हनोई में "फ्लेवर्स ऑफ चाइना" का परिचय

सामग्रियों, खाना पकाने की तकनीकों और यिन और यांग के दर्शन के सामंजस्यपूर्ण संयोजन ने चीनी व्यंजन को दुनिया के सबसे विशिष्ट और प्रभावशाली व्यंजनों में से एक बना दिया है।

28 मई की दोपहर को, हनोई स्थित चीनी सांस्कृतिक केंद्र ने "वियतनाम-चीन पर्यटन सहयोग वर्ष 2026-2027" के दौरान दोनों देशों के बीच मैत्रीपूर्ण पड़ोसी संबंधों को मजबूत करने के लिए "चीन के स्वाद" शीर्षक से एक पाक कला प्रदर्शन कार्यक्रम का आयोजन किया।

समान पाक कला दर्शन

वियतनाम में चीनी दूतावास के काउंसलर तियान क्यूई न्हो के अनुसार, चीन और वियतनाम एशिया के कृषि प्रधान सांस्कृतिक क्षेत्र से संबंधित हैं, जिनकी खान-पान की उत्पत्ति और सौंदर्यबोध समान हैं। दोनों देशों में चावल मुख्य भोजन है और वे ताज़ी सामग्रियों का भरपूर उपयोग करते हैं। दोनों देशों में मसालेदार व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है और वे स्वादों को संतुलित करने में कुशल हैं।

कार्यक्रम में वियतनाम में चीनी राजदूत की पत्नी श्रीमती टोन सुओंग ने भाग लिया। फोटो: टीटीवीएचटीक्यू।

श्री डिएन खोई न्हो ने उदाहरण देते हुए कहा: चीनी पकौड़ी में देश की गर्माहट समाहित है, जबकि वियतनामी स्प्रिंग रोल शहर के दैनिक जीवन को दर्शाते हैं। चीनी स्टू पौष्टिक और ताज़गी भरे स्वादों पर केंद्रित होते हैं, जबकि वियतनामी शोरबा अपनी मूल, हल्की मिठास पर ज़ोर देते हैं। ग्वांग्शी के मसालेदार घोंघे वाले नूडल्स और हनोई के बीफ़ फो, दोनों के अपने-अपने अनूठे स्वाद हैं, जो एक कटोरी को भी अविस्मरणीय बना देते हैं।

श्री डिएन खोई न्हो ने टिप्पणी की, "साझा पाक दर्शन और विभिन्न खाना पकाने के तरीके 'हर चीज अपने आप में सुंदर है, जो मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण सुंदरता का निर्माण करती है' की भावना के अनूठे आकर्षण को प्रदर्शित करते हैं।"

परंपरागत चीनी व्यंजन हमेशा से पांचों स्वादों के सामंजस्य और "विविधता में सामंजस्य" की अवधारणा पर बल देते रहे हैं, जो शांतिपूर्ण सहअस्तित्व और साझा आनंद के मूल्यों को दर्शाते हैं। भोजन सभ्यता को संप्रेषित करने का एक माध्यम होने के साथ-साथ लोगों के बीच एक जुड़ाव का सूत्र भी है। "भोजन और औषधि का स्रोत एक ही है" की अवधारणा प्रकृति के प्रति श्रद्धा को दर्शाती है, जबकि "पांचों स्वादों का सामंजस्य" "संयम" के दर्शन के अनुरूप है।

वियतनाम में चीनी दूतावास के काउंसलर तियान किझू चीनी व्यंजनों का परिचय देते हैं।

चीनी दर्शन में अक्सर शासन को समझाने के लिए खाना पकाने के सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है। चीन के महासचिव और राष्ट्रपति शी जिनपिंग ने एक बार "ताओ ते चिंग" की एक प्रसिद्ध कहावत उद्धृत की थी: "एक महान राष्ट्र का शासन करना एक छोटा व्यंजन पकाने जैसा है," जो विश्व के प्रति चीनी दृष्टिकोण को दर्शाता है: संतुलन, सूक्ष्मता और सामंजस्य।

इसी प्रकार, वियतनामी पाक संस्कृति में भी बहुत ज्ञान और दार्शनिक गहराई समाहित है, जिसमें "प्रकृति का अनुसरण करना, प्रकृति की ओर लौटना" की पाक अवधारणा से लेकर प्रत्येक परिवार में "पूर्वजों को याद करने के लिए भोजन का उपयोग करना और सम्मानित मेहमानों का मनोरंजन करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन परोसना" की पारंपरिक रस्म तक, ये सभी दोनों देशों के बीच साझा मानवतावादी भावना को दर्शाते हैं।

भोजन - वियतनाम और चीन के लोगों को जोड़ने वाला एक सेतु।

वियतनाम में चीनी दूतावास के काउंसलर ने आगे कहा कि कई युवा वियतनामी लोगों में से कुछ को "युन्नान ब्रिज नूडल्स" के एक कटोरे से चीनी व्यंजन का प्यार हो गया है, जबकि अन्य सिचुआन हॉटपॉट के स्वाद से प्रेरित होकर चीन की यात्रा करने और वहां के व्यंजनों का प्रत्यक्ष अनुभव करने के लिए उत्सुक हैं। स्वाद से उपजा यही उत्साह और दूर देशों के प्रति लालसा वियतनाम और चीन के बीच आपसी आदान-प्रदान में सबसे वास्तविक रंग भरती है।

"द फ्लेवर ऑफ चाइना" मित्रता का प्रतीक है, जो वियतनाम और चीन के बीच पड़ोसी भावना को दर्शाता है और साथ ही साझा विकास की आकांक्षा को भी व्यक्त करता है। यह आयोजन इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि दोनों देशों के बीच पारंपरिक मित्रता और भी गहरी और ठोस होती जा रही है।

हनोई पेडागोजिकल यूनिवर्सिटी 2 के चीनी भाषा विभाग के छात्रों ने कार्यक्रम में चीनी व्यंजनों का परिचय दिया। फोटो: TTVHTQ

इस कार्यक्रम में हनोई पेडागोजिकल यूनिवर्सिटी 2 की छात्रा दाओ थी हाई निन्ह ने बताया कि चीनी भोजन का आनंद लेते समय वियतनामी लोगों को न केवल स्वाद का अनुभव होता है, बल्कि चीनी लोगों का उत्साह और सद्भाव भी झलकता है। इसके अलावा, जब चीनी लोग वियतनामी फो खाते हैं, तो यह केवल स्वादिष्ट स्वाद की बात नहीं है, बल्कि वियतनामी लोगों के जीवन प्रेम और ईमानदारी को भी दर्शाता है।

कई युवा वियतनामी लोगों को चीनी व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगते हैं क्योंकि इसमें रंग, सुगंध, स्वाद, अर्थ और आकार का बेहतरीन इस्तेमाल होता है। इन व्यंजनों की अपनी अलग-अलग सुगंध होती है, जो प्रत्येक क्षेत्र की पाक शैली के अनुसार भिन्न होती है।

इस आयोजन में चीनी और वियतनामी व्यंजनों का आनंद लें। फोटो: TTVHTQ

साधारण स्ट्रीट फूड से लेकर राजमहल के लिए उपयुक्त उत्कृष्ट व्यंजनों तक, हर व्यंजन की अपनी एक अनूठी कहानी और सांस्कृतिक महत्व है। प्रत्येक व्यंजन अपने विशिष्ट स्वाद, परिष्कृत तैयारी और गहन सांस्कृतिक अर्थ के लिए जाना जाता है, जो इसे चखने वाले हर व्यक्ति पर एक अमिट छाप छोड़ता है।

वर्तमान में, चीन विभिन्न क्षेत्रों में पाक कला पर्यटन को सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहा है, जैसे कि प्रसिद्ध पेकिंग डक, मसालेदार और तीखा सिचुआन हॉट पॉट, मीठा और नमकीन शंघाई शियाओलोंगबाओ, या शीआन का स्ट्रीट फूड... प्रत्येक क्षेत्र एक अनूठी पाक संस्कृति प्रदान करता है जो वियतनाम और दुनिया भर के कई अन्य देशों के पर्यटकों को आकर्षित करती है।

स्रोत: https://daibieunhandan.vn/gioi-thieu-huong-vi-trung-hoa-tai-ha-noi-10418474.html