नियमित जागरूकता अभियान चलाए जाएंगे।

स्ट्रीट फूड दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग है, जो रोजगार सृजन में योगदान देता है और स्थानीय पाक संस्कृति की अनूठी विशेषताओं को प्रदर्शित करता है। हालांकि, स्ट्रीट फूड को वास्तव में आकर्षक और सुरक्षित बनाने के लिए पूरे समुदाय के सहयोग की आवश्यकता है। जब विक्रेता अपनी जिम्मेदारी की भावना बढ़ाएंगे, अधिकारी निरीक्षण बढ़ाएंगे और उपभोक्ता "समझदार उपभोक्ता" बनेंगे, तब स्ट्रीट फूड चिंता का विषय नहीं रहेगा, बल्कि शहरी जीवन का एक सभ्य पहलू बन जाएगा।

थान तुंग

स्रोत: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html