अलग बनो ताकि पीछे न रह जाओ।
प्रांत के मध्य शहरी क्षेत्र थान सेन वार्ड में, सड़कों के किनारे कॉफी की दुकानें घनी आबादी में फैली हुई हैं। कई प्रतिष्ठानों ने महत्वपूर्ण निवेश किया है, लेकिन स्थिर ग्राहक आधार बनाए रखने में विफल रहे हैं, जिसके कारण उन्हें बंद करना पड़ा है या बेचना पड़ा है।
कड़ी प्रतिस्पर्धा के बीच, कुछ कैफे अपनी अनूठी पहचान बनाकर अपनी लोकप्रियता बरकरार रखने में कामयाब रहे हैं। पाओ कैफे (थान सेन वार्ड) इसका एक उदाहरण है। लगभग तीन साल के संचालन के बाद भी, यह कैफे अपने विशिष्ट स्थान और अनुभव के कारण ग्राहकों की संख्या में लगातार वृद्धि कर रहा है।
श्री ट्रूंग क्वांग होआंग (थान सेन वार्ड) ने बताया: “आजकल के कई कैफे में से, मैं पाओ कैफे से विशेष रूप से प्रभावित हूं क्योंकि इसका स्थान उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र के माहौल को बखूबी दर्शाता है और इसमें एक अनूठा, पुरानी यादों से भरा एहसास है, जो हा तिन्ह के कैफे में शायद ही कभी मिलता है। इतना ही नहीं, यहां की कॉफी यहीं भुनी और पीसी जाती है, जिसका स्वाद लाजवाब और विशिष्ट होता है।”
“हा हुई टैप स्ट्रीट पर स्थित वियत कैफे से मैंने पाओ कैफे खोला, और आज भी दोनों कैफे में ग्राहकों की अच्छी-खासी संख्या है। पेय पदार्थों की गुणवत्ता के अलावा, हम एक अनूठी शैली विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पाओ कैफे में पहाड़ी क्षेत्र की झलक साफ दिखती है, चाहे वह जगह हो, सजावट का सामान हो, पेय पदार्थ हों या फोटो खींचने लायक कोने हों। यही वह खासियत है जो कैफे मौजूदा कॉफी बाजार में अपनी अलग पहचान बनाना चाहता है,” दोनों प्रतिष्ठानों की मालकिन सुश्री गुयेन थी हैंग न्गा ने कहा।
हा तिन्ह में न केवल कॉफी क्षेत्र में, बल्कि खाद्य और पेय उद्योग में भी कड़ी प्रतिस्पर्धा चल रही है। गौरतलब है कि आज कई सफल व्यावसायिक मॉडल बड़े पैमाने पर बाजार में कारोबार करने के बजाय एक अलग दृष्टिकोण अपना रहे हैं।
थान सेन वार्ड में स्थित "7 डेज़" रेस्तरां श्रृंखला इसका एक प्रमुख उदाहरण है। एक छोटे से भोजनालय से शुरू होकर, यह श्रृंखला कई अन्य शाखाओं तक फैल चुकी है, जैसे: 7 डेज़ ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल्स (ली तू ट्रोंग स्ट्रीट); 7 डेज़ ब्रेड (ज़ुआन डियू स्ट्रीट); 7 डेज़ हॉट पॉट एंड ग्रिल (ले निन्ह स्ट्रीट); और ए क्यूओ क्यू91 रेस्तरां (ले डुआन स्ट्रीट)... हालांकि ये सभी खाद्य उद्योग से जुड़े हैं, लेकिन प्रत्येक प्रतिष्ठान एक विशिष्ट ग्राहक वर्ग को लक्षित करता है, और अपने विभिन्न उत्पादों और संचालन विधियों के माध्यम से अपनी एक अनूठी पहचान बनाता है।
विशेष रूप से, ए क्वेओ क्यू91 रेस्तरां की युवा और नवीन शैली कई ग्राहकों को आकर्षित कर रही है।
सेवन-डे रेस्तरां श्रृंखला के प्रबंधक श्री ले थान ट्रुंग ने बताया, “वर्तमान में, हमारे छह रेस्तरां अच्छी तरह से विकसित हो रहे हैं। हमने विशिष्टता को अपनी मुख्य रणनीति के रूप में अपनाया है। स्थानीय ग्राहकों के लिए अपेक्षाकृत नए व्यंजन, जैसे कि न्हा ट्रांग ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल या चारकोल-ग्रिल्ड बीफ़, एक अनूठा प्रभाव पैदा करने के लिए पेश किए गए हैं। हालांकि, केवल नवीनता ही पर्याप्त नहीं है। हम हमेशा भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखने और माहौल से लेकर सेवा की गति तक, ग्राहक अनुभव को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।”
सोशल मीडिया एक प्रतिस्पर्धी "हथियार" बन गया है।
उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ, संचार आज के सेवा व्यवसायों में एक निर्णायक कारक बनता जा रहा है। कई व्यवसाय मालिक अब पूरी तरह से पारंपरिक विज्ञापन पर निर्भर नहीं रहते, बल्कि ग्राहकों तक पहुंचने के लिए फेसबुक और टिकटॉक जैसे डिजिटल प्लेटफॉर्म पर सक्रिय रूप से अपनी छवि बनाते हैं।
व्यंजनों, तैयारी की प्रक्रिया या रेस्तरां के माहौल को प्रदर्शित करने वाले वीडियो ब्रांडों को तेजी से फैलाने में मदद करते हैं और पिछले प्रचार विधियों की तुलना में कहीं बेहतर प्रभाव पैदा करते हैं।
श्री ले थान ट्रुंग ने आगे कहा: “हमारे प्रत्येक प्रतिष्ठान का अपना फैनपेज और टिकटॉक चैनल है, जो मार्केटिंग गतिविधियों में सहायक होते हैं। परिचयात्मक वीडियो, विज्ञापन और ग्राहक समीक्षाओं ने रेस्तरां को न केवल प्रांत के भीतर बल्कि कई अन्य स्थानों से भी बड़ी संख्या में ग्राहकों तक पहुंचने में मदद की है।”
शहरी क्षेत्रों के अलावा, ग्रामीण क्षेत्रों के कई प्रतिष्ठान भी अपने बाज़ार का विस्तार करने के लिए सोशल मीडिया का प्रभावी ढंग से उपयोग कर रहे हैं। तोआन लू कम्यून में स्थित खे गियाओ रेस्तरां, ग्रामीण क्षेत्र में होने के बावजूद, फेसबुक और टिकटॉक पर अपने ज़ोरदार प्रचार के कारण अन्य इलाकों से भी काफ़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करता है। वर्तमान में, रेस्तरां के लगभग 80% ग्राहक शहरी क्षेत्रों या आसपास के इलाकों से आते हैं।
हनोई की सुश्री गुयेन थी न्गा ने बताया: “मैं हा तिन्ह आई और ऑनलाइन समीक्षाएँ और वीडियो देखे, जिससे मुझे खे गियाओ रेस्टोरेंट के बारे में पता चला। वीडियो में दिखाए गए बांस पर ग्रिल किए गए चिकन या चिकन सेट जैसे व्यंजन बहुत आकर्षक लग रहे थे। जब हम यहाँ आए, तो हम बहुत प्रभावित हुए क्योंकि खाना बिल्कुल वैसा ही था जैसा विज्ञापन में दिखाया गया था; स्वादिष्ट, किफायती, जगह सुंदर थी और सेवा भी उत्साहपूर्ण थी।”
यह ध्यान देने योग्य है कि आजकल प्रतिष्ठान कीमत के आधार पर प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहे हैं, बल्कि धीरे-धीरे गुणवत्ता और ग्राहक अनुभव के आधार पर प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। रेस्तरां के माहौल और सेवा से लेकर भोजन की गुणवत्ता तक, हर चीज ग्राहकों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
स्थानीय ग्राहकों को आकर्षित करने के अलावा, खे गियाओ रेस्तरां प्रांत के बाहर से आने वाले कई पर्यटकों के लिए भी एक पसंदीदा स्थान है।
“हमारा रेस्टोरेंट परिवारों को ध्यान में रखकर बनाया गया है, इसलिए स्वच्छता और गुणवत्ता हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता है। हम लगातार आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए खुद मुर्गियां पालते हैं। हमारे व्यंजन किफायती कॉम्बो में परोसे जाते हैं, जो विभिन्न स्वादों के लिए उपयुक्त हैं। हमारे सुचारू संचालन के कारण, हम थान सेन वार्ड में एक नई शाखा खोल रहे हैं,” खे गियाओ रेस्टोरेंट के मालिक श्री ट्रान दिन्ह दान ने बताया।
आर्थिक, अवसंरचना और शहरी विकास विभाग, थान सेन वार्ड की जन समिति के आंकड़ों के अनुसार, वर्तमान में इस क्षेत्र में रेस्तरां, भोजन और पेय पदार्थ बेचने वाले 1,800 से अधिक व्यवसाय हैं। जुलाई 2025 से अब तक, वार्ड में 236 नए रेस्तरां, पेय पदार्थ प्रतिष्ठान और मनोरंजन स्थल खुले हैं, लेकिन साथ ही 56 प्रतिष्ठान ऐसे भी हैं जिन्होंने कुछ ही महीनों के भीतर अपना संचालन बंद कर दिया या समाप्त हो गए। ये आंकड़े आज सेवा क्षेत्र में मौजूद कड़ी प्रतिस्पर्धा को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।
प्रांतीय व्यापार संघ के उपाध्यक्ष श्री गुयेन टिएन ट्रिन्ह के अनुसार, कई सेवा व्यवसाय जल्दी स्थापित हो जाते हैं लेकिन बाजार अनुसंधान और दीर्घकालिक विकास रणनीतियों की कमी के कारण उतनी ही जल्दी बंद भी हो जाते हैं।
अत्यधिक प्रतिस्पर्धी माहौल में, लक्षित ग्राहकों, मुख्य उत्पादों और एक विशिष्ट दिशा को स्पष्ट रूप से परिभाषित किए बिना स्थायी रूप से टिके रहना मुश्किल है। इसलिए, सेवा की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ, व्यवसायों को एक स्पष्ट व्यावसायिक रणनीति, संचार में निवेश, निरंतर नवाचार और बाजार की मांगों के अनुरूप लचीला अनुकूलन आवश्यक है।
हा तिन्ह में सेवा क्षेत्र का तीव्र विकास अनेक अवसर तो खोल रहा है, लेकिन साथ ही अभूतपूर्व प्रतिस्पर्धा का दबाव भी पैदा कर रहा है। इस प्रतिस्पर्धा में "दुकान खोलकर ग्राहक पाना" वाली मानसिकता की कोई गुंजाइश नहीं है। आज के बाज़ार में टिके रहने और फलने-फूलने के लिए व्यवसायों को निरंतर नवाचार करना होगा।
स्रोत: https://baohatinh.vn/giu-khach-thoi-canh-tranh-khong-chi-ngon-la-du-post310325.html
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