मिठास की धरती पर कड़वी बूँदें...

दक्षिणी मध्य उच्चभूमि की पहाड़ियों पर वसंत ऋतु लौट आई है, जहाँ कॉफी के फूलों की खुशबू फैली हुई है। कड़वे स्वाद वाले बीजों वाली यह फसल इस क्षेत्र के मा, ख'हो, ताई और नुंग लोगों के लिए मिठास का स्रोत है।

बाओ लाम 1 कम्यून के ताई गांव में कॉफी की खेती की बदौलत कई किसान करोड़पति बन चुके हैं।

कॉफी की बदौलत ही हमें लग्जरी कारें और विशाल घर मिल पा रहे हैं।

प्रकृति ने दी लिन्ह, बाओ लाम और बाओ लोक को कॉफी उगाने के लिए उपयुक्त जलवायु और मिट्टी प्रदान की है। ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, इस भूमि पर लगभग 150 वर्षों से कॉफी की खेती हो रही है। जब फ्रांसीसियों ने दी लिन्ह पठार को कॉफी बागान स्थापित करने के लिए चुना और फिर बाओ लोक और बाओ लाम क्षेत्रों में इसका प्रसार किया, तब से कड़वे लेकिन सुगंधित स्वाद वाले इस पौधे की खेती विशाल पहाड़ी ढलानों पर की जाती रही है।

भोर होते ही, लोक नाम गांव, बस्ती 3 में का लुक के घर में आग जल रही थी। वह जल्दी उठकर खाना बनाने और कॉफी की फलियों को सुखाने की तैयारी में जुट गई। पिछले तीन सालों से कॉफी की बदौलत ही उसके परिवार के पास खाने-पीने और बचत करने के लिए पर्याप्त साधन हैं। का लुक के विशाल घर पर अभी भी नया रंग चढ़ा हुआ है। उसने कहा, "कॉफी की अच्छी फसल की बदौलत ही हम एक बड़ा घर बना पाए। भुखमरी के दिन खत्म हो गए हैं, हमारे पास खाने-पीने और बचत करने के लिए पर्याप्त है, और हमारे बच्चों के पास अपने परिवार शुरू करने के लिए कुछ है।"

उदाहरण के लिए, होआ निन्ह कम्यून में के'ब्रॉई परिवार कॉफी की बदौलत सालाना 2-3 अरब वीएनडी कमाता है। के'ब्रॉई ने बताया कि जब से दी लिन में कॉफी की खेती शुरू हुई है, तब से स्थानीय लोग इस फसल के प्रति वफादार रहे हैं। कई वर्षों तक कीमतों में उतार-चढ़ाव के बाद, हाल के वर्षों में अच्छी फसल और ऊंची कीमतों के कारण लोगों ने सचमुच अपना जीवन बदल दिया है, कारें खरीदी हैं और नए, विशाल घर बनाए हैं।

लाम डोंग अखबार के लिए "द बिलियनेयर टे विलेज" शीर्षक से लेख लिखने के लिए एक फील्ड ट्रिप के दौरान, मैंने बाओ लाम 1 में इस फसल से आए बदलाव को अपनी आँखों से देखा। गाँव के मुखिया, नोंग वान हुआंग के शब्दों में ही यह अंतर स्पष्ट हो जाता है: "यहाँ पहले निवासी लगभग 40 साल पहले आकर बसे थे। शुरुआत में, लोग प्रसंस्करण के लिए चाय उगाते थे, लेकिन बाद में किसानों ने कॉफी की खेती शुरू कर दी। कीमतों में उतार-चढ़ाव के बावजूद, लोग आज भी लगभग 287 हेक्टेयर/212 घरों के अपने क्षेत्र को बनाए हुए हैं, और नई किस्मों के पौधे लगा रहे हैं और ग्राफ्टिंग कर रहे हैं। अच्छी फसल और अच्छी कीमतों ने लोगों को समृद्ध और धनी बनने में मदद की है, जिससे यह गाँव अरबपतियों का गाँव बन गया है, जहाँ अधिकांश लोग अरबों डोंग कमाते हैं। अकेले गाँव में ही अरबों डोंग मूल्य की 50 कारें हैं; इस साल की कॉफी की फसल से और भी नई कारें और घर खरीदे गए हैं।"

ये परिणाम पार्टी, राज्य और स्थानीय अधिकारियों के प्रयासों का परिणाम हैं, जिन्होंने जातीय अल्पसंख्यक क्षेत्रों में कॉफी की खेती को बढ़ावा देने के लिए कृषि प्रोत्साहन नीतियां लागू की हैं, जिनका उद्देश्य स्थायी कृषि को बढ़ावा देना और गरीबी कम करना है। स्थानीय अधिकारियों द्वारा लागू किए गए विभिन्न उपायों में शामिल हैं: पौध नर्सरी का आयोजन करना और दूरदराज के क्षेत्रों में लोगों को सीधे पौध उपलब्ध कराना ताकि वे नई रोपाई कर सकें; उर्वरक, कीटनाशक, कृषि सामग्री, मशीनरी और औजारों के साथ सहायता प्रदान करना; और तकनीकों में सुधार के लिए प्रशिक्षण देना। परिणामस्वरूप, दक्षिणी मध्य उच्चभूमि में कॉफी की खेती का क्षेत्र लगातार बढ़ा है।

बाओ लाम 3 कम्यून की सुश्री का लुक कॉफी की खेती की बदौलत एक सुखमय जीवन का आनंद उठाती हैं।

बाजार के प्रति अधिक सक्रिय रहें…

2026 के चंद्र नव वर्ष से ठीक पहले, यह मुद्दा फिर से सामने आया जब कॉफी की कीमतें कभी-कभी गिरकर लगभग 95,000 वीएनडी/किलो (हरी कॉफी बीन्स) तक पहुंच गईं, लेकिन स्थानीय किसानों के अनुसार, 70,000-80,000 वीएनडी/किलो (हरी बीन्स) पर कॉफी का उत्पादन करना अभी भी लाभदायक था। वास्तव में, दक्षिणी मध्य उच्चभूमि के गांवों में, उत्पादकों ने अब बीन्स को अलग करने और यहां तक ​​कि अपनी साफ कॉफी को संसाधित करके बाजार में बेचने के लिए मशीनरी में निवेश किया है।

लोक तान क्षेत्र, जो अब बाओ लोक का वार्ड 2 है, मा और ख'हो जातीय समूहों का घर है, जहाँ लगभग 2,800 हेक्टेयर में कॉफी के बागान हैं। कॉफी की वर्तमान में बहुत अधिक मांग है और इसके अच्छे दाम मिल रहे हैं, जिससे कई परिवारों को अच्छी आय प्राप्त हो रही है। आवासीय समूह 38 की पार्टी शाखा के सचिव श्री क'बेट ने कहा: “हमारे आवासीय समूह में वर्तमान में 184 परिवार हैं, जिनमें मुख्य रूप से मा और ख'हो लोग हैं। कॉफी की खेती को मुख्य फसल के रूप में अपनाने से हमारे लोगों का जीवन दिन-प्रतिदिन बदल रहा है, जिससे कई परिवारों को धन संचय करने में मदद मिली है।”

लोक तान कम्यून (पुराने) की पार्टी कमेटी के पूर्व उप सचिव के'नीर के साथ मा और ख'हो जातीय समूहों के गांवों के दौरे के दौरान, के'नीर हमेशा उत्साहित रहते थे क्योंकि लोगों ने उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स के उत्पादन के लिए मशीनरी से खुद को सुसज्जित कर लिया था। के'नीर के अनुसार, इस क्षेत्र के मा और ख'हो लोगों ने कई सिंचाई मशीनें, कीटनाशक छिड़काव यंत्र और कॉफी छीलने वाली मशीनें खरीदी हैं। आमतौर पर, 3 या 4 परिवार एक छीलने वाली मशीन साझा करते हैं, जबकि बड़े क्षेत्रफल वाले परिवार अधिक आत्मनिर्भरता के लिए अपनी-अपनी मशीनें रखते हैं। इसके चलते, लोग अपनी कॉफी बीन्स का भंडारण कर सकते हैं और अधिक कीमत मिलने पर उन्हें बेच सकते हैं, जिससे वे बाजार में अधिक सक्रिय हो जाते हैं।

बाओ लोक, बाओ लाम और दी लिन के कई क्षेत्रों में, कॉफी उत्पादक, और विशेष रूप से अल्पसंख्यक समुदाय, अपनी फसल की कॉफी बीन्स को सुखाने के लिए ले जाते हैं ताकि उनका प्राकृतिक स्वाद, आकर्षक रंग और नमी बरकरार रहे। इससे उत्पादन लागत कम करने और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है, जिससे कई देशों में निर्यात की मांग पूरी होती है।

के'हो की रहने वाली लड़की का न्हुई, मध्य उच्चभूमि के पहाड़ों और जंगलों की सुगंध से भरपूर चावल की शराब बनाने के लिए मिट्टी के बर्तनों में कॉफी बनाने का चुनाव करती है।

बाजार में अधिक सक्रिय भूमिका निभाने और रोपण, देखभाल और कटाई तक अपने श्रम के मूल्य का स्वतंत्र रूप से निर्धारण करने के लिए, ख'हो महिला ने एक स्वच्छ कॉफी उत्पाद तैयार किया है जो कई लोगों को पसंद आता है। कॉफी की कटाई के मौसम में, जब चेरी पककर लाल हो जाती हैं, तो बाओ लाम 3 कम्यून की सुश्री का न्हुय पूरी ताजी कॉफी चेरी की कटाई और सुखाने का काम करती हैं, जब तक कि कॉफी बीन्स में नमी की मात्रा 12-13% न रह जाए। पीसने और बाहरी छिलका हटाने के बाद, वह उन्हें फिर से सुखाती हैं, फिर टूटी हुई, काली और सिकुड़ी हुई बीन्स को हटा देती हैं, छिलका अलग करती हैं, नमी कम करने के लिए उन्हें 3-5 मिनट तक हल्का भूनती हैं, धोती हैं और पारंपरिक चावल की शराब के जारों में किण्वित करती हैं। इन जारों का उपयोग चावल की शराब को किण्वित करने के लिए किया जाता है और इनमें अभी भी हल्की सुगंध बरकरार रहती है। कॉफी बीन्स को जारों में भरकर 6 महीने तक किण्वित किया जाता है, फिर पीसकर अंतिम उत्पाद में संसाधित किया जाता है। अच्छी कॉफी और अच्छे जारों के संयोजन से पहाड़ों और जंगलों की समृद्ध, मादक सुगंध वाला उत्पाद प्राप्त होता है। वर्तमान में, सुश्री का न्हुय इस मॉडल के साथ बहुत सफल हैं और प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह कई ग्राहकों के बीच जानी जाती हैं।

कॉफी उत्पादक न केवल बाजार प्रबंधन के लिए स्वतंत्र रूप से निवेश कर रहे हैं, बल्कि दी लिन, बाओ लाम और बाओ लोक क्षेत्रों में स्थानीय अधिकारियों ने कई उत्पादन समूह, सहकारी समितियां और जैविक कॉफी उत्पादन के विशेष क्षेत्र भी स्थापित किए हैं। मा, ख'हो, ताई और नुंग जातीय समूहों के कई परिवार इन उत्पादन मॉडलों में भाग लेते हैं। इससे कॉफी की रोपाई और देखभाल के लिए आवश्यक सामग्री की आपूर्ति के साथ-साथ उत्पाद के लिए बाजार भी सुनिश्चित होता है।

दी लिन्ह, बाओ लाम और बाओ लोक क्षेत्रों में मा, ख'हो, ताई और नुंग जैसे जातीय अल्पसंख्यक समूहों के जीवन में आए बदलावों के बारे में साक्षात्कारों में, सभी कम्यून नेताओं ने पुष्टि की कि हाल के वर्षों में, कॉफी की बंपर फसल और अच्छी कीमतों के कारण, लोगों के जीवन में चमत्कारिक रूप से बदलाव आया है, विशाल घरों का निर्माण हुआ है, नए ग्रामीण क्षेत्रों में कई सकारात्मक बदलाव दिखाई दे रहे हैं, और टेट की छुट्टियां गर्मजोशी और समृद्धि के साथ मनाई गईं।

स्रोत: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html