बिन्ह दिन्ह के पाक कला के सार से परिचित हों।

Báo Bình Định•17/03/2024

अमेजिंग बिन्ह दिन्ह फेस्ट 2024 के अंतर्गत, पहला बिन्ह दिन्ह पाक कला संस्कृति महोत्सव 2024 आयोजित किया जा रहा है, जिसमें 11 जिलों, कस्बों और शहरों के 77 विशिष्ट व्यंजनों को सावधानीपूर्वक तैयार करके आकर्षक ढंग से प्रस्तुत किया जाएगा। यह महोत्सव प्रांतीय स्तर पर तीन दिनों (22-24 मार्च) तक क्वी न्होन शहर के थी नाई खाड़ी क्षेत्र (डोंग डा स्ट्रीट, फान दिन्ह फुंग स्ट्रीट से ट्रान होआन स्ट्रीट तक) में आयोजित होगा। महोत्सव में 22 मार्च को "बिन्ह दिन्ह के 77 अनूठे और उत्कृष्ट व्यंजन" थीम पर आधारित बुफे, 23 मार्च को उद्घाटन समारोह और 50 से अधिक फूड स्टॉल, ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) स्टॉल शामिल होंगे, जो प्रांत, कुछ पड़ोसी प्रांतों और अंतरराष्ट्रीय एवं क्षेत्रीय संगठनों द्वारा पर्यटकों और स्थानीय लोगों को भोजन और पेय पदार्थ परोसेंगे। इसके अतिरिक्त, मिशेलिन-स्टार प्राप्त शेफ और बिन्ह दिन्ह प्रांत एवं पड़ोसी प्रांतों के कई अन्य शेफ द्वारा प्रस्तुतियां भी होंगी। इस महोत्सव का एक मुख्य आकर्षण बुफे है, जिसमें बिन्ह दिन्ह के 77 विशिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन परोसे जाएंगे। प्रांतीय पाक कला संस्कृति संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन होआंग सैम के अनुसार, ये व्यंजन प्रत्येक जिले, कस्बे और शहर की समृद्ध पारंपरिक पाक कला संस्कृति और विशिष्ट स्वादों को दर्शाते हैं। स्वादिष्ट भोजन का प्रत्यक्ष अनुभव करने के साथ-साथ, प्रतिनिधि और आगंतुक स्वयंसेवकों से व्यंजनों की उत्पत्ति, तैयारी की विधि और पोषण मूल्य के बारे में भी जानकारी प्राप्त करेंगे।

बिन्ह दिन्ह के कई खास व्यंजन, जैसे नारियल से बने चावल के पेपर, स्प्रिंग रोल, किण्वित सूअर का मांस सॉसेज (ट्रे), और कांटेदार पत्तियों में लिपटा चिपचिपा चावल का केक, पर्यटकों के बीच लोकप्रिय स्मृति चिन्ह बन गए हैं। फोटो: गुयेन डुंग

“त्योहार की गतिविधियों का प्रांत के डिजिटल प्लेटफॉर्म और सोशल मीडिया पर सीधा प्रसारण किया जा रहा है। बिन्ह दिन्ह की पाक संस्कृति अनूठी है क्योंकि इसमें भोजन (पेय पदार्थ) और पेय (भोजन) दोनों ही पहलू शामिल हैं। बिन्ह दिन्ह पाक संस्कृति महोत्सव में, आगंतुक न केवल कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि कुछ अनूठे पेय पदार्थों का भी लुत्फ़ उठा सकते हैं, जिनमें बाउ डा वाइन भी शामिल है, जो वियतनाम पाक संस्कृति संघ द्वारा सम्मानित और प्रमाणित चार विशिष्टताओं में से एक है। उम्मीद है कि यह महोत्सव अधिक लोगों को बिन्ह दिन्ह की विशिष्टताओं की सराहना करने के लिए प्रेरित करेगा, जिससे बिन्ह दिन्ह की पाक संस्कृति के सार का और अधिक प्रसार होगा,” श्री गुयेन होआंग सैम ने बताया। बिन्ह दिन्ह और अन्य इलाकों और इकाइयों के व्यंजनों और ओसीओपी उत्पादों को प्रदर्शित करने और उन पर काम करने वाले प्रदर्शनी क्षेत्र में प्रांत के बाहर की 12 इकाइयों (हुए, डोंग नाई, बिन्ह डुओंग, न्घे आन, लोंग आन, जिया लाई, हो ची मिन्ह सिटी, सोक ट्रांग, लाम डोंग, दा नांग, दक्षिणी वियतनामी व्यंजन और दक्षिणपूर्वी वियतनामी व्यंजन), 1 अंतरराष्ट्रीय इकाई (योंगसान जिला, दक्षिण कोरिया), प्रांत के जिलों, कस्बों और शहरों की 9 पीपुल्स कमेटियां, बिन्ह दिन्ह पाक संस्कृति संघ के तहत 13 इकाइयां और प्रांत के 4 रेस्तरां और होटल शामिल हैं। उत्सव के ढांचे के भीतर, मिशेलिन शेफ, मध्य वियतनामी पाक विशेषज्ञ गुयेन न्गोक डुई और बिन्ह दिन्ह पाक संस्कृति संघ की शेफ हो थी थू हिएन द्वारा प्रस्तुतियां दी जाएंगी। इसके अलावा, प्रांत में कई इकाइयों ने निम्नलिखित व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए पंजीकरण कराया है: बिन्ह दिन्ह किण्वित सूअर के मांस के साथ जेलीफ़िश सलाद, बांस पर भुना हुआ चिकन, ताई सोन राइस पेपर रोल, कॉकटेल बनाना (समुद्री टूना साशिमी), थाई आन सोंग थान वर्मीसेली से बने व्यंजन, स्मोक्ड मीट के साथ तले हुए बांस के अंकुर, ताई सोन बीफ़ जर्की, मंग लिन्ह आर्टिचोक वर्मीसेली, कोरियाई किंबैप बनाने का प्रदर्शन... “यह महोत्सव प्रांत में रेस्तरां, होटल और खाद्य सेवा व्यवसायों के बीच आदान-प्रदान और सीखने के अवसर पैदा करता है, जिससे प्रांत के पर्यटन उद्योग में सेवा की गुणवत्ता और सांस्कृतिक और पाक संबंधी व्यावसायिक गतिविधियों में सुधार होता है। इसके अलावा, यह महोत्सव प्रांत के बाहर के कई खाद्य प्रतिष्ठानों की भागीदारी को आकर्षित करता है, जिससे आदान-प्रदान, सीखने के अनुभव और देश भर के प्रांतों और शहरों के बीच पाक पर्यटन की विशेषताओं, शक्तियों, समानताओं और अंतरों के बारे में अधिक समझने के अवसर पैदा होते हैं। इससे बिन्ह दिन्ह व्यंजन की ताकत को और मजबूत किया जाता है, जिससे पर्यटकों के दिलों में स्वादिष्ट बिन्ह दिन्ह व्यंजनों का ब्रांड और छवि बनती है। घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों स्तर पर, हमारा लक्ष्य है पर्यटन विभाग के निदेशक श्री ट्रान वान थान ने कहा, "इसका उद्देश्य समुदाय की बेहतर सेवा करना और भविष्य में अधिक पर्यटकों को आकर्षित करना है।"

झींगा स्प्रिंग रोल बिन्ह दिन्ह प्रांत के चार प्रमुख व्यंजनों में से एक है, और इसे वियतनाम पाक संस्कृति संघ द्वारा सम्मानित किया गया है। फोटो: गुयेन डुंग

बिन्ह दिन्ह प्रांत के चार विशिष्ट व्यंजनों को वियतनाम पाक संस्कृति संघ (वीसीसीए) द्वारा सम्मानित और प्रमाणित किया गया है (जिनमें बाउ दा वाइन, चो हुएन स्प्रिंग रोल, कांटेदार पत्तों से बने चिपचिपे चावल के केक और झींगा स्प्रिंग रोल शामिल हैं)। इनमें से दो व्यंजन, चो हुएन स्प्रिंग रोल और कांटेदार पत्तों से बने चिपचिपे चावल के केक, तुय फुओक जिले की विशेषता हैं; इसलिए, जिला इस उत्सव को लेकर बेहद उत्साहित है। तुय फुओक जिला जन समिति के अध्यक्ष हुइन्ह नाम ने कहा: “जिले ने चो हुएन स्प्रिंग रोल की विशेषता को प्रदर्शित करने के लिए एक फूड स्टॉल और लोक टिन जैविक कृषि सहकारी समिति (क्वांग टिन गांव, फुओक लोक कम्यून) का एक ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) स्टॉल पंजीकृत किया है।” वियतनाम और विदेशों के प्रसिद्ध शेफ द्वारा पाक कला प्रदर्शन बिन्ह दिन्ह में भोजन करने वालों, पर्यटकों और भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध करने का वादा करते हैं, जिससे प्रांत की पाक संस्कृति की महिमा में योगदान मिलेगा। प्रांतीय पाक कला संस्कृति संघ के उपाध्यक्ष, पाक कलाकार गुयेन न्गोक डुई ने उत्साहपूर्वक बताया: “मैं दो प्रस्तुतियाँ दूँगा: झींगा पैनकेक बनाना और टूना नूडल सूप तैयार करना और पकाना। मुझे उम्मीद है कि मैं सभी को प्रसन्न करूँगा।”

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