डोंग ताओ चिकन ब्रांड को संरक्षित करना।

हंग येन ऐतिहासिक और सांस्कृतिक धरोहरों से समृद्ध भूमि है, साथ ही यहाँ के व्यंजन भी लाजवाब हैं, जिनमें लोंगान, चावल के आटे के केक और बान सोया सॉस जैसे कई प्रसिद्ध उत्पाद शामिल हैं। डोंग ताओ चिकन भी एक ऐसी विशेषता है जिसे इस जगह का जिक्र करते समय नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। डोंग ताओ चिकन, जिसे "राजा को अर्पित किया जाने वाला चिकन" भी कहा जाता है, खोई चाऊ जिले के डोंग ताओ गाँव से उत्पन्न हुआ है। प्राचीन काल से ही इसे मुर्गे की एक अनमोल नस्ल माना जाता रहा है, जिसे महत्वपूर्ण त्योहारों और पर्वों के दौरान राजा और सम्राटों को भेंट किया जाता था। वर्तमान में, इस नस्ल के आनुवंशिक संसाधनों को संरक्षित करने के लिए इसका संरक्षण किया जा रहा है।

डोंग ताओ नस्ल की मुर्गियों की उनके पालकों द्वारा सावधानीपूर्वक देखभाल की जाती है।

डोंग ताओ मुर्गियां एक बड़ी नस्ल की होती हैं, जिनका रूप-रंग भव्य होता है, शरीर विशाल, त्वचा लाल और टांगें मजबूत होती हैं। इनकी टांगें खुरदरी और पपड़ीदार होती हैं; मुर्गे की टांगें बड़ी होती हैं और अनियमित रूप से व्यवस्थित पपड़ियों से ढकी होती हैं, जबकि बाकी की त्वचा खुरदरी होती है, जो स्ट्रॉबेरी की सतह जैसी दिखती है। इनके चारों पंजे फैले हुए और स्पष्ट रूप से अलग-अलग होते हैं, और इनके पैर मोटे और सुगठित होते हैं, जिससे ये स्थिर रूप से चल पाते हैं।

डोंग ताओ मुर्गियों की कलगी भी मुर्गे की कलगी के समान होती है, लेकिन यह मुर्गे की कलगी के आकार की लगभग एक तिहाई ही होती है। मुर्गे के शरीर पर (नर और मादा दोनों में) पंखरहित त्वचा का भाग लाल रंग का होता है।

डोंग ताओ कम्यून के मुर्गी पालकों के अनुसार, एक लोककथा प्रचलित है कि हर टेट (चंद्र नव वर्ष) के अवसर पर, हंग येन के मुर्गी पालन करने वाले गाँव वियतनाम के सम्राटों को भेंट करने के लिए सबसे सुंदर, सबसे बड़ी और सबसे स्वादिष्ट मुर्गियों का चयन करते थे। डोंग ताओ की मुर्गियाँ, अपने बड़े पैरों के कारण, शक्ति और वैभव का प्रतीक मानी जाती थीं, जो अधिकार का प्रतिनिधित्व करती थीं - ये ऐसे गुण थे जिन्हें सामंती सम्राट भेंट के रूप में हमेशा चाहते थे। इनका कोमल, प्राकृतिक रूप से मीठा, सुगंधित और पौष्टिक मांस न केवल सम्राटों को भेंट किया जाता था, बल्कि उस समय के धनी और कुलीन परिवारों में भी एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया था। सम्राटों को डोंग ताओ की मुर्गियाँ भेंट करना सम्मान, श्रद्धा और दरबार तथा राष्ट्र के लिए सौभाग्य और शांति की कामना का प्रतीक था।

वास्तव में, डोंग ताओ मुर्गियाँ अब कई जगहों पर पाली जाती हैं, इसलिए नव वर्ष (तेत) के लिए डोंग ताओ मुर्गियों का एक जोड़ा मिलना मुश्किल नहीं है। हालांकि, तंत के विशेष व्यंजन के रूप में सुंदर, शुद्ध नस्ल की डोंग ताओ मुर्गियों का एक जोड़ा मिलना आसान नहीं है। स्थानीय लोगों के अनुसार, डोंग ताओ मुर्गियों को दो प्रकारों में बांटा गया है: व्यावसायिक मुर्गियाँ और उपहार के लिए मुर्गियाँ। व्यावसायिक मुर्गियों की कीमत केवल 200,000 से 250,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम होती है, जबकि उपहार के लिए मुर्गियों की कीमत उनकी सुंदरता के आधार पर लाखों से लेकर करोड़ों वीएनडी प्रति पक्षी तक हो सकती है। पैसा होने के बावजूद भी, हर कोई शुद्ध नस्ल की मुर्गियाँ नहीं खरीद सकता क्योंकि इन्हें पालना और इनकी देखभाल करना कठिन है और इनकी संख्या सीमित है। डोंग ताओ मुर्गी पालकों के अनुसार, डोंग ताओ मुर्गियों की कीमत न केवल वजन पर बल्कि टांगों, पंखों के रंग और पंखों के आकार जैसे कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करती है।

डोंग ताओ कम्यून के डोंग किम गांव में स्थित श्री गुयेन वान क्वान के पारिवारिक फार्म में कई वर्षों से डोंग ताओ मुर्गियां पाली जा रही हैं। उनके परिवार के फार्म में वर्तमान में 3,000 से अधिक मुर्गियां हैं। डोंग ताओ मुर्गियां पालने के अपने अनुभव को साझा करते हुए श्री क्वान ने कहा: "एक सुंदर डोंग ताओ मुर्गी पालने के लिए, पालकों को बहुत मेहनत और लगन लगानी पड़ती है। प्रजनन के लिए मुर्गियों का चयन भी बहुत सावधानीपूर्वक किया जाता है; आपको शुद्ध नस्ल की, स्वस्थ मादा मुर्गियों का चयन करना चाहिए और उच्च गुणवत्ता वाले चूजे पैदा करने के लिए आधुनिक अंडा सेने की तकनीकों का उपयोग करना चाहिए। आवास, भोजन और रोग निवारण जैसी स्थितियों पर भी डोंग ताओ मुर्गियां पालते समय विशेष ध्यान दिया जाता है। एक सुंदर डोंग ताओ मुर्गी में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए: क्लैम की जीभ जैसी काली पंख, कार्प मछली के शल्कों की तरह समान रूप से व्यवस्थित शल्कों वाली बड़ी, लाल टांगें, और कोई विकृति नहीं होनी चाहिए।" वयस्क डोंग ताओ मुर्गियों का वजन नर के लिए 6-7 किलोग्राम और मादा के लिए 4-5 किलोग्राम तक हो सकता है। लगभग 7-12 महीने पालने के बाद मुर्गियाँ परिपक्व मानी जाती हैं। डोंग ताओ मुर्गियों की कीमत आमतौर पर साल के अंत में, चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले बहुत अधिक होती है, लेकिन कई जानकार केवल टांगों और पंजों की ही कद्र करते हैं, बाकी हिस्सों की नहीं। हर कोई पूरी मुर्गी खरीदने के लिए करोड़ों डोंग खर्च करने की हिम्मत नहीं करता। चूंकि टेट के विशेष व्यंजन के रूप में असली डोंग ताओ मुर्गियों की कीमत इतनी अधिक होती है कि केवल धनी परिवार ही इसे खरीद सकते हैं, इसलिए कई लोग हाइब्रिड मुर्गियाँ खरीदना पसंद करते हैं। हालांकि हाइब्रिड डोंग ताओ मुर्गियाँ दिखने में असली मुर्गियों जैसी सुंदर, टांगों जैसी बड़ी या खुरदरी नहीं होतीं, लेकिन इनकी उचित कीमत इन्हें घरेलू रसोइयों के बीच लोकप्रिय बनाती है।

डोंग ताओ चिकन ब्रीडिंग एंड ट्रेडिंग कोऑपरेटिव के निदेशक श्री ले क्वांग थांग ने कहा: "बाजार में मांस के लिए बेची जाने वाली अधिकांश डोंग ताओ मुर्गियां संकर नस्ल की होती हैं, और शुद्ध नस्ल की मुर्गियां दुर्लभ हैं। एक शुद्ध नस्ल की मुर्गी को अंडे से निकलने से लेकर परिपक्व होने तक लगभग दो साल लगते हैं। शुद्ध नस्ल की मुर्गियों को पालना बहुत मुश्किल होता है। दर्जनों मुर्गियों के झुंड में से शायद केवल एक ही मुर्गी सही रूप और नस्ल की हो पाती है। इसलिए, इनकी कमी के कारण इनकी बिक्री कीमत बहुत अधिक होती है।"

डोंग ताओ कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष कॉमरेड गुयेन थान क्वेत ने कहा: डोंग ताओ चिकन ब्रांड को संरक्षित करने के लिए, सितंबर 2015 में बौद्धिक संपदा कार्यालय ( विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) ने डोंग ताओ चिकन के लिए सामूहिक ट्रेडमार्क का प्रमाण पत्र प्रदान किया। यह इस चिकन नस्ल को घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में तेजी से पहुंचने का आधार है।

फाम डांग

स्रोत: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html